简单的家常烹饪方法 营养丰富的香辣鸡胗 上桌两碗饭都不够

鸡不仅是人们饲养最普遍的家禽,它也是人们最喜欢食用的一种肉类。鸡全身都是宝,它的毛可以制成鸡毛掸子,它的肉可以制作成各种美食,其中有我们最熟悉的烤鸡、白斩鸡、宫保鸡丁、香煎鸡翅等等。就连它的内脏也能做成一道美味佳肴。这里所说的内脏,就是指鸡的胃——鸡胗。

鸡胗虽然是鸡的胃,但是它的营养价值却很高,含有丰富的蛋白质、维生素和多种人体所需的微量元素,经常食用还具有帮助消化、增强食欲和补铁等多种功效。鸡胗的制作方法也有多种,我一般都喜欢用它来制作卤菜或是炒制食用。炒鸡胗这道菜我在家做的比较多一些,因为我特别喜欢它脆嫩的口感和香辣的味道,用来下酒和下饭都非常不错。

爆炒鸡胗属于一道家常做法的快手菜,制作也很简单,它是以鸡胗为主要制作原料,洗净切成薄片,加入调料腌制一段时间后,然后搭配上蒜片、小米辣、豆瓣酱等调料经大火爆炒制作而成。成品:香味浓郁、辣味十足、味道鲜香、口感脆嫩。是一道特别下饭的美味菜肴,因制作方便快捷,并且味美鲜香,所以深受朋友们的喜爱。

制作教程

需要食材

主料:鸡胗4个

配料:芹菜2根、大蒜2瓣、小米辣5个、生姜1小块、豆瓣酱3分之2汤匙、食用油略多

调料:生抽2汤匙、料酒1汤匙

开始制作:

步骤1、把鸡胗用流水冲洗干净。去除少许筋膜和里面黄色的皮。装盆备用。(鸡胗是在超市买的,还是比较干净)

步骤2、芹菜去叶和根部,清干净切成小段。大蒜去皮切成蒜片。生姜去皮切成姜丝。小米辣洗净去蒂切成小圈。然后装盘备用。

步骤3、把洗好的鸡胗沥干水分后,用刀切成簿片状,装入盘中。(鸡胗很难切,所用的刀具一定要锋利)

步骤4、在盘中倒入料酒、生抽再撒上一些姜丝,用手抓匀后让它制20分钟左右。

步骤5、时间到后,就可以开始炒了。锅中倒入略多的食用油,大火加热后,把腌好的鸡胗片倒入锅中,快速搅散,炒制变色后盛出备用。

步骤6、锅中留底油,放入蒜片、姜丝炒香后加入小火辣圈翻炒片刻,再加入适量豆辨酱。

步骤7、开大火炒出红油后,再次把鸡胗倒入锅中,翻炒至鸡胗每片都吃上红油。

步骤8、然后把芹菜段倒入锅中,大火翻炒至断生,然后再把放上几叶芹菜叶,加入少许食盐调味和生抽补色提鲜。

步骤9、最后翻炒均匀即可盛出装盘。

一道香味四溢的爆炒鸡胗就制作完成了。朋友们是不是看着就有食欲啊?

爆炒鸡胗内容总结之“我”说

鸡胗和鸡肉相比较而言,鸡肉肉质细嫩、鲜香,而鸡胗肉质较厚、脆嫩,用它来炒制口感是最佳的。本来腥味很重的鸡胗,经过料酒和姜丝的腌制,再通过高油温的过油后,己无任何异味,剩下的是它自身香浓的味道。这道菜最吸引人的是使用了豆辨酱、大蒜和小米辣,这三种调料的加入,让它有了非常好看的色泽和浓郁的香辣味,让人一看一闻就非常的有食欲。

爆炒鸡胗制作技巧

1、我买的鸡胗是超市冰冻过的,在选用时,尽量购买冰冻时间较短的,其一肉质还比较鲜嫩。其二腥味也不重。时间越长的腥味越重。

2、在切鸡胗时,尽量切得薄一些,这样比较容易炒熟,缩短了烹饪时间,保证了肉质的脆嫩度。

3、鸡胗一定要腌制,不仅能让肉入味,并且能有效地去除腥味。这样才不会影响口感。

4、过油的作用是通过油的高温迅速锁住肉中水分,这样炒出来的鸡胗才脆嫩。

5、鸡胗第二次下锅后就全程大火,芹菜本就不耐高温,所以最后加入,炒制时间不宜过长,否则营养成分失并且不清脆。

结语

爆炒鸡胗是一道家常菜,很多家庭都会制作。如果想要制作出鲜香美味的鸡胗还是不太容易,从选料、切片、炒制等这一系列步骤都很重要。只要朋友们能认真掌握了这些制作步骤和技巧,我相信你们在家也能轻松制作出美味脆嫩的爆炒鸡胗。


