在素食界，亚麻籽有着黄金种子的美称，也是营养界里的超级明星。这不仅仅是因为它们具有丰富的营养价值，更是因为它们在素食料理中被广泛应用，并且具有着独特风味。不过，即便是这样备受推崇的超级明星，也不是人人适用。
亚麻籽，是亚麻植物的种籽，这种植物最早是在埃及种植的，后来才遍布世界各地。亚麻籽在成为今天的营养超级食物之前，主要用途是却是制造纺织品的。
亚麻布以其高强度纤维是棉花的2至3倍而闻名。但随着时间的推移，亚麻籽的健康益处逐渐被人们所认识，它的用途也发生了转变。
三类人不适合食用亚麻籽
1、肠胃功能弱的人
亚麻籽含有较高的油脂和膳食纤维素，对于那些消化系统较为敏感的人来说，大量食用可能会导致不适。
2、低血压人
亚麻籽中有抑制血管收缩的α-亚麻酸和亚麻木酚素，如果是低血压的人食用，容易让病情加重。
3、过敏的人
有些人可能会对亚麻籽过敏，如果吃了亚麻籽后皮肤有可能出现过敏性皮炎等情况，所以在吃前最好先测试一下，是否会对亚麻籽过敏。
亚麻籽的吃法
亚麻籽的食用方法很多。它们可以轻松融入各种食谱中，无论是作为冰沙的添加物，还是撒在酸奶或谷物上，都能为食物增添一份特别的风味。
此外，亚麻籽粉可以用于制作各种烘焙食品，亚麻籽油也是许多食谱中不可或缺的成分。
像下面这种源自内蒙古的亚麻籽粉，不仅保留了亚麻籽原有的营养成分，更通过精细的加工工艺，将其转化为更易吸收、更易食用的形式。
内蒙古的亚麻籽粉 ，色泽金黄，散发着淡淡的香气。它的口感细腻，入口即化，既可直接食用，也可作为各种食品的佐料。无论是搭配牛奶、豆浆，还是撒在面包、饼干上，都能增添一份独特的风味。
更为重要的是，内蒙古的亚麻籽粉富含多种对人体有益的营养成分。它含有丰富的Omega-3脂肪酸，同时，它还富含膳食纤维。此外，亚麻籽粉还含有丰富的维生素和矿物质，能够满足人体日常所需的多种营养。
选购亚麻籽油的技巧
产地选择：建议优先选择采用冷压工艺制成的亚麻籽油，因为这样的油脂更加纯净。
口感方面：上等亚麻籽油具有淡雅的口味，带有轻微的坚果香气，不会给人带来油腻感。它应该给人一种清新且愉悦的感觉。如果品尝时发现有异常味道或酸味，那么就需要谨慎对待。
储存方式：由于亚麻籽油对热和光敏感，购买后应将其存放在阴凉干燥的环境中，避免阳光直射。开封后，建议存放在冰箱中，并在使用后及时拧紧瓶盖。
最后给大家推荐一款创新的亚麻籽食谱：
亚麻籽卷饼。将腌制过的豆腐、菠菜、胡萝卜、鳄梨、红甜椒卷入亚麻籽饼中，然后淋上甜辣花生酱椰子酱，不仅美味，而且健康。
这么好的亚麻籽当然要多囤些，那么该怎么保存它们呢。亚麻籽含有的油脂对阳光、氧气、温度都特别敏感，所以，一旦开封，最好能在一个月内食用完毕，并存放在冰箱中以延长其新鲜度。
对于亚麻籽粉和亚麻籽油，现磨现吃是最好的，这样可以保证营养价值不流失。
总之，亚麻籽作为素食界的黄金种子和营养界的超级明星，确实有其独特的价值和魅力。但在享受它带来的益处的同时，我们也要保持理性，了解并注意它可能带来的不适，特别是对于那些需要特别注意饮食的三类人。只有这样，我们才能真正实现健康与美味的双赢。
人长期不吃肉会缺少什么营养？
首先，来看下肉类的营养价值。 肉类蛋白质含量较高（约10%~20%之间），是人体优良蛋白质的重要来源，能补充植物性蛋白质氨基酸的缺陷。 肉类脂肪含量约占10%~30%，是人体能量的供给源，也是脂溶性维生素的载体。 动物内脏特别是肝脏，能供给人体多种维生素。 畜肉烹菜，味道香美，增进食欲，饱腹性能强，其营养价值和食用价值在人体膳食中都占有重要地位。 按照中国居民膳食指南，每人每日平均需要摄入动物性食品 125~200g，畜禽肉占 50~100g。 如果长期不吃肉，会导致以下营养缺乏情况：1.导致蛋白质营养缺乏长期不吃肉，会导致身体蛋白质缺乏，特别是优质蛋白质，会使人营养不良导致人体免疫力低下，长期会出现疲倦、烦躁、抵抗力减弱等症状。 长期缺乏蛋白 质，人体内多种激素水平和身体成分会发生明显改 变，各组织器官会明显萎缩，出现严重的负氮平衡和一系列临床症状。 2.导致脂肪营养缺乏长期不吃肉，会导致主要来源于动物的脂肪酸缺乏，特别是n-3多不饱和脂肪酸。 多脂海鱼类是n-3系多不饱和脂肪酸的主要来源。 n-3系列脂肪酸除了对预防心血管疾病有益，还可能在预防糖尿病和慢性炎症性疾病中发挥重要的作用。 另有调查证实富含n-3 脂肪酸的脂肪是某些癌症的预防因素。 