四川红色文旅再添新地标

中新网四川新闻5月29日(唐倩)29日，位于四川省宜宾市的长征国家文化公园(兴文公园)正式挂牌成为宜宾市青少年社会实践教育基地。

公园一览。(长征国家文化公园(兴文公园)供图)

这是继该公园被认定为四川省首批中小学红色教育研学实践基地、宜宾市第五批市级廉洁文化基地、兴文县青少年社会实践教育基地，以及被选为全国新一轮红色美丽村庄建设试点之后揽回的第四项殊荣。

长征国家文化公园(兴文公园)自2021年开始建设，占地面积广阔，总建筑面积高达240余亩。公园由长征体验步道、长征宿营地、长征研学基地、兴珙支部、红军田园以及建武红军街等六大部分构成。其中，红色文化氛围最为浓厚的是位于宜宾市兴文县九丝城镇建武村的兴文建武群。

长征国家文化公园(兴文建武群)巧妙地依托了长征经过兴文的历史背景，并通过精心策划的“启始—承延—高潮—尾声”空间主轴线布局，以长征步道为线索，成功地将“兴珙支部片区”“长征步道区”“特色红军街区”和“红色研学教育示范基地”四大功能区域有机融合，打造出一条独具特色的建武长征红色文化带。

如此宏伟且精心的建设，其坚实的支撑在于兴文县所蕴含的丰富红色记忆。兴文是红色文化资源大县，是川南早期革命的主要发源地、中国工农红军长征北上抗日的途径地、驻扎地、战斗地，中国工农红军川滇黔边区游击纵队的策源地和转战地，是历史厚重的革命老区县。这些深厚的历史底蕴和革命传统，为长征国家文化公园(兴文公园)的建设奠定了坚实的基础。

建设长征国家文化公园则是将这些无形却有力的精神，转化为可听可观、可触可感的文化实体。正如九丝城镇建武上街的前线指挥部那样，它不仅仅是一处战场遗址，更是先烈们抛头颅洒热血、英勇斗争的历史见证。这里发生的无数英勇事迹，已经深深烙印在九丝城镇人民的心中，通过长征国家文化公园(兴文公园)这一重要载体将得以广泛传承与大力弘扬。

目前，公园的主体项目和设施已完工，整体景观已经呈现，并已具备接待游客和服务的能力，现免费对外开放。据初步统计，自2021年4月至今，公园已累计接待来自全国各地的游客和参与团建研学活动的人员约15万人次。这里已经成为广大民众了解长征历史、接受革命精神洗礼的重要场所，同时也是激励人们勇往直前、坚定文化自信的重要平台，更是全国青少年进行社会实践和体验特色文化之旅的重要目的地。(完)

