说到人参，我们都知道这是一种很好的滋补食材，其实生活中有一种食物， 勘称“地下人参” ，你知道是什么吗？答案揭晓，
土豆有着“地下苹果”和“第二面包”之称。能蒸能煮、能炖能炸，既是蔬菜界的一把好手，也能随时“跨界”独挑主食的大梁。
养生吃土豆，健康多多
营养丰富免疫高
每百克土豆中， 维生素C含量为30毫克，是苹果的10倍！比柠檬（22mg/100g）还有高， 能很好地抗氧化、增强身体抵抗力。
土豆中还含有大量的淀粉，能保护维C，在加热时减少被破坏。
鲜土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白质，各种必需氨基酸的比例和鸡蛋很接近，相当符合人体需要。而且100克米饭热量=167克土豆热量，低于米饭， 建议中老年人用土豆代替一部分米饭食用。
辅助控压、护心脏
土豆是一种高钾低钠食材， 100克土豆含有347毫克的钾，是米饭的16倍。 甚至超过传说中最富含钾的香蕉，但比香蕉便宜多了。这 对高血压和中风患者，以及痛风和高尿酸血症患者，都是特别有好处的。
钾元素可促进尿液中钠的排出， 有利于血压下降，对于降血压有一定的辅助作用。 适合高血压人群代替一部分精米精面做主食食用。
血糖血脂难上升
土豆有很好的防治“三高”作用，其关键在于 土豆含有一种——抗性淀粉。
这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。同时可以干扰、减慢糖分的吸收，，并提高胰岛素敏感性。
同时抗性淀粉还能阻止胆固醇的合成和利用，有助于 控脂血脂、预防心血管疾病。
土豆用白醋水泡制后，能泡去部分淀粉，增加抗性淀粉。土豆蒸熟放凉回生后，抗性淀粉也会增加，更利于控糖。
养护肠胃促排便
抗性淀粉不易被人体消化吸收，却可以增加饱腹感，减少总的食物摄入量，从而帮助减重。还能在人的肠胃道中帮助益生菌维持肠道菌群平衡，
养颜抗衰
土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质， 还可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。
土豆很多人吃错了
土豆是主食，不是配菜！
凉拌土豆丝，土豆炒肉片，在常见的餐桌上，很多人都是把土豆作为一个菜在吃。
但是专家提醒：如果用土豆去代替主食食用，要减少其它主食的摄入，而不是一个配菜！ 用土豆代替主食，有助于通便、降三高， 但是作为配菜只是增加了淀粉的摄入，吃多了反而导致升糖、升脂、加重便秘。
土豆做成土豆泥之后，升糖指数竟然还升高了 。所以专家建议煮熟的土豆可以代替主食，但是 不要做成土豆泥！
土豆和它是“黄金搭档”
土豆+番茄
土豆和番茄是一对好搭档。番茄有清热生津、健胃消食等作用，富含天然抗氧化剂——番茄红素，还含有丰富的维生素，有
1、番茄切块、土豆去皮切片；
2、锅中热油，放入番茄块小火煸炒，放少量盐炒至番茄出汁；
3、倒入适量开水，放入土豆片，中火炖煮，土豆成熟即可出锅。
土豆+胡萝卜
土豆补中益气，胡萝卜宽肠、明目、养血，两者搭配
食材：土豆、胡萝卜、彩椒、鸡蛋
1、土豆丝焯水，拌入胡萝卜丝、彩椒丝、盐、胡椒粉、鸡蛋和面粉。
2、锅中倒油，上锅摊制成熟即可。
土豆+牛肉
1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；
2、锅内放油，油冒泡时放入土豆，牛肉，然后火关小点煎两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。
让土豆不发芽的小方法
发芽的土豆，除了长得恐怖之外，还会产生毒素，食用之后有的人会产生头昏，腹痛的感觉。
在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，就可以防止土豆发芽。
一般10个土豆以下，放一个苹果就可以了。这是因为，苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓土豆发芽的速度。
土豆的食疗偏方
土豆榨汁后，在小火上煮至黏稠，加入适量蜂蜜，每天一次，每次两小勺，空腹服用可缓解便秘。
将土豆切碎捣烂，装入布袋，放在清水内反复揉搓，生出一种白色粉质，把这种含有淀粉的浆水倒入铁锅内煎熬，使浆汁变成一种黑色膜状物，取出研末，每次饭前服1～2克，每天服3次。
将新鲜的土豆洗净，切碎捣烂，敷于患处，并用纱布包扎，每天换4～6次，2～3天后便可治愈。
注意：建议咨询医生后再服用。
土豆的这些事要知道
土豆口感有脆的、有面的。一般脆的土豆表面光滑，麻点少，颜色略浅，适合炒制。
面的土豆，表面凹凸不平，麻点多，颜色略深，适合做面点。
如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。
如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。 普通的烹饪方法也无法破坏它。
马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯。
帮助消肿： 脸部肿胀发烫时将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，会感觉清凉和舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。
