随着夏日的热浪滚滚而来，我们的味蕾也开始渴望一丝清凉与新鲜。在这个季节里，有一道素菜成为了餐桌上的新宠——它就是炒佛手瓜尖。
佛手瓜尖，可能很多人对它并不熟悉，但一旦你品尝过它的美味，便会立即被它的清新口感和丰富营养所吸引。这种看似普通的蔬菜，实际上全身都是宝，它的营养价值甚至超过了菠菜，口感更是比青菜更胜一筹。
炒佛手瓜尖的做法简单而独特。首先，选用新鲜的佛手瓜尖，撕一下瓜藤茎上的皮，摘成段。接着，锅中倒油多一点点，加入蒜片和辣椒段爆香，再将佛手瓜尖放入锅中翻炒。炒至断生后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜不仅色香味俱佳，而且营养价值极高。佛手瓜尖富含维生素和矿物质，尤其是钙、铁等微量元素的含量更是丰富。常吃佛手瓜尖不仅可以增强免疫力，还有助于预防贫血和骨质疏松等疾病。
在炎炎夏日，一道清爽的炒佛手瓜尖不仅能解暑开胃，还能为身体提供丰富的营养。搭配米饭让人食欲大增。快来试试这道美味佳肴吧，让你的夏日餐桌更加丰富多彩！
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夏季吃什么蔬菜对身体营养更高
首先是适当多食用一些凉性蔬菜。
夏季对人体最重要的影响是暑湿。 暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。 肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。 我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。 因为这些蔬菜偏凉性，在食用时也应注意。 久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响。
第二类蔬菜是瓜类蔬菜。
夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。 特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。 瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。
第三类蔬菜是“杀菌”蔬菜。
主要是指葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用
夏季哪些蔬菜吃了好
在夏季主要可针对以下三方面挑食蔬菜。
一、瓜类蔬菜
夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。 一谈到水，人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水”。 其实，蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。 夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。 冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。 这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。 另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
二、凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。 暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。 加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。 吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。 在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。 番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。 这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。
三、“杀菌”蔬菜
夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。 这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。 这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。 这些葱蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。 其中，作用最突出的是大蒜。 近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。 由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。 上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用，经常吃是有益的。
夏天吃什么蔬菜好?
多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。 蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。 瓜类蔬菜含水量都在90%以上。 冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。 吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水。 所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。 多吃凉性蔬菜：夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。 吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。 瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。 番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。 多吃“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。 多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。 这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。 这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。 其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