辣炒鸡胗的做法(香辣口感,简单易学)

鸡胗是鸡的内脏之一,营养丰富,味道鲜美,是不少人喜欢的食材。 而辣炒鸡胗则是一道香辣可口的美食,是很多人都喜欢的一道菜。 下面,就让我们来学习一下辣炒鸡胗的做法吧。

材料准备:

鸡胗、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、鸡精、油。

步骤一:处理鸡胗

将鸡胗洗净,去掉表面的脂肪和杂质。 然后将鸡胗切成薄片,用清水洗净,沥干备用。

步骤二:准备调料

葱、姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒磨成粉备用。

步骤三:炒制鸡胗

热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段和花椒粉煸炒出香味,放入鸡胗翻炒至变色。

步骤四:调味

加入盐、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀,再加入适量的水,烧开后转小火慢慢炖煮。

步骤五:出锅

待鸡胗煮熟后,收汁出锅即可。

小贴士:

1.炒制鸡胗时,要先煸炒葱姜蒜末,这样可以去除鸡胗的异味。

2.干辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。

3.煮鸡胗时,可以根据个人口味加入一些蔬菜,如豆角、土豆等,增加营养。

4.煮鸡胗时,水的量不要太多,以刚刚没过鸡胗为宜。

5.出锅前可以根据个人口味加入一些葱花和香菜,提升口感。

辣炒鸡胗是一道香辣可口的美食,简单易学,快速上手。 它不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道很受欢迎的菜品。 如果你也喜欢吃辣炒鸡胗,快来试试吧!

辣炒鸡胗的做法(简单易学的家常菜)

鸡胗是鸡的内脏部分,质地鲜嫩,口感丰富,是一道美味的菜品。 而辣炒鸡胗更是一道家常菜中的经典之作。 下面就让我们一起来学习一下辣炒鸡胗的做法吧。

材料准备:

1.鸡胗500克

2.干辣椒适量

3.姜蒜适量

4.料酒适量

5.酱油适量

6.盐适量

7.糖适量

8.食用油适量

步骤一:鸡胗的处理

1.鸡胗先用清水洗净,去除杂质。

2.然后将鸡胗切成薄片,大小均匀。

3.将鸡胗放入碗中,加入适量的料酒,腌制10分钟。

步骤二:调料的准备

1.干辣椒切成小段。

2.姜蒜切末备用。

步骤三:炒制过程

1.热锅冷油,将腌制好的鸡胗放入锅中煸炒至变色。

2.加入切好的干辣椒段,继续煸炒出香味。

3.加入姜蒜末,炒出香味后加入适量的酱油、盐和糖,翻炒均匀。

4.最后加入适量的清水,大火炒至收汁即可。

辣炒鸡胗做法完整,简单易学。 只需几个步骤,就能将鸡胗炒制出诱人的香辣味道。 这道菜品不仅味道鲜美,而且营养丰富。 鸡胗富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,对身体健康有着积极的影响。

在炒制过程中,注意火候的控制非常重要。 鸡胗需要煸炒至变色,这样才能保持其鲜嫩的口感。 而加入干辣椒和姜蒜末后,要炒出香味,这样才能增添菜品的味道。 最后加入适量的酱油、盐和糖,可以根据个人口味进行调整。 炒制至收汁后,即可关火出锅。

辣炒鸡胗是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的菜品。 它不仅色香味俱佳,而且制作简单,食材易得,成本低廉。 无论是搭配米饭还是面食,都能带来美味的享受。 此外,鸡胗富含蛋白质和矿物质,对身体健康有益。 适量食用,可以增加人体的营养摄入,提高免疫力。

家常爆炒鸡胗的做法 ,比饭店做的还好吃,香辣脆嫩,下酒又下饭

1、鸡胗,是鸡的胃脏,即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。 禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。 2、 今天就来分享一下“爆炒鸡胗”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。 3、下面开始介绍所需要的食材:鸡胗、线椒、小米辣、泡姜、蒜苗、蒜子4、先把线椒和小米辣去蒂切辣椒圈,蒜子泡姜分别切片,然后把鸡胗打上花刀,再一切为四5、锅中烧上水,把处理好的鸡胗放入锅中焯水,放上料酒,锅开后撇去浮沫,然后捞出沥干水分6、锅控干后倒入1000克大豆油,等油温七成热时放入鸡胗,炸两分钟马上捞出【老刘小贴士】经过先煮后炸处理好的鸡胗,吃起来又香又脆7、另起油锅,先放入所有辅料在锅中爆香,然后放入蒜苗,翻炒片刻,再放入鸡胗继续翻炒,然后放入适量蚝油,生抽、料酒、盐一勺、味精一勺、少许胡椒粉8、翻炒入味。 美味即成。 这样一盘香辣爽口的爆炒鸡胗就做好了9、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。 鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,需要配合各种蔬菜水果食用。

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