导读：如果您每天不知道吃什么，记得看《胡师傅美食菜谱》。 每年端午前后，因为气温高、气候潮湿，有很多人每天都无精打采、食欲不振，如果在端午前后不把身体养的棒棒的，等进入到伏天后，身体会更难受，所以在每年端午节，我都会顺应时节，多给家人做一些祛湿理气、开胃健脾的菜肴，希望全家都能平平安安的入伏。比如在每年端午，我都会在市场找一种比较稀罕的食物，它就是在民间被誉为祛湿王的“仔姜”。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，每年端午前后，正是仔姜大量上市的时候，仔姜不仅吃着清脆爽口，而且辛辣味没有老姜那么厚重，但是祛湿的效果一点都不比老姜差。
在我老家，在端午前后，仔姜是最受欢迎的菜，而我每天逛菜场，只要遇到新鲜的仔姜，我总不会手软，回家后用做糖醋仔姜、凉拌仔姜、仔姜炒老鸭等等做法，都受到家人的喜爱。大家可别小瞧仔姜，在端午前后吃仔姜，具有 “祛湿理气、解毒杀菌、健脾开胃” 等功效，所有在每年端午节时，最适合吃仔姜呢！今天我就分享仔姜的2种吃法，这2种吃法是我家大人小孩都爱吃的做法。
第一种：仔姜拌香菜
仔姜拌香菜是非常传统的一道菜，在民间有句谚语是“仔姜配香菜，大人小孩都喜爱”。香菜的香味和仔姜的辛辣味结合在一起，使这道菜的口感更加丰富，在夏天食欲不好时，又想吃凉拌菜，可以做一碗仔姜拌香菜吃呢！
【食材准备】： 仔姜半斤、香菜30克、大蒜10克、糊辣椒5克、食盐、白醋、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将仔姜放入冷水中浸泡10分钟左右，将仔姜表面的泥沙泡软后，再用刷子将仔姜表面的泥沙刷洗干净，接着再用刀背将仔姜拍碎备用。
第二步：准备半盆凉白开，然后将仔姜、10ml白醋、半勺盐放入水中搅拌均匀，接着将仔姜浸泡3分钟，这样可以去除仔姜一定的辛辣味和涩味，3分钟将仔姜捞出，沥干水分即可备用。
第三步：把仔姜放入碗中，然后将糊辣椒、大蒜放入仔姜上，接着淋上一勺滚沸的热油，最后放入一把香菜叶拌匀即可食用。
第二种：糖醋仔姜
糖醋仔姜和糖醋蒜口感很接近，只不过糖醋仔姜吃着有点辛辣味，但是在夏天没有食欲时，吃上几片糖醋仔姜，食欲就会慢慢打开，在我家，没有用仔姜做菜，我就会夹几块糖醋仔姜，一人吃个2-3块，餐餐都不会有剩的呢
【食材准备】： 仔姜1斤、大红浙醋500ml、冰糖20克、白酒5ml。
【糖醋仔姜】：
第一步：首先按照上述方法把仔姜冲洗干净后，然后将仔姜切成0.3厘米的片状，仔姜不要太厚了，稍微薄一点点，吃着更入味，口感也更好。
第二步：将切好的仔姜放入盘中，然后将3克食盐放入仔姜中搅拌均匀，接着将仔姜腌制10分钟后捞出，同时把仔姜中的水分挤干。
第三步：准备一个干净的玻璃瓶，将腌制好的仔姜放入瓶中，然后再把大红浙醋、冰糖、白酒全部放入瓶中搅拌均匀，接着将玻璃瓶密封好，耐心等待24小时食用。腌制好的仔姜，放1年也不会坏。如果沾了油或者生水，在1个月就会发霉变质。
端午前后，遇到“仔姜”这菜别手软，一祛湿理气、二解毒杀菌、三健脾开胃，不懂吃真可惜！ 如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
哪些蔬菜能开胃?
