【扁尖笋青椒炒香干】
材料：青椒2个，扁尖笋70克，豆干5块，盐适量，糖少许，油适量
做法：1、准备好材料，青椒2个，扁尖笋70克，香干5块。
2、扁尖笋用清水泡好后清洗干净，然后撕成小条后切成小段。
3、香干清洗干净后切成丝。香干有好多种类，我用的是这种白色的香干。
4、青椒去掉籽，清洗干净后也切成丝。
5、锅中倒入适量油，先把青椒放入锅中，煸炒一下。
6、然后把豆干放入锅中和青椒一起翻炒均匀，再加入切成小段的扁尖笋。
7、一起炒匀后加少许盐调味再加少许的水煮开后即可熄火。
【小贴士】：扁尖笋有咸和淡两种，要是买到咸的，在烹饪之前，一定要记得先将其浸泡在冷水中，一方面是将扁尖泡软，另一方面也是为了将多余的盐分洗掉。盐的用量，就是要根据扁尖笋的咸淡来调整。
夏日什么菜开胃？怎么做?
我为大家介绍几个比较开胃的小菜：一，金针炒肉丝材料：金针菜（干）30克 肉丝70克 油1小匙 姜丝1大匙制法：1、 金针菜用水泡软，打结2、 起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。 特点：色泽红亮,口感鲜咸.二，翠玉黄瓜材料：小黄瓜800克 虾米50克 大蒜5粒 红辣椒2支调味料 A料：盐1小匙 酱油1大匙 糖、白醋各3大匙 B料：香油2小匙放入碗中备用。 制法：1、 大蒜去皮、切末；红辣椒去蒂及籽后切丝；虾米冲净，沥干水分；小黄瓜洗净，去头尾，切3公分长段，分别以刀沿黄瓜表面边削边转，削下一圈外皮，去除中间的瓜籽，2、 锅中倒人1大匙油烧热，爆香大蒜、红辣椒及虾米，熄火，放入小黄瓜及A料拌匀，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小时，待入味即可上桌。 特点： 鲜嫩、清凉、爽滑三，苦瓜镶肉材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许； 调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。 制法：1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。 2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 特点： 色泽鲜亮,口感更佳四，虾仁豆腐材 料：板豆腐1块 虾仁150克 芡粉1大匙 葱1棵 油3大匙调味料：酱油1大匙 高汤或水2大匙 糖1/2大匙作 法：1、板豆腐切四块，虾仁加芡粉拌匀，放入冰箱放10分钟烹煮时较不易掉粉。 再放入沸水中烫一下。 2、锅内烧热3大匙油，放入豆腐略煎两面，倒入酱油、高汤或水煮一下。 3、倒入虾仁略煮一下，撒上葱花即可盛盘。
夏天的清淡菜肴有那些
苦瓜含有较多的有机碱，不仅能增进食欲，还能有利肠胃消化。 但苦瓜做得好吃却不易，下面推荐几种常见的简单的苦瓜菜肴的制作方法。 凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。 将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。 或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂５分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。 枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒，加入鲜汤和枸杞煮约２分钟，加盐、味精、白糖调味，再加水淀粉即成。 糖醋苦瓜 将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。 热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒２分钟后盛于盘中。 将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒２分钟即成。
夏天有哪些凉拌菜可以解暑？如何做凉拌菜？？
夏日里天气闷热，很影响胃口，通常的家常菜都难勾起食欲，而凉拌菜就成了夏日里很好的一个选择了。 凉拌菜有很多好处，一是开胃可口，即使在夏日闷热的天气下也能增进食欲；二是制作简单，把各式食材混乱搅拌一下就可以食用。 今天这个青瓜乱拌肥猪耳，用的食材是新鲜的青瓜一根，以及从凉菜店买来的猪耳若干两。 做法更是非常简单，把青瓜洗干净，切成细条状，之所以切成这样，一是好看，二是容易搅拌均匀，到时可以充分吸收猪耳的油汁，使得整个菜不那么肥腻。 猪耳，在凉菜店里就已经切好的了，而且是用了特制的配料，里面有辣椒、豆豉等，所以很有口感。 这样有素有肉的凉菜，既清凉又可口，当然就是一个不错的夏日开胃凉菜了~~~(
