6月3日消息，经过近一个月的前期准备，胖东来调改永辉的首家门店正式启动闭店改造，6月19日恢复正常营业。据悉，永辉外部省区支援团队预计将有300人，分三批到店支援，首批110人已于5月29日全部到店，主要为商品采购人员、门店运营人员、后勤综合人员。

2024年，传统实体商超行业有些热闹，“爆改”成了关键词。作为前后改造过12家品牌商超的“零售行业改造师”，胖东来今年接连宣布要改造永辉、湖南步步高超市。

消息一出，业内外一片叫好，被改造的永辉超市和步步高超市，前者市值飙升22亿，后者人流量激增1万人次，营业额翻了6倍。作为操盘手的胖东来，名利双收，站在行业C位，被视为零售商超新的救世主。

而上一个被传统零售行业捧到高位的救世主，是阿里。

时间倒退回2017年11月，阿里宣布入股高鑫零售，并对外称要用互联网方式全面改造大润发。此后几年，阿里旗下的大润发也好，盒马也好，都一致被树立为零售行业的新标杆。

这样辉煌的光景持续了不到7年。如今，高鑫零售的市值只剩2020年巅峰时期的十分之一，大润发亏损、关店、裁员消息频出，CEO林小海辞任。阿里终究还是没能扭转大润发命运，”救世主”的身份也逐渐淡去。

那么，胖东来能行吗？

改造师

胖东来，正在成为传统零售商超行业的“改造师”。

继3月份湖南步步高超市接受胖东来门店改造，并取得不错的业绩之后，永辉超市（郑州门店）也于5月31日正式闭店，加入到了胖东来被改造的门店行列里。

对于已经连续几年都处于亏损的步步高和永辉来说，胖东来的帮扶，无疑是一场及时的雪中送炭。

不是没有人质疑过，作为体量和门店数量都远远超过胖东来的商超巨头，永辉超市为什么要向胖东来学习。在5月20日永辉股东大会上，永辉CEO李松峰做了解释，“因为过去的急速扩张，导致永辉有些门店单店产出不够理想。希望借此次改造，能帮助永辉改变现状，形成正向循环。”

作为多家商超的改造师，胖东来的确有这个能力，也有这个自信。

据界面新闻报道，于东来曾作出预估：胖东来2023年营业收入在100亿元左右，净利润1.4亿。这个数字还仅仅来自于胖东来在许昌、新乡两地仅有的13家门店。在其他商超品牌亏损情况下，这样的单店业绩显得着实亮眼。

一方面，自己业绩扛打；一方面，胖东来改造下的商超，业绩确实有所回升。前段时间改造的步步高超市人流量就增加了一万人次，营业额翻了6倍。 也因此，对于改造双方（胖东来和永辉超市）来说，看好此次合作也属正常。

不过，这到底是转瞬即逝的蜜月期，还是一段商业佳话的开端，还不好说。

毕竟，在消费转型持续推进的这些年里，零售行业不缺“改造”的故事。而上一个改造师阿里和被改造的对象——大润发的日子，过得却有点惨。

前段时间，母公司高鑫零售发布的2024财年年报，揭露出大润发现在的窘状：营收下降13%，持续亏损，关店20家大卖场，2万员工出走。显然，曾经创造19年未关一家门店营业神话的大润发，风光不再。

转机

2012年，永辉超市带着全年8%的净利润增速意气风发，在全国门店扩张的商业版图中再添一城。新店开在了河南新乡，相当于直接与胖东来做起了竞争对手。彼时，胖东来已经在新乡市商贸里做到了头部位置，可以说是永辉超市强劲的竞敌。

12年后，永辉也没能想到，自己要向这个昔日的竞争对手学习。对于亏损多年的永辉来说，该如何该如何把握好线下商超优势，提高单店效率，是个难题。

2012年，永辉超市带着全年8%的净利润增速意气风发，在全国门店扩张的商业版图中再添一城。新店开在了河南新乡，相当于直接与胖东来做起了竞争对手。彼时，胖东来已经在新乡市商贸里做到了头部位置，可以说是永辉超市强劲的竞敌。

