探店

作者 | 餐饮老板内参 内参君

麻六记酸辣粉,水灵灵进京

麻六记又“进京”了,这次是酸辣粉专门店!

8月1日,在西单华威7层约饭街上,麻六记酸辣粉的北京首店正式营业。

对麻六记酸辣粉早有耳闻,对线下店更是十分好奇的内参君,也趁着中午饭点去看了看。

店铺门头上,大写的“麻六记”十分显眼,旁边的“酸辣粉”和“川渝名小吃”的字样,则将其与麻六记正餐门店进行了区分。

店铺整体是橙、灰配色,搭配大写的“嗦”字,看上去简洁、明亮;而上方的瓦檐与模仿砖墙结构的设计,又营造出浓浓的市井气息。

堂食区域呈现T字,可同时容纳30人左右用餐。内参君到的时候,正好有两桌客人吃完离开,服务员麻利地收拾了碗筷,内参君得以落座。

在菜单上 ,成都线下店的“成都小吃”,到了北京,则悄悄变成了“川渝小吃”,同时增加了油炸串串系列,大有“一店装万物”的架势。

在价格上 ,其招牌酸辣粉系列有五种,价格在16~28元不等。在麻六记酸辣粉天猫官方旗舰店中,256g桶装红薯粉酸辣粉的直播专享价为59.9元/6桶,线下店的价格略贵。

油炸串串的价格中规中矩:小把牛肉和掌中宝都是10元/把(5串),藕片、花菜、金针菇、土豆片等菜类则为1.5元/串。

线下店中,麻六记酸辣粉还推出了三款套餐,以酸辣粉+饮品为主,价格更划算,套餐均价在25元左右。

但或许是刚开业,酸辣粉的口味仍有待提升,包括内参君在内的不少顾客都请服务员帮忙加了醋,还有几位顾客表示太辣,要了锅盔/米饭,搭配着才吃完。

多场景发展

麻六记野心何在?

要谈“麻六记酸辣粉”,那得先简单看看“麻六记”。

这个成立于2020年的川菜品牌,在极短的时间内异军突起,迅速生长为全新的业界当红炸子鸡。餐里眼大数据显示,截止到今年6月份,麻六记已经覆盖了包括北上广、四川、浙江等在内的11个省份,全国门店突破38家。

2022年,麻六记布局线上零售业务,麻六记酸辣粉应运而生。

承接了汪小菲婚姻情况带来的“泼天流量”,加上本身味道尚可,截止2023年底,麻六记酸辣粉登上抖音品牌/好评榜酸辣粉TOP1,其酸辣粉粉面类产品销量已经突破单品过亿桶。

麻六记的野心,远不止零售。

今年1月份,全国首家麻六记酸辣粉就在成都春熙路落地。“三款酸辣粉、两款小面、几道小菜”,这家人均15元左右的线下店,开店就霸榜“抖音小吃收藏榜第一名”。

5月份,麻六记酸辣粉外卖店正式上线;6月份,又在三里屯开了一家专门“超市”,店内不仅有招牌酸辣粉,还有凉面、小龙虾等多种半成菜,门店还可提供冲泡、烹饪服务。

不到两年,麻六记酸辣粉就把堂食、外带、外卖甚至新零售一起包圆儿了。

此次在北京开 的酸辣粉线下店,也是麻六记拓宽其线下版图的又一举措。

经过询问,店铺工作人员告诉内参君,目前,麻六记酸辣粉是区域代理加盟模式,在哈尔滨、呼和浩特、南京、兰州等地也有不少新店即将开业。

线下开业,先线上引流。 7月份,麻六记酸辣粉官方小红书账号放出多条新店信息,邀请各位网友投票选址,更有店面开启直播,方便各位“精神股东”们对装修过程进行云监工。

与粉丝积极互动的麻六记,树立了当下最为吃香的“听劝”形象,把流量“狠狠拿捏”,在新店落地前,就累积了不少好感。

从零售到门店

麻六记蹚出来的路,能走多远?

