辣味的感觉真的太舒服了，入口麻麻的感觉更加的增加了食欲。有的时候真的是又辣又想吃，痛还快乐着，没有辣就吃不多的人真的太多了。辣椒的美味也都被逐渐的挖掘出来了，在四川这些地方一直都是很能够吃辣的，现在逐渐的在全国范围内都受欢迎了，满满的一大盘放眼望去都是肉。
水煮肉片的口感就是很辣的，对于爱吃这个味道的人来说限制就是及其美味的了。肉片入口以后十分的滑嫩，散发出来辣辣的香味很诱人，也是一道下饭来说很重要的菜。水煮肉片在全国都非常的有名气，许多的人都很爱吃，正因为这样也蔓延出了很多的制作方法。
不知道你们吃过哪一种做法，但是正宗的做法出来的味道才是最好吃的，味道很纯正，闻起来也很香。水煮肉片里面肉片的味道以及底料都是很重要的，加入了青菜在里面荤素搭配起来，又让这个菜上升了一个高度。一盘水煮肉片能够吃好多的饭，饭上沾上了汤汁，味道也会大不一样，就是这么的神奇！今天就教给大家最正宗的做法，让你们可以吃到最好的味道。
水煮肉片
里脊肉150克、生菜150克、葱10克、姜10克、蒜10克、小葱10克、鸡蛋清15克、盐5克、豆瓣酱10克、干辣椒5克、鸡粉5克、味精10克、白糖5克、辣椒面5克、淀粉20克、料酒10克
1.蔬菜可以换成别的，不一定非要是白菜。用豆芽和油麦菜也都可以。
2.煮肉片的时候火力不要太猛了，让汤汁处在微开的状态是最好的。
3.所有要吃的调料都根据自己的味道来选择多少，爱辣的人一定要多加辣椒，会更香的，而且吃起来超级的爽。
饭店里的水煮肉片那么好吃是怎么做出来的？
为什么自己在家做的时候，肉片总是煮老，而在饭店里却不会呢？在家如何做出饭店味儿？话不多说，直接奉上干货……所需食材：猪里脊肉，小油菜，郫县豆瓣酱，盐，鸡蛋，淀粉，生抽，花椒，干辣椒。 步骤，1：买回的里脊肉切成厚片，先加盐，料酒抓一会，感觉抓出黏性了，加一个鸡蛋清，少许的淀粉抓匀，再来点油搅匀。 2：小油菜清洗干净，沸水下锅汆烫变色；另起锅加入少许食用油，爆香蒜末，倒入小油菜煸炒，加盐调味，断生后装在碗底。 3：炒锅烧热加入少许的食用油，爆香葱姜末，下入郫县豆瓣酱炒出红油，再烹入生抽，炒出酱香味，然后加入适量的清水烧沸，煮一会。 4：加盐，白糖调味，然后用漏勺将里面的残渣滤出来，再把腌好的肉片逐片下锅，断生后马上盛出，倒在盛有小油菜的碗内。 5：撒上蒜末，干辣椒节，花椒粒，淋入7成热的热油，撒上一把香葱末，即可上桌！【水煮肉片】制作完成！别问我为什么不用牛肉而用猪肉？因为牛肉太贵，吃不起……是不是很豪横！1：不管用牛肉还是猪肉，想要做到嫩滑入味，一定不要直接上浆！肉片切好以后，先加盐和少许的料酒抓出黏性，再放入其它调料腌制，多加这1步之后，肉片更嫩，更入味。 2：辅料的选择，其实没有特定的，可以是白菜，可以是黄豆芽，绿豆芽，豆腐皮，金针菇，都是可以的，喜欢吃什么就用什么。 3：煮的时候，这非常关键！锅中的汤汁微微开的时候，下入肉片，锅中的汤汁微微开的时候，马上出锅，千万不要煮开，那样肉片就煮老了，一定要记住哦！4：最后淋热油的时候，油温一定要高，这样才会激发出辣椒和花椒的香味，吃起来才会更过瘾！敲重点：我必须跟大家承认个错误，我偷懒了！想要做好的水煮肉片好吃，尽量不要用整个的干辣椒和花椒，正宗的做法是用胡辣子！胡辣子做法：炒锅烧热加入花椒粒，干辣椒，用小火慢慢将其焙干，然后再碾碎，就可以了！天热了，有时间你试试水煮肉片配冰镇饮料吧！既有麻辣鲜香的爽滑口感，又有冰镇爽口的丝丝清凉，别有一番滋味
水煮肉片怎么做才嫩 正宗的川菜口感
最简单的做法，淘宝买个李记乐宝的水煮鱼调料，五块钱左右吧，买点黄豆芽，然后按照调料步骤做就行了，跟饭店一个味，要是人多，可以在煮鱼时加点盐和鸡精，人特别多就多放一包调料
水煮肉的做法？
正宗四川水煮肉片１．将肉洗净，切成５厘米长，０．３厘米厚的片，放入碗内，加精盐、水淀粉拌匀。 ２．将蒜苗、芹菜、葱洗净，切成段。 ３．炒锅置火上，放油烧热，下辣椒段炸呈红色，放入芹菜、蒜苗、葱、精盐，炒至断生，盛起。 ４．炒锅置火上，放油烧热，下豆瓣炒至红色，加清汤烧沸，加酱油、味精，将肉片抖散放入，汤沸，摊散肉片，下芹菜、蒜苗、葱，煮片刻盛汤碗内，肉片平铺菜上，肉片上撒上辣椒粉、花椒粉，淋入明油即成。 特 点鲜香扑鼻，麻辣味重，肉质滑嫩.
