豆腐营养丰富，制作多样，可以煎，炒，炸，拌，煮等等，而且口感细腻，适合各种年龄段的人们食用，易消化，蛋白质含量高，常吃它好处多多，今天我们为大家推荐的是，一道简单的关于豆腐的做法，那就是——豆腐羹
用料：豆腐，瘦肉，香菇，胡萝卜，鸡蛋，葱，香菜
做法：第一步，猪肉和胡萝卜洗净切丝，香菇洗净切片儿，香菜和葱洗净切段儿，豆腐冲洗一下，起细长条儿；
第二步，将切好的猪肉丝中放入少许盐，料酒搅拌均匀，腌制几分钟备用；
第三步，起锅热油，倒入少许葱炒香，然后倒入切好的胡萝卜丝翻炒几下，接着倒入香菇片儿继续翻炒，随后倒入适量清水，大火烧开；
第四步，水烧开后，将腌好的肉丝一片片放入锅中，大火煮两分钟左右：
第五步，接着倒入切好的豆腐条儿，再次将汤煮开，之后倒入小半碗水淀粉进行勾芡，并加入适量盐，鸡精调味；
第六步，再次煮开勾好芡后，沿锅的四周倒入之前准备好的鸡蛋液，火锅，让余温将其煮熟即可。
第七步，最后撒上葱花或者香菜，美味的豆腐羹就做好了，老人孩子都爱吃，喜欢的话一起动手做给家人吧！
延伸小知识：豆腐的功效
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
在农村老家，豆腐应该怎么做才能好吃呢？
豆腐已经有上千年的历史，是我们经常吃的一种食材，在我们农村老家经常吃豆腐，几乎每天都有人骑着三轮车到村里卖豆腐，可以花钱买或者用自己黄豆换豆腐，因为豆腐口感鲜嫩，老少皆宜，村里很多人都喜欢吃豆腐。
1、葱切成葱花，姜切成末，放入碗中备用，香菇洗干净去根，然后切成小丁，盛盘中备用红辣椒去头切成小丁，青辣椒切成丁，猪肉先切成片，再切成丝，最后剁成末，盛入碗中，放入少量的盐，胡椒粉，倒入生抽，料酒，搅拌均匀腌制10分钟左右
2、豆腐用勺子捣碎，盛入碗中，放入切好的香菇，肉末，打入一个鸡蛋，放入适量的十三香，少量的耗油，再放一勺糖，葱姜中倒入温水，搅拌挤压一下，将葱姜水倒入碗中，然后用筷子搅拌均匀，倒入适量的淀粉，搅拌一下，太稀的话可以再倒入淀粉，直到可以揉成球就可以了
3、锅中倒入油，油6成热时，去适量的豆腐馅揉成球放入锅中，炸至微黄定型后捞出来控油，都煎好后，将油晾凉再次加热，把豆腐丸子复炸一遍，炸至焦黄就可以了，这样更脆，这样捞出来就可以车了，也可以调汁煮一下，丸子倒入适量的生抽，耗油，一勺糖，一点老抽，再放一勺豆瓣酱，倒入温水搅拌均匀.
4、锅中倒入少量的油，油热之后放入葱姜爆香，再放入蒜末，炒香之后放入调好的料汁，煮沸之后放入豆腐丸子，盖上锅盖小火煮几分钟，然后放入青红椒，倒入适量的水淀粉勾芡一下，大火收汁，最后撒上葱花就可以盛出装盘了.
农村豆腐制作方法很简单，而且也只有这样做出来是最好吃的。
在城市里很多人吃豆腐都是去集市上买，在大的城市，有专门的买豆腐店面，从农村出来的人都知道只有在农村老家吃的豆腐多香，多可口一些。
教你一个豆腐新吃法，比麻婆豆腐还抢手，五块钱煮一大锅总吃不腻
说起豆腐，是大家都很熟悉的食材，也是我家餐桌上出现频率很高的一道菜，它营养价值极高，富含优质的植物蛋白，有着“植物肉”的美誉。 豆腐还是补钙佳品，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，重要的是这些营养人体非常易消化吸收，且口感的鲜香嫩滑，老少皆宜。 豆腐属于物美价廉的家常食材， 只要二，三块钱就能买上几块豆腐做上一盘菜，豆腐的做法多样，炒、煎、炖、凉拌、打汤等等，即可单独成菜，也可和多种食材一起搭配着吃的菜，每一种做法都有它独特的风味，都非常美味。 在众多的豆腐的搭档中，其中肉末和香菇就是最适合和豆腐一起煮着吃的，且这菜能动物蛋白和植物蛋白相互结合在一起，营养和美味加倍哟。 这道“酱烧香菇肉末豆腐”是道下饭神菜， 我家每周都会做上几次，每次上桌儿子都会多吃一碗米饭。 烧好的豆腐柔软滑嫩，肉末酱香味浓，香菇鲜香入味，三种搭配在一起味道是鲜美至极， 成本才五块钱。 这菜做法并不难，简单五分钟就能上桌， 开胃又下饭，每次做上一大锅连汁都不剩下， 上桌比麻婆豆腐还抢手，总也吃不腻。 一起来学学吧。 【酱烧香菇肉末豆腐】 原料： 肉末 1小碗 干香菇 3个 豆腐 1块 姜蒜末 1小勺 海鲜酱 1勺 黄豆酱 1勺 生抽 1勺 水淀粉 葱花 油盐 适量 制作：1. 热锅凉油，下入肉末进锅翻炒； 2. 肉末翻炒变色后加入姜蒜末进锅继续翻炒； 3. 炒时加入海鲜酱和黄豆酱进锅翻炒； 4. 加入香菇末进锅翻炒； 5. 加入少许生抽翻炒均匀；6. 加入豆腐进锅翻炒均匀； 7. 加入适量的水炖煮3分钟，加入少许盐调味； 8. 大火收汁，最后加入少许水淀粉勾芡； 9. 盛入钵中，撒上葱花。 小贴士：1. 先煸炒肉末，变色后加入准备好的两种酱翻炒均匀； 2. 香菇选择的是干香菇，泡软后使用，味道更浓郁； 3. 加入豆腐进锅炖煮入味后，再大火收汁，加入水淀粉勾芡即可。
家常豆腐的家常做法，好吃得停不下来
家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。 其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。 菜品没有特别强的季节性，四季可食。
【家常豆腐】
主要食材：豆腐（北豆腐） 猪肉 木耳 青椒 豆瓣酱
辅 料： 姜丝 蒜 料酒 老抽 淀粉
第一步：食材处理
1. 首先把豆腐切成厚度1厘米左右的对角三角形，切好的豆腐放入盘中，撒上少量的盐腌一下.
2.猪肉切小片备用
第二步：烹饪过程
1. 起锅加油，首先我们把豆腐煎一下。煎至两面金黄，取出备用
2.另起锅加入少量食用油，加入切好的肉片 翻炒发白，加入豆瓣酱，香味炒出
3. 加入蒜片 姜丝,加少许料酒，加入煎好的豆腐，翻炒
4.加老抽上色，加入准备好的木耳 青椒，大火翻炒
5.加入少量热水，翻炒入味。出锅前加入少量水淀粉
营养丰富 味道浓郁 老少皆宜的家常豆腐就做好了
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