又是一周疯狂星期四，左手炸鸡右手汉堡吃得不亦乐乎的你，有没有想过为什么你吃的是炸鸡，而不是炸狮子、炸老虎？
最容易想到的原因就是，狮子老虎都是保护动物，吃了犯法。
根据2020年农业部公布的目录，在不犯法的情况下，我们一共只能吃到29种不同的家养畜禽肉[1]。
其中不仅没有狮子和老虎这类大型肉食动物，甚至连狐狸、水貂这类小型肉食动物也不让吃，能吃的就只有鸡、鸭等常见的家禽，少见一点的有鹿、羊驼等，基本都是素食和杂食动物。
鸡饲料中有少量动物成分，但大部分是玉米、小麦、糠、豆类等植物原料 / 图虫创意
但我们不受法律约束的祖先，很可能就吃过狮子和老虎。一项关于古人类学的研究就在古代狮子的遗骸上发现了人类剥皮和使用骨髓的痕迹，这表明这头狮子是被用来作为食物的[3]。
那为啥祖先们吃过以后，不把狮子和老虎像牛羊一样圈养起来，让我们也能不犯法地吃点？
一篇发表在《自然》（Nature）上的文章曾总结过动物可被驯化圈养的几个条件，分别是“性情温顺不易受惊”、“生长速度快，繁殖周期短”、“人类可以轻松提供其所需的食物”和“能在驯养条件下交配繁殖”等[4]。
能被驯化的动物都符合这些条件，而不能驯化的动物，则各有各的缺陷。
作为最早被人类驯化的动物之一，羊几乎满足被驯化圈养的所有条件 / 图虫创意
人类无法驯服肉食动物最直接的原因，是它们大多武力值过高，打不过。
以老虎这种大型猫科动物为例，一只孟加拉虎从鼻尖到尾巴末端约为3米，成年雄性的体重在200-260公斤之间。而作为一种强大、魁梧的动物，它们可以单枪匹马地捕捉和制服至少五倍于自身体重的猎物[5]。
不幸的是，人类也是它们的猎物之一。一项横跨70年记录了5440次肉食动物袭击的研究将93%的大型猫科动物对人的袭击行为归类为捕食性袭击，且它们的攻击十分危险，致命几率高达65%[6]。
负责喂食的专业人员进入老虎的栖息范围，都需要做好层层防护以确保安全 / 图虫创意
由于肉食动物强大的力量和这种狩猎关系的存在，通过设置陷阱、群殴的方法杀死它们倒还可能，但咱们没有麻醉技术的祖先显然没有能力将它们活捉并圈养起来。
而到了现代，人类能安全抓捕却仍然不吃肉食动物主要的原因，是“不够吃”。
在自然环境中，从进行光合作用的植物到草食动物再到肉食动物，每个营养级的能量都以热量、运动或消费者无法消化的材料形式损失，比率最高甚至可以达到90%[7]。
食草动物的皮毛和骨头不能为其上级的肉食动物所消化利用 / 图虫创意
生物在能量金字塔上的位置越高，可用的能量就越少，而依靠这些能量存活的生物个体数量也就越少[8]。
而肉食动物作为捕食者，通常位于能量金字塔的顶层。
因此，自然界中的肉食动物的数量本就稀少，而人类要想通过大规模养殖增加它们的数量来满足肉食需求，也不太可能。
许多肉食动物的繁殖和成长周期很长，老虎从出生到第一次繁殖需要3-4年，而鸡只需要3-6个月[5][9] 。等老虎传宗接代到数量足够食用的时候，鸡这边都已经送走十几代了。
鸡一年可以下数百个蛋，而老虎每年只会产1胎，胎数通常在2-4只之间 / 图虫创意
不过精明的人类，压根也不会考虑大规模养殖肉食动物，因为我们根本“养不起”。
这是同素食动物的养殖成本对比出来的。
在畜牧业中，常用饲料转化率（Feed Conversion Ratio, FCR）来解释动物的养殖成本，比如以谷物为食的牛平均需要8千克谷物才能转化1千克肉，因此牛的FCR均值为8(8:1)，而鸡更厉害，平均只需要2千克谷物就可以长1千克肉[10]。
但肉食动物的食物需求量可不会这么简单。一篇发表在《科学》（Science）上的文章指出，在自然条件下，肉食动物要维持生存，至少需要自身体重100多倍的猎物供它捕食[11]。
重点在于，它们吃的是肉，假如用大量牛肉去喂老虎却只是为了吃老虎肉，那还不如直接吃牛肉。
成年东北虎每日推荐进食量为5-8公斤，它们的主要食物是牛肉、猪肉等 / 图虫创意
大型肉食动物不能吃，小型的怎么也不吃？