12年后，永辉也没能想到，自己要向这个昔日的竞争对手学习。对于亏损多年的永辉来说，该如何该如何把握好线下商超优势，提高单店效率，是个难题。

再说回到改造永辉超市的胖东来。

胖东来创始人于东来一直对外宣称，帮扶传统商场是为了整顿行业，让传统商超市场更加繁荣，这番说辞，从不缺名、不缺利、不缺口碑的胖东来口中说出，确实有几分可信度，似乎这真的只是义举。

但胖东来显然是有利可图的。

根据永辉超市发布的公告，永辉超市将淘汰下架70%的商品，然后根据胖东来的商品结构进行重新梳理，届时商品结构要达到胖东来的90%以上，最大幅度提升商品品质。

胖东来的爆款商品诸如烘焙产品、网红“大月饼”、熟食产品、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等等均将进驻卖场。而在湖南步步高超市里，也有不少胖东来自有品牌销售。

这种模式与蜜雪冰城的赚钱模式有些相似： 卖奶茶不赚钱，做供应商才赚钱。 某种程度上来说，胖东来可以在改造中售卖自有产品，赚到做供应商的钱。

通过这样的改造，胖东来无需承担把门店开出河南的风险与成本，就可以稳稳赚到河南之外的钱。

周期

如何跨越周期，是所有品牌的终极问题，对于传统零售商超也不例外。

大润发CEO黄明端曾经说过一段话，“20年前，零售业讲究的是地点，即实体零售高度讲究门店选址；10年前，零售业讲究的是差异化，即零售企业对顾客的价值分层；10后年的今天，零售业讲究的是创新，即零售企业要将零售能力架构到商业最前沿水平。”

但随着消费者和消费市场的不断变化， 传统零售业创新的方向到底在哪，各个零售巨头该如何渡过转型阵痛，谁也说不清楚。

作为传统商超的第一个互联网改造者，阿里的确在一段时间内为大润发新零售转型带来了希望。

在2017年之后的3年时间里，大润发曾经作为阿里数字化新零售改造的成功样本，风光无两。资本市场更是一度看好，大润发在2020年达到市值巅峰。

但随着拼多多线上电商的低价冲击，再加上社区团购、会员制超市等各种业态的冲击，即便是阿里，也逐渐带不动这个零售巨头。以往传统大卖场大而全的核心竞争力，在当下也逐渐失效。不光价格优势消失，庞大的供应链成本还成为拖累营收的最大负担。

那么，阿里没做成的事儿，胖东来能行吗？

短期来看，胖东来前后改造过14家商超品牌，前不久改造的步步高超市也出现了业绩回升。但从长期来看，胖东来恐怕还是没有办法改变传统实体商超行业整体下行的趋势。

据联商网报道，2023年，永辉超市、步步高、中百集团等13家传统商超巨头合计亏损49.21亿元。2024年Q1，沃尔玛、大润发、物美等31家超市关闭上百家门店。这样的困境面前，胖东来一家的经验，不足以力挽狂澜。

传统商超，仍在经历着各自的阵痛。至少到现在，阿里也好，胖东来也好，都没能帮助传统商超找到穿越周期的办法。

实际上，零售行业要想穿越周期，其实就是不断寻找到成本更低的商业模式的过程。 而这个过程，美国零售行业在成功和失败中已经摸索并发展了近100年。

而对于只有40岁的中国超市行业来说，零售生意仍处于成长期。简单地拥抱线上，已经被论证效果有限。对于大润发们来说，1+1的结果，甚至可能会出现“＜1” 的颓势。也正因为如此，传统玩家胖东来会取代阿里，成为“新导师”。

但疗效如何，显然还需要时间论证。

失效率名词解释

失效率，就是指失效的数量（或商品金额）占总数量（或商品的总金额）的百分比。 如某超市2015年饼干进货价值320万元，到今年有价值8万元的饼干过期下架，那么：失效率=8÷320=0.025=2.5%

红提和青提的种植要求和技术??????

