原标题：通讯｜从法国农场到中国餐桌——舌尖上的万里穿越
新华社北京5月3日电 通讯｜从法国农场到中国餐桌——舌尖上的万里穿越
新华社记者彭梦瑶 杨骏 王晖
民以食为天。远在亚欧大陆另一端的法国与中国一样，以美食享誉全球。如今，“舌尖上的法兰西”漂洋过海，“从法国农场到中国餐桌”照进现实，丰富着中国百姓的味蕾，满足着越来越多国人从“吃得饱”到“吃得好”的需求转变。
36小时速达中国
“食在广州”，在以美食闻名的羊城，人们最懂得美味的食物源自新鲜的食材。来自万里之外法国的生蚝、龙虾、贻贝等海鲜经过最朴素的烹煮甚至直接生吃，便可让食客们在唇齿间还原大西洋的味道。
仅在两天前，这些海鲜刚刚打捞上岸，然后检验装箱、送往机场、直飞中国。在两国领导人共同推动建成的“从法国农场到中国餐桌”全链条快速协同机制助力下，这些远道而来的新鲜水产品可以实现空中报关，落地便通过冷链配送直达商场超市、餐厅食肆。
滨海夏朗德省是法国重要的生蚝产区。该省生蚝养殖者雅克·科科洛斯说，他们出产的生蚝最快不到36小时便可运抵中国。
对科科洛斯这样的水产从业者来说，中国是全球最大的水产品消费国之一，具有巨大的吸引力。随着生活水平的提高，人们对优质特色商品的需求更加旺盛，市场潜力巨大。滨海夏朗德省的生蚝出口商“朗贝尔生蚝”在接受法国电视台采访时说，他们对华生蚝出口量在2016年至2023年间增长了4倍多。
原汁原味的法国味道
位于天津市中心五大道的马克西姆餐厅是一家正宗的法式餐厅。在这里担任行政主厨的法国厨师阿兰·勒默尔说，不少中国人对法国美食心怀向往，慕名前来品尝。
被许多普通客人所忽略的是，制作餐品使用的酱汁堪称美食的“灵魂”。伴随中法经贸顺畅发展，制作酱汁的法国原产调料和食材不再难以获取，“客人们非常喜欢这种原汁原味的法国味道”。
在南开区一家超市，来自法国的食品品类丰富、品牌多样。市民刘洋说：“我家小孩很喜欢吃法国品牌的奶酪，家长也对法国红酒情有独钟。现在进口渠道很多，根据需求能买到不同价位的法国红酒。”
法国肉制品同样正快速进入中国市场。法国猪业联盟驻华首席代表孟凡说，中国目前是法国在欧盟外最大的猪肉出口市场。法国畜牧及肉类协会外贸委员会主席马克桑斯·比加尔表示，法国肉制品企业正积极参与“从法国农场到中国餐桌”机制，将更多高品质的法国肉类产品引进中国市场。
互利共赢双向奔赴
近年来，中法农食产品贸易持续增长。据中国海关总署统计，法国是中国在欧盟第一大农产品进口地、第二大农产品贸易伙伴。截至2023年中，法国水产品、乳制品、肉制品、种畜、种禽、水果等200余种农食产品获准对华出口，近7000家农食产品生产企业在华注册。
2023年4月，在两国领导人共同推动下，中法打造“从法国农场到中国餐桌”机制，为法国农食产品进入中国千家万户按下加速键。同年11月在上海举办的第六届中国国际进口博览会上，40多家法国农食企业集体亮相，与中国采购商面对面洽谈。仅盒马一家就当场与7家法国企业签署协议，未来3年进口价值达30亿元的法国肉类、乳酪及红酒等产品。
除去农食产品贸易，中法双方还不断拓宽合作领域，强化农业科技合作、联合培养农业人才、开展农业农村政策交流，加强人员、机构和企业往来，促进农业领域合作取得更多丰硕成果。
2024年是中法建交60周年暨中法文化旅游年，中国馆首次亮相历史悠久的法国国际农业博览会，法国也将受邀担任2024年中国国际服务贸易交易会和第七届中国国际进口博览会主宾国。中法两个农业大国携手合作，架起“双向奔赴”的桥梁。（参与记者：张宇琪、刘芳）（完）
