在我们东北有一道用猪里脊肉做的经典菜，随便进一家餐馆都能吃到。它的颜色金黄诱人，外酥里嫩，又不像锅包肉那样甜腻，蘸着椒盐吃，咸香适口，虽然是油炸而成，但是一点儿不腻口，反而很下酒下饭，也有人把它当零食吃，我们东北通常叫它”软炸肉“，南方叫它”椒盐里脊“多一些。
接下来一起看看把肉炸得外酥里嫩的小窍门吧。
做法：1.把整条猪里脊表面多余的白色筋膜撕掉，斜着切成约3mm的厚片。俗话说“横切牛羊竖切鸡”，猪里脊很嫩，斜着切既不散又很嫩，片儿大吃起来比较过瘾。
2.加入葱段、姜片、料酒、生抽、鸡粉、糖和少许盐，用手抓匀后腌制十分钟左右。
3.把腌好的肉里加入全蛋液、淀粉和黑胡椒粉，拌匀后备用。黑胡椒粉不在此处加，而加在蘸料里吃，但是我觉得这么不蘸料直接就很好吃。我挂的这个糊比较薄，炸出来的皮也薄，如果喜欢吃外层厚一些的，可以多放些淀粉，或者加一些面粉。饭店里为了让肉块显得大，经常会这么做，我们自己家吃就不必了。
4.小锅中倒入适量植物油，烧热到六成热左右，用筷子把肉一片片展开后放入油中，炸到肉浮起定型后捞出。将所有的肉片都这样炸一遍后，再复炸一次，第二次把肉炸熟透，而且不会吸油。
炸好了，趁热吃吧。看完是不是觉得很简单呢？那就
猪肉炖粉条是什么地方的菜，怎么做
猪肉炖粉条是一道东北名菜食材准备带皮的五花肉500克，粉条100克（要红苕粉丝最好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素，海椒。 制作步骤1、将五花肉刮洗干净，切成块。 粉条用水发透，葱切段，姜切片。 2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。 3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
东北最出名的菜是什么菜？
东北最出名的菜 大家都认为是《猪肉炖粉条》具体做法：猪肉炖粉条： 1、猪肉炖粉条 原料： 带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素 做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。 粉条用水发透，葱切段，姜切片。 2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。 3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。 2、猪肉酸菜炖粉条 材料： 酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。 做法： 1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。 转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。 粉条泡温水至软备用。 如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。 2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。 ` 3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
下列哪道菜品是哈尔滨原创菜 锅包肉 糖醋排骨 水煮鱼 杀猪菜
锅包肉是黑龙江省哈尔滨的名菜。 锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。 锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。 通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。 锅包肉营养价值猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利小便和止消渴。 其他三道菜：1、糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。 它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。 糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。 2、水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。 “油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。 3、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。 在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。 地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。 “杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。 扩展资料搭配禁忌1、猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒。 但可以吃绿豆汤缓解中毒。 2、猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。 如果中毒可以用地浆水治疗。 3、芫荽又名香菜，辛温，耗气伤神。 猪肉滋腻，助湿热而生痰。 二者配食，对身体有损害。 4、苍术可以健脾养胃，且能去除身体的湿气。 但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以不能一起煮。 5、豆类与猪肉不宜搭配，因为豆中植酸含量很高，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。 参考资料来源：网络百科：锅包肉
