夏天凉面好吃有秘诀 成本不到5块钱 浇上料汁就上桌 全家喜欢

炎热的夏天,家人时常没胃口,就想吃点清凉的开胃的食物。前些日子在朋友家学习了一道好吃的凉面的做法,最适合夏天吃。在我们北方地区凉面很受欢迎,特别在伏天里,下班回家吃一碗酸辣爽口的凉面,真是特别满足。关键吃完后不会大汗淋漓的。凉面好吃,碗汁调料水很重要,今天我把小米椒和蒜末放一起,热油一浇,香味四溢。如果爱吃辣的还可以把小米椒换成剁椒,味道会更好的。然后再根据自己口味加上调味料。

这道凉面做起来特别省时间,特别适合上班时间紧张的亲们。下班回到家,可以一边烧水煮面,一边调料汁。最多十几分钟,就可以开吃了。亲们平时可以多做一些料汁水,把它装到干净的容器里,平时调凉菜,拌面条都很不错。喜欢吃的亲们一定要试试,香辣爽口,开胃解馋,真是特别的好吃,一碗接一碗,真是太香啦,连吃3碗才过瘾。下面是这道凉面的详细制作步骤。

详细制作方法

食材:面条500克,黄瓜一根,西红柿一个,小米椒适量,蒜6瓣,花生米适量,芝麻适量,细葱2根,醋5勺,生抽2勺,白糖一勺,鸡精少许,盐适量,油适量。

第一步:准备好所有食材,面条适量,黄瓜洗净,黄生米炒熟脱皮,小米椒和蒜瓣适量。

第二步:把蒜剁成末,小米椒切碎放在小碗里。

第三步:锅中倒入适量油烧热,然后浇在蒜末和切碎的小米椒上,这时香味就出来了。

第四步:在碗中加入5勺醋,2勺生抽,1勺白糖,1勺蚝油,少许鸡精,一点香油,然后搅拌均匀。

第五步:把黄瓜切成细丝,西红柿切成薄片,香葱切末备用。

第六步:锅中倒入适量水烧开,把面条放入锅中煮熟。

第七步:把煮熟的面条捞出,放入凉开水中,多换几次水,让面条凉透。

第八步:碗中捞适量面条。不要装太多面条。

第九步:把调好的料汁浇倒面条上,根据自己的口味放点黄瓜丝,西红柿片,熟芝麻和花生米碎,再撒少许小葱,调匀后就可以吃了。


东北冷面的汤是怎么配制的?为什么家里做的没有饭店的好吃?

谢谢提问。 说到冷面,冷面是朝鲜族世代相传的特色食品,被看作是上等的佳肴之一,荞麦是冷面的重要组成成分。 冷面口感清凉爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的 美食 。 冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水, 滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(韩国泡菜,辣白菜,牛肉,黄瓜丝,煮鸡蛋,香菜),令人食欲大增。 另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。

国内就去延吉吃吧,那里应该更正宗,在配上两瓶冰川啤酒,绝对是冰爽到底!

下面我就教小伙伴怎么在家里做好吃的冷面!按照我这个方法做出来的冷面非常爽口,是很多人苦苦找寻也做不出来的味道。 其实只要掌握了两个要领,做出来的冷面又好吃又简单,配料也是平时很常见的。 整个过程也用不了十分钟。 准备好的冷面面条,先用凉水泡半小时,用手搓散。 如果时间着急,还可以直接煮软以后再搓,但是泡好的面条还是更好吃一些。 锅里的水烧开,关火,把泡好的冷面在开水里面烫一分钟,然后捞出来。 放入冷水里面,再搓洗一下。 然后冲洗干净,再放冰水里面泡着。 这时咱们就开始配置冷面汤了,冷面汤的三大要素是,汤里面要有冰水,多加些醋,米醋最好加几滴酱油,千万别太多了。 然后略加盐,糖,味精,姜末,还可以根据个人喜好加一些梨片,苹果丝,菠萝或者胡萝卜丝。 冷面汤的做法非常多,你可以按照你平时最喜欢的方式来做,也看家里的配料是否满足你的口味,当配料汤做好以后,就可以往锅里撒一些小苏打粉,这一点是吃冷面的关键秘方,不信你可以尝一尝,加一点苏打粉的面汤会非常爽口,然后你准备一些黄瓜丝,香菜末,葱花,西红柿片,把这些东西放在冷面汤里。 你就会发现立刻又多了许多蔬菜的清香味,而且营养更加丰富,味道更胜一筹啦,真的很好吃,有些人喜欢把蔬菜包摆在表面上,其实蔬菜的味道放在汤里更佳。 温馨提示 小苏打粉用量一定要掌握好,一点点就行了,用两个手指头搓一点就足够,放多了,基本上就没法吃了。 让冷面好吃的秘方,其实就这么简单,赶快动手做起来吧,有些人可能担心小苏达会对身体有伤害,其实我们在家用中苏打水啊,苏打饼干,做馒头,油条都会使用一些食用的小苏打粉,对身体是没有害处,可以放心使用。