花蟹怎么煮汤好喝又营养？急

用盐醃一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。

在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。

另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。

其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。

这此我选用了用豆瓣酱炒（豆瓣酱+冰糖+鸡粉+一小匙花雕酒，小许香油，水2/3碗。）

加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。

成品，感觉用豆瓣酱不太好，下次转用芝士炒试一下。

小花蟹的功效

豆歧炒花蟹把蟹解冻后，掀开盖子撕去蟹腮，一剖半，再分别切成三块，剁去小脚趾，大蟹钳上敲一刀使壳破裂便于入味，蟹黄处略拍生粉以防流出。

油锅烧旺后，下姜丝略煸，下花蟹块煸炸变色后，捞起。锅中留余油，下葱白爆香后，下豆豉炒开，再倒入花蟹块，烹少量黄酒，加细盐，炒匀，出锅，撒葱花

糖醋花蟹原料：花蟹3只(约600克) 姜片10克 葱节30克 青梅10个 白糖100克 白醋75克 玫瑰露酒30克 干湿淀粉各适量 色拉油1000克(约耗75克)制法：1花蟹揭壳后治净，每只斩成4块，蟹钳用刀捶破，用姜片、葱节、玫瑰露酒腌渍片刻；青梅去核，每个一剖为二。2将腌渍好的花蟹拣去姜葱，在刀口处沾匀干淀粉，下入六七成热的油锅中炸至沾粉处色呈金黄且蟹爪酥脆时捞出。3净锅上火，下入白糖熬化，烹入白醋，勾入湿淀粉，投入炸好的蟹块，翻拌均匀后，起锅盛入盘中，四周用剖为两半的青梅点缀即成。特点：外酥内嫩，酸甜适口。西红柿花蟹汤原料：花蟹2只(约400克) 樱桃西红柿150克 姜片10克 葱花15克 精盐、料酒、味精、鸡精、高汤各适量 化猪油50克制法：1花蟹揭壳后治净，每只斩成4块，蟹钳用刀拍破；樱桃西红柿用沸水略烫，撕去皮。2炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜片爆香，倒入蟹块煸干水气，烹入料酒，下入樱桃西红柿略炒，掺入高汤，烧沸后起锅倒入砂煲中，煨约30分钟后，调入精盐、味精、鸡精，撒入葱花，原煲上桌即可特点：色泽红亮，汤鲜味醇。

干锅花蟹原料：花蟹5只(约1000克) 姜片20克 蒜瓣50克 葱段50克 四川泡菜1袋 泡辣椒15克 郫县豆瓣30克 老干妈豆豉15克 OK酱15克 美极鲜味汁10克 玫瑰露酒30克 十三香粉3克 啤酒1瓶 化猪油150克 色拉油1500克(约耗100克)制法：1花蟹揭壳后治净，每只斩为4块，蟹钳用刀捶破，入烧热的色拉油锅中过油后捞出；泡辣椒、郫县豆瓣均剁细。2炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜片、蒜瓣、泡辣椒、郫县豆瓣、老干妈豆豉、OK酱炒香出色，倒入蟹块翻炒，烹入玫瑰露酒及１／３瓶啤酒，续炒至蟹块收汁亮油时，加入十三香粉及美极鲜味汁，翻匀待用。3另锅上火，放入少许色拉油烧热，将葱段及四川泡菜倒入锅中炒香，起锅盛入锅仔内垫底，再将炒锅中的花蟹倒入锅仔内，随配木铲及剩余的啤酒上桌。上桌时将锅仔置于酒精炉上，用小火继续加热，顾客边炒边加啤酒边吃。特点：香辣味浓，吃法富有情趣。

咖喱花蟹2—3茶匙的花生油烧红油锅后，洒入约2茶匙分量的咖喱泡炸一下，辛香味是否渗入到食物里，此为关键。很多人是先爆香食物，再放咖喱，吃起来始终觉得咖喱不够辛香，这因为咖喱做了“插班生”，没有让烫油强迫它挥发出特有的辛香味道。然后，放入花蟹翻炒一会儿，再将已化开糊状的芝士倒锅里，继续翻炒两下，添盐、调味并加丁点白糖，略吊起花蟹的鲜味。开水，不妨放入半碗，提防芝士与咖喱过于紧密并结成了一小团一小团，稀释的芝士咖喱汁很容易被花蟹肆意吸收的。最后添几茶匙的原味椰粉，在锅里拌混，收火，上碟。

