#赏秋意#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
黄豆鸡爪煲
材料准备
鸡爪：500克；黄豆：100克；姜：3片；大葱：1根（切段）；蒜：5瓣（拍碎）；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；盐：适量；水：适量；辣椒：适量（可选，增加香辣味）
制作步骤
1. 准备黄豆：将黄豆提前浸泡4小时以上，最好过夜，这样能缩短烹饪时间。
2. 处理鸡爪：将鸡爪用清水洗净，剪去指甲，放入锅中焯水，加入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出，沥干水分。
3. 煸香配料：在锅中倒入适量油，加入拍碎的蒜和姜片，小火炒香，随后加入大葱段继续翻炒出香味。
4. 加入鸡爪：将焯过水的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪表面均匀包裹上香料的味道。
5. 调味：加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，使鸡爪上色均匀。
6. 加水与黄豆：将浸泡好的黄豆加入锅中，倒入足够的水，水量要没过鸡爪和黄豆，大火煮沸后转小火。
7. 慢炖入味：盖上锅盖，用小火炖煮约40-60分钟，直到鸡爪和黄豆变得软烂入味。期间可以适时检查水量，确保不干锅。
8. 出锅装盘：炖煮完成后，尝试调味，如果需要可以再加点盐，最后盛出装盘，撒上葱花或者红辣椒作为装饰。
食材：
猪肝：200g、洋葱：1个、青椒：1个、红椒：1个、姜：1片、蒜片：3片、生抽：1汤匙、老抽：半汤匙、料酒：1汤匙、淀粉：1汤匙、盐：少许、油：适量
步骤：
1、猪肝切片，多洗几遍，去除血水。（多洗几遍可以去除猪肝的腥味）猪肝加入姜片、生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。洋葱、青椒、红椒切块备用。
2、锅中倒入适量油，油热后放入猪肝，翻炒至变色盛出。（炒至变色能让猪肝外焦里嫩）
3、锅中留少许底油，放入蒜片，爆香。倒入洋葱、青椒、红椒，翻炒，炒至断生。倒入炒好的猪肝，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
肉末香菇
材料：香菇200克，猪肉末150克，生姜1块，大蒜2瓣，生抽、料酒、盐、胡椒粉适量，葱花适量。
1. 香菇洗净切丁，姜蒜切末。
2. 锅中放少许油，放入姜蒜末爆香。
3. 加入猪肉末翻炒，至变色后加入料酒、胡椒粉调味。
4. 放入香菇丁翻炒均匀，加生抽和盐调味，炒熟后撒上葱花即可。
青椒口蘑炒牛肉
准备食材: 牛肉、青椒、口蘑、姜丝、蒜末、小米辣、蒜苗。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒和口蘑切好，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和爆香，接着倒入口蘑和青椒煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉和蚝油一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
豆腐蒸瘦肉
准备食材: 豆腐、瘦肉、蒜末、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、蒜末、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、豆腐切成薄片铺在蒸碗底，接着把腌制好的瘦肉铺在豆腐上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
清炒豌豆
食材：豌豆、黄瓜、生抽
做法：
1、准备半斤新鲜豌豆，建议是带那种，您自己剥，干净又卫生，冲洗干净备用；
2、重点技巧来啦！黄瓜切条儿后，把瓜芯儿去掉，再改到切成小丁，在豆香中透出黄瓜的清香，这是这道菜好吃的关键！切好的瓜丁撒一点盐，不为腌制，只为口感更佳脆嫩！
3、油锅5成热下入葱姜蒜，小火炒香后加入豌豆；春天的豌豆是，不建议您提前焯水，否则豆香味小；
4、炒到变色加入清水，水稍微没过豌豆即可；加入盐增加底味，再来点生抽提鲜，小火咕嘟4-5分钟；
5、您看汤汁快要收干时，下入黄瓜丁，翻炒断生就可以出锅啦；一道春季限定菜，学会了赶紧试着做！
广式葱姜鸡
食材准备： 、姜片、葱段、葱姜末。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜葱去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续焯煮二十分钟煮熟。
2.然后把煮熟的鸡腿捞出过凉水泡凉，再撕成小块摆盘备用，接着切好葱姜末，放入另一个碗中。
3.接着另起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，然后加入适量的食盐调味，倒入半碗鸡汤一起搅拌均匀。
4.最后将搅拌均匀的酱汁淋在鸡腿肉上，最后一起抓拌均匀入味，即可开吃。
毛豆肉沫炒香干
材料
毛豆：200克（去壳）；：150克（切丁）；猪肉末：100克；大葱：1根（切葱花）；大蒜：2瓣（切末）；生姜：1小块（切末）；食用油：适量；盐：适量；酱油：1汤匙；鸡精（可选）：适量；胡椒粉：少许
步骤
1. 准备食材：将毛豆用水洗净，香干切成小丁，猪肉剁成肉末，葱、姜、大蒜切好备用。
2. 焯水毛豆：锅中加水烧开，放入毛豆焯水约3-5分钟，捞出沥干。
3.：热锅凉油，加入猪肉末，煸炒至变色出油，再加入姜蒜末炒香。
4. 加入香干：将切好的香干丁加入锅中，翻炒均匀，让香干与肉末充分混合。
5. 加入毛豆：将焯水后的毛豆放入锅中，翻炒约2分钟，让所有材料融合。
6. 调味：加入酱油、盐、鸡精（可选）和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料均匀包裹在食材上。
7. 出锅装盘：最后加入葱花，快速翻炒几下，出锅装盘即可。
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