实话实说啊,家里冷面汁不可能放骨鲜剂,用牛骨头熬汤兑冷面汁成本也太高,更是麻烦!饭店的冷面汁,做一次量大,所以为了提鲜,必须放骨鲜剂,一小袋就可以做10公斤的汤,再放糖醋芝麻辣椒粉就成了,搁冰箱一镇,谁也看不出来!

告诉你们祖籍朝鲜咸镜北道纯朝鲜人的冷面汁做法,你们比较一下!选牛骨棒,牛腱子肉,冷水锅烧开撇浮沫。 下姜片,葱,盐,炖至肉烂汤浓,晾凉。 捞出骨棒,腱子肉,骨汤过滤,添凉开水稀释,再下丰水梨片,白萝卜片,加1:2醋和白糖,再加一小勺小苏打,搅拌均匀后放冰箱冷藏室冰镇一宿,即可!做冷面时,冷面泡软煮开两分钟,过水盛碗里,兑上冷面汁加冰块,加牛腱子肉片,熟鸡蛋,西红柿片,芝麻,香菜,黄瓜丝,腌蕨菜或者辣白菜,即可!如果是韩国冷面,冷面汁不是酸甜口的,直接牛骨汤+牛腱子肉+大虾+贻贝或花蚬+泡菜萝卜紫苏即可!

注意:一是骨汤必须过滤,那是为了汤澄。 二是对完凉开水,要是让口感好,放一勺小苏打是秘诀。 三是放完丰水梨片和白萝卜片必须冰镇一宿,梨和萝卜的鲜味在这一宿的冰镇中释放,这叫冷萃!四是酸甜口自己调,原则糖醋比例2:1是多年经验。 五是冷面分朝鲜和南韩口味的,朝鲜偏酸甜,韩国偏咸鲜,不过基本汤汁和牛肉都是一样的。

一,凉开水。

二,黄瓜丝少许。

三,白糖少许。

四,海蛎子汤。

五,大头菜。

六,酱牛肉二片。

七,味素。

八,辣椒酱少许。

九,米醋少许。

十,雪碧(可口可乐也可以),

十一,鸡蛋(熟)半个。

十二,把海蛎子汤冰箱冷却备用。

十三

,把冷面煮成八分熟后用冷水洗两遍。

十四,少放入香油。

在53年前我们家开冷面馆,那冷面特别好吃,现在是吃不到了,那时的冷面汤全是煮的牛健子肉,和小鸡肉汤两大缸,肉帽牛健子和牛肚白菜咸菜辣椒油味精,没有别的乱七八糟的菜,一大锅水,现吃现压那味道简直太好吃了,现在的冷面根本就没法比。 现在饭馆里的冷面汤一点味道都没有就是辣。

东北冷面怎么做好吃?

这个问题我特别适合回答

因为我刚刚就做了,今天姐姐一家,然后还有妹妹,还有我们一家三口都在我们家吃的冷面,一致好评那是相当的好吃

下面把我做冷面的技巧交给大家

冷面汁调配

我做的是酸甜口的,里面放糖醋比例1比1,但是要多一些

盐也要多放一些,酱油,白芝麻,鸡精,白芝麻鸡精,蒜末,可以放一些,梨汁也可以不放,调好后尝一下冷面汤的咸淡,要比正常的口味咸一些,这样放在冷面里面才会好吃

冷面呢,要先泡一下泡大概一个小时左右,然后放进滚开的开水里煮到开水,开天一碗凉水,再开一下,然后就可以了,放在凉水里投凉,多投几遍凉水就可以了

我是湘湘蕊彤,希望我的回答能帮到你

昨天晚上跟闺蜜去吃韩国料理,看到邻桌上了一份东北凉面,我也准备点,爱吃肉还不胖的闺蜜说吃面不划算,一碗凉面好几十,没几块肉,要吃面让我在家自己做就成。 趁着点菜,问了下服务员,东北凉面的做法,决定在家做一份试试。 正宗的东北冷面是有牛肉的,急着吃,用火腿肠代替也可以的。 配方做的是2人份的量~

东北冷面

BY 龙宝宝陈诺(陈筱盈)

