杨学海 ，男，1994年出生，四川泸州市人，中式烹调高级技师，中国烹饪大师，川菜烹饪名师，先后在泸州王氏大酒店、成都山水苑鱼庄、德阳梧桐雨怀旧主题餐厅、中江兴隆向家宴餐厅、四川铁投集团、四川胡桃里音乐酒馆等单位担任主厨等职务，现任成都明侃餐饮管理有限公司川菜主管。
16岁从厨，四处闯荡学习厨艺，一步一个脚印，终成大气。擅长川菜、江湖菜、火锅、干锅、川味面点，对菜品创新有独到之处。拜师在资深级注册中国烹饪大师、中华亚洲大厨、美国中华烹饪大师、国际烹饪大师、天府名厨、首席技师、中国川菜大师、功勋匠人、时代工匠朱万成大师门下，受到亲授指导，得其真传，厨艺突飞猛进，对菜品有自己独特的理解，创新制作了多款菜品。多次与朱大师一起参加各级烹饪大赛荣获许多奖项，经常对省内外川菜馆作技术指导。致力于让川菜香飘世界，努力做好美食文化的传播者。2024年入选《中华美食工匠》第四卷。
杨学海与师父朱万成大师参加技术交流指导
杨学海参与朱氏师门交流会
编辑：常思为
除了《舌尖上的中国》，还有哪些关于美食的纪录片？
《味道中国》是一部关于中国美食的纪录电影，它通过我国的季节春夏秋冬，和我国的二十四节气的顺序来描述了大概二十个美食的故事。 中国人一向喜欢吃应季的食物，而不喜欢吃反季节的食物，这是一种规矩，谁都不能打破。 这部纪录片里面还讲述了很多已经消失或者快要消失的手工技艺，让我们了解了不同地方的不同美食做法和技艺。 《一城一味》这是一部七集的纪录片，是摄制组精心挑选的我国的七个城市进行拍摄的，展现了我国南北饮食文化美食。 这七个地方分别是天津、银川、芜湖、眉山、宿迁、扬州、香港，每集一个城市。 它将每个城市的美食和文化都诠释的恰到好处。 无论是街边、家庭、还是酒店都能找到这个城市的特色美食。 让我们从美食中吃出这这个城市的味道和气质。 《中国美食探秘》是一部在《舌尖上的中国》之后播放的另一部美食纪录片，它主要诠释的是中国的传统美食精髓，一共有八集，分别是“火候”、“刀功”、 “辣”、 “豆腐”、 “面点”、“鲜”、“食之器”、“官府菜”等，通过不同的角度，让观众多中国美食有不同的了解。 它主要是挖掘出一些我们平时很容易忽视的美食，让我们更全面的了解中国美食文化。 《中国人的零食》是一部四集纪录片，主要将的就是我国各种各样的蜜饯、果蔬、炒货和肉类，这些小零食，无论是在大城市，还是在乡村，都是一种童年的记忆，家乡的味道。 它分别从“果壳里的喜悦”、“新鲜的记忆”、“大地的滋味”和“甜蜜的生活”这四个部分来说，凡是看过纪录片的人没有人是不被这里面的小零食所吸引到。
厨师蹭勺是什么意思
蹭勺，就是用细砂子和细炉灰轻磨细蹭厨师炒过菜的大炒勺，磨蹭得干干净净，再用水洗净，上火烘干，才能再次供厨师使用。 这样做，是为了清除炒上一道菜时留下的异味，以确保炒出的下一道菜味道正常，这就是厨师行里讲究的“一菜一味道”。 “蹭勺”是一个非常辛苦的活，在厨师做菜的时候，蹭勺”的工作都是学徒来做的，厨师每做好一道菜都需要换一把勺子，煮过菜的那把勺子，就需要学徒拿去“蹭勺”，才可以再拿来用。 扩展资料：蹭勺这个活儿，看起来简单，却枯燥乏味，做久了，手很快被铁勺和沙子炉灰蹭破流脓，直至结成疤，变成老茧，才算修成“正果”。 如：被誉为当今“鲁菜泰斗”的王义均，职业生涯，就是从“蹭勺”开始的。 王义均，元老级注册中国烹饪大师，北京市特一级烹调师。 1983年在全国烹饪名师技术表演鉴定会上获“最佳厨师”称号，任中国烹饪协会理事。
豫菜馆起什么名字好
如果你在河南，建议起个实在点的。 毕竟我们河南名菜很少，但河南人饭量较大，看你准备以什么为主题了，是烩面，还是炒菜，大骨头，手擀面之类的。 我相信一个好的饭馆，只要干净，实惠，美味。 名字不是太重要。