3.维生素营养缺乏素食者由于平时饮食过程中摄入脂肪量不足，会造成脂溶性维生素吸收不足，如人体必需的脂溶性维生素A。 维生素A最有效来源是一些多脂的动物类食品，包括肝脏、肾脏、全脂奶制品、黄油、蛋黄、鱼肝油以及富含脂肪的海鱼等。 维生素A在维持正常视力、参与蛋白质合成和细胞分化、维持正常的生长发育功能方面发挥重要作用，其缺乏症主要表现为易患感染性疾病、夜盲症、干眼病和表皮化病。 长期不吃肉还容易造成维生素 B12 的缺乏。 国外有学者研究了26例女性普食者和26例女性素食者的血清半胱氨酸、维生素 B12、血脂等，结果发现素食者的血清维生素B12水平比普食者显著降低，素食者血清同型半胱氨酸水平比普食者显著升高。 虽然一些发酵食品和菌类食品当中也含有维生素B12，4. 矿物质缺乏素食者容易摄入量不足的矿物质有钙、铁、锌等。 钙的最佳食物来源是奶和奶制品。 膳食中对铁营养贡献最大的仍是动物类食物，如富含血红素铁的动物肝脏、动物全血、红肉类，禽类、鱼类也是不错的来源.锌的最优来源包括贝壳类海产品、蟹虾、鱼类、红肉类、动物内脏等动物类食物。
亚麻籽油的功效详述
对孕产妇的影响冷榨亚麻籽油内富含Ω-3，Ω-3属于“必需不饱和脂肪酸”，就是对人体极其重要，但自身又无法合成，必须通过体外摄取才能满足人体所需的重要物质。 Ω-3在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动植物、亚麻植物和核桃类坚果中含量比较丰富。 其中亚麻籽油是陆地上Ω-3含量最高的植物油，由于对身体的重要性，被称为“液体黄金”。 吃核桃能补脑，正是因为核桃中富含Ω-3及其代谢物。 依靠吃核桃补充Ω-3，远不足专家提议的孕妇所需Ω-3的数量。 世界卫生组织建议孕产妇日补充1300毫克为宜。 补足1300毫克Ω-3相当于每天吃掉17斤核桃！而亚麻籽油只需要每天20毫升就可以补充足够量的Ω-3！鱼油里的功效成分主要是DHA和EPA，也起到健脑、明目的功效，但不同的是亚麻籽油内的Ω-3是在我们体内按自身需求代谢出适量的DHA和EPA，满足身体需要，单一补充鱼油是达不到Ω-3的平衡效果。 此外，鱼油中还含有大量对我们的身体有害的胆固醇。 冷压初榨亚麻籽油内所含的欧米伽3的含量达到33%-53% ，远远高于一般冷榨亚麻籽油，是名副其实的植物“液体黄金”。 EPA和DHA都是α-亚麻酸代谢过程中非常重要的中间代谢产物，在人体的生命活动中起着非常重要的生理作用。 存在一个误区，那就是补充DHA要比补充α-亚麻酸好，其实这是不正确的，这主要源于人们对α-亚麻酸的认知不够。 α-亚麻酸进入人体后，在酶的作用下，依次生成EPA、DHA，这个过程是不可逆的，也就是说α-亚麻酸比DHA所具有的功效更丰富，所起的作用更全面。 而且，当α-亚麻酸进入人体后，人体可以根据自身的需要，合理的进行代谢，只要α-亚麻酸的量充足，机体需要多少DHA就可以补充多少DHA，而多余的α-亚麻酸还可以代谢成EPA等其他物质，完成其他生理功能，DHA则不具备这样的特点，补充了过量的DHA会带来负面影响，如免疫力低下等。 所以，补充以植物油为载体的α-亚麻酸，要比直接补充DHA更全面、更安全、更科学。 对孕产妇胎、婴儿作用现代生命科学研究证明，Ω-3是构成人体细胞的核心物质，孕妇通过胎盘，产妇则通过乳汁将摄入的Ω-3和代谢物DHA和EPA传送给胎儿或婴儿。 大脑的发育主要是在出生前完成的，尤其在妊娠三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，因此，在这一时期孕、产妇摄入足量的Ω-3，胎儿或婴儿的脑神经细胞和视神经细胞发育好、数目多、功能强。 Ω-3还能促进胎、婴儿身体机能和形体发育，特别对发育不良的胎儿和早产儿，能促使机能发育达到正常水平。 除此之外，经美国食品药品监督管理局（FDA）认证，Ω-3具有如下功能：1、预防胎儿畸形和先天发育不良；2、减轻妊娠反应，减少妊娠纹；3、促进泌乳，提高乳汁营养质量；4、预防妊娠性糖尿病、便秘等；5、预防产后抑郁症；6、增强孕产妇身体抵抗力；7、控制孕产妇体重，促进产后皮肤和体形的恢复。 世界卫生组织（WHO）建议：妊娠期、哺乳期女性必须摄入足量Ω-3。 