参考消息网10月21日报道 据《日本经济新闻》10月17日报道，源自中国的低价餐饮店正加速进军东南亚。自2018年以来，作为提供甜品和咖啡的连锁品牌，蜜雪冰城在越南和印度尼西亚等国开设的门店超过3500家。在泰国，咖啡连锁店和火锅料理店遍地开花。走低价路线的餐饮店备受当地年轻人欢迎。
8月下旬，位于越南首都河内的一家饮品店热闹非凡，里面坐满了高中生。“因为便宜，所以经常来。”女生们喝着冰红茶聊得不亦乐乎。对于越南的学生们来说，放学路上去一趟蜜雪冰城，成了社交活动的重要一环。
据店员介绍，平均每天能卖出500杯饮品，多的时候一天销量超过1000杯。畅销产品之一是芦荟柠檬茶，售价约为1.7万越南盾(1万越南盾约合2.84元人民币——本网注)。总体而言，与当地品牌“ToCoToCo”相比，蜜雪冰城的饮品价格要便宜三至五成。售价约为1万越南盾的冰淇淋也备受欢迎。
源自中国的连锁品牌蜜雪冰城于2018年进入越南市场，在河内和胡志明市等学生数量较多的大城市开设门店，迅速吸引了年轻人的目光。蜜雪冰城加盟店数量不断增加，到2023年，在越南的门店已超过1000家。
蜜雪冰城于2020年在印尼开设首家门店，如今门店数量已增至2400多家。在马来西亚，蜜雪冰城拥有上百家门店，在泰国和菲律宾的门店数量也在增加。
蜜雪冰城产品价格低廉的秘诀在于，在中国大规模生产主要原材料，并出口到东南亚。通过发挥规模优势，可以将成本控制在低于东南亚当地企业的水平。
在东南亚大放异彩的中国品牌不仅仅是蜜雪冰城。库迪咖啡于2023年12月进入泰国市场。在库迪咖啡泰国门店，标准杯咖啡售价约为45泰铢(1泰铢约合0.21元人民币——本网注)，而在泰国最大的咖啡连锁品牌亚美森，标准杯咖啡售价为65泰铢，相比之下前者更具有价格优势。
深受年轻人欢迎的火锅店也相继开张。截至2023年12月底，海底捞国际控股公司已在泰国等东南亚国家开设70家门店。套餐价格是370泰铢起，顾客在等位时还可以享用免费点心、冰淇淋和体验美甲服务等。
29岁的公司职员多尔(音)与家人一起到位于曼谷一家购物中心的海底捞用餐。她说：“我和朋友们也经常相约来海底捞，这里的服务好，性价比高。”（编译/马晓云）
9月28日，观众前往南宁国际会展中心参观第21届中国—东盟博览会。（新华社）
继奶茶店后，为什么火锅店又成为了一个创业的火坑？
如果你想问当代年轻人在微信朋友圈最喜欢晒什么，食物应该排在前三名。 苍蝇餐厅起源于四川和重庆，但不是四川和重庆独有的。 这些苍蝇餐厅是中国餐饮生态不可或缺的一部分，无论是食品摊还是路边摊、早餐摊还是烧烤摊。
虽然这家餐馆很小，但它生产了许多大品牌。 比如说，海底捞，比如永和王，在那个时候是路边摊，后来变得很繁荣，规模也和现在一样大。 然而，进入21世纪后，随着国外快餐和对餐饮环境的高要求，飞阁似乎逐渐失去了原有的主导地位，淡出了人们的视线。
火锅作为餐饮业毛利率较高的代表，已经成为许多人开餐馆的首选。 即使在许多年轻人的创业名单中，首选还是奶茶店，其次是火锅店。 虽然拥有这样的创业热情是件好事，但如果你没有任何准备就进入市场，你肯定会受到市场的攻击。 例如，潮汕牛肉火锅在2016年突然流行起来，一年内至少开了1万家店。 然而，这一热门品种最终还是逃脱不了关门大吉的厄运。 在短短一年内，仅上海就有40%的火锅店亏损。 值得注意的是，两三年前，“焖鸡饭”、“小龙虾”和“细绳”等品种也非常受欢迎，遭遇了可怕的命运。 火锅店的生意，每年有数万家开张，数万家关门。
当其他人开了一家火锅餐厅时，他把汽车美容店推开，开了火锅餐厅。 结果，所有的书都被没收了。 这显然是错误的。 今天，不管我们在哪个行业，或者我们在哪个产品行业，如果我们想站起来，除了保持敬畏之外，我们还需要做这两件事。 首先，我们必须了解如何抓住这个项目的核心竞争力。 当然，不同项目所在的不同行业的核心竞争力是不同的。 就餐饮而言，西贝董事长表示:餐饮的最终竞争是供应链。
