说到人参，我们都知道这是一种很好的滋补食材，其实生活中有一种食物， 勘称“地下人参” ，你知道是什么吗？答案揭晓，
土豆有着“地下苹果”和“第二面包”之称。能蒸能煮、能炖能炸，既是蔬菜界的一把好手，也能随时“跨界”独挑主食的大梁。
养生吃土豆，健康多多
营养丰富免疫高
每百克土豆中， 维生素C含量为30毫克，是苹果的10倍！比柠檬（22mg/100g）还有高， 能很好地抗氧化、增强身体抵抗力。
土豆中还含有大量的淀粉，能保护维C，在加热时减少被破坏。
鲜土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白质，各种必需氨基酸的比例和鸡蛋很接近，相当符合人体需要。而且100克米饭热量=167克土豆热量，低于米饭， 建议中老年人用土豆代替一部分米饭食用。
辅助控压、护心脏
土豆是一种高钾低钠食材， 100克土豆含有347毫克的钾，是米饭的16倍。 甚至超过传说中最富含钾的香蕉，但比香蕉便宜多了。这 对高血压和中风患者，以及痛风和高尿酸血症患者，都是特别有好处的。
钾元素可促进尿液中钠的排出， 有利于血压下降，对于降血压有一定的辅助作用。 适合高血压人群代替一部分精米精面做主食食用。
血糖血脂难上升
土豆有很好的防治“三高”作用，其关键在于 土豆含有一种——抗性淀粉。
这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。同时可以干扰、减慢糖分的吸收，，并提高胰岛素敏感性。
同时抗性淀粉还能阻止胆固醇的合成和利用，有助于 控脂血脂、预防心血管疾病。
土豆用白醋水泡制后，能泡去部分淀粉，增加抗性淀粉。土豆蒸熟放凉回生后，抗性淀粉也会增加，更利于控糖。
养护肠胃促排便
抗性淀粉不易被人体消化吸收，却可以增加饱腹感，减少总的食物摄入量，从而帮助减重。还能在人的肠胃道中帮助益生菌维持肠道菌群平衡，
养颜抗衰
土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质， 还可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。
土豆很多人吃错了
土豆是主食，不是配菜！
凉拌土豆丝，土豆炒肉片，在常见的餐桌上，很多人都是把土豆作为一个菜在吃。
但是专家提醒：如果用土豆去代替主食食用，要减少其它主食的摄入，而不是一个配菜！ 用土豆代替主食，有助于通便、降三高， 但是作为配菜只是增加了淀粉的摄入，吃多了反而导致升糖、升脂、加重便秘。
土豆做成土豆泥之后，升糖指数竟然还升高了 。所以专家建议煮熟的土豆可以代替主食，但是 不要做成土豆泥！
土豆和它是“黄金搭档”
土豆+番茄
土豆和番茄是一对好搭档。番茄有清热生津、健胃消食等作用，富含天然抗氧化剂——番茄红素，还含有丰富的维生素，有
1、番茄切块、土豆去皮切片；
2、锅中热油，放入番茄块小火煸炒，放少量盐炒至番茄出汁；
3、倒入适量开水，放入土豆片，中火炖煮，土豆成熟即可出锅。
土豆+胡萝卜
土豆补中益气，胡萝卜宽肠、明目、养血，两者搭配
食材：土豆、胡萝卜、彩椒、鸡蛋
1、土豆丝焯水，拌入胡萝卜丝、彩椒丝、盐、胡椒粉、鸡蛋和面粉。
2、锅中倒油，上锅摊制成熟即可。
土豆+牛肉
1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；
2、锅内放油，油冒泡时放入土豆，牛肉，然后火关小点煎两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。
让土豆不发芽的小方法
发芽的土豆，除了长得恐怖之外，还会产生毒素，食用之后有的人会产生头昏，腹痛的感觉。
在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，就可以防止土豆发芽。
一般10个土豆以下，放一个苹果就可以了。这是因为，苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓土豆发芽的速度。
土豆的食疗偏方
土豆榨汁后，在小火上煮至黏稠，加入适量蜂蜜，每天一次，每次两小勺，空腹服用可缓解便秘。