如果孕产妇体内缺乏Ω-3，那么宝宝则会有脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好、皮肤粗糙等症状。 孕产妇营养知识1)α-亚麻酸提高宝宝智能α-亚麻酸被世界卫生组织确定为人体必需脂肪酸。 α-亚麻酸对孕产妇有16个作用，其中最重要的是：控制基因表达、优化遗传基因、转运细胞物质原料、控制养分进入细胞，影响胎婴儿脑细胞的生长发育。 作用：促进脑发育、提高神经系统功能、提高智商、增强视力、促进体格增长缺乏时：胎儿脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好补充量：日补1000毫克2)α-亚麻酸是胎婴儿大脑重要物质原料现代生命科学研究证实，α-亚麻酸是构成人体细胞的核心物质，母体和胎婴儿在摄入α-亚麻酸之后，在多种酶的作用下，通过肝脏代谢为机体的生命活性因子DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。 大脑的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，80%～90%的认知能力取决于生前的发育。 胎儿期大脑迅速生长发育时，通过快速的脱饱和碳链延长和渗入作用，胎儿或婴儿从母体摄入α-亚麻酸迅速转变并渗入磷脂供大脑的正常发育需要。 因此，保证怀孕及哺乳期α-亚麻酸的摄取对于促进胎婴儿脑的发育是十分重要的。 3)α-亚麻酸对胎婴儿的重要作用α-亚麻酸的重要作用，得到世界医学界的公认。 孕妇能够摄入足额的α-亚麻酸，胎儿的脑神经细胞发育好、功能强，婴儿的脑神经胶质细胞就多、生长就好。 出生后的乳儿如果缺少含α-亚麻酸，乳儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，大脑灰白质减少1/4，严重影响乳儿的视力。 α-亚麻酸还能促进胎婴儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时对孕产妇的产后体形也有重要影响。 预防心脑血管疾病大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有以下三方面的生理功效，被国际医学界、营养学界所公认：1)预防心脑血管病：由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成份的供应，最终会导致死亡。 心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。 人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。 α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。 因此，能有效防止血栓的形成。 2)降血脂：α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。 3)降低临界性高血压：血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。 若长期使用降压药，易引起许多不良反应。 α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。 调节痛风及风湿类风湿痛风是一种慢性代谢紊乱疾病，它的主要特点是体内尿酸盐生成过多或肾脏排泄尿酸减少，从而引起血液中尿酸盐浓度升高，临床上称为高尿血酸症。 尿酸是嘌呤代谢的终末产物，而嘌呤是由人体细胞分解代谢产生的。 血尿酸升高到一定程度后就会在组织，尤其是关节及肾脏中沉积而引起关节炎的反复发作。 严重者会造成关节活动障碍或畸形，临床上称为痛风性关节炎。 尿酸在肾脏沉积后形成尿酸性肾结石及肾实质损害，临床上称为尿酸性肾病，又叫痛风性肾病，可引起肾绞痛发作、血尿、肾盂积水及肾功能损害，严重者可发生肾功能衰竭及尿毒症，是导致痛风病人死亡的主要原因之一。 痛风偏爱男性的原因是：女性体内雌激素能促进尿酸排泄，并有抑制关节炎发作的作用。 男性喜饮酒、赴宴，喜食富含嘌呤、蛋白质的食物，使体内尿酸增加，排出减少。 有医生统计，筵席不断者，发病者占30%，常吃火锅者发病也多。 