现代人生活节奏快，早上太匆忙，早餐随便应付或者不吃，中午忙于工作，午餐也是草草了事，于是饮食的重心就放在了晚餐上。不少人晚餐都准备得特别丰盛，而且吃得很饱，殊不知，这种饮食习惯会对健康造成诸多不良影响。科学研究发现，人体几乎80%的慢性疾病都是饮食不当引起的，尤其是晚餐。晚餐吃错了，很多疾病都会找上门来。
建议：晚餐与睡眠时间间隔4小时比较好，7点之前吃完晚餐对健康有益。
俗话说“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”。晚上活动量小，能量消耗低，如果晚餐吃得过饱，多余的热量就会在体内合成脂肪囤积在体内，长期如此势必造成肥胖。据统计，90%的肥胖都是因为晚餐吃太好、吃太多引起的。另一方面，长期晚餐吃得太饱，会刺激胰岛素大量分泌，加重胰岛负担，使胰岛长时间处于疲劳状态，很容易诱发糖尿病。其次，晚餐吃太多，多余的热量会被肝脏转变成胆固醇，致使血液中胆固醇水平偏高，并逐渐沉积在血管壁，日积月累就容易引起动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
建议：晚餐吃七分饱为宜，此时食欲减弱，还可以再吃几口，但停下筷子也不会觉得特别想吃，睡前不会感觉饿。
晚餐要吃得素一点，以碳水化合物的食物为主，蛋白质和脂肪类食物要少吃一点。有研究指出，晚餐吃太多肉、蛋、奶等高蛋白食物，会使尿液中的钙增加，一方面降低了体内储存的钙，可能引起儿童佝偻病、中老年骨质疏松症等；另一方面，由于尿液中钙浓度升高，大大增加了尿结石的发病风险。其次，晚餐摄入太多蛋白质，没有被完全消化的部分在肠道细菌作用下产生有毒物质，而睡眠时肠道蠕动慢，使得这些毒素长时间停留在肠道中刺激肠粘膜，长期下去则可能诱发慢性肠炎，甚至肠癌。再次，晚餐吃太多脂类食物会导致血脂升高，晚餐偏爱荤菜的人比吃素的人血脂高2~3倍。
建议：晚餐中蔬菜要占一半以上，主食和肉类各占四分之一。
小贴士：除了以上三点，太辣、太咸及高温油炸食物同样不适合晚餐食用，红薯、大豆、土豆等容易胀气食物晚上也要少吃。
如何合理膳食才能达到健康长寿的目的
营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。 营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。 营养良好的人能有效地延缓衰老。 如有些人 60岁就表现出虚弱、行动不稳、容易疲劳、动作缓慢、呼吸短促和感觉迟钝。 但有一些人，年过八旬仍像 “青年人”。 因此，决定生命后期生理性或机能衰老程度在某种意义上说取决于营养状况而不是生存的年龄，也就是说吃得下长寿。 营养不足会使人体体质下降，容易发生疾病，加快衰老。 营养过剩又会给人带来麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。 如今上海城乡居民膳食营养状况的特点是：营养不足与过多并存，从而导致某些同营养缺乏症和营养过多的有关疾病（肥胖症、心血管疾病等）并存。 若按其自然发展，营养缺乏症将会逐渐减少，而同营养过多有关的疾病将会逐渐增加。 针对这一情况，营养学家提出了合理膳食。 那么，怎样才能做到合理膳食呢？ 第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。 众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。 因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之目的。 食物按其成份可分成五类，第一类是谷类、薯类，主要提供碳水化物、蛋白质和B族维生素，是中国膳食的主要热能来源。 第二类是动物性食品，如肉、禽、蛋、鱼、乳等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族以及必需脂肪酸。 第三类为大豆及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜和水果，主要提供纤维素、矿物质、维生素C和胡萝 卜素。 