准备一个干净的碗,放入香草醋,白砂糖,生抽,盐和适量的冰水

融化糖和盐,放入冰箱中冷藏。 可以尝一下味道,根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。 要是有时间煮牛肉的,可以加牛肉汤做冷面汤汁。

这是做冷面的其他食材

烧一锅开水,放入180克干面条,煮到没有硬芯

我用的红鲤蛋面,煮3分钟就够了,面条很劲道。煮的时候用筷子搅动一下,防止黏在一起

煮好的面条捞出过2次凉水,放凉水泡几分钟

控干水份,用手把面条绕成团,放入面碗里。

黄瓜洗净切丝,梨去皮切丝,番茄切片,香肠切片,鸡蛋煮熟后对半切开。 要是有苹果,加点苹果丝也可以的。

面条上放火腿肠,黄瓜丝,蕃茄,梨丝和榨菜,中间放上半边鸡蛋

淋上冷面汤汁,撒上芝麻就可以开吃了。

外面卖几十块一碗的冷面,在家就能做,成本不过几块钱,步骤超级的简单

爽滑劲道又冰凉的东北冷面

1.面条最好买用高筋面粉做的,如果能买到做冷面专用的面条更好,没有也没关系。

2.冷面汤汁根据口味灵活调整食材的份量

天气越来越热了,又到了吃冷面的季节,我们在饭店里吃的冷面感觉味道很好,可在家里怎么也做不出饭店的味道,其实原因很简单,一个是饭店做的比较专业,再有就是饭店做的冷面用料比较多,有的还用牛骨汤调制冷面汤,再加上他们放的提鲜或者味精等调料多了点,所以吃起来特别鲜,有种说不出的味道,总之就是让我们无法模仿出来。

其实我们只要用点心,在家里也可以做出比饭店好吃的冷面汤。 冷面汤的做法其实不难,无非就是酸甜口味居多,只要按照自己的口味调制就可以了。

冷面汤的调制方法: 把白糖,蜂蜜,芝麻,生抽,白醋,盐,辣椒粉,放在碗中,加入凉开水搅拌均匀就可以了,然后把调好的冷面汤放在冰箱冷藏,这样吃起来的口感更凉爽一些。

调制冷面汤所用调料的比例没有特定要求,只要按照自己的口味添加就好了,喜欢吃酸甜口味的,可以多加点白醋和白糖或者蜂蜜,喜欢吃咸口味的,可以减少白糖与白醋的用量,多加点盐就可以了,这个是可以随意搭配的。 做出的味道不比饭店做的差,最起码吃的放心。

朝鲜族冷面的汤怎么配制?为什么家里做没有鲜族饭店做的好吃?这个问题毫无疑问,就是饭店有的调料家里没有,饭店里有调汤的配方比例,是多少次验证过的,不好吃也不能拿出来给客人吃啊,所以无论家里做什么吃的跟酒店比都差点味道,但是也不是绝对的,自己做讲究是放心, 健康 ,冷面汤的做法有很多种,每个人的做法都不同,我来介绍一下,我在家做冷面汤的做法吧!

冷面汤的用料有,凉白开水5斤,白糖1斤,醋精半瓶,精盐2两,味精2两,生抽少许,调味酸甜咸尝试着调,老抽一点调色,用黄瓜一根切片,姜两块去皮切片,香菜两根,柠檬一个切片,放在冷面汤中泡12个小时,调制好以后放入冰箱冷藏即可,随时随地就可以吃上一碗鲜族冷面了。

很多人都喜欢吃冷面,大概的料都可能也都比较清楚,但调出的冷面汤,味道还是千差万别,其实想调出可口的冷面汤,最关键的还是配料的比例问题。在东北朝鲜族家里做冷面,先放什么后放什么也有说法的,今天我来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技巧

一、选材用料

矿泉水3斤、盐21g、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g、酱油45g、白糖90g、食用小苏打6g

醋精30g(建议最好还是用永利王的醋精)雪碧150ml、黄瓜45g、苹果60g、梨45g、姜15g

二、做法

1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后,将锅里放入清水,然后把大喜大牛肉粉取9克放入将水煮沸煮30秒就好,直到鲜族料充分溶解,然后马上用冷水冲凉。

2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下,哇凉哇凉出冰茬就可以了,不需要全冻上。

3.准备好一个容器,最好用大海碗。 取小苏打6g,先放到里面,然后也是非常关键的一步。

4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁。

5.将永利王醋精30g,用小碗倒出,然后直接浇在小苏打上(不要害怕啊,起泡是正常的,是酸碱中和反应,学过化学的朋友都知道的)就不啰嗦了。

6.立刻把汤倒入汤碗中,把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里。

7.接着再把21g盐放进去,(一定要先放盐后放味精)然后待个3到5分钟再放9g味精。

8.再接下来就请把糖放进去大约90g,要一边尝一边放。 (喜欢吃酸甜口的就多放点糖,喜欢吃咸口的就多加点盐,但是一个原则,要一边尝一边放啊。

9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黄瓜丝45g、苹果片60g、梨片45g及熟芝麻和朝鲜族辣酱洒在上边。觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色,(千万少量,加多了,会使汤失去酸甜味)

10.做好的冷面汤盖上保鲜膜保存在冰箱里12小时以上,最好0度,最高四度。

11.再然后啊,把煮好的冷面放里面,一碗可口的冷面汤就成功了!