将土豆切碎捣烂，装入布袋，放在清水内反复揉搓，生出一种白色粉质，把这种含有淀粉的浆水倒入铁锅内煎熬，使浆汁变成一种黑色膜状物，取出研末，每次饭前服1～2克，每天服3次。
将新鲜的土豆洗净，切碎捣烂，敷于患处，并用纱布包扎，每天换4～6次，2～3天后便可治愈。
注意：建议咨询医生后再服用。
土豆的这些事要知道
土豆口感有脆的、有面的。一般脆的土豆表面光滑，麻点少，颜色略浅，适合炒制。
面的土豆，表面凹凸不平，麻点多，颜色略深，适合做面点。
如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。
如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。 普通的烹饪方法也无法破坏它。
马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯。
帮助消肿： 脸部肿胀发烫时将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，会感觉清凉和舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。
在扭伤的部位贴上生土豆片有助于缓解肿痛。而对于热水轻微烧烫后的疼痛，除了当下要用大量冷水冲洗外，随后可以贴一片生土豆片，有利于缓解肿痛。
夏季有哪些养生食谱
夏季养阳，养心为主，以清热利湿，甘凉生津，清淡和平为主。
其一：补充足够的蛋白质每天摄取100g左右，多吃鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等。
其二：补充维生素，维生素C、B1、B2、A、E,维生素C在新鲜蔬果中，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类。
可适量服用些酵母片。
其三：补充水和无机盐:水分的补充以少量多次为佳，新鲜蔬果中含较多的钾：香蕉、西瓜、橙子、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子、马铃薯、紫菜、海带、大葱、芹菜、豆类及其制品。
每天少量多次饮水也是理想的补钾的方法。
宜吃的食物：
1：清凉食物：番茄、西瓜、黄瓜、绿豆、山楂、荷叶、薏米等。
2：清淡食物：水果蔬菜：番茄、黄瓜等，主食宜杂，菜类宜鲜，肉鱼累宜淡。
3：清补食物：鸭肉、吓、鲫鱼、瘦肉、菌类（香菇、蘑菇、银耳、平菇）薏米
4：酸味食物：番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等
5：苦味食物：苦瓜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡、巧克力、可可等具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等医疗、保健功能，但一次不宜过量食用，以免引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。
活动筋骨，调畅气血，养护阳气，“调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心减，不可以热为热，更生热”即：心静自然凉，夏季养生法中的精神调养。
夏季养生食谱：1：蒲公英粥：30g蒲公英水煎取汁加入50g大米煮为稀粥后加入白糖煮沸即可。
可清热解毒、利咽消肿。
2：百合淮山粥：5g百合、10g淮山、15g麦冬、5g陈皮、100g粳米洗净浸泡半小时后加水煮45分钟加少许盐调味即可。
3：苦瓜冰糖粥：100g苦瓜去瓤切小丁与100g粳米加水旺火煮开加冰糖小火煮熬成稀粥。
苦瓜具有消暑解毒、清心明目的作用。
4：红薯蜂蜜粥：500g红薯去皮控成球状与500g糯米加冷水旺火煮开改小火煮20分钟，5根香蕉去皮控成球状加入粥中煮20分钟，好甜者可加入蜂蜜即可。
5：五谷养生粥：糙米、玉米、燕麦米各100g、红豆50g泡发2小时后加冷水1500ml煮开后用文火煮1小时再加入150g糯米熬至米烂。
6：老醋苦菊：150g苦菊切段，25g去皮油炸花生米压碎，用盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀放入苦菊拌匀装盘，撒上花生碎粒即可。