实际上，一些小型肉食动物其实是可以大规模养殖的，狐狸、水貂等肉食动物就作为特征畜禽在农业部公布的家养畜禽目录之中[1]。
但从最开始到现在，国内养殖狐狸，水貂等动物的目的都是为了毛皮加工和产品出口，而不是食用[12]。
以水貂为例，作为珍贵毛皮动物，其皮草属于细皮毛裘皮，是国际裘皮市场的支柱[13]。但它们被剥皮后的肉则被称为“废弃动物蛋白”，当前有关毛皮动物肉的处理也大多是将其再加工为动物饲料或直接销毁，而非作为人类食物[14]。
同时，特种畜禽养殖的发展历史短，相较于鸡、鸭等养殖体系成熟的传统家养畜禽，大部分品种没有可参考的行业标准，尽管已有一些有效的免疫手段，但大多数特种畜禽缺乏配套的饲料、兽药、疫苗，特种畜禽疾病防控不力，导致疫病广泛蔓延[15]。
水貂养殖已淘汰空间小、采光差的老式笼具，替换为更为舒适的新式笼具 / 图虫创意
一项针对圈养毛皮动物的流行病学调查就显示，病死水貂、狐狸及貉子等毛皮动物体内就存在犬瘟热病毒、细小病毒、禽流感病毒等五种主要病毒，而导致感染的致病细菌多达8种，且多呈现于混合感染状态[16]。
缺乏科学免疫程序的毛皮动物肉如果作为食物，可能会存在一些食品安全问题，因而以食用为目的特种畜禽“胴体”经营是受到严格禁止的。
由此看来，大多数肉食动物咱们要么吃不起，要么不能吃。
但凡事都有例外——一些同为肉食动物的鱼类，就是我们餐桌上的常客[17]。
它们最大的特点就是好喂，鱼类的平均饲料转化率(FCR)通常在1-2之间，这意味着它们的产肉能力比鸡还强[10]。此外，作为普通木棍就能狩猎的生物，生活在水中的鱼儿们再凶猛，一但上了岸，就只能任人摆布了。
所以，实在想吃点肉食动物又怕犯法的话，就烤两条鱼尝尝吧。
[1]中华人民共和国农业农村部.(2020).农业农村部公布《国家畜禽遗传资源目录》.
[2]中华人民共和国农业部.(2004).鸡饲养标准 NY/T 33-2004.
[3]Blasco, R., Rosell, J., Arsuaga, J. L., De Castro, J. M. B., & Carbonell, E. (2010). The hunted hunter: the capture of a lion (Panthera leo fossilis) at the Gran Dolina site, Sierra de Atapuerca, Spain. Journal of Archaeological Science, 37(8), 2051–2060.
[4]Diamond J. (2002). Evolution, consequences and future of plant and animal domestication. Nature, 418(6898), 700–707.
[5]Sunquist, M. (2010). What is a tiger? Ecology and behavior. In Elsevier eBooks (pp. 19–33).
[6]Bombieri, G., Penteriani, V., Almasieh, K., Ambarlı, H., Ashrafzadeh, M. R., Das, C. S., Dharaiya, N., Hoogesteijn, R., Hoogesteijn, A., Ikanda, D., Jędrzejewski, W., Kaboli, M., Kirilyuk, A., Jangid, A. K., Sharma, R. K., Kushnir, H., Lamichhane, B. R., Mohammadi, A., Monroy-Vilchis, O., . . . Del Mar Delgado, M. (2023). A worldwide perspective on large carnivore attacks on humans. PLoS Biology, 21(1), e3001946.