三、注意事项

1.严格按照重量比例进行勾兑,严格按照顺序进行勾兑,否则不好吃。

2.小苏打不要先放入冷面汤中,要先用碗装好然后用醋精起反应

3.冷面汤用保鲜膜包好再冰镇,不然跑味道

4.大喜大牛肉粉煮冷面前泡三个小时,之后水开煮30秒足够了,然后马上用冷水冲凉

5.吃的时候,熟芝麻和朝鲜族辣酱千万不能少,不然口感会差多

6.吃的时候,牛肉,黄瓜丝,鸡蛋等辅料,香菜等调料自己看着放就行

7.由于冷面汤各料的分量对比例值较敏感,故新学的朋友不要像熟手一样凭感觉添加,最好用电子秤称好后添加,以保证做出来的冷面汤口感符合预期,否则可能味道差的连狗都不会喝。

冷面汤汁凉爽,酸辣适口,好吃又实惠,特别是在天热来的时候,来上一碗冷面,真的是太过瘾了,东北冷面的汤就是用 牛骨汤加入醋、鸡精、白糖、盐等制作而成 ,只要掌握好技巧,自己就可以在家做出好吃的冷面。

冷面是一种深受大家的喜欢的传统 美食 ,深受大家的喜欢,酸甜爽口,开胃好吃,现在天气越来越热,没胃口不想吃饭,来上一碗冷面,汤汁凉爽,太过瘾了,我也是很喜欢吃东北冷面,很多人也会自己在家做,但是做出来总是没有饭店卖的好吃,那是因为没有掌握好技巧,下面就来分享一下东北冷面的汤是怎么配制的。

一、东北冷面汤制作步骤

1、准备食材:牛肉汤500克、白糖70克、盐7克、生抽5克、白醋70克、小苏打1克、黄瓜一个、香菜适量、青椒一个

2、冷面的的汤制作方法有很多种,每个人的做法都不一样,但是用牛骨汤做出来更好喝,把新鲜的牛骨和牛肉洗干净,用水浸泡半个小时。

3、姜葱洗干净,姜切片、葱切段,牛骨和牛肉浸泡好后,用水洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇放干净,焯好水捞出来冲洗干净。

4、把牛骨和牛肉放进锅中,加入适量的水,加入姜片,大火烧开,转小火炖煮两个小时,有浮沫要及时撇干净,时间到后,加入生抽调色,继续炖煮几分钟,把牛骨和牛肉捞出来。

5、熬制好的汤汁倒出来晾凉,晾凉后加入汤汁三倍的清水, 我们就以牛骨汤500克来调味,加入盐、白糖、白醋调味,不要放太多的调料。

6、黄瓜洗干净切斜刀,不要切断,青椒洗干净去蒂去籽切两半,香菜洗干净,全部放进汤汁中,最后加入小苏打,搅拌均匀,放进冰箱里冷藏一下,冻出冰碴,再把蔬菜捞出来,冷面的汤汁就调好了。

二、为什么家里做的冷面没有饭店的好吃

1、自己在家做的冷面没有饭店的好吃,就是因为冷面的汤汁没有调好,冷面的汤汁可是冷面的灵魂,做冷面汤汁最好用牛骨、牛肉熬出来的汤才正宗好喝,选择新鲜的牛骨牛肉,凉水下锅焯水,熬出来的汤才味道鲜美。

2、做好的牛骨汤调味的时候,不要放太多的调料,不然会影响口感,凉面汤汁想要更加爽口,就要放一点小苏打,这也是冷面汤汁爽口的秘诀,调好味后,放冰箱里冷藏一下,最好冷藏出冰碴,这样口感更好。

3、想要做出来的冷面好吃,除了冷面汤汁外,面条也是很重要,面条用荞麦面、土豆粉、白面粉做成,要用开水烫三分之一的面,面要和的偏硬一点,和面的时候加入一点碱水,这样做出来的冷面劲道爽滑。

总结:汤汁凉爽,酸辣爽口,开胃又爽口的冷面汤汁就做好了,制作也是非常的简单,想要自己在家做出和饭店一样好吃的冷面,其实也不难,只要掌握好技巧,比例很重要,把冷面汁和面条做好了,就能做出好吃的冷面。

夏天想吃一些美食,想问一下凉面好吃吗?在家该如何自制?

