鸡汤，是非常好的居家营养品，无论端上日常餐桌，还是为产后、病愈等身体虚弱人群进补，都是不错的选择，因此学会熬鸡汤就尤为重要。

要熬出更加鲜美的鸡汤，需要从多方面进行把控，具体环节包括前期选材、处理鸡肉，以及熬制技巧和后期适当的调味。今天就为大家分享一下熬制鲜美鸡汤的方法：

选材

鸡品种的选择：建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳。这样的鸡肉质紧实、口感醇厚，能够最大程度地保证鸡汤的香味。相比之下，老母鸡肉老肉柴还难炖，嫩鸡肉太嫩，久炖易散，不适合用来熬汤。

处理鸡肉

清洗与去腥：将鸡肉清洗干净，去除残留的鸡毛和内脏，以避免在熬制过程中产生异味。对于冷冻的鸡肉，可以先用姜汁或盐、胡椒和啤酒浸泡去腥。

切块腌制：将鸡肉切成块状，用料酒、生姜片等调料腌制一段时间，以便更好地去除腥味并增加香味。

熬制方法

冷水下锅：炖肉汤时，应冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸，这样第一道血沫与杂质就能顺着排出，同时鸡肉的营养与鲜味也能充分释放。

掌握火候：炖鸡汤时应先大火烧开，再转文火慢炖。大火可以快速使汤沸腾，而文火则能保持汤的微沸状态，使鸡肉中的营养成分和香味充分溶解在汤中。注意在炖汤过程中不要频繁揭盖，以免跑气影响汤的原汁原味。

器皿选择：建议使用砂锅或窄口高身的瓦罐来炖鸡汤。这些器皿的保温性和受热性更均匀，能更好地锁住鸡汤的香味和营养。

调味

盐要最后放：炖鸡汤时无需过多调料调味，一般只要盐就够了。盐应在临近关火起锅时才添加，因为盐分久煮后会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放，最终影响鸡汤的鲜味。

适量添加调料：除了盐之外，还可以根据个人口味适量添加胡椒粉、鸡精、料酒等调料。但应注意不要加入过多的调味品，以免掩盖鸡汤本身的鲜味。

小贴士

添加配料：在熬制鸡汤的过程中，可以适量添加一些配料如红枣、枸杞、姜片、葱等，这些都能增加鸡汤的口感和香味。

及时享用：熬制完成的鸡汤应及时关火并迅速倒入干净的容器中，待温度适中后再享用，以保留鸡汤的原汁原味。

综上所述，要熬出更鲜美的鸡汤，一定要用心从选材、处理鸡肉、熬制技巧、调味等多方面进行考虑，切不可草草应付了事。一碗看似简单的鸡汤，其实比炒菜要花费更多心思和精力，看完本篇，相信你也能熬制出鲜美的鸡汤供家人品尝。

炖鸡汤怎么炖好喝又营养

做法与步骤

怎样炖鸡汤好喝又营养

要炖出好喝又营养的鸡汤，可以按照以下的步骤操作：1. 材料准备：选择新鲜的鸡肉，最好选择有骨头的鸡腿肉或鸡胸肉，并且先用清洁水冲洗干净。 此外，可以准备一些蔬菜如胡萝卜、洋葱、姜片和蒜瓣，以增加汤的营养价值。 2. 煮水和焯水：将足够的水倒入炖锅或大锅中，水量要稍微多一些以便炖汤时能够覆盖住食材。 将锅放在火上加热至水沸腾后，将清洗好的鸡肉放入锅中焯水，煮沸后时间可长短，然后用漏网捞出鸡肉，将水沥干备用。 焯水的目的是去除鸡肉的腥味，使得鸡汤更加清香。 3. 去血和浮沫：将炖锅内残留的水倒掉，用清洁的水冲洗干净锅底。 再将焯水后的鸡肉放入锅中，并倒入足够的清水，水量需保持在食材的两倍以上。 然后用慢火加热，待汤开始煮沸后，用漏网将浮沫和血沫捞出，这样可以使得鸡汤更加清澈。 4. 煮汤：在锅中加入切好的蔬菜如胡萝卜、洋葱、姜片和蒜瓣，这可以补充汤的营养和增加风味。 再加入适量的盐、味精或其他调味料，根据个人口味调整。 然后用中小火煮汤，煮至鸡肉熟烂和蔬菜柔软，大约需要1-2小时的时间。 如果时间允许，可以选择慢炖方法，使得汤更加浓郁。 5. 撇油：在煮汤的过程中，可能会有一些油脂浮在汤面上，可以用勺子或漏网撇去，以减少汤的油脂含量。 6. 调味和装盘：在煮好的鸡汤中加入适量的盐、胡椒粉或其他调味料，根据个人口味来调整，使得汤更加美味。 最后，将炖好的鸡汤装入碗或汤盅中，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。 这样炖制出来的鸡汤既营养又美味，可以滋补身体并提供丰富的蛋白质和维生素。

怎样炖鸡汤好喝又营养

炖鸡汤好喝又营养的流程如下：

工具／原料：鲜鸡汁调味料10克、土鸡半只、干香菇9朵、枸杞5克、姜1块、葱1根、料酒2勺、食用油少许。

1、准备好需要的所有材料。

2、葱洗净切葱花，姜洗净切片。

3、干香菇提前泡发备用。

4、半只土鸡斩成小块清洗干净，控干水分。

5、锅中倒入少许油，加入姜片鸡块煸炒。

6、等煸炒出水汽和油脂后，倒入料酒炒出香气。

7、把炒好的鸡肉放入砂锅中。

8、盖上盖，开大火煮开，撇去浮末再小火炖二十分钟。

9、然后加入枸杞和秘密武器，太太乐鲜鸡汁调味料，无需复杂调味及长久煲汤，一挤即是鸡汤风味，锁鲜提味，再煮五分钟，就可以了。

10、最后撒上葱花点缀，一锅鲜美无比的香菇炖鸡汤就完成啦。

11、清香不油腻，营养又滋补鸡汤就好了。