[7]Energy transfer in ecosystems - Energy in ecosystems - National 5 Biology Revision - BBC Bitesize. (2023). BBC Bitesize.
[8]Cushman, S. A. (2023). Entropy, Ecology and Evolution: Toward a Unified Philosophy of Biology. Entropy, 25(3), 405.
[9]吴家,张吉发,宋莉娜,刘雪明,翁恺麒,徐琪... & 张钰.(2024).优质型肉鸡早熟性育种研究进展.中国畜牧杂志(03),9-12.
[10]Fry, J. P., Mailloux, N. A., Love, D. C., Milli, M. C., & Cao, L. (2018). Feed conversion efficiency in aquaculture: do we measure it correctly? Environmental Research Letters, 13(2), 024017.
[11]Carbone, C., & Gittleman, J. L. (2002). A common rule for the scaling of carnivore density. Science, 295(5563), 2273–2276.
[12]刘彦,张旭,郑策,凌立莹 & 苌群红.(2010).我国毛皮动物养殖现状与发展对策研究.中国畜牧杂志(18),10-13.
[13]石欣欣.(2023).特种畜禽和小宗传统畜禽养殖情况调查报告.中国畜禽种业(08),116-121.
[14]曹岩,贾长明,叶子健,刘建平,韩学哲 & 周顺友.(2022).关于开展试点定向利用废弃动物蛋白的建议.吉林畜牧兽医(11),125-126.
[15]朱红卫,睢富根,吉进卿,王献伟,黄炎坤,韩占兵... & 徐泽君.(2021).河南省特种畜禽养殖发展现状、存在问题及对策.特种经济动植物(01),24-26.
[16]赵国清,尹斐斐,张婷婷,韦雪华,孙蓉蓉 & 王贵升.(2020).山东省部分地区毛皮动物主要感染性疫病流行病学调查及细菌耐药性分析.特种经济动植物(06),6-9+15.
[17]张月平.(2005).南海北部湾主要鱼类食物网.中国水产科学(05),621-631.
为什么平时我们吃的动物肉都是食素动物的肉？为什么很少有人吃食肉动物的肉？
猪也是会吃猪肉，啃猪骨头的！最主要的原因，吃草的动物廉价。 成本低！所以人人都吃实惠的肉！如果你想吃点便宜的吃肉的动物的肉，我建议你吃自养狗、蛇！还有就是最好吃海鲜，鱼类！ 经常吃海鲜的人，思想会很活跃。 从小就吃海鲜长大的人，头脑非常灵活。 性格也非常活泼！
人类作为地球霸主，为什么一般只吃食草动物，而不吃食肉动物？
仔细一想还真是，我们人类虽说站在了食物链的顶端，可以在地球上“为所欲为”，但是在我们的食谱中，除了各种植物性食物外，就是一些食草动物所提供的肉类，但是我们却很少吃食肉动物的肉，这是为什么呢？
首先我们要了解的是，在地球上的生物要想很好的生存繁衍下去，最重要的就是要从外界源源不断地获取能量来提供自己身体的新陈代谢，而获取能量的途径要遵循这样一个原则：尽可能地节约能源！以减少能量的浪费。 毕竟在地球上，大自然的基础能量是有限的，并且传递过程中还会消散很多能量，因此没有无限的能量可以供任何一个生物去浪费。
