我从不在外面吃牛蛙，怕没熟透。想吃了，就买几只自己做。超市牛蛙特价，买了3只，4斤多，剖了也有6,7两一只，于是3只牛蛙做出了3种吃法，今天先讲泡椒牛蛙：酸爽开胃，好吃易做超下饭的，而且，还得是自家做的，吃着才放心。注：牛蛙现吃现买，现杀现做，高温充分加热（熟透后），是可以放心吃哒~那种骨头还带血的吃法，要不得哈！不要一味的追求嫩，我们要安全卫生的吃牛蛙，好吗~况且这么做出的牛蛙，吃起来肉质并不老哦。
那么，制作家常泡椒牛蛙需要用到的食材有：牛蛙，泡椒，泡椒水，姜蒜，花椒粒，香叶，香菜，鸡蛋，啤酒；调味的有：郫县豆瓣，白糖，白胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉。注：买泡椒的时候让老板给装点泡椒水，会给你装的，也不会另外收钱。另：我用了2两泡椒。
姜蒜切末，与花椒，香叶放在一起，方便同时下锅；香菜去根洗净切小段；牛蛙洗净，去头去趾剁成小块（当然你也可以让店家给你全部处理好），加适量蛋清，白胡椒粉，生抽，淀粉，啤酒，蚝油，拌匀，腌制30分钟左右。啤酒不要喝掉了，等下还要用。注：菜板和刀，生熟要分开（菜板可以两面用，一面切生肉，一面切熟食），切过生肉的菜板，用洗洁精洗干净后最好用开水烫一烫哈
锅里热油，油热后下腌制好的牛蛙，翻炒至变色，盛出，备用。
将就锅里的余油（或添加新油），下郫县豆瓣，姜蒜末，花椒，香叶，炒香，炒出红油。
下泡椒，翻炒片刻。注：为了保持泡椒的完整，我没有切碎，只是给每个泡椒都切了一刀，开个小口；想更入味，可以切碎一部分，再留几个完整的。
接着倒入牛蛙，翻炒片刻。
倒入泡椒水，啤酒，适量白糖，白胡椒粉，水量能没过食材即可；烧开后，自己根据情况调整火力（比如食材多少，锅子厚薄等），继续保持锅里是开锅的状态，最少要煮10-15分钟。
熟透后，盛出，撒上香菜，美味下饭菜：泡椒牛蛙，就完成哒~在家就能轻松做，学会了，就不用出去吃啦~安全又卫生，还能节约不少小钱钱哟~
喜欢的亲，不妨动手试一试哈~！
牛蛙都有哪些美味的吃法？自己制作可以做哪些最简单的？
牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品， 还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。下面分享几种牛蛙的做法，非常简单都是可以在家自己制作的哟。
一、砂锅牛蛙
主料：牛蛙
配料：大蒜子 姜片 小红辣椒 黄贡椒
调料：豆瓣酱 辣妹子 耗油 蒸鱼豉油 白糖 啤酒 味精 猪油 辣椒红油
做法：
1.牛蛙宰杀去皮、剁块，加辣妹子、耗油、蒸鱼豉油、白糖腌制5分钟。小红辣椒切碎。
2.锅热入猪油 辣椒红油煸香蒜、姜，下人小红辣椒和黄贡椒、豆瓣酱炒香，入牛蛙炒成定型，倒入啤酒烧开，调味，收汁，放入烧热的石锅即可。
二、野山椒牛蛙
主料：牛蛙2只（约重600克），姜10克，冬笋片10片，水发木耳10克，大蒜5克，青蒜5克，生粉10克。
调料：自制泡椒料20克，鸡精3克，味精1克，香油几滴。
做法：
1、牛蛙宰杀去内脏，洗净剁成小块，用生粉上浆待用。
2、姜蒜切片，青蒜切段，冬笋切片，木耳洗净备用。
3、锅内放油烧至三成热时下牛蛙滑散后捞出。
4、锅底留少许油下姜、蒜片和自制泡椒料，煸出香时下水150克，烧开后再把冬笋片、木耳、牛蛙下锅烧2分钟，调味撒上蒜段即可出锅装盘。
三、老坛泡菜烧牛蛙
主料：牛蛙
配料：圆泡椒 老坛泡菜
调料：豆瓣 辣妹子 耗油 盐 白糖 味精 姜米 蒜米 干淀粉35克，香辣酱 红油 鸡粉 胡椒粉、花雕酒
做法：
1.牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、白糖、鸡粉、精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，下人七成热的油锅中，定型即可。
2.锅中入茶油，煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣妹子、香辣酱、泡椒、泡菜，下入高汤烧开调味，入牛蛙，煮熟即可。
牛蛙怎么做好吃
爆炒牛蛙
用料
牛蛙2只
青椒1根
小米辣3-4根
蒜籽 6-7瓣
姜片5-6片
泡椒4-5根
蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒适量
爆炒牛蛙的做法
牛蛙都可以做出哪些美食？要怎么做才最好吃？
牛蛙很好吃，就是不会做，你有没有这种感受呢?
很多朋友反映喜欢吃牛蛙，就是在家里做的牛蛙，总是很难吃。
今天懒哥就跟您分享一道麻辣馋嘴牛蛙的简单做法，用火锅底料就能搞定，麻麻辣辣的很开胃，牛蛙肉超嫩滑!冬天里吃这道菜，暖胃又暖身!
用料：
牛蛙，莴笋，生姜，大蒜，红干辣椒，麻辣火锅底料，生抽，鸡精，盐，糖，白胡椒粉，料酒，淀粉，红油。
做法：
牛蛙处理干净后，把牛蛙剁成小块。
莴笋去皮，切成条状，大蒜和生姜切成小粒。
往处理好的牛蛙中加盐和料酒，抓匀，杀一杀水。
等牛蛙出水后，倒掉里面的水分，加白胡椒粉、少量的白糖和鸡精调味，抓匀。
往牛蛙里面加一小勺量的淀粉抓匀，备用。
锅内倒水，水烧开后，放入切好的莴笋条焯水，捞出焯熟的莴笋备用。
锅内倒油，将油烧至四五成热的时候，下腌制好的牛蛙。
待牛蛙变熟后就可以出锅。
倒掉锅的油，倒入红油，放入切好的大蒜和生姜，翻炒均匀。再放入火锅底料和干辣椒炒制，炒到火锅底料融化。
往锅内加清水，加适量的盐和生抽调味调色。
等锅内汤烧开后，倒入焯熟的莴笋和炸好的牛蛙。
等锅内再次烧沸后，再煮上3分钟就可以出锅了！（稍微煮一会儿会更入味哦！）这道麻辣馋嘴牛蛙就做好了，麻麻辣辣的牛蛙，吃起来非常的嫩，很入味，喜欢吃牛蛙的朋友也赶紧试试吧!
牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用用料 牛蛙 2只 盐 一勺 干辣椒 五个 花椒 少量 椒盐 少量 辣椒粉 少量 料酒 1勺 鸡蛋 2个