无论是餐饮、零售还是自行车共享等领域，都必须有相应的供应链来跟进。 早期可能不是很重要，但在中后期，供应链肯定会成为推动这些企业发展的重要因素。
泰式奶茶、泰式大排档、泰式火锅……泰餐“含泰量”越来越低了？
泰国菜，在中国餐饮市场中，曾经以正统形象立足，如今却面临含泰量降低的挑战。 从泰国菜到中餐市场的变迁，我们试图探索其发展路径，以及在中西餐饮交汇处的边缘菜系如何生存与成长。 泰国菜以其独特的热带风味和丰富的植物调料，以及对食材的粗狂理解和运用，展示了其独特的餐饮风格。 然而，进入中国后，正统泰国菜虽然依然占据主导地位，但泰餐的整体含泰量正在逐步降低。 早期的泰餐品牌往往选择高端路线，通过装修、服务和菜品的精致化来吸引顾客。 如“广州蕉叶”等品牌，通过展现泰式异域风情，赢得了市场认可。 随着市场的变化，泰餐品牌开始寻求更多元化的发展，从正统走向细分化和本土化。 泰餐的细分化发展包括了泰式大排档、甜品店、茶餐厅、火锅、小酒馆等多种形式，与日料、法餐的细分化逻辑相似。 同时，泰餐也在进行本土化尝试，将泰式元素融入中国菜系，如推出泰式烤肉、冬阴功产品等。 这种融合不仅增加了泰餐的多样性，也使其更加贴近中国消费者的口味。 在泰式餐饮的创新方面，虽然泰餐品牌在尝试新的菜品和玩法，但这些创新往往显得较为刻意。 微信指数显示，泰式餐饮的热度周期短且波动大，与正统泰餐相比，热度和顾客认知并未显著提升。 这反映出泰式餐饮在中餐市场中的地位，以及其面临的挑战。 在当前的餐饮市场中，泰餐品牌需要面对的是如何在保持自身特色的同时，适应中国消费者的口味和需求。 正统泰餐的专业度和经典菜品依然受到市场的认可，而泰式餐饮则通过提供更多元化的选择来吸引顾客。 然而，泰餐的整体含泰量降低，意味着其在市场中的竞争力需要进一步提升。 总的来说，泰餐在中国餐饮市场的发展呈现出多元化和本土化的趋势，这为泰餐品牌提供了更多的生存空间。 然而，为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，泰餐品牌需要找到更加创新和贴近中国消费者需求的发展路径。 在这个过程中，保持泰餐文化的特色与创新的平衡，将是泰餐品牌持续发展的重要因素。
奶茶“天花板”到底是市场容量还是品牌的支撑体系，为何可以这么火爆？
关于奶茶，已经说过自然商业模式的优势。 像咖啡店一样，奶茶基本上被拿走了，人们也不坐在商店里，这样效果很好。 我们也可以从咖啡店看到。 虽然星巴克有座位，但基本上都是空的，而且座位很少。 与其他餐馆相比，奶茶有着天然的良好商业模式。 此外，从产品形式和消费者构成的角度来看，奶茶也不适合长期饮用，因为商店会嘈杂，这会影响品牌的竞争。
在资本的干预下，茶馆有了更大的发展空间。 一方面，他们可以通过自我管理模式更快地扩张并保持质量控制。 另一方面，资本也可以嫁接更多的资源和产业。 奶茶店的许多创始人经常专注于他们的产品，却不知道如何利用、营销和推广它们。 此时，资本的介入可以帮助他们迅速打开与同龄人的差距。
奶茶的另一个优点是味道仍然相对稳定，没有太大的地区差异。 这和我们的火锅完全不同。 火锅的味道变化很大，导致许多火锅餐馆火了两三年。 从最早的内蒙古羊肉到后来的四川火锅，再到潮汕牛肉。 唯一会永远屹立不倒的是出售服务的海底捞。 品味的变化类似于服装品牌的创新。 一旦创新通过，那将是一场灾难。 这又和咖啡相似，不过你玩的是把戏，也就是味道。
奶茶已经成为一个日常可见和易得的品牌，其商店的位置也做出了很大贡献。 茶饮料行业的消费者群体往往更年轻、更时尚。 年轻白领和大学生是主要消费者。 因此，小奶茶店大多位于交通繁忙的地段，主要是年轻人。 因此，购物中心、办公楼、学院和大学、步行街和地铁站沿线的商店都相对有销路。