如何理解"从农田到餐桌"的食品安全理念
要让餐桌上的食品更安全，就应当建立完善的可追溯食品安全保障体系。 这是一个系统的过程，包含食品从农场、食品生产加工企业、运输、流通、餐桌到消费者的全过程。 它具有还原产品生产和应用历史及其发生场所的能力，通过它可识别出发生食品安全问题的根本原因，及时实行产品召回或撤销。 应该就包括以下五个方面的内容：1、记录管理餐饮企业对每一种食品都要进行详细记录，设立食品数据库。 卫生管理组织机构：原料的采购配送 ，原料的清洗、处理，厨师，清洁，服务；2、查询管理 对于所使用的食品，都要进行编号并联网，通过输入查询可以了解食品的相关信息。 从而由餐桌追溯至食品企业或农场，了解食品的完整的生产、运输、销售、制作过程。 食品在采购前应进行检查，做到原料就摆正一定的品质保证。 然后编号；3、标识管理食品标识是食品追溯系统建设中最为重要的管理信息。 加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 核对其标识信息。 它的基本功能是能够对食品进行跟踪识别，进行食品追溯，以备下一个加工者或消费者查询、使用；4、 责任管理通过对标识管理，餐饮企业在发生了食品安全问题的情况下，通过传递发现问题的有关信息确定相关经营主体的责任，确定问题食品的批号，对在库存中、运输中以及已经售出的食品采取挽救措施。 通过可追溯食品安全保障体系，可以确定哪个环节出现问题，明确界定在供应链不同阶段中相关主体的责任。 同时做好管理工作的记录表以便了解当天发生的情况。 ；5、信用管理信用管理是可回溯食品安全保障体系中的一项重要内容。 这是餐饮企业以及供应链上其它生产经营者必须负责该阶段信息的真实性。 每一阶段的从业者必须记录此阶段的进货来源，储存处理信息。 同时承袭先前的生产与流通履历，并对这些记录负责。 如果发生以假充真、以次充好、 擅改标章或记录的情况， 在追查食品真伪之时，便可从餐桌向上追溯，追查出不安全食品及违纪犯法的从业者，实行产品召回并依法惩处失信。
farm-to-table是什么意思
可以翻译成：从农场到餐桌
例如：
希望可以帮到你！
从农场到餐桌流程图怎么写
农场到餐桌的流程图可以分为以下几个主要步骤：1.农产品种植/养殖：这一步骤是农场到餐桌流程的开始，主要包括农作物的种植和动物的养殖。 农场主或农民根据市场需求和当地气候条件选择合适的农作物或动物进行种植/养殖。 2.农产品收获/加工：农产品成熟后，进行收获。 对于部分农产品，可能需要进行进一步的加工，例如：水果需要清洗、分类、包装；肉类需要屠宰、分割等。 3.农产品储存/运输：为保证农产品的新鲜和质量，需要进行储存和运输。 储存环节可以采用冷藏、冷冻、真空包装等方式；运输环节则需要考虑交通工具的选择、路线规划等因素。 4.农产品批发/零售：农产品经过储存和运输后，进入批发或零售环节。 批发商将农产品销售给其他批发商、零售商或餐饮企业；零售商则将农产品直接销售给消费者。 5.农产品烹饪/食用：消费者购买农产品后，进行烹饪和食用。 这一环节也可以包括在餐厅或快餐店等餐饮企业进行的烹饪。 6.餐饮废弃物处理：消费者食用完毕后，产生的餐饮废弃物需要进行处理。 可以采用废品分类、堆肥等方式进行环保处理。