这是因为火锅原料主要是动物内脏、虾、贝类、海鲜，再饮啤酒，自然是火上添油了。 调查证明：涮一次火锅比一顿正餐摄入嘌呤高10倍，甚至数十倍。 一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。 高血压病人患痛风可能性会增加10倍。 痛风与糖尿病一样是终生疾病。 关键是自己控制饮食，多食含“嘌呤”低的碱性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、鱼等酸性食物，做到饮食清淡，低脂低糖，多饮水，以利体内尿酸排泄。 “是药三分毒”，药物的主要功效与它的副作用往往是相伴相生的。 在治疗疾病选用药物时，一定要谨遵医嘱，不能随便服用，尽量服用副作用少的药物，此外，食疗是一种健康无副作用的治疗方法，所以能用食疗医治的疾病，最好选择食疗。 为什么亚麻籽油可以调节痛风和风湿类风湿呢？因为亚麻籽油中富含的亚麻酸可通过使尿酸合成减少，不易沉淀在关节部位，不发生炎症而起到预防痛风、减少痛风发作频率和程度的作用。 ( α-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是一种必需脂肪酸。 α-亚麻酸是一种生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素。 α-亚麻酸是人体自身不能合成的，也是无法由其他营养来合成的，必须要依靠膳食来获得。 α-亚麻酸不是药,它是一种人体必需脂肪,存在于食用油中的时候是一种食品.α-亚麻酸主要存在于亚麻籽油之中。 )抗癌功效亚麻籽油的防癌抗癌成分： Ω-3脂肪酸，食中较容易缺少这种好脂肪。 它可以减少身体受到压力时所产生的有害生化 物质的影响。 有益于稳定情绪，保持平静心 情。 预防忧郁症及失眠。 它也有助于减轻过敏 反应．对治疗及防止关节炎有极大作用。 它能分解胆固醇。 平衡血压，阻止血液凝结。 预防 卒中、心脏病发生。 它也可以加速新陈代谢。 提高免疫系统能力。 具有抑制某些癌细胞的功用。 木酚素，这种纤维素吸收到肠内后．会被身体所 含的好菌转变成可抗癌的化合物．达到预防癌 症的功效。 它还可调节体内激素的含量，缓解 更年期带来的一些不适症状，并能抑制卵巢雌 激素合成．降低乳腺癌发生概率。 抑制血栓性疾病由于形成血栓，血管堵塞，就不能从这里向前转送氧和营养成份，细胞受到损伤，即呈梗塞状态。 在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，形成心肌梗塞和脑梗塞。 历来以为由于血管中胆固醇等的堆积能形成血栓，所以把食物中的胆固醇视为敌人。 实际上促成血栓形成更为重要的因素是血小板凝集能的程度。 通过给大鼠α—亚麻酸饲料、ω-6系列红花油饲料及普通饲料，来比较其对血小板聚集能的程度。 结果表明，ω-3 α—亚麻酸较另两组明显抑制血小板聚集能（P<0.02）同时抑制了血清素的游离能（P<0.05）。 流行病学调查表明，爱斯基摩人心肌梗塞和脑梗塞比丹麦人明显的少，不到其十分之一。 丹麦是酪农国家，吃动物类食品多。 与此相反爱斯基摩人把鱼类及以鱼类为食物的海兽类作为主食。 因动物性食品中亚油酸多。 而海洋性食物中α—亚麻酸多。 日本渔村和山村亦有同样的调查结果出现。 ω-3系列α—亚麻酸抑制血栓形成，进而预防心肌梗塞和脑梗塞的机理被以为是：A、ω-3系列α—亚麻酸与改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体数目。 B、由于ω-3系列α—亚麻酸与花生四烯酸在细胞膜磷脂中竞争环加氧酶和脂加氧酶，而使代谢产物发生变化。 抑制使血小板聚集的TXα2的产生，代之以无生物活性的TXα3的生成，并增加PGI3，便抑制血小板聚集的向超过促血小板聚集的倾向。 高度保护视力如前所述,视网膜中视细胞外节DHA特别多。 有人报道，如果缺乏视力就下降，网膜反射能恢复时间就延长。 因为网膜一碰到光，就起化学反应，由此而产生电位变化，通过视神经传到脑。 分别用ω-6系列红花油、α—亚麻酸对大鼠进行两代饲养，然后给予强度不同的光，产生电位变化，来比较细胞膜电位图α波和b波的大小（振幅），以确定网膜反射能，结果表明，振幅的大小与α-亚麻酸的含量相对应，即以红花油、对照组、α-亚麻酸的顺序升高。 