在物理学中我们知道热力学的熵增原理，说的就是能量只会通过单一的方向从高能量状态转移到低能量状态，并且在转移的过程中系统会从有序的状态，缓慢的发展到混乱的状态，知道不能产生任何能量，而且在转移的过程还伴随着缓慢的能量耗散。 熵增是在单一方向上发生的，能量无法从低能量状态自发地转到到高能量状态，所以熵增不可逆，除非再次获得能量，让系统从无序转移到有序。
例如：原子在我们体内有序的排列，但是随着时间的退役能量的消耗会让我们逐渐的趋于死亡和混乱，因此我们需要从外界获取能量来对抗熵增，虽然我们体内这个小系统的熵减小了，但是大自然的熵确在增加，并且不可逆，因为大自然为我们人体提供了能量。
还有房间一天不收拾就会变得混乱，除非你消耗体能来动手收拾，所以房间的混乱状态是必须要在消耗外界能量的情况下才会变得有序的，因此在整个宇宙中熵一直在增加，并且宇宙的能量是有限的，而且能量只会通过单一方向自发的传递。 甚至在传递的过程中还会存在能量转化率的问题，因此在整个生物界中所有不同的物种获取能量都是一个能量传递和转移的过程，必须以非常环保节约方式进行，来减小整个宇宙或者自然界的熵增。
在地球上，为自然界提供能量来源的是太阳，太阳从诞生开始到现在一直在燃烧自己向外传递能量，所以太阳的熵一直在增加，并且不可逆。 我们的地球接收太阳能的量是有限的。 一些生物可以利用太阳能，将地球上的水分和二氧化碳通过光合作用转化为有机物，这样的生物我们称之为生产者、自养生物，例如：大部分的植物，浮游生物、部分细菌。 是它们为地球上其他不能自己合成有机物的生物提供了基础的能量或食物来源。 这些依靠生产者来获取能量的生物，我们称之为消费者、异养生物。 例如：我们能看见的大部分动物，包括我们人类自己。
但是生产者利用太阳能的转化率只有15%左右，也就是大部分的太阳能量是不会进入生物链的循环系统中，而在消费者中，还有一级消费者（食草类生物），二级消费者（食肉类生物），甚至是三级消费者，以此类推，它们以上一级生物为食，这其实就是上文中所说的能量传递的过程，但是着这个过程中，能量的转化率非常低，从一层消费者到另外一层消费者能量的转化率只有10%到20%，也就是说，越往上能量的传递就困难，消耗的总体能量也就越大。
这就是为什么在狮子、老虎之上再无天敌，因为能量再往上已经不足以支撑上层消费者生存了，而且到了狮子和老虎这层，其能量也不足以支撑它们拥有庞大的种群数量。 这就是为什么顶级食肉动物的数量要远远小于食草动物。 这也是为什么肉要比草更贵的原因，毕竟肉要比草消耗更大的能量才能形成。
虽然肉食在相同的质量下有更大的能量密度，但是毕竟数量有限，而且获取难度更大，在加上肉的形成过程更加耗费能量，周期也长，所以我们的食物中只是以肉类作为辅助的食物，并不会天天吃肉。 目前地球上的人口数量达到了70亿，天天吃肉的话，地球的能量根本就供应不住。
而相比于食肉动物的肉和食草动物的肉，它们的能量密度其实相当，差不了多少。 但是食肉动物的肉获取难度更大，且有风险，从能量的角度来教也更加珍贵，所以我们人类还是选择食草动物的肉更加稳妥合理，也更能为大自然节约能量，也更加环保。
人类为什么一般只吃食草动物，不吃食肉动物？
现在，肉类早就是我们饮食的重要组成部分了。 大家有没有想过，为什么我们吃的都是猪牛羊等食草动物，而不是老虎、猫咪等食肉动物。 虽然在餐馆也能吃到狗肉、蛇肉甚至鳄鱼肉，但我们更多地将这些视为特色菜，而不是常规食物，这是为什么呢？
食肉动物不好惹，吃不起
在旧石器时代及之前，人类以狩猎和采集谋生。 进入新石器时代后，人类成为地球无可争议的霸主，生产方式转变为以农耕和畜牧为主。 无论是狩猎还是放牧，人们都选择以食草动物为对象的，而非食肉动物。