7：糖醋彩椒：200g彩椒去籽切丝用沸水焯烫捞出过凉水后控水加入盐、味精、白糖、醋拌匀即可。
8：黄瓜拌腱子肉：猪腱子肉400g焯水洗净加水、盐煮熟捞出切片，加入150g黄瓜切的段，调入味精、蚝油、醋、香油拌匀即可。
9：什锦拉皮：一张拉皮切丝用凉水冲散控水装盘，50g火腿、40g水发木耳、25g黄瓜切丝、150g熟鸡脯肉撕成丝，再加入用醋、蚝油、盐、味精、花生酱、香油、蒜泥调匀的料，即可。
10：芝麻酱拌鸡丝粉皮
11：姜汁拌菠菜
12：尖椒虾皮：30g大葱切碎，30g尖椒去籽切碎与45g虾皮调入白糖、味精、醋、香油拌匀即可。
13：葱拌八带：200g八带宰杀后洗净改刀，焯水至熟，捞出过凉水控水，125g大葱取葱白切丝，调入盐、味精、胡椒粉、醋、香油即可。
14：老醋蜇头：200g海蜇头泡去盐分洗净焯水捞起过凉切片，黄瓜切片放入盐、味精、蒜泥、老醋、香油调匀即可。
15：蒜泥凉瓜：400g苦瓜去籽切斜刀，锅内热猪油下蒜泥爆香，烹入绍酒下苦瓜煸炒，调入盐、鸡粉、白糖翻炒，淋入香油即可。
16：海米冬瓜：250g冬瓜去皮、瓤切片，25g金钩海米泡至软洗净，锅内加猪油烧热，下蒜蓉爆香，放入冬瓜片，小火炒至八成熟加入海米，调入鸡粉，大火翻炒至熟淋入香油即可。
17：炒四季豆：400g四季豆切丝在加入少许盐的沸水中焯水捞起过凉水沥水，锅内加花生油烧热加蒜泥、姜丝爆香，调入蚝油，倒入四季豆煸炒调入盐、味精翻炒至熟淋入香油即可。
18：西瓜皮炒青豆：红椒一个去籽切丝，西瓜皮去皮切条焯水捞出沥水，鲜青豆100g煮3分钟捞出沥水，锅内加热油放入西瓜皮大火爆炒1分钟再加入青豆一起炒，加入盐、味精撒上红椒丝，旺火再炒2分钟即可。
19：金针千张：100g千张切丝，30g青红椒去籽切丝。
油锅下葱、蒜末、红干椒爆香，下入250g金针菇、千张丝、青红椒丝煸炒调入盐、味精、鸡粉、白糖翻炒至熟勾芡淋香油即可。
20：鲜虾酿苦瓜：苦瓜4个切段去瓤，5朵香菇水发后碎丁与300g瘦肉馅一起用葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、水淀粉、料酒打匀腌10分钟。
10只鲜虾去头留尾，将腌好的肉馅塞进苦瓜中，鲜虾倒插在肉馅中上锅蒸10分钟起锅前勾芡浇汁即可。
21：冬笋炒牛肉：250g牛肉切片加盐、味精、鸡蛋清、干淀粉抓匀上浆。
200g水发冬笋切片、50g水发木耳撕小块。
牛肉入烧成五成热的油锅中滑散捞起控油。
葱蒜末入油锅爆香，下冬笋片、木耳煸炒再加入牛肉、盐、味精、酱油炒匀即可。
22：芥末鱼尾：鲢鱼尾斩块加盐腌20分钟，面粉调糊鱼块挂匀糊下油锅炸熟捞起控油，油锅爆香葱蒜粒，入醋，调入盐、胡椒粉、味精、白糖、芥末油下鱼块迅速炒匀即可。
23：番茄蛋汤：200g番茄切片、鸡蛋一个打散。
葱花下油锅爆香，放入番茄煸炒，倒入清水烧开撇去浮末，调入盐、鸡粉，加入水淀粉勾芡，打入鸡蛋淋入香油撒上香菜末即可。
24：菠萝苦瓜汤：1根苦瓜去瓤切片，100g菠萝、100g素鸡切片、2个红椒切片。
红椒、姜片入油锅爆香，加入菠萝略炒，再加入素鸡、苦瓜炒匀，加入400ml清水及白糖、盐煮熟，加入30g金针菇略煮勾芡淋香油即可。
25：荸荠雪羹汤：250g荸荠去皮切片，海蜇皮100g冷水浸泡2小时洗净切粗丝一起下锅加水、白糖、米醋，小火烧开10分钟即可。
26：鲢鱼头炖豆腐：锅内倒入花生油，下葱姜丝爆香，放入剖开的鱼头烹炒，倒入水加入200g豆腐块，调入盐、味精小火煲熟即可。
有利于消热利湿的食物：草莓、菠萝、柠檬、桃子、柿子、西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、番茄、绿豆等
忌食温热助火、辛辣香燥、伤津耗液的食物。
27：回春美颜茶：乌梅一个，百合2g，枸杞2g，放入杯中用温水冲洗干净倒掉水，加入80度的温开水泡5-10分钟即可饮用，可反复冲泡。
28：柠檬雪梨汁：番茄100g、柠檬1个、雪梨1个分别去皮切成小块一同放入果汁机中打成汁饮用。
常饮此汁不仅可白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色素斑，而且还可防治动脉硬化。