第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、各种食用糖和酒类，主要提供热能和必需脂肪酸。 营养学家建议： 1．适当增加动物性食物，以提高膳食蛋白质数量和质量，但要防止过剩。 2．改变以猪肉为主的动物性食物结构，增加鸡和鸭等禽类、水产品和乳类的摄入量，防止脂肪特别是饱和脂肪过剩。 3．增加大豆制品的摄入量，以改善膳食蛋白质的数量和质量。 4．稳定粮食的摄入量，保持我国 “五谷为养”的优良传统，但要限制蔗糖摄入量，防止热量摄入过多。 5．保证蔬菜摄入量，最好每人每天能摄入各种蔬菜 500克左右，以确保某些维生素、矿物质、纤维素的来源。 6．食用菌应纳入膳食结构，因其所含蛋白质高，必需氨基酸比例合适，含多种微量元素，可提高机体免疫功能。 饮食应多样，不能偏食。 老年人要注意多进食豆及豆制品、乳类、瘦肉、虾皮、蛋类、海带和蔬菜。 不要吃得太咸、太甜，平均每天盐摄入量为 10克 （高血压病人5克）。 偏食可导致与多种营养有关的疾病，如果摄入过多动物脂肪、盐和糖、而缺少新鲜蔬菜和水果，常常是高血压、冠心病和脑卒中的危险因素。 在选择食物时，应注意新鲜度，一次烹调尽可能一天内吃完，少吃隔夜菜，即使有了冰箱也不例外。 粮食干果注意贮存，以免霉变，选购包装熟食时，应注意包装袋上的保存期和出厂期。 保持中国膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅，热能来源以粮食为主的特点，避免西方国家膳食模式所带来的脂肪过多和热能太高的弊端。 第二是适量。 太胖或太瘦都不利于健康。 既往养生经验提出 “食不过饱”的主张，其目的就是要使饮食适度，饥饱适当，热能和蛋白质等营养素摄入与消耗相适应，避免过胖或消瘦。 经常称量体重是衡量饮食是否适度的常用方法。 第三是三餐要合理。 要建立合理的饮食制度，切忌暴饮暴食，提倡不吃或少吃零食。 一日三餐中每餐的热能分配以早餐占全天总热能的30％，午餐占40％，晚餐占30％较为合适。 有人试验，每天早上一次摄入 2000卡热量的食物，对体重影响不大；而晚上摄入这么多热量的食物，就会增加体重。 还有人做过这样一个试验，两组人进食同样的食品，一组早晨 7点钟进食；另一组下午五点半进食 （每人每天仅吃一顿），结果早晨进食人体重普遍下降，而下午五点半进食的人体重却不断上升。 另外，科学家还发现，进餐次数和进餐时间对血清胆固醇水平有很大影响，多餐次可使血清胆固醇维持在较低水平。 同样量的胆固醇食物，分 8次进餐血胆固醇水平比3次进餐低；6餐比1餐更低。 而目前日常生活中，白天忙于工作，早餐、中餐马虎，晚上全家团聚，餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、蛋样样俱全，一天中70％热量摄入集中在晚饭，使血脂猛升，导致血管硬化和冠心病。 另外，人过中年，机体处理糖的能力降低，表现为糖耐量下降，热量过分集中在晚饭摄入，易诱发糖尿病。 据调查，40岁以前，糖尿病少见，40岁以后，几乎每增加 10岁，糖尿病发病率增加10％左右。 调查还发现，城市居民糖尿病发病率明显高于农民，这一结果与城市居民 “早饭吃得少，中饭吃不好，晚饭酒菜饱”的不良饮食习惯有一定关系。 所以，国内外营养学家提倡：满足早餐，吃好午餐，节制晚餐，确实是项很重要的保健措施。 第四是夜点心不能吃得太油、太饱。 俗话讲 “美食不可多吃，贪食使人生病”，这话是有科学道理的。 暴饮暴食，特别是吃了大量肥肉、排骨、肥鸡、肥鸭等高蛋白、高脂肪饮食，尤其是吃完夜点心忙着上床睡觉，促使人体内胰腺外分泌过于活跃，胰液外溢；同时，暴饮暴食后会使胃、十二指肠粘膜充血和十二指肠乳头水肿，导致胰腺自身消化，引起急性出血性环死性胰腺炎。 病人常因剧烈疼痛而休克，个别来不及抢救而死亡。
晚饭吃的晚有什么害处，晚饭吃晚了有什么