首先，食草动物比较温顺，遭到围攻时往往只顾着逃走，很少攻击人，也更容易被驯服和圈养。 相对之下，早期的人类还没有底气把曾经的天敌当成猎物，在人类还没有爬上食物链顶端的那个年代，巨颏虎、锯齿虎、恐猫和狮子等大型猫类，让我们的祖先做了不少噩梦。 简而言之，就是食草动物好欺负，食肉动物不好惹，而大自然本就是弱肉强食的。
直立人的狩猎生活
第二点也是最重要的一点，涉及到生态系统的能量传递。 不同营养级之间的能量传递效率只有10-20%，也就是说，至少要总重一到两万斤的牛羊，才能养活总重2000斤的狼和老虎。 在那个茹毛饮血的时代，人根本吃不起食肉动物。
这反映在狩猎上，就是自然界中食草动物数量远比食肉动物多，人们更容易找到食草动物并作为猎杀对象。 而在畜牧业中，养牛羊远比养老虎经济，假设放牧牛羊每年能收获一吨肉，用牛羊喂老虎就只能得到100-200千克的老虎肉，从牛羊到老虎中间损失的八九百千克肉就白白浪费掉了。
能量传递沿食物链递减，有害物质积累确实递增的
文明时代：吃习惯了
如果说远古时代人们难以对付食肉动物，养着吃也养不起，那进入文明时代后，人类的科技早就可以轻易击败任何食肉动物，而且生产力提高了，吃任何东西都完全吃得起，为什么人类还是不换换口味呢？答案也很简单，就是吃习惯了！
很多人会感到食肉动物的肉口感不好，有人说食肉动物的肉过于坚韧，有人说它们的肉偏酸性，还有人说吃了容易上火。为什么人类会感觉食草动物的肉口感好，食肉动物口感差呢？
事实上，任何生物都会本能地感到自己常吃的食物更美味，而不愿意尝试从未吃过的东西。 口味的演变很大程度上是为了帮助我们了解哪些食物不安全，相对而言，食肉动物的肉不如食草动物安全。
首先，食草动物是吃植物的，动植物之间通常无法传播疾病，而食肉动物吃别的动物，捕食者和猎物亲缘关系较近，容易从猎物体内获得疾病和寄生虫，人吃食肉动物就更容易感染。
其次，由于生物富集作用，同一生态系统中，营养级越高体内有害物质积累就越多。 假如某地受到了污染，植物、老鼠体内污染物浓度较低，人吃了还没事，蛇和老鹰体内的污染物含量就可能已经达到致病量，人吃了就会生病甚至死亡。
可能在史前也有人感觉食肉动物更适口，这些人经常捕食肉动物，容易在狩猎中受伤甚至被反杀，吃了食肉动物生病和死亡的概率也更大。 经过自然选择，这些人就被淘汰了，“食肉动物更美味”的基因就从人类基因库中被剔除了。
此外，不管人类是出于经济还是适口的原因选择了食草动物的肉，都会在后天教育中将“不吃食肉动物”的理念传给下一代，先天遗传的“食草动物更美味”的基因得到进一步加强，渐渐地就形成了我们的饮食文化。
文明的进步也阻碍人类开拓新的食源，现在越来越多的人觉得宰杀和吃肉是件比较残忍的事，食用传统的肉用畜类还比较容易被人接受，而以过去从不作为食物的食肉动物为食，就很难被公众接受，容易激起社会矛盾。 尤其是食肉动物中的猫和狗还是人类的伴侣，狮子老虎是人们心中威风凛凛的“兽中之王”。
需要注意的是，人类不爱吃食肉动物主要是针对陆地动物的，由于水里的生态系统和食物链与陆地上的有很大不同，人类吃的水生生物很多都是广义上的食肉动物，例如鲸鱼。
现在，随着生活水平的提高，很多人抛弃了几百万以来形成的传统饮食文化，喜欢挑战一些新奇食物，不少人爱吃狗肉，还有一些人热衷于野味。 实际上，我国畜牧部门检疫的肉类只有猪、牛、羊、鸡和鸭五种，任何狗肉都是未经检疫的，存在很大安全隐患。 而野生动物更是携带有各种细菌、病毒和寄生虫，2003年肆虐全国的“非典”据说就与南方食用果子狸有关。 拒绝野味不仅是保护野生动物，也是保护我们人类自己。