泡菜都有哪些？如何区分呢？与酸菜有何不同？

（一）酸菜是泡菜的一种泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿，冬季的各种泡菜.下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中； 2.将萝卜切成细丝.；3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌； 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均； 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完； 9.最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。 泡菜的主要材料主材料：白菜，萝卜，小萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黄豆芽，辣椒叶，沙参，海芹，南瓜，梨，小葱，韭菜，栗子，松子，冻明太鱼，野鸡，鸡，鳆鱼， 比目鱼，墨斗鱼，虾，柚子，黏米，尤鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜 等。 作料类：辣椒面，蒜，姜，葱盐，白糖，芝麻 等. 鱼酱类：虾酱，带鱼酱，往湖酱，黄花鱼酱 等.泡菜特点泡菜作为发酵食品，发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国，每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道.泡菜的营养成分维生素A,B1,B2,C,钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。 泡菜的保健效果泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用.蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用.(二) 不切开白菜，整棵腌渍后将调料馅涂抹在白菜叶层间的冬季泡菜，是最普遍食用的泡菜。 虽然同样是辣白菜，但每个地区都各有特色。 根据气候的不同，分为寒冷的北部地区和温暖的南部地区。 北方的泡菜清淡、不辣，而南方地区的泡菜又咸又辣，没有汤汁。 中部地区的泡菜咸淡适中，且有适量的汤汁。 北部地区的泡菜不添加过多的调料馅，但制作的调料比较浓，分散性的涂抹在白菜叶层间；中部地区加充足的生萝卜丝，添加在每一层白菜叶间；南部地区则将浓浓的鱼虾酱汁和糯米糊涂在整棵白菜上。 白菜 10棵(30kg), 粗盐 19杯(3kg), 水 15ℓ萝卜　3棵(4.5以斤), 葱白1捆(400g), 芥菜　1捆(1kg), 水芹　2捆(600g), 大葱　半捆(400g), 蒜　10头(400g), 生姜　3棵(100g), 辣椒面　10杯(800g), 温水　2杯), 虾酱　1杯(250g), 凤尾鱼酱　200g, 生牡蛎1杯(200g), 生虾　2杯(300g), 适量的盐和白糖① 挑选鲜嫩的白菜，把黄色的叶子摘掉，粗大的白菜切成四块，小的切成两半。 ② 适量粗盐放入水中溶解，将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出，在白菜梗上撒适量的盐，切开的面朝上，一层层放入大容器中腌渍。 大约过5个小时后，上下调换一下，使所有白菜腌匀。 ③ 将腌白菜用凉水清洗数次后捞出，扣在篓子里沥干水分。 颗大的白菜再切成两半，并将粗大的根部剜出。 ④ 挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须，洗干净后控干水分，然后切成2cm的片后切成丝。 ⑤ 择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm，大葱只取白色部分粗略地切成段。 ⑥ 生姜和蒜去皮清洗后控干水分，放入臼中捣碎，虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎，把酱汁留在容器中。 ⑦ 生牡蛎挑出壳，用淡淡的盐水洗净后捞出。 ⑧ 生虾挑出杂质，用清水洗净后控干水分，再放入粉磨机中碾碎。 ⑨ 用温水将辣椒面泡开后，再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。 ① 把泡开的辣椒面(步骤9）放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。 ② 放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后，再放入水芹、芥菜、葱白和大葱轻轻掺和。 ③ 再用盐和白糖调味，最后放入牡蛎拌和。 ④ 把调料馅倒入宽敞的容器中，在白菜叶层间添进去，然后用外层的叶子包住整棵白菜，并使切开的面朝上拌制。 ⑤ 将泡菜添满缸容量的五分之四左右，并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。 欲长期储藏的泡菜，要撒充分的盐后储藏。 ① 挑选新鲜的白菜，择掉凋谢的叶子，从下部切开三分之一。 ② 用手掰开切开的部位。 ③ 用盐水浸渍白菜。 ④ 把颗粒盐撒在白菜帮上。 ⑤ 把撒完盐的白菜层层叠放起来腌渍。 ⑥ 把萝卜切成2cm的圆片后，切成丝。 ⑦ 葱白、芥菜、水芹择洗后以4cm大小切碎，大葱只把白色部分粗略地切碎。 ⑧ 腌渍泡菜的调料馅：放入用生萝卜丝膨化的辣椒面染成红颜色之后用盐调味。 ⑨ 把捣碎的蒜、生姜、控干水分的虾酱、水芹、芥菜、葱白、大葱添加到搅拌好的生萝卜丝中。 ⑩ 从腌渍好的白菜的底部开始，塞进搅拌好的泡菜馅。 用外层叶子包扎整棵白菜后放入缸中。 把白菜帮放在上部，然后撒颗粒盐。