1、易发胖晚餐吃得晚，人的饥饿感强，容易暴饮暴食，摄入过多的热量。 而且晚饭吃得太晚，消化时间少，一身疲惫地凑合吃完晚饭，很多人常是简单洗漱下就躺在床上休息了。 这种情况下入睡会导致多余的热量转化为脂肪，从而更容易引起人发胖。 2、胃癌风险高日本东京大学针对胃癌患者进行的研究发现，38.4%的人吃饭太晚或时间不规律。 研究人员分析认为，胃黏膜上皮细胞寿命很短，约每2~3天就要更新一次，更新过程一般在夜间胃肠休息时进行，如晚饭吃得太晚，胃肠得不到休息，胃黏膜便不能得到及时修复，久而久之可能增加胃癌风险。 如果常吃油炸、烧烤等食品，风险更高。 3、影响睡眠晚饭吃得晚，食物还没有消化完全就入睡，过强的饱腹感会导致入睡困难，或造成多梦甚至失眠等。 长期如此，不仅影响身体健康，还会影响白天的精神状态，使人出现疲乏、记忆力减退、神经衰弱等。 4、易患结石病进餐后4-5小时是人体的排钙高峰时段，如果晚餐吃得太晚，当排钙高峰到来时人们已经入睡，尿液不能及时排出，尿中大量的钙就会沉积下来，久而久之可能形成肾、输尿管、膀胱和尿道结石。 5、增加中风几率2011年，在欧洲心脏学会年会上公布的一项研究显示，晚饭吃得越晚中风几率越高。 相反，早点吃饭，保证吃饭时间与睡觉间隔60~70分钟以上的人，发生中风的几率可降低66%。 6、情绪失控饥饿感容易让人情绪失控、失去耐心，遇事容易急躁，控制不住地想要吵架、训斥别人。 调查显示，“路怒族”现象和吃饭太晚导致的饥饿和低血糖密切相关。 7、易出事故吃饭太晚往往意味着饿得太久，没有及时吃饭可能导致低血糖，这对大脑功能损害很大，会使人注意力不集中，容易犯错和出事故，甚至诱发车祸。
哪些饮食习惯容易短命？
1、不食早餐：危害：严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。 建议：早餐食物尽量做到可口、开胃;有足够的数量和较好的质量;体积小，热能高;制备省时省力;在食物的选择上要注意干稀搭配，荤素兼备。 如果时间真的赶，可以带些饼干什么的充饥。 2、晚餐太丰盛：危害：傍晚时血液中胰岛素的含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。 同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。 建议：第一，晚餐要早吃，可大大降低尿路结石病的发病率。 第二，晚餐要素吃。 晚餐一定要偏素，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。 第三，晚餐要少吃。 一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。 3.进食过快：危害：加重肠胃负担，导致肥胖。 进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担;咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。 建议：应该细嚼慢咽，预留多点时间用来进餐。 4.饮水不足：危害：导致脑老化;诱发脑血管及心血管疾病;影响肾脏代谢功能建议：多喝水，勤上洗手间。 5.果蔬当主食：危害：造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病建议：在使用水果当主食的时候，首先要看看自己的体质是否适合。 6.餐后吸烟危害：饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。 因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进入“最佳状态”，烟中的有毒物质比平时更容易进入人体。 建议：全面戒烟。 7.保温杯泡茶危害：茶叶用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用沸水煎煮一样，会破坏茶叶中的维生素，使茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。 建议：换杯子泡茶。