解“闷”1招 苦瓜清火 按中医说法，瓜类多半属于寒、凉性食物，有清热泄火的作用，如冬瓜可以排水除湿，苦瓜能养脾开胃，在闷热潮湿的盛夏摄取瓜类蔬菜，最能消解暑热。 推荐蔬菜：苦瓜苦瓜属阴性，历代名医都把苦瓜看做夏季清暑热、去内火、解毒、明目、益气壮阳、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。 解“闷”2招 多喝番茄汤 在闷热的天气里人们最容易脾虚胃弱、食欲不振或食少难消，如果能在每餐中加些汤肴则可以开胃健脾、消食化滞。 绿豆汤和鸡蛋西红柿汤都是不错的选择。 推荐汤肴：鸡蛋西红柿汤鸡蛋西红柿汤的做法非常简单，对于平时工作繁忙的上班族是很好的选择，汤中加些食盐可以补充身体因大量流汗所流失的盐分，另外西红柿在夏季最多、最甜，营养也最丰富，可以清热解毒、平肝去火。 解“闷”3招 西瓜解暑 闷热的夏天人们通常会在饭后吃一些水果,并认为这是一种良好的饮食习惯,专家告诉我们其实这样做并不科学，饭后吃入的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化功能带来不良影响，因此吃水果最好安排在饭前或两餐之间，这样才能在不伤害身体的前提下，将闷热驱逐出境。 推荐水果：西瓜中医认为西瓜属阴性水果，认为它具有解暑热、止渴、利小便、治疗喉痹、解酒等多种功效，可将人体湿气或多余的水分排出体外，有消暑排毒的作用。 然而一次食入过多的西瓜，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，此外西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，造成腹胀、腹泻、食欲下降，所以专家建议不要一次食用过量的西瓜。 解“闷”4招 多饮绿茶 夏天的饮品首选当然是白开水，但是考虑到很多年轻人不喜欢喝白开水，觉得只喝白开水太平淡，专家建议可以用清淡的茶水来代替白开水，这样可以在一定程度上增加水分的补给。 推荐饮品：绿茶多饮绿茶既能及时补充身体出汗后体内损失的水分，又有清热解暑的作用，因为绿茶性凉，闷热天气应尽量饮绿茶。 解“闷”5招 凉拌菜最营养 在湿热的夏季,暑热其实也是一种压力来源，我们可以补充抗压的维生素C，从营养学角度讲，我们不推荐药补维生素，应从新鲜的蔬菜、水果中摄取维生素C，奇异果、西红柿、青椒等果蔬中都含有大量的维生素C。 推荐食品：凉拌菜晚餐时用青椒、香菜、小葱为原料拌一小盘老虎菜，在闷了一天的夏日傍晚是再好不过的选择了，既补充维生素C，又消暑解闷。 解“闷”6招 酸奶润肠 中医认为，牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。 夏季人体出汗较多，牛奶不仅含水分达78%左右，其蛋白质和脂肪也极易被人体消化吸收。 由此可知，夏季喝牛奶不仅补充由于出汗而损失的水分，而且增加了营养，有益于身体健康。 推荐奶制品：酸奶酸奶，是以牛奶为原料，经杀菌后添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，其营养价值远远高于牛奶本身，是酷暑中补充蛋白质的最佳选择。
化瘀止痛,除湿安神的蔬菜
1、生菜中医认为，生菜性凉味甘，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。 常吃生菜可以清热安神、清肝利胆、养胃。 生菜适宜胃病、维生素C缺乏者、神经衰弱者、肝胆病患者食用。 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，热量低，具有消除多余脂肪的作用，尤其适合减肥者食用，生食更有利于女性保持苗条的身材。 2、茼蒿茼蒿有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，可辅治面色发黄、头晕眼花、心慌失眠、月经不调等症。 现代研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿，稳定血压。 茼蒿还能养心安神、稳定情绪，有助于防止记忆力减退。 特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。 3、黄花菜黄花菜，又叫安神菜，富含优质的蛋白，能提供人体必需的多种氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸含量最丰富。 黄花菜有镇定神经的作用，对改善失眠状况有帮助。 4、猴头菇猴头菇含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、铁等，所含的蛋白质由16中氨基酸组成，其中7种是人体所需的，是食物中的珍品。 猴头菇对气管、食道以及平滑肌组织有保健作用，最重要的是可以安眠平喘，增强细胞的活力和抵抗力。 5、银耳银耳富含维生素D和硒等微量元素，能防止钙的流失，还能增强肌体抗肿瘤的免疫能力。 银耳凭借其益气清肠、安眠健胃的特征早已被认可为安眠助神的佳品，再加上银耳的养阴清热和润燥护肤的功效，更适合忙碌于办公室中的女士在睡前食用。 6、百合百合不仅仅是一种美味的蔬菜，而且还是一味不可多得的良药。 百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。 食用百合，有助安稳改善，解温润燥。 常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。 7、洋葱一般人都认为洋葱是调味菜，其实它也是功效极强的“安神菜”。 它不仅含有刺激泪腺的大蒜素，更能提升人体吸收维生素B1的能力，促进新陈代谢，消除疲劳，改善注意力涣散状况，对安神助眠帮助最大。 洋葱主要分为3种，分别是红皮、白皮和黄皮，白皮洋葱的品质最好。 8、黄瓜黄瓜富含维生素c、胡萝卜素和钾等，有清热利水、解毒消肿、生津止渴的作用。 此外，黄瓜含有维生素b1，对改善神经系统功能很好的作用，能安神定志，辅助治疗失眠症。 9、莲藕中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。 莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。 需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。 10、山药山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。 山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。 常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