29：西芹果蔬汁：100g西芹（不去叶）切段加矿泉水300ml榨汁。
50g菠萝去皮切块搅成果泥与芹菜汁、10ml蜂蜜混合均匀即可饮用。
减肥不吃饭用什么替代 吃六种常见粗粮让减肥快速见效
减肥不吃饭用什么替代糙米减肥作用：糙米作为一种绿色食品，对肥胖和胃肠功能障碍患者有很好的效果，可以改善体质、提高新陈代谢。 用糙米替代白米饭来吃，人体的血糖上升速度较低，血糖不易升高而细胞吸收量降低，可以达到减肥的效果。 建议：糙米能一定程度上替代白米饭或是面条类主食，在减肥期间一定要摄取足够的碳水化合物，否则身体健康会受影响。 燕麦减肥作用：燕麦片高蛋白低热量的特性;同时燕麦片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。 而且因为燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，用燕麦替代白米饭，让人感到饱腹感。 所以很多人吃完燕麦片后就会感觉很长时间都不饿，和以前吃饭的感觉完全不一样了。 摄入的脂肪少了，身体自然而然就会瘦下来。 建议：燕麦也是可以替代精良主食的，吃的时候注意粗细搭配。 可以搭配牛奶和香蕉，做成牛奶燕麦香蕉粥。 薏米减肥作用：薏米的纤维含量和钾含量都较高，有一定消水肿作用，此外还含有较丰富的镁，是水肿型肥胖人士的必备佳品哦!喝薏米粥替代吃饭，吃减肥外还可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。 建议：薏米能搭配红豆煮成消除减肥期间的水肿现象，能替代面条、米饭类的主食晚餐。 小米小米是一种常见谷物，常被用来熬粥，其钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，减肥时可作为粗粮搭配细粮食用，能替代稻米这种细粮。 其实小米也属于粗粮，含的食物纤维丰富，热量低，食入易有饱腹感。 建议多点食用，女性吃了不光保持身材，皮肤也可以保持光滑哦。 建议：小米可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。 小米煮粥可以一定程度上替代吃饭。 玉米玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。 不吃饭吃什么补充营养?玉米是个很好的食物。 含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。 它含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。 同时玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也是减肥的好帮手。 建议：在减肥期间，晚上可以不吃白米饭，用一个玉米棒子替代白米饭类的主食。 要注意不可太晚吃，尽量提早，一般减肥期建议6点前吃完晚餐。 番薯番薯俗称地瓜，是高纤、复杂的碳水化合物，丰富的β一胡萝卜素、铁质以及维生素C和E，都是地瓜成为优良的碳水化合物来源的因素。 减肥不吃饭用什么替代，减肥期间适量吃番薯能替代吃饭。 建议：食用番薯利于通便，应注意适量，因为番薯的可食用部分比玉米要多很多，吃多了热量也就上去了。
糖尿病人最好吃什么食物
对于糖尿病人来说，主食如大米、面粉、玉米面、高梁米、小米等均可吃，但每天总量就限制在250克－350克。 从副食来讲，应选择蛋白质含量高的食物，其中大豆是最理想的食物，而且豆类制品还含有其他营养成分和维生素C、钙、核黄素和维生素B12等。 在经济条件许可的情况下，还应当搭配吃些瘦肉、鸡蛋、鱼、鸭和牛奶等。 因为蛋白质转变为葡萄糖比较缓慢，如果在睡前加食这些含蛋白质高的食物，还可防止后半夜产生低血糖。 同时多食植物脂肪，少食动物脂肪。 因为动物脂肪如牛油、猪油等易引起人体动脉血管硬化。 而植物脂肪如花生油、豆油等可降低胆固醇，预防动脉血管硬化。 糖尿病人限制主食量后如感到饥饿，可食小白菜、大白菜、菠菜、油菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、西红柿、扁豆、豇豆等等蔬菜补充。 调料可用酱油、盐、醋、糖精、味精等。