红提葡萄栽培技术 红提葡萄生长旺盛，萌芽力高，成枝力强，易成花，产量高。 其果实粒大、色艳、肉质脆不落粒、耐贮运，是一个珍贵的晚熟葡萄良种。 蓟县引种栽培几年来，表现出适应性强、易管理、效益好，具有广阔的发展前景。 根据引种栽培体会和有关的技术资料报导，制定本管理方案，供果农在生产中参考。 1、建园规划1.1、园地选择：红提葡萄园应建在有机质含量高的沙壤土或壤土地块，PH值属中性或微酸性，避免建在低洼积水及上质粘重的地方，在有排灌条件，交通便利，电力设施齐备地块为宜。 1.2、道路规划；根据葡萄面积大小地形地势，规划出主路、辅路，以便于园内作业和商品运输。 1.3、水利设施，葡萄园应本着节水节电的原则，搞好灌水渠，排水沟的规划设计，大力推行管港和滴灌，保证达到旱能浇、涝能排。 1.4、架向设计：葡萄行向安排最适于东西走向，行距3一4米，架面向北爬，充分利用东、南、西三方面的光照，提高果品质量。 如果北侧无防风林，则应向南爬，以避免西北强风的袭击。 南北狭长的地块，必须采用南北向时，则以向东爬为好。 1.5、开沟：一般在秋冬季节进行，沟的宽、深为70x80cm。 挖沟时要把表土与底土分开单放。 捡出石块以备回填。 1.6、回填：填上时应先在沟底填20cm厚的秸杆（秸杆要铡成20cm长节），第二层填40cm厚土粪混合物。 粪的用量按每666平方米5000公斤，且要发酵腐熟。 距地平面20cm时，沟内撒一层保水剂，亩用量1．5—2公斤，与其掺匀后，上面用素土填平。 用底上作边埂。 1.7灌沟与覆膜：栽苗前10天进行灌沟，灌沟一般分两次进行。 第一次在回填到略低于地面时灌一次，第二次灌水在填土与沟相平时再灌一次。 水渗下后把沟做成高于地面5cm左右的垄，垄上应全部是湿土，土要细，面要平。 然后用地膜将垄覆上，两侧用土压实（如用秋苗建园，则先定植后覆膜）。 1.8、栽植：①苗木标准：应选择优质苗木，秋苗要求经粗0.5cm以上，木质充实，根系发达；绿苗要求三大叶一心，根系正常，无病虫害。 ②定植时间，秋苗4月10日左右，绿苗5月10--25日为宜。 ③株行距；行距3--4米，株距70--80cm，亩用苗240--270株。 ④栽植方法：秋苗在覆膜前定植，栽后覆膜，使苗木透出膜外，苗木周围20cm用土埋好；栽植绿苗用自制打穴器按株距在膜上打孔，深度与营养袋的高度相同，先把营养袋的下端剪开，放人穴中。 浇少量的水，把袋取出，四周用上挤实，然后把苗周围20cm范围内用土封严。 ⑤生根粉灌根：栽后一周用10ppm的3号生根粉浇根，方法是把苗茎周围上扒开，用配好的生根粉液浇灌，每株潜药腋7两，侍药液渗下后覆土封严。 2、棚架的建立2.1、水泥杆的规格，边柱高2.8m，中柱高2.5m，柱边长12x12cm，地面以上保留2m。 边柱向外倾斜30度并设地锚拉紧。 2.2架面的排布：行距4米的果园，每架应设立双排柱，柱间间距5m，（每亩立柱66根）；行距3--3.5米的园，可设一排柱，柱间距3--4m，立柱应在葡萄垄的内侧30cm处，柱与柱间应左右成行，便于拉铅丝时设置架面。 保留2m。 边柱向外倾斜30度并设地锚拉紧。 2.2架面的排布：行距4米的果园，每架应设立双排柱，柱间间距5m，（每亩立柱66根）；行距3--3.5米的园，可设一排柱，柱间距3--4m，立柱应在葡萄垄的内侧30cm处，柱与柱间应左右成行，便于拉铅丝时设置架面。 2.3铅丝的布置：第一年在立柱上由地面向上每50cm绑一道铅丝。 向上拉四道，次年在水泥柱顶部横向拉铅丝，然后纵向每隔50cm顺行向拉一道铅丝，形成50--60cm的网。 