感谢@海迪澈提供的食谱
布里欧修又名皮力欧许,是非常著名的法国面包,由大量鸡蛋和黄油制成,属于软质面包的一种,同时也是一款对面团组织要求确实,强而有力的面包
布里欧修面包的特点和普通面包相比,布里欧修里面含有少量的砂糖,却含有大量鸡蛋和黄油,黄油和面粉的重量比例至少超过20%,通常这个比例需要达到50%或者更高,甚至100%比例的配方,因此造就了它的独特口感。
外皮金黄酥脆,内部十分柔软,口感绵软,油脂香味浓郁。
食材 准备
推荐模具: 阳晨一磅面包盘
材 料:
吐司粉500克 糖粉90克
盐6克 酵母粉5克
奶粉15克 鸡蛋液92克
牛奶310克 黄油88克
制作步骤
1、除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌桶内
2、面至面团可以拉出厚膜
3、加入室温软化的黄油
4、继续揉面,直至把面团揉至可拉出手套膜,且破洞边缘整齐为止。
5、把面团放在发酵盒中,进行基础发酵
6、 面团发酵至原体积的两倍大十,并且中间戳洞不回缩不塌陷。
7、发酵好的面团平均分成12份
8、每一份揉圆后松驰十分钟左右,上面覆盖保鲜膜
9、松弛好的面团取一个用擀面杖擀成椭圆形,底部打边
10、从上向下卷起
11、把所有的小面剂依次卷好,松弛十分钟左右
12、再从第一个卷好的面剂开始,用手压扁,再用擀面杖擀长底部打边
13、从上向下卷起
14、在每个小吐司盒中放三个面卷,进行二次发酵。
15、当面卷发酵至吐司盒八九分满的时候,即为发酵好了
16、在每个小面卷顶部用剪刀剪开,并放一小条黄油后,放在预热好的烤箱中,170度烤40分钟
成品鉴赏
模具使用
阳晨1磅面包盘
烘焙生活是什么意思?
烘焙生活是一个艺术性与技术性相结合的过程。 在烤箱里烤出完美的蛋糕、饼干与面包需要精准的材料测量、准确的调配、精确的时间控制。 这样的过程需要我们保持专注、细心、耐心、并且不断地尝试与改进。 烘焙生活是一种与美食相结合的生活方式。 我们可以在烤制美食的同时放松身心、释放压力。 用烘焙的方式表达我们对家庭、朋友和客人的感激和热情。 我们也可以利用烤材料的多样性和技巧,创造无限的小惊喜,让我们的生活更加丰富多彩。 烘焙生活是一个与健康饮食捆绑在一起的生活方式。 利用健康食材以及容易消化的烹饪方式来烹饪我们所喜欢的美食。 我们也可以自己制作低热量、低糖、低脂的健康小吃。 通过烘焙来让我们的健康饮食更加美味与创意,也让我们更加关注我们的身体健康。
揭秘丨烘焙爱好者的日常生活都是怎样的
估计每个人的身边或者朋友圈里都会有几个烘焙爱好者。在我们往圈里发各种鸡汤激励自己好好生活,认真工作的时候,他们的朋友圈里随便点开一张都是能馋死人的美食大片,小资生活品质尽显,让你不觉在心里惊叹:这才是我想要的有钱有闲的,吃吃吃生活呀……
其实,烘焙不仅仅是闲暇时间的业余爱好,更是一种放松自我的生活方式。 当压力山大,内心的洪荒之力无处释放的时候,在厨房专心的撸面包、做蛋糕,浮躁的心反而会慢慢平和下来。 等到美食出炉,满满的成就感能替代之前所有的不快。
烘焙唯美句子
1. 踏入烘焙四年,学习了很多东西,对于一个爱吃甜食的自己来说,很荣幸。 甜品是治愈系,身心被治愈的那一刻,会重新爱上生活。 2. 终于也踏上了做蛋糕的路我不会烘焙方面也有天赋吧竟然还有爆浆啊。 3. 不敢休息,因为没有存款;不敢说累,因为没有成就;不敢偷懒,因为还要生活;人生如此艰难,一无所有就是我坚强,拼搏的唯一选择。 4. 烤箱烘焙,涅槃重生。 成功的人生,大多经历过常人难以想象的九死一生。 炼狱般的磨难经历,往往是锻造成功人士的不二法门。 5. 知道吗?一个人心情不好时,甜品真的能治愈人心情也会好些,我相信一切都会好起来的,只是时间问题,我知道。 6. 吃完晚饭又做了舒芙蕾松饼继戚风蛋糕、芝麻饼干之后停不下来的节奏爱上烘焙。 7. 快乐滋味,用爱创造。 8. 爱上烘焙生活变得更充实。 喜欢烘焙的你和我一起来吧!送给你一切美好!9. 不喜欢喝咖啡的我终于在星巴克get到一款适合我的了!摩卡可可碎片星冰乐!太对我口味了。 10. 感谢生活的风波,让你成长,让你进步;感谢朋友的祝福,给我温馨,给我快乐;感恩节,祝愿最挂念的你永远幸福!11. 爱达乐,让每张脸都微笑起来。 12. 爱上烘焙。 整日无心工作。 只想在家搞创作。 13. 爱快乐,爱达乐。 14. I often bake chocolate cake by myself .15. 一岁有一岁的味道,一站有一站的风景,花会沿路盛开,以后的路也是。 16. 我们不需要把生活弄得复杂,因为它本身就已经很复杂了。 17. 有人尖刻的嘲讽你,你马上尖酸的回敬他。 有人毫无理由的看不起你,你马上轻蔑的鄙视他。 有人在你面前大肆炫耀,你马上加倍证明你更厉害。 有人对你冷漠,你马上对他冷淡疏远。 看,你讨厌的那些人,轻易就把你变成你自己最讨厌的那种样子。 这才是“敌人”对你的伤害。 18. 幸福就是甜品的味道;每一道甜品都有一个故事;生活就像一道道甜品,不品尝怎么知道哪道更适合自己19. 如果说柴米油盐是直白的日子,烘焙就是甜蜜的理想。 对我来说,每一次小小的进阶,都在成就一个小小的梦想,所以,通往梦想的路,不苦不累不责难,常常自虐完又自我满足20. 每个制造和享用美食的人,无不历经江湖夜雨,期待桃李春风。