餐饮集配企业配餐过程全程监管，校园食堂后厨环境卫生随时检查，不符合食品安全规范的行为自动识别及时提醒……2024年中高考即将到来，北京青年报记者从通州区市场监管局获悉，今年，该局全面优化升级执法方式，通过非现场监管与现场检查的结合，多维度排查校园食品安全风险隐患，护航考生吃得安全、吃得放心。
6月4日上午，在通州区一家餐饮集配式企业操作间内，工作人员身着洁净工作服，戴着口罩和帽子有序地为20余家学校近12000余名师生们准备午餐。操作间内的每一道工序、每一处细节都通过高清监控系统被细致捕捉，一览无余地展现在通州区市场监管局“市场远程智慧监管运行指挥中心”的大屏幕前。3名执法人员站在大屏幕前，对全区各中学学校食堂及餐饮集配企业粗加工区、烹饪区、专间、专用操作区、餐具清洗消毒区操作情况的全过程实时监管。
“在中高考来临之际，我们全面推进非现场监管在校园食品安全领域的应用，依托现有“互联网+明厨亮灶”监管平台，对全区近300家学校食堂和2家校外供餐单位实行非现场专人日查。”通州区市场监管局餐饮服务安全监管科的彭琼婧介绍，非现场监管的方式可以通过远程查看企业上传的照片、视频、溯源信息等资料，判断经营合规性，实现了重点点位、关键过程的远程监管，同时还可以运用AI抓拍功能和大数据分析等先进的信息技术手段，实现食品安全违规行为和环境卫生问题的“可识别、可抓拍”，实现了对食品经营企业的智能监管。这种方式将线下单一监管转变为线上多维度监管，在减少对学校备考打扰的同时又进一步提升了监管的效能。
当天集中供餐时间段结束后，另一组执法人员还赶赴中国人民大学附属中学（通州校区），对食堂食品原材料采购、贮存条件、人员健康管理、食品留样等环节进行第二轮次的督导检查，并对各项食品安全制度规范进行了重申和强调。
文/北京青年报记者 王薇