拉铅丝时必须注意绷紧，使整个架体形成一股合力，才能承受枝叶和果实的压力及强凤的袭击。 3、丰产栽培技术3.1整形与修剪：①独龙干的特点。 从植株的基部培养一条主蔓，从立架到棚架直线延伸，主蔓与主蔓平行排列，形似“龙干”。 主蔓上每隔25cm配置了个结果枝组或结果母枝，形似“龙爪”由此而得名。 ②独龙干的培养方法：定植当年，自地面培养一条主蔓，生长到70cm时摘心，苗木长势弱时，可在50cm高时摘心，以增加苗木的粗度，对地面以上30cm以内的副梢，从基部抹去，30cm以上的副稍保留3片叶摘心，对延长蔓长到7片大叶时再摘心，以下副梢处理同上，8月中下旬对所有新梢全部摘心，控制生长，增加木质化程度。 冬剪时根据主蔓粗度和成熟度进行剪裁，一般要求剪口粗度达到1cm，不得少于0.8cm，剪留1m左右。 粗度0.8cm以下时留3--5个芽平茬，第二年春剪口芽萌发后，选留一个健壮的蔓作主蔓，并去掉主蔓上的花序，以减少营养消耗，冬剪时延长梢剪留长度应根据剪口粗度而定。 粗度1cm以上时，剪留长度2m左右，侧蔓按每25cm留一个，并留2--3个芽短截，其余侧蔓全部疏掉。 主蔓上每米留四个结果母枝组。 整个整形任务基本完成。 冬季修剪时以短梢修剪为主，结果母枝保留基部两个芽剪截。 并注意结果枝组的培养和更新，生长季节每平方米应留新梢10--12个。 3.2、生长季节的管理3.2.1枝蔓上架在日平均气温稳定在10℃以上（山桃花开时），开始去掉防寒土，将葡萄引蔓上架。 定植后的次年上架前必须培养一个弯角，就是在主蔓基部，顺行向与地面弯成45度角，以利冬季下架时顺行向一方贴地埋上，以免主蔓折断。 3.2.2抹芽抹芽分两次进行。 第一次抹芽在萌芽初进行，决定不留梢的部位，如地面以上50cm以内的芽，发育不良的芽、双生芽、三生芽，可一次抹除。 第二次抹芽在第一次以后10天左右进行，此时可以看出萌芽的整齐度，对萌芽晚的弱芽。 无生长空间的芽、部位不当的不定芽等及时抹去，对每个结果母枝保留两个芽，基本上按主蔓每米长度留8个生长点。 每平方米的架面保留10个新梢。 3.2.3疏梢定穗疏梢是在抹芽的基础上进的。 决定了枝条的布局、果枝比和葡萄的产量。 疏梢是在展叶后20余天进行。 此时新梢上已看到花序的多少和大小。 及时除去过密的枝梢、弱小花穗，按枝果比3：1，多余的花序疏去。 3.2.4夏梢管理延长梢修剪：扩冠期，可适当长放，当长到1.5--2m时摘心，以尽快使枝蔓占领空间，加速整形。 营养梢：生长到10--12片叶时摘心，以后延长副梢留2--3片叶反复摘心，控制生长。 结果梢：由于红提的座果率极高，可在开花后留10片叶再行摘心，果穗以下的副梢及早去掉，果穗以上的副梢留一片叶摘心。 副梢：因为红提叶片较小，副梢应留1片叶滴心，这样即可增加叶片面积，提高光合产物，又可抑制冬芽萌发。 3.2.5科学施肥定植当年的肥水管理：定植后10天，开始追施，在距苗20cm的周围挖3--4个20cm的深坑。 每亩按12斤尿素溶在200斤水中施入。 6月下旬，按每亩15斤尿素，在距苗25--30cm地方挖坑，施入。 7月中旬，8月中旬，两次按每亩18、20斤施入速效复合肥或葡萄专用肥，并根据旱情及时浇水。 基肥：葡萄采收后在葡萄的行间，距苗40cm处开沟，沟宽60cm，深70cm。 每亩施人有机肥5000公斤腐熟的有机肥，与土充分混合，并加入100公斤氮。 磷、钾复合肥覆土并立即浇水。 盛果期应施纯氮43．5公斤/亩，纯磷19.6公斤／亩，纯钾40．8公斤/亩，氮磷锌配应为1：0．5：1。 施肥时期应在萌芽前、开花前。 果实膨大期、果实着色、四次施入。 