哪些食物可以去除体内湿气
下面12种除湿食物能有效帮助身体排出湿气。 1、白扁豆首推的就是有“长寿豆”之称的大白扁豆。 白扁豆性微温、味甘，其营养丰富：除碳水化合物外，每百克中含蛋白质28克，钙116毫克，以及其他多种营养素。 它具有和胃化湿、健脾利水、止泻等功能，主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症。 白扁豆的补脾除湿效果极其理想，就是比较不容易熟，可以用高压锅压，提前泡一下更容易软烂。 2、薏米薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。 好的薏米有一种药的味道，没有霉味也没有长毛。 薏米可以和红豆煮粥，就是单纯的薏米加红豆，而不要加上大米，喝水吃豆子，长期坚持就会有效果了。 再者，可以把薏米洗净晾干用锅炒，铁锅干炒，就像炒芝麻那样炒好就ok了。 单独吃薏米或者家里有粉碎机的打磨成粉可以像冲芝麻糊一样冲着喝，比煮粥效果更胜一筹。 3、红豆红豆可以补血，亦可以除湿。 中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。 用红豆煮水喝，或者加上黑豆和绿豆一起煮水，可以很好的排出体内的湿气。 红豆还可以做豆沙，做稀饭，做甜品，但是要小心不要买到赤豆，那种豆子属于药类，吃多会中毒的，一般很容易和红豆混淆。 4、玉米须叶挑干净的玉米须子和玉米叶子一起煮水，多煮一段时间就喝那个水即可。 但是最好不要睡前喝，因为有利湿作用很容易因为睡觉而续集体内，导致湿气没除掉反而更加严重了。 秋天下玉米的时候可以多弄一些须子叶子，晒干可以喝一年，这样省的没有玉米的季节弄不到。 5、山药山药并没有直接除湿的功效，但是山药可以补脾，间接的可以让体内湿气排出。 山药可以炒着吃，炖菜吃，还可以做点心吃，蒸熟蘸白糖也可以。 山药选择铁棍的比较好，属于药食两用的，对补脾效果更好一些，而且还可以补气，比普通的家用山药更好。 6、辣椒辣椒具有很高的营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等。 除此之外，辣椒中还含有一种叫做辣椒素的物质，能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液流向体表，因而全身感觉热乎乎的。 身体湿气大的不妨多吃点辣椒，补充维生素c的同时还可以除湿，一举两得。 最好吃不是很辣的那种，不然上火就麻烦了，青椒或者普通的红辣椒就好，不要吃辣椒酱，那里边一般加的不仅仅是辣椒，有可能加其它的东西使辣味提升。 7、绿豆芽绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。 虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。 绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。 适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。 黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。 8、黄花菜黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。 有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。 9、大头菜大头菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。 它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。 芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。 中医认为，大头菜性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。 适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。 大头菜风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。 10、马齿苋马齿苋属一年生肉质草本植物。 因其营养丰富，食疗作用显著，食之益人，可延年益寿，故又美其名日：“长命菜”。 中医认为马齿苋有清热解毒祛湿、凉血止痢消肿的作用。 治疗湿热痢疾、疮疡肿毒、湿疹皮炎、蛇虫伤、崩漏、产后出血、妇女赤白带下、痔疮出血、乳疮、百日咳等症。 对于预防肠道传染病效果尤其好，所以秋天保健要多吃马齿苋。 11、苦瓜苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气之功效。 由于苦瓜内含奎宁，具有清热解毒、祛湿止痒之功。 可用于治疗热毒、疖疮、痱子、湿疹等病症。 此外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用，多吃无妨。 12、香菇香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”、“素中之肉”之称，是颇受称赞的药膳。 香菇性味甘平，归肝经和胃经，对于气血亏虚、不耐劳累等有调理作用。 尤其是野生的香菇，补气祛湿的功效更为明显。 因为野香菇多生长于山坡之上较为潮湿的地方，因此对于湿气有很强的防御力，其祛湿功能主要来源于此。 此外，香菇还有有益气滋阴、养胃润肺、治风化痰的功效。