用猴子实验，亦证明α—亚麻酸缺乏，则视力降低。 高度增强智力把红花油、豆油、α-亚麻酸的精制饲料，在哺乳时给与。 约11周时交配，然后两代同饲料饲养。 待幼鼠11周时，取雄性供智力试验。 这期间，外观无异常，成长率也无异常，但在明度识别型学习能实验中，正反应率α-亚麻酸食群比另两组明显地高。 类似的学习能实验，在高血压大鼠、正常血压大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆进行了七次实验，得到了非常好的重现性结果。 在学习能消去实验中，即上述30日实验结束后，把明，暗光给食物的条件反过来，测定原记忆消去日数。 结果仍然是以红花油、豆油、α-亚麻酸的顺序依次升高。 水迷路实验及y型迷路实验亦得到相同结果。 因为由α-亚麻酸而来的二十二碳六烯酸在脑神经和视网膜中大量集存，同时脑的发育从胎儿到哺乳这个期间是非常重要的。 到离乳时脑细胞分裂大部分已结束，以后神经细胞数也不怎么增加。 所以妊娠期到哺乳期的补给是非常必要的。 为此，上述实验均选用两代饲养方法。 抑制过敏反应在过去30年间，花粉过敏，食物性过敏，特异性湿疹、哮喘等在成倍地增加。 日本的生份调查表明，小学生每3人中就有1人被诊断为特异性过敏。 幼儿园中的小孩超过40%。 专家认为其原因有两点，一是过敏原增加；二是身体反应性亢进。 产生过敏时身体中的肥大细胞、中性白细胞起着重要作用。 过敏原一进入人体，就与肥大细胞结合，产生刺激于是就泄放出组胺和白三烯〔LT〕。 另外，由中性白细胞泄放出血小板活化因子。 这些就引起了过敏的各种症状，如呼吸困难、分泌物增多、鼻炎等。 实验证明，体质的过敏反应性亢进是由食物的必需脂肪酸的比例变化引起的。 因为由亚油酸而生成的花生四烯酸产生的LT是4系统物质，而由α－亚麻酸产生的是5系统物质，前者的活性是后者的数倍到数百倍。 给与大鼠高α-亚麻酸和高亚油酸（红花油）饲料，两代饲养。 腹腔注入糖原，集聚中性白细胞，并进行刺激，使其泄放LT类物质，然后进行定量。 泄放总LTB量虽然有大的差异，但活性强的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差异。 白细胞游走作用α-亚麻酸是弱的。 另外，显示支气管能进行测定。 结果红花油是高的。 关于过敏炎症的血小板活化因子（PAF）的泄放，α-亚麻酸能产生仰制作用。 流行病学调查亦发现爱斯基摩人的支气管哮喘反应是丹麦人的1/25。 抗炎作用人体摄入α-亚麻酸能纳入白细胞，当白细胞受到刺激时又被释放出来，并改变白细胞流动性，使白细胞的中性趋化及向内皮细胞粘反应受抑制。 体外诱导激发实验发现，花生四烯酸（AA）和EPA分别产生LTB4和LTB5,而LTB5的促白细胞聚集活性酶只及LTB4日10%。 LTB5的立体异构则无活性。 与AA等克分子浓度的EPA经脂加氧酶作用而产生的代谢产物能使LTB的产量下降价68%，其抑制作用机理可能在于抑制LTB水解酶活性。 体内试验亦得出类似结论。 Payan等发现，α-亚麻酸能使T淋巴细胞反应增加，Ziboh等认为DHA可能人微言轻一种特殊的环加气门酶阴断剂而抑制花生四烯酸产生LT4。 流行病学调查发现爱斯基摩人的牛皮癣和支气管哮喘比丹麦人明显地少，仅是其1/25和1/9。 临床研究还表明牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的α-亚麻酸后症状得以减轻。 抑制癌症的发生和转移α、 抑制癌症的产生：如果把癌列入慢性疾病的话，可能有异议。 但癌症发病率之高，死亡率之大，恐怕是公认的。 诚然，肺癌与吸烟有关，但肺癌中的扁平上皮癌与腺癌不同，后者与吸烟无关。 如今已明确，如果给与化学致癌动物大量高亚油酸玉米油的话，其肺癌发病率增加。 同样，乳腺癌、大肠癌、肾癌、胰癌等也是因亚油酸过剩而发病率增加。 给与自然致癌小鼠红花油、α-亚麻酸时其发病率依次降低。 另外，把化学致癌（DMBA、DMA）给与幼龄大鼠，三周后分别给与红花油饲料、豆油饲料、α-亚麻酸，36周时测定其乳癌发病率。 其结果是，虽然所有大鼠乳癌都产生，但每只中乳癌的个数，α-亚麻酸最少。 给与化学致癌大鼠红花油、玉米油、月见草油及α-亚麻酸油时，依然是亚麻籽油发病率最少。 