事实上,线上与线下的联动在市场上并不罕见,如海底捞、西贝等品牌都积极发展线上业务,在电商平台上推出了自己的产品。

从餐饮拓展到零售是大势所趋,但将线上零售搬到线下开店的,麻六记可以说是独一份。

线上生意不错,给了麻六记线下拓店的底气。 2022年5月,汪小菲在辟谣麻六记倒闭时,发微博称“麻六记线上的销售和外卖已经远远超过线下店的营收”。

其次,酸辣粉这一品类的发展近年来十分强劲,可以说麻六记赶上了好时气。 抖音上,#酸辣粉 话题有近150亿次播放;在企查查平台中,搜索关键词“酸辣粉”且“在业、存续”的国内企业有近1.5万家。

然而,从前期靠娱乐八卦出圈,到张兰亲自下场直播卖货,再到如今仍然“剪不断、理还乱”,偶尔蹦上热搜的“家务事”,曾经“在瓜田里上蹿下跳”的消费者们如今已经“疲于吃瓜”。

面对尽量避免成为“韭菜”的消费者们, 汪小菲与张兰为麻六记酸辣粉注入了过多的个人色彩,稀释了品牌本身的认知资产 ,如果将战线拉长,麻六记酸辣粉的后劲似乎有些不足。

流量是麻六记的出圈利器,但如果做不好产品,同样会有被流量反噬的风险,而麻六记酸辣粉的线下酸辣粉店能否“长红”,大家或许可以拭目以待……


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探店是什么意思

探店是一种流行的消费行为,指的是消费者实地前往商家店铺,对店铺的产品、环境以及服务进行深入了解。 这种行为通常包括消费者在店内体验后,通过拍照、发帖或直播视频等方式,分享自己的体验和评价。 探店活动目前在社交媒体上广受欢迎,已经成为一种从线上到线下的重要营销手段。 探店的本质在于通过消费者的现场体验分享,让其他人能够在未亲身经历前就对商家有所了解,从而激发他们的消费欲望,促使他们前往实体店消费。 这种模式已经从小众爱好发展成广泛参与的社会现象,它将线上推荐与线下体验无缝连接,为商家带来了新的流量和顾客。 相关词汇如“探访”可以用来形容这种活动。 例如,1、旅游可以让人心情愉快,探访名胜古迹可以拓宽视野,品尝美食则能带来无穷乐趣,体验不同文化则会增长见识。 在大自然的怀抱中,享受健康的生活,心灵得到满足,逍遥自在。 在这个世界旅游日,愿你能游历各地,尽情享受旅行的快乐。 2、乡村生活是一种美好的体验,它为生活增添了乐趣和美好的回忆。 尝试不同的生活方式,如果还没有体验过乡村生活,那就去探访一下吧,你一定会喜欢上那里的。 3、随着快乐的步伐,走进大自然的怀抱,让心灵得到启发,追寻历史的足迹,深入探索名胜古迹,回顾历史。 在中国旅游日,背上简单的行囊,带着愉快的心情,欣赏山水之美,探访历史古迹,感受历史的韵味。 以上内容参考了网络百科关于探店的解释。

探店什么意思百度百科

1. 探店是一种实地考察商家的活动,目的是获取商家店面、产品、店内环境等信息,并对商家的地理位置、服务特色、市场价位进行初步了解。 2. 探店过程中,通常需要商家同意并预约。 预约方式包括电话、网络预约,或通过在线客服私信进行。 预约时,需提供姓名和联系方式,待客服确认后,在规定时间到店。 3. 预约的店铺会提前安排接待人员,通过短信或电话告知店铺地址和乘车路线。 到达后,接待人员会带领参观店内,此时应拍照并咨询问题。 提前准备询问内容有助于获取所需信息。 4. 探店后,需整理所获得的信息,并撰写探店心得体会。 适合探店的行业包括婚纱摄影、婚礼策划、婚宴酒店、婚礼百货、婚纱礼服、珠宝首饰等。

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