前期以氮肥为主。 后期以磷钾肥为主。 在生长期结合打药，七月初以前喷4一5次0．3％的尿素，7月份后喷4--5次0．3％磷酸二氢钾。 在整个生长季节，可多次喷3000倍落死复和500倍施乐园，可明显促进苗木生长，提高苗木的抗病能力。 4、花果管理4.1合理负载，每667平方米产量控制在1500公斤，每平方米架面留果3个穗，单稳重800克。 结果梢与营养梢的比例为1：3，强梢留2个果穗，中庸梢留1个穗，弱梢不留穗。 4.2果穗整形，开花前掐掉稳尖的1/3。 疏去果穗基部1--2个大的分枝，使果穗丰满紧凑。 4.3疏粒，果实谢花10天左右，及时疏去座果不良的小粒。 每个果穗保留60粒左右，可使每个果粒大小一致，着色均匀。 提高果实的商品价值。 4.4激素处理，谢花后15--20天，对经过疏粒的果穗进行膨大剂处理。 可把膨大剂稀释100倍，用药液蘸果穗，每个果粒必须全部着药，一般可使果粒增大3一5克，效果十分明显。 4.5套袋，果粒在达到豆粒大小时（即花后20天左右），将经过膨大剂处理的果粒先喷一次1000倍的甲基托布津，药液干后用自制的报纸袋，将果穗套上，摘果前历天去掉果袋，可避免果穗受到病虫的危害，可提高商品性。 4.6滴叶，铺反光膜，摘袋后在架下，铺反光膜，并去掉果穗周围的叶片，使果穗、果粒充分着色，并可提高果粒的糖度，使浆果色、香、味俱全。 5、病虫防治该品种易患霜霉病、白腐病、黑痘病。 防治工作应以防为主。 综合防治。 春季苗木出上以后，喷一次5度石硫合剂，杀死越冬病菌，减少病菌基数。 新梢长到20cm时至开花前期喷1--2次1000倍甲基托布津或500倍代森锰锌防治黑痘病、叶斑病、灰霉病，40％氧化乐果，防治绿盲蝽。 花后5天喷一次500倍百菌请防治黑痘病效果较好。 生长期，一般每10天用一次药，主要防治霜霉病、白腐病、炭疽病。 灰霉病，主要选用：600倍雷多米尔、400倍瑞毒霉、500倍代森锰锌、1：0.5：200倍波尔多液、1000倍丰米效果十分明显。 进入雨季，应注意内吸性杀菌剂与保护性杀菌剂交替使用，叶面、叶背着药均匀，周到细致，做到雨前抢喷，而后补喷才能收到良好的效果，另外要加强栽培管理，增施有机肥和磷钾肥。 合理留果，严禁超载。 架面透风通光，增强叶片的抗病能力。 6、防寒防寒采用覆土埋蔓的方法，时间应选择在冬剪后至土壤冻结前进行，方法是：冬剪后清除园内枯枝、落叶并用3度石硫合剂进行苗木及架材的消毒。 压条覆土时在苗木基部用土做土枕，顺垄向压倒苗木，从距根部1米以外取细土将苗木盖严盖实，埋上厚度应高出苗木20cm厚，禁止用土块埋土防寒，以免因土块间隙透风，使苗术发生风干。 完成埋条后对行间取土沟填平，以免根系受冻。 最后在行间浇一次防冻水，浇水时要浇足浇透，以后随时检查。 及时时埋上裂缝进行覆土修补，确保苗木安全越冬。 葡萄属多年生落叶藤本植物，青提属欧亚种，原产于美国，又名无核汤姆逊，具有果穗大、单穗重、果粒大、单果重、皮薄、色翠绿、肉硬脆、甜味可口、无核、耐贮运等特点，是鲜食葡萄中的上等佳品，具有美国鲜食王牌之称。 在大田栽培管理中必须抓死以下技术环节，才能获得优质、高产、高效。 一、葡萄对环境条件的要求1.温度葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是不同的，一般落叶后在0-5℃的条件下，经过1个月左右的时间即可通过自然休眠；早春平均气温达10℃以上，欧亚和欧美杂交种开始萌芽。 随着气温增高，萌发出的新梢便加速生长，最适宜新梢生长和花芽分化的温度是25-32℃，较高的日间温度和较低的夜间温度可以保证果实的良好生长和成熟。 