素鸡是一种营养价值丰富豆制食品，属闽菜系，也是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。
素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
今天我们介绍的这道菜为——蜜汁素鸡。素鸡吸饱汤汁后的素鸡又香又嫩，口感软韧，以素仿荤，爱吃豆制品的朋友们一定不要错过这道蜜汁素鸡。
准备食材：素鸡、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、蜂蜜、耗油。
制作方法：
第一步：处理素鸡，将素鸡切成均匀的薄片。处理小料，生姜切大片，蒜一切为二，葱打葱结。
第二步：热锅加油准备炸素鸡，油温到六成左右，将素鸡放入油中，中小火慢慢炸。轻轻拨动素鸡，千万不要让他们粘在一起，炸到每一块表皮都酥脆起气泡就可以捞出了。
第三步：熬汁，热锅中，先加入冰糖，让冰糖融化，糖色到枣红色就可以了。然后倒入素鸡翻炒，关小火，将蒜和生姜倒入煸炒，然后加入水，将葱放入。接下来调味，加入耗油、生抽、老抽、蜂蜜，搅拌均匀，盖上锅盖，开小火煮制15分钟。等汤汁收完，这道蜜汁素鸡就完成了。
这道蜜汁素鸡香嫩入味，口感弹嫩，最适合小朋友和不吃辣椒的朋友了。怎么样学会了吗？