在扭伤的部位贴上生土豆片有助于缓解肿痛。而对于热水轻微烧烫后的疼痛，除了当下要用大量冷水冲洗外，随后可以贴一片生土豆片，有利于缓解肿痛。
吃高纤维的食物对人体有什么好处？
高纤维食物有益成分多.能有效预防癌症.高纤维食品和低脂肪食物有助防心脏病.吃高纤维食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物，还可以减肥........使我们的身体变得更加健康。 现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为“第七营养素”。 传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。 动物实验表明，蔬菜纤维比谷物纤维对人体更为有利。 富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食。 正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡。 吃高纤维食物的好处：1、促进减肥。 纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取；同时膳食纤维减少了摄入食物中的热量比值；纤维素在肠内会吸引脂肪而随之排出体外，有助于减少脂肪积聚，三者同时可达到减肥目的。 2、吸收毒素。 食物在消化分解的过程中，必定会产生不少毒素，这些有害物质在肠腔内会刺激粘膜上皮，日久引起粘膜发炎；吸收到血液内，可加重肝脏的解毒负担。 纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用；同时，肠内容物中的毒素会被纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少，吸收入血量亦减少。 3、防治便秘。 食物纤维体积大，可促进肠蠕动，其中的水分不易被吸收，从而有通便作用。 4、保护皮肤。 血液中含有有毒物质时，皮肤就成了其抛弃废物的地方，面部暗疮正是由于血液中过量的酸性物质及饱和脂肪而形成的；经常便秘的人，肤色枯黄，也是因为粪便在肠中停留时间过长，毒性物质通过肠壁吸收并使血液沾上毒素所致。 吸烟过多的人脸色犹如死灰，也是上述原因造成的。 食物纤维能刺激肠的蠕动，使废弃物能及时排出体外，减少毒素对肠壁的毒害作用，因而可以保护皮肤。 5、降低血脂。 食物纤维中有些成分如果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从便粪中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了血脂。 膳食纤维在肠道内吸水对肠内容物起到稀释作用，降低了胆汁和胆固醇的浓度，并能助长肠道内正常寄居细菌的生长繁殖；这些正常细菌在繁殖过程中也能使胆固醇转化经粪便排出，有助于减少冠心病的发生。 6、控制血糖。 有人认为糖尿病的起因之一是食物中纤维素含量太少。 含有大量食物纤维的食品，给人体提供的能量很少，纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善；同时，高纤维食品可降低生理范围内的胰岛素的分泌，降低食物的摄取；另外，高纤维食品可降低糖尿病患者对胰岛素或一般口服降血糖药的需求，而仍能有效控制血糖的浓度。
吃土豆有什么好处？
美容
老人吃哪些食物最养生
老人吃哪些食物最养生1、菠菜菠菜的营养含量远远高于其它食物。 菠菜含有丰富的铁、维生素C、维生素A及各类抗氧化剂，这有利于预防梗塞和中风。 此外，菠菜还可以预防直肠癌、骨质疏松和关节炎。 2、鸡肉鸡肉是最为健康的肉食品。 它含有丰富的蛋白质并能够预防骨萎缩。 鸡肉中还含有丰富的硒和维生素B，它能预防癌症、增强人体能量并有利于增强大脑的活动能力。 3、鸡蛋许多人都对鸡蛋没有好感，但鸡蛋却是人体蛋白质和叶黄素很好的来源，它可以防止我们的眼睛患上白内障。 科学家们通过研究发现，多吃鸡蛋还可以预防血栓的形成，大大降低患梗塞和中风的危险。 根据不久前的研究资料显示，一周吃6个鸡蛋可将患乳腺癌的几率降低44%。 4、褐米许多人都认为吃糖会发胖从而逃避进食含糖量高的食物。 但专家们认为糖对保持人体能量非常有益，并建议人们平时注意吃一些褐米、谷物等含有大量纤维的食物。 营养学家称，这些食物有益降低胆固醇水平，减少患心血管疾病、直肠癌、胆结石、糖尿病和肥胖症的几率。 5、香蕉香蕉含有丰富的钾，而钾是人体肌肉（尤其是心肌）保持强健有力的保证。 香蕉还是纤维素的主要来源，它不但能预防心血管疾病的发生，还能中和体内过多的酸物质，并能辅助治疗胃痛。 6、鲑鱼肉鲑鱼肉含有丰富的omega-3脂肪酸，能降低体内胆固醇含量，可预防多种癌症和血栓。 研究显示，它还e69da5e887aa65可以减轻抑郁情绪并预防失忆。 它所含的烟碱酸还能预防阿尔兹海默症。 7、草药随着年龄的增长，人们的味觉会变得迟钝起来。 人们为了使食物更有味，便不断增加食盐在食物中的投放量。 但过多食用食盐会使得血压升高，解决这一问题的办法便是往食物中加放一些草药和香料。 人们可以在自家厨房里多备一些干草药。 8、大蒜大蒜能预防癌症和心血管疾病，降低中风几率。 此外，大蒜还可以止痛消肿，同时还是糖尿病患者的好帮手。