2.光照葡萄是喜光植物，对光的要求较高，光照时数长短对葡萄生长发育、产量品质有很大影响。 光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡，果穗小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化不良。 所以，建园时要求选择光照好的地方，并注意改善架面的通风、透光条件，同时，正确设计行向，行株距和采用合理的整形修剪技术。 3.水分在早春萌芽期、新梢生长期和幼果膨大期均要求有充足的水分供应，使土壤含水量达70%左右为宜，在浆果成熟期前后，土壤含水量达60%左右较好。 4.土壤葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱地不适应生长外，其余各类型土壤都能栽种，而以肥沃的砂壤土最为适宜。 二、葡萄无公害种植技术改进与提高1.精心选地，深耕细作选择面积较大，旱能灌、涝能排、土壤肥力较好的且无污染、通风、光照条件好的地带。 深翻土地，使土壤疏松、通气、渗水性良好。 2.施足基肥每公顷用腐熟农家肥150吨左右与3750千克过磷酸钙混合施于定植沟内，拌匀。 3.采用节水技术园区内全部采用滴灌浇水，并结合扣地膜，再于地膜上盖土的综合节水技术，可以节水60%-70%，并可保持土壤疏松，不板结，不长草。 滴灌与施肥相结合，可以保证适时适量给葡萄施肥，保证高效，节约劳动。 4.选好主栽品种葡萄品种较多，品质各异。 通过试验，我们选定早熟、树势强、商品性较好的青提为主栽品种，通过科学手段管理，可以赶在五一黄金周前上市，正值水果淡季，消费旺季，经济效益极为显著。 5.合理密植合理密植可以提高对光能的利用率，提高单产。 6.提前催芽每年1月中下旬在枝条上抹20%石灰氮溶液，并扣拱棚，可以提前发芽。 7.合理修枝与疏花疏果采用单主蔓篱架，每株树留5-6枝，4串果，每串果控制质量在500-700克范围内，亩产量控制在2200千克-2500千克范围内。 8.果实处理葡萄盛花期用赤霉素处理，可增大果粒，品质明显提高，产量也增加。 9.套袋葡萄及时套袋，可以避免划伤、日灼、病菌侵害，也可避免虫鸟等破坏及农药直接喷雾的残留。 10.病虫害防治（1）建立田间病虫害定期预测预报制度，及时调查病虫害发生情况，并认真做好记录，找出其发生危害规律，做到提早预防，减少农药使用量，采用生物防治，物理防治及化学防治相结合的综合防治措施，做好无公害葡萄生产。 （2）生物防治清洁田园，清除杂草，减少中间寄主；控制好土壤湿度，保持较好树势，增强对病虫的抵抗力；施用充分腐熟的堆肥，以防止未死的病虫、草种等，减轻病虫草害；改良土壤，合理施用无机肥，增施有机肥，特别是施用钾肥和微量元素，健壮植株，提高抗性，控制好副梢，改善田间通风条件，减少病害发生。 （3）物理防治采用杀虫灯，有效杀灭飞蛾及金龟子等常见害虫。 （4）药物防治每年剪枝后，在枝条上喷波美石硫合剂，防治葡萄白粉病、和黑痘病；3月中旬喷2000倍焚虱清乳油两次，防治白粉虱对嫩梢、嫩叶的伤害，减少病毒病传播；在幼果期喷半量式波尔多液200倍液，预防和控制黑痘病、霜霉病、炭疽病等；葡萄成熟前20天不能喷药；尽量不用或少用化学合成的有残毒的农药，应用农药的时间、浓度满足防治效果为最佳，但残毒必须在无公害标准以下。 11.适时采收在果实色泽鲜艳，糖酸比适宜、口感好，即成熟度八成左右即可采收。

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