b、 抑制癌症的转移：癌症最使人可怕的地方，是其转移问题，虽然一下子使癌症恢复原状很难，但如果能抑制其转移的话，也是一大胜利。 而只能是早期切除，或局部用抗癌剂，但效果都不明显。 而通过给与大鼠α-亚麻酸、红花油饲料、普通饲料的实验表明，ω-3系列α-亚麻酸较另组抑制癌症的转移高40%；α-亚麻酸可抑制癌症的发生和转移。 通过连续的动物实验证明，肺癌、乳腺癌，大肠癌、肾癌、胰腺癌、前列腺癌、食道癌、皮肤癌的发生和转移都与亚油酸系列的摄取量有关。 综上可以结论为ω-6系列脂肪酸促进癌症的发生和转移，而α-亚麻酸抑制癌症发生和转移。 抑制老化人类迎来了老龄化，但给老化下确切定义很难。 多数研究者认为老化可分为病态老化和生理老化。 实际上这两者严格地分开也是很难的。 在老龄大鼠识别型学习能实验中，其正反应率，α-亚麻酸比红花油高。 重复进行的记忆保持能实验，仍是α-亚麻酸保持了高度的正反应率。 老年痴呆症可分为血栓型和原因不清的阿尔采莫氏型两种。 从流行病学调查看前者居多。 α-亚麻酸能提高老龄鼠智力可与其抑制血栓性疾病有关。 如例4.中所述，α-亚麻酸不但能延长脑中风大鼠的寿命，同时也能延长普通大鼠的寿命，并较之红花油延长12%。 随着年龄的增加，人血小板、红细胞脂质中的EPA、DHA减少，而花生四烯酸（AA）增加，同时MDA的生成增多，SOD活性增加，提示它有抗衰老作用。 α-亚麻酸延长寿命的理由恐怕不是一个。 像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌症的发生和转移、维持正常血压，抑制脑出血发病等，全部可以看作是延长寿命方面起的作用。 延长降糖效果α- 亚麻酸可促进胰岛β－细胞分泌胰岛素及保护胰岛素在血液中稳定的作用。 可降低靶细胞参胰岛素的抵抗。 患糖尿病时，机体内的脂肪分解加速，脂类代谢率乱引起血脂增高，导致血管硬化，高血脂症、脂肪肝、高血压等并发症。 此外，脂肪过度分解，会产生酮体，如超过机体的利用限度，大量在体内堆积，就会产生酮症酸中毒。 α- 亚麻酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率。 同时α-亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用增强作用对糖尿病人是大有裨益的。 综上所述，可以得出这样的结论，α-亚麻酸对脑神经功能及视网膜功能具有高度的保护作用，对人体的脂代谢也起着至关重要的作用。 它能高度增强智力、高度抑制过敏反应、抑制脑出血、降血脂、降血压、抑制老化等。 同时还发现，这些疾病可因ω-6系列脂肪酸摄取过剩而使发病率上升或病情加重。 并且α-亚麻酸对呵护动物的正常成长、维护皮肤正常状态是必须的。 因此，为了预防病症和慢性疾病脂肪营养的新指南应该是：A、控制饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的摄取；B、减少亚油酸的摄取；增加α-亚麻酸的摄取;减肥功效亚麻籽油尽可能把所有脂肪从我们的饮食中清除出去。 杂志上的文章、食品销售商，甚至一些减肥专家都在告诫我们，所有的脂肪对人体都有害，吃任何类型的脂肪都会使我们发胖。 要知道，并非所有脂肪都是这样。 有些脂肪，比如ω—3系列脂肪，对身体健康是极为有用的，它可以帮助你减轻体重；而另一些脂肪，比如动物性食品中的饱和脂肪和加工后食品的转化脂肪，对人体是有害的，会使人发胖。 最好的脂肪是ω脂肪：ω－3、ω－6、ω－9。 一些天然食品中含[2]有这种脂肪，例如一些坚果、鱼类和亚麻籽中都含有这种极其重要的脂肪。 ω脂肪可以抑制食欲，加速新陈代谢，促进脂肪的消耗。 同时对身体健康也极为有利，而且反复研究表明，这种脂肪可以降低心脏病发作和患某些癌症的危险性。 在这三种ω脂肪中，研究人员认为ω－3脂肪对健康、长寿和减肥的作用最大。 这种脂肪存在于鱼类、亚麻籽和一些蔬菜中。 从亚麻籽中可以提取出ω－3脂肪。 亚麻籽油具有非常神奇的作用。 它会给你带来享受美食的乐趣。 亚麻籽油富含各种最基本的ω－3脂肪酸，这是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪，它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的体内堆积。 