正是因为这一点，所以导致大量的人群并不会听从医生的看法，反而吃一些被的食物不错身体。但是大家却忘记，猪肝不光能美容养颜，还能保肝护明，更是一种不可多得补血佳品，营养价值含量非常高，口感更是美味鲜嫩。
不仅如此，就连烹饪猪肝的方法都多种多样。但是要想保证猪肝烹饪出的口感，却并不是一件简单的事情，关于这一点，相信大家都非常清楚，不仅口感不鲜嫩，甚至还有非常严重的腥味，和饭店伙夫相比，差距不是一般大。
伙夫：应该在炒猪肝之前，先进行腌制在焯水，并且在腌制之前只需多加1步浸泡，这样才能将大部分血水逼出，之后在将猪肝冲洗干净，切成片后加入淀粉、食盐、料酒搅拌腌制10分钟即可，最后起锅热油，将猪肝下锅爆炒即可。
猪肝怎样去腥？
去除猪肝腥味只需三步。 所需准备：白醋适量、白水1碗、食用盐适量。 1、猪肝切片备用；2、把猪肝放在器皿中，水中加入适量的盐，混成淡盐水，倒在猪肝上；3、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味；扩展资料：购买猪肝时，一定要买新鲜的。 用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。 其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。 淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，加白醋的原因很简单，醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。 如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入红醋。 浸泡好之后，就可以把猪肝切片，放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了。 另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜、蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。 其次，正备孕的男性不建议吃猪肝，虽然猪肝是美味的食物，但是，其实猪肝里面含有较多的重金属，如果吃多了话，则有可能引起重金属中毒，从而损伤精子，造成不育。 参考资料：人民网-人民网食品频道-怎么把猪肝做得美味不腥炒猪肝先用醋泡参考资料：人民网-健康-可这些人千万不能吃猪肝
猪肝怎么炒的又嫩又脆
炒猪肝的时候，炒老了超级难吃，有腥味也难以下咽，怎么解决这两个问题呢？下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝。 一、猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。 二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。 三、猪肝需要提前腌制腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ；2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ；3、口感滑嫩(干淀粉上浆)；4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。 四、油量比平时炒菜稍微多一些上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。 五、全程大火保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。 六、快炒快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
猪肝怎么炒 鲜嫩多汁且不老
展开全部很多人都爱吃猪肝，猪肝也很容易煮，但是煮猪肝的过程中很容易变老，没有鲜嫩的口感，其实这里有个小窍门，下面就教大家怎么使煮出的猪肝鲜嫩不老。 主料猪肝250g方法/步骤将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。 往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。 国内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。 注意事项切片时一定要均匀，不能太厚。 往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，而且少量的醋也不会影响猪肝的风味。 煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可。