在酷热的夏天,能吃上一碗香喷喷的凉面,那简直太棒了,那么,在家如何制作凉面呢?

一、准备食材:

(一)面条:根据家里人数的多少,可以到市场上买些面条回来,做凉面的面条一般选用宽度约5毫米的面条,当然根据个人喜好也可以选择其它形状的面条。 还有就是如果你有足够的时间,也不嫌麻烦,那你也可以自己在家和面、揉面、切面条。 如果家里有小朋友,也可以选用菠菜面哦。

(二)配菜:小葱、香菜、蒜、小米椒、胡萝卜、黄瓜、黄豆豆芽。

(三)调料:盐、鸡精、辣椒面、白芝麻、十三香、生抽、蚝油、香醋、香油。

二、制作过程:

(一)切菜:先将所有的菜清洗干净。 然后将小葱切成葱花,香菜切成约1厘米长的段,蒜切成蒜末,小米椒切成小米圈,胡萝卜切成丝,黄瓜切成丝。

(二)煮菜:将胡萝卜丝焯水焯熟(这里胡萝卜丝也可以生吃,如果不爱吃生的,就焯一下水),将黄豆豆芽焯水焯熟。

(三)调料汁:将蒜末、葱花、小米圈、白芝麻、花椒粉、辣椒面放入小碗中,起锅烧油,油烧热后倒入碗中。 然后加入适量的盐、鸡精、十三香、两勺生抽、两勺蚝油、一勺醋、一勺香油,搅拌均匀备用。 注意,这里调料的量可根据面条的多少增加或减少。

(四)煮面条:锅里倒水,水烧开后将面条下入锅里,用筷子搅拌,锅烧开后加入半碗凉水,再搅拌,再烧开,再加入半碗凉水,反复三次,面条基本上就熟了。 然后将面条捞入盛有凉水的盆中,用筷子挑开,让凉水充分冷却面条,三五分钟后就可以捞到碗里了。

(五)调面条:在盛有面条的碗中加入胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆豆芽、香菜段,然后浇上料汁,搅拌均匀,一碗色香味俱全的凉面就做好了。(备注:所有的配料不是一成不变的,都是可以根据自己的口味调换的)

夏季酷暑难熬,在家里能吃上一碗凉面,不仅能消暑,还能让你的味蕾幸福快乐,有兴趣的朋友可以试试啦。

有哪些去香港一定不能能错过的美食?

香港是祖国的东方明珠,有美丽的维多利亚湾,有非常好玩的迪斯尼,还有闻名遐迩的海洋公园,当然还有许多不可错过的美食:

1.鱼蛋粉。 鱼蛋又叫鱼肉丸子,味道细腻鲜美。 鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料,以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底,再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。 米粉入口香滑,配料则各有风味。

鱼蛋粉

2.鲜虾云吞面。 香港的鲜虾云吞面就像上海的小笼包一样,是不得不尝的美食杰作。 云吞个个有婴儿拳头大,馅全部是完整的大个鲜虾做的。 面条要用鸡蛋面做成,口感筋道。 汤面也十分讲究,要用猪骨、虾皮、大地鱼干熬至而成。 具备了这些工艺,才可称得上是正宗的港式云吞面。

鲜虾云吞面

3.牛肉丸。 香港牛肉丸以筋道多汁闻名,咬劲十足。 在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。 传说清顺治年间,江南王家精心研制出了特色牛丸,后王家后人辗转来到香港,牛丸也就成了香港的名小吃,甚至得到英国女王的喜爱,牛肉丸一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。

牛肉丸

4.龟苓膏。 龟苓膏以鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、银花等药材做出的中药冰品。 因为味苦,不少店家还在其中加入甜甜的红豆沙,使这款中药也有了甜甜的味道,香港天气热,吃龟苓膏清热解毒很受欢迎。

龟苓膏

5.碗仔翅。 香港常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名,在从前,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅,加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。 吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味。 亦可以加入鱼肉、生菜丝等。 现在的碗仔翅以粉丝做主料,已经没有鱼翅的成分,但风味依然不容错过。

碗仔翅

当然美丽香港的美食还很多,如果你去了,时间充裕的话,一定让你垂涎三尺、流连忘返。

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诗与人格 译者赵四方 专访 我们每个人都可以在经典中看到自己
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