ω－3脂肪酸（以及其他几种脂肪酸）让食物在胃里留存的时间要比无脂或低脂食物留存的时间长。 这是因为消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白质都大。 于是胃的工作时间也就相应延长，促进肠道分泌出一种叫做肠促胰酶肽的激素，会给大脑发出停止进食的信号。 但是亚麻籽油的最神奇之处在于，它不会以脂肪的形式堆积在体内。 人体利用ω－3脂肪酸来帮助维护全身75万亿个细胞的细胞膜，使它们保持完整和发挥正常的功能。 它维护着我们的头发、指甲、关节和皮肤的健康。 因为我们的身体到处都用得着它，所以它不会以脂肪的形式堆积起来。 地球上任何一种脂肪都不会像ω－3脂肪那样受到我们身体的欢迎和利用了。 另外，宾夕法尼亚州立大学和托马斯·杰弗逊大学的研究还表明，在人能够吃的所有营养物质中，亚麻籽油中的ω—3脂肪最能阻止饥饿感，使人有饱胀感。 也就是说，只需要吃少量食物就可以使你在一段相当长的时间里不感到饥饿。 亚麻籽油除了能抑制食欲以外，人体还用亚麻籽油来激活裹在主要器官周围、位于人体深处的褐色脂肪。 婴儿体内有许多这样的脂肪，这使我们把他们抱起时，感到特别温暖。 因此，若能激活体内的褐色脂肪，就会消耗掉更多的脂肪，从而大大加快新陈代谢。 陆地补脑食物人的大脑组织中主要成分为脂类物质，其中约占总量20%的成分为Ω－3不饱和脂肪酸；而人的视网膜中的脂类物质中，约有40%的成分为Ω－3不饱和脂肪酸。 严重缺乏Ω－3不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响婴幼儿的智力发育，有可能造成脑萎缩、智障、老年痴呆、脑神经发育不良等疾病，轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状。 亚麻籽油含有丰富的Ω－3不饱和脂肪酸，含量高达57%，是目前已知陆地上Ω－3不饱和脂肪酸含量最高的植物之一。 因而，亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物，它对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。 配蔬菜预防老年痴呆对于老年人，为了预防老年痴呆症等脑血管病和高血脂，可以在做菜时使用几勺亚麻籽油。 亚麻籽油含有丰富的亚麻酸(其含量可达到57%)。 亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的营养。 体内如果缺乏亚麻酸，很容易导致欧米伽三脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率。 亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的抑制作用。 “亚麻籽油最好是生吃。 ”西木说，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以最好选择有机冷榨的，在食用时最好是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。 老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较适量，亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好地起到保健的作用。 木酚素之王大约在公元前650年，古希腊医药之父——希波克拉底就记载了亚麻籽的医药用途。 近20年来，亚麻籽受到医药界的重视，先是发现它富含ω-3多不饱和脂肪酸，又发现它含有对人体健康有重要保健作用的木酚素，它是已知食品中含量最高的，因此亚麻籽油号称：木酚素之王，也因此，美国国家肿瘤研究院（nci）已把亚麻籽作为6种抗癌植物研究对象之一。 2013年，亚麻籽已成为开发功能营养食品的热点资源。 1)木酚素与乳腺癌研究发现，木酚素能通过对3种雌二醇合成酶（3β-羟类固醇脱氢酶、芳香酶和17β-羟类固醇i型氧化还原酶）的综合作用抑制卵巢雌激素的合成，降低乳腺癌的发病危险性。 患乳腺癌妇女的木酚素排泄值较低，尿肠内酯排泄值低于1.5μmol/24h时，具有较高的乳腺癌危险。 