蒸蛋糕的口感会比烤得更细腻更柔软，此方子油量少，相对更健康，而且它真的好吃不上火。
材料：新鲜鸡蛋2个，牛奶85克，色拉油15克，低筋面粉80~85克，盐1克，白砂糖45克
步骤：
1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放。
2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。
3、蒸锅加水煮沸。
4、蛋清加入盐和糖，打发至8~9分，分两次加入面粉糊，切拌均匀（不要打圈搅拌，会消泡）
5、倒入模具中，震荡出气泡，上面盖上耐高温的保鲜膜（或者是一个碟子）。放入蒸锅转小火蒸40~50分钟，出炉脱模就可以吃了。
食材:
鸡蛋2枚，牛奶85克，玉米油15克，低筋粉80克，盐1克，糖45克。
制作:
1.将鸡蛋清水洗干净外壳，分离出蛋黄，蛋清，分别入无油无水的容器。
2.牛奶加热至80度左右加玉米油，盐，搅拌均匀，再筛入低筋粉，翻拌成无干粉，再加入蛋黄，翻拌到细腻，顺滑状态。即蛋黄液完成。
3.蛋清分三次加糖用电动打蛋器打至硬性发泡状态。
4.蛋黄液分二次加入发泡蛋清，翻拌均匀。即蛋糕坯完成。
5.阳极蛋糕模具刷少许油，贴上烘焙纸，将蛋糕坯倒入其中，再将模具提高十公分垂直摔下平面，振出气泡，模具表面蒙上保鲜膜。
6.蒸锅水开后，入模具，中小火40分钟蒸制。
7.关火后，别急于开锅，停一，二分钟取出蛋糕模具倒扣至蛋糕完全冷却，脱模，切块，即可享用。
一般我们在蒸馒头时会放酵母，蒸蛋糕鸡蛋是必不可少的，把蛋清和蛋黄分离开，把蛋清用打蛋器或者手动的打开，知道成为白色的膏体样子也就是打发的意思，这样做出来的蛋糕蓬松，特别好吃。
蒸蛋糕怎么做？
做法一
1将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
2先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。 开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。 蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4出蒸箱后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
做法二
鸡蛋3个低筋面粉60克食盐1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴
1将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3分次加入植物油，拌匀
4加入牛奶，拌匀
5筛入低筋面粉
6用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8分三次加入白糖：先加入三分之一白糖
9打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖
10再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖
11再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15断续翻拌均匀
16将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
做法三
面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐
1把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛
2将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶
3然后加入混合好的粉
4打发蛋白
5将蛋白打至湿性发泡
6将1/3的蛋白混到蛋黄面糊
7再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
8把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟
9把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
如何在电饭煲中制作美味蛋糕——全方位做法大全
蛋糕是人们喜爱的点心之一，而在家中使用电饭煲来制作蛋糕也是一种不错的选择。 今天我们就来分享一下如何在电饭煲中制作美味蛋糕的全方位做法大全，让您也能在家中轻松制作出营养健康、美味可口的蛋糕。 1.简易海绵蛋糕制作：将60克低筋面粉、2个鸡蛋和30克白糖放入碗中混合均匀；然后倒入电饭煲中，加入一杯水，在蒸煮模式下进行蒸煮约20分钟，即可完成简易海绵蛋糕的制作。 2.挂面蛋糕制作：将50克面粉和50克挂面放入碗中拌匀；在另一个碗中，将鸡蛋打散并加入30克白糖稍微搅拌均匀，再加入油拌匀。 将两个碗中的材料混合在一起，搅拌均匀后在电饭煲中蒸煮约20分钟，即可完成挂面蛋糕的制作。 3.巧克力蛋糕制作：将1块黑巧克力及70克无盐黄油融化加入3个鸡蛋中，再加入90克细砂糖、1小勺泡打粉和70克面粉混合后搅拌均匀，倒入电饭煲中蒸煮约30分钟，即可制作出香浓的巧克力蛋糕。 4.红豆蛋糕制作：将200克红豆泥、3个鸡蛋、50克白糖、125克牛奶及60克低筋面粉放入碗中拌匀；然后倒入电饭煲中，在蒸煮模式下进行蒸煮约40分钟，即可制作出口感细腻、味道浓郁的红豆蛋糕。 5.蒸蛋糕制作：将3个鸡蛋、60克面粉、50克白糖、65毫升牛奶混合放入碗中；在电饭煲中加入适量的清水，放入蒸架，将碗放在蒸架上，开启蒸煮模式即可，大约需蒸煮20分钟，蒸好后取出晾凉，即可制作出柔软细嫩、口感香甜的蒸蛋糕。 6.菠萝蛋糕制作：将一个菠萝削皮去芯切小块放入电饭煲内蒸煮约10分钟；然后将菠萝块捣成泥状，加入50克白糖和3个鸡蛋拌匀；接着加入50克低筋面粉和30克植物油搅拌均匀，再将其倒入电饭煲中蒸煮约40分钟，即可制作出菠萝味道浓郁、香甜可口的菠萝蛋糕。 以上就是关于在电饭煲中制作美味蛋糕的全方位做法大全，望各位亲们尝试一下，不仅可以轻松做出好吃的蛋糕，也可以用这些美味分享给自己的家人和朋友哦。
蒸蛋糕（简单易学的家庭制作方法）
蒸蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，它外表光滑，口感绵软，味道鲜美，是很多人喜欢的甜点之一。 在家中制作蒸蛋糕并不困难，只需要一些简单的材料和步骤，就可以轻松制作出美味的蒸蛋糕。
材料
鸡蛋3个
糖50克
牛奶50毫升
低筋面粉60克
泡打粉1/2小勺
油适量
步骤
1.准备材料
将鸡蛋打入碗中，加入50克糖，搅拌均匀。 将60克低筋面粉和1/2小勺泡打粉混合，过筛备用。 将50毫升牛奶倒入碗中，搅拌均匀。
2.搅拌面糊
将过筛的面粉和泡打粉倒入鸡蛋糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。 搅拌时要注意不要有面粉团，要搅拌至面糊变得光滑。
3.加入牛奶
将搅拌好的牛奶倒入面糊中，继续搅拌均匀。
4.倒入容器
将容器涂上一层油，将面糊倒入容器中，略微拍打几下，让面糊中的气泡排出。
5.蒸煮蛋糕
将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将容器放入蒸架上，盖上锅盖。 大火蒸15分钟，关火后静置5分钟，然后取出蛋糕。
6.装盘食用
将蒸好的蛋糕倒扣在盘子上，用刀子切成适当大小，即可食用。
小贴士
在搅拌面糊时，要注意不要过度搅拌，否则会使蛋糕变得硬。
在倒入容器时，要略微拍打几下，让面糊中的气泡排出，这样蒸出来的蛋糕口感更好。
蒸煮蛋糕时，要注意火力适中，时间不要过长，否则会影响口感。
蒸蛋糕是一道非常简单易学的家庭制作甜点，只需要一些简单的材料和步骤，就可以轻松制作出美味的蒸蛋糕。 在制作过程中，要注意搅拌面糊的时间、倒入容器时的拍打、火力和时间的掌握等细节，这样才能制作出口感绵软、味道鲜美的蒸蛋糕。
蒸蛋糕，让我们一起动手制作，享受美味的口感吧！