摄食较少含有高木酚素量的食品的人群具有较高的乳腺癌风险（2～5倍） 。 2)木酚素与前列腺癌流行病学调查发现，前列腺癌是西方男性最普遍的激素相关癌症。 而在亚洲，尤其是大豆消费量很大的远东地区的居民此病少见。 研究发现木酚素的肠内酯可使人体 lncap前列腺癌细胞间前列腺特异抗体水平下降。 木酚素的肠内酯对5α还原酶同工酶1和2均有抑制作用，这导致睾酮向5α二氢睾酮转化的减少，会降低前列腺癌细胞间雌激素作用，减缓前列腺癌细胞的生长[6]。 3)木酚素与经期综合征全世界有11万的妇女是在缺乏雌激素的绝经后状态度过的。 几乎所有妇女进入绝经期后，都会出现程度不同的绝经症状。 西方国家尤其突出，而且各种与性激素相关的疾病（骨质疏松、心血管病等）风险明显增加。 20世纪90年代，美国内科医生学院建议绝经前妇女采用激素代替疗法（hrt）。 有研究显示，长期采用hrt具有一定的预防益处，但是出现了患乳腺癌风险增加的副作用。 因此，人们转向天然存在于植物中的植物雌激素。 4)木酚素与骨质疏松骨质疏松是指单位体积骨质量下降，但其成分比例仍然没有改变。 妇女的骨质疏松尤其与绝经期有关，因为雌激素的丧失加速了骨丢失。 如果在临床绝经期前几年采用激素替代治疗，可防止骨丢失。 1995年世界卫生组织以日本70岁以上的妇女为对象进行调查，结果显示骨密度高的群体其尿中的植物雌激素排泄量也是较多的，而植物雌激素的摄取量与尿中的排泄量呈正相关，可见植物雌激素的摄取量与骨密度也呈一定的相关性。 除此之外，动物模型研究显示，木酚素对糖尿病、胃肠肿瘤和冠心病都是有益的。 5)木酚素的开发应用以加拿大、澳大利亚、英国和美国为主的西方发达国家，对亚麻籽作为功能食品的研究和开发作了大量的工作，以亚麻籽粉为代表的产品早已面市多年，成为中、老年人的常备保健品。 符合疗效性要求的高纯度、标准化木酚素提取物的产品也上市，可以广泛应用于胶囊、压片、谷物早餐和快餐食品的添加剂。 还有含有ω-3脂肪酸、可溶性食物纤维和木酚素的营养功能性超浓乳状液和全乳饮料等多种产品不断出现在市场上。 而我国在这方面至今仍是空白。 因此，开展亚麻籽功能性食品的研究和开发工作刻不容缓。
【大明星想知道】曾轶可想知道：最近H1N1很流行，在冬天易感冒，有什么办法可以提高抵抗力啊？
如何提高免疫力？这就要想办法多吃能够提高身体免疫力的食物和营养素，同时保持良好的生活习惯和饮食习惯。 做到下面7点，你的免疫力就会变得更强。 1、每天保持适当的运动，大约进行30—60分钟左右的有氧运动，比如快走，慢跑，练太极，拍打，都可以锻炼身体肺活量，促进血液循环，增加血氧量，也可以增强体质，身体的免疫力自然比一般人都要好。 2、习惯早睡早起，尽量保持在晚上十点钟左右睡觉，不要超过11点，而且要保持有7—8个小时的睡眠时间。 只有保持充足的睡眠时间，我们的免疫力就能保持在比较高的状态，即使身体接触到细菌病毒也不容易感染。 3、每天都保持快乐愉悦的心情，如果碰到很大的压力，要懂得自我放松，比如说进行短暂的深呼吸或冥想。 让自己的身体总保持在愉悦放松的状态。 因为当一个人如果长期处在心情不好，心理压力很大，工作压力很大的情况下，这个人就会一直处在应急的状态，身体的养分就会大量消耗，免疫力就会受到抑制，当遭遇细菌病毒的时候，自然也就容易感染。 4、经常多吃高蛋白质的食物，比如说鱼肉豆蛋奶。 蛋白质是增强体质的基础营养素，蛋白质也是制造抗体，白细胞，各种免疫细胞的主要原材料，所以蛋白质充足的人免疫力自然强。 5、经常吃含锌高的食物，比如说生蚝，牡蛎，海鲜，山核桃，动物肝脏，坚果等等。 锌可以促进免疫细胞数量的增加和活力，从而提高机体的免疫力，能够快速地战胜细菌病毒。 6、经常吃含维生素C丰富的水果，比如说经常吃鲜枣，樱桃，蓝莓，山楂，猕猴桃，草莓等等，这些水果含维生素C都很丰富。 维生素C有助于激活身体免疫系统，快速地提高免疫力去对抗细菌病毒。 7、经常吃营养丰富完整的一些食物，比如说蛋类，奶类，种子类的食物，这些食物含有人体30—40多种营养成分，营养很完整均衡。 经常吃这样的食物，身体的养分充足，体质自然好，免疫水平自然会比一般人都要高。 其实懂得保养的人，还会习惯性地补充一些浓缩的天然营养素，比如说蛋白质粉，多种营养素片，维生素C，维生素B族，维生素A，益生菌等等，免疫力自然就会比别人强。
