秋冬季节寒冷干燥，人体新陈代谢减缓，是养生滋补的最佳时节。很多人提到进补，都会想到牛肉、羊肉这类食材，然而，还有许多营养丰富的食材，既可以温补身体，还能强健免疫力、抗衰老，尤其适合中老年人日常食用。今天我们推荐的四种“大补的食材”，让我们在享受美味的同时，也能达到秋冬进补的效果。
一、海参
海参是一种高蛋白、低脂肪的滋补佳品，富含胶原蛋白、多糖、皂苷等多种活性物质，能够帮助提升免疫力、促进细胞修复、抗疲劳和延缓衰老。中老年人食用海参可以帮助调节身体功能，增强抗病能力。
推荐食谱：海参蛋花汤
材料：海参1只，鸡蛋2个，生姜2片，香菜适量，盐适量，鸡精少许。
详细做法：
1. 将海参泡发好，切成小块，也可以整只；鸡蛋打散备用，生姜切片备用。
2. 锅中加适量水，放入姜片，水开后放入海参煮3-5分钟，倒入蛋液，轻轻搅拌成蛋花状，加入适量盐和鸡精调味，最后撒上香菜，即可食用。
海参蛋花汤味道鲜美，营养丰富，具有温补的效果，特别适合中老年人早晚食用，既暖胃又养身。
二、泥鳅
泥鳅富含优质蛋白、维生素B群和矿物质，含有的蛋白质和钙质易被人体吸收，适合滋补体力、增强免疫力，对中老年人补钙、预防骨质疏松也有一定帮助。同时，泥鳅能调节脾胃功能，是冬季滋补的优质选择。
推荐食谱：泥鳅烧豆腐
材料：泥鳅500克，豆腐200克，生姜5片，葱适量，蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽时令，盐适量，油适量。
做法如下：
1. 将泥鳅洗净，去掉内脏；豆腐切块备用。
2. 锅中加油，放入姜片和蒜炒香，倒入泥鳅，煎至金黄，加入料酒去腥，再加入豆腐块。
3. 倒入生抽、老抽，加适量水，炖煮15分钟至泥鳅和豆腐入味，出锅前加适量盐调味，撒上葱花即可。
泥鳅烧豆腐口感嫩滑，泥鳅的鲜美与豆腐的清淡相融合，不仅温和滋补，还有利于中老年人的骨骼健康。
三、甲鱼
甲鱼自古被称为“水中人参”，它富含多种氨基酸、胶原蛋白、钙、锌等成分，具有强身健体、补肾益气、滋阴润燥的功效，尤其适合中老年人秋冬季节滋补。甲鱼和鸡肉搭配，不仅味道鲜美，还能提升免疫力，强健体魄。
推荐食谱：甲鱼炖鸡汤
材料：甲鱼1只，鸡肉500克，枸杞10克，红枣5颗，生姜3片，葱2根，盐适量。
步骤如下：
1. 甲鱼处理干净，鸡肉洗净切块，焯水去腥。
2. 将甲鱼和鸡肉放入炖锅，加入姜片和足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，放入红枣和枸杞，再炖30分钟，加盐调味，撒上葱花，即可食用。
甲鱼炖鸡汤色香味俱佳，汤汁鲜美浓郁，具有较强的滋补作用，有助于增强体质，防止秋冬季节易生病的现象发生。
四、鲍鱼
鲍鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，是名贵的海产品之一，有助于增强免疫力、抗衰老、调理脏腑。中老年人适量食用鲍鱼，可以滋补肝肾、润泽肌肤。将鲍鱼与粉丝、蒜蓉等调味料搭配，能将鲍鱼的鲜香发挥到极致。
推荐食谱：鲍鱼粉丝煲
材料：鲍鱼5只，粉丝50克，蒜蓉适量，小米辣适量，油适量，盐少许。
具体步骤：
1. 鲍鱼洗净，划花刀备用；粉丝提前泡软。
2. 锅中加油，放入蒜蓉炒香，加入鲍鱼翻炒，倒入泡好的粉丝，加入小米辣炒匀，加少许盐和适量的生抽调味，出锅即可。
鲍鱼粉丝煲既保留了鲍鱼的鲜美，又加入了蒜香和辣味，口感层次丰富，是一道老少皆宜的养生美食。
以上四道菜品，海参、泥鳅、甲鱼和鲍鱼，各自具有丰富的营养成分和独特的滋补功效。秋冬季节多吃这几种食材，不仅能帮助中老年人提升体质，改善体能状态，还有利于增强免疫力、抗衰老。希望大家能在秋冬时节尝试这些美味的食谱，品味美食的同时，为身体注入更多的健康与活力。
农村老人常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？有道理吗？
文：徐娘小厨 我们都知道牛和羊都是我国常见的两种家畜，牛肉和羊肉也是我们餐桌上常见的肉类。 我记得小时候，牛羊是很宝贵的财富，只有每逢村里有人办喜事，才会宰杀，那时候真的是一家做了就香飘万里啊。 现在人们的生活水平越来越好了，对于牛羊肉也是像菜一样随便吃，真的是很幸福啊。 然而，所谓“羊不姜，牛不韭”，你懂这句话吗？羊肉我们都知道是膻味非常重的一种肉类，正因如此新疆那边才会流行用烟熏烤制烹饪羊肉的方式。 然而烧烤羊肉虽然风味十足勾人食欲，常吃对身体却很不好哦，这是因为烟熏食品中都含有致癌物质。 所以我建议大家还是用正常方式烹饪羊肉，那么这时怎么解决羊肉的膻味呢？很多人就会想到用生姜去味，但这是万万不可的。 因为羊肉在中医理论中属于热性，生姜更是典型热性，两者一起烹饪食用的话，很可能导致上火，炎症。 这就是“羊不姜”的说法。 那么“牛不韭”又是怎么一回事呢？其实道理和“羊不姜”差不多， 因为牛肉是壮阳的，韭菜也是壮阳的，如果混吃，也是容易让人上火，导致精神亢奋，牙龈肿痛，皮肤生毒肿，到晚上都睡不着觉。 其实，我们生活中很纯族多食物相克的俗语，都是有一定科学道理的。 那么，我们究竟要怎么正确处理羊肉和牛肉呢？首先如果要去除羊肉的膻味，选择是很多的，1、可以用白萝卜和羊肉一起煮一会儿，白萝卜就会吸收羊肉的特殊气味；2、可以把陈皮和羊肉放一起煮；3、可以把羊肉放米醋里浸泡一会儿；4、可以在烹饪时放些香料，比如茴香、八角等等，这些香料可以瞬间抑制膻味，还能增添风味，是一举多得的选择。 那么，牛肉又有什么好的烹调方法呢？由于牛肉是有名的热性、发性食物，所以我们在选择配料上要格外留心。 我建议的一种菜品就是苦瓜炒牛肉，苦瓜增进食欲，清火败热，牛肉高蛋白低脂肪，是很好的减肥食品，苦瓜炒牛肉也避免了上火的可能性。 具体做法是：1、苦瓜去籽切片，抹上盐腌制；2、待苦瓜出水之后，就把腌出的苦水倒掉，然后把苦瓜表面的盐分冲洗干净；3、牛里脊肉切丝，和料酒、盐、白糖一起腌制一会儿。 4、锅里倒油，葱末和姜末炒出香味。 5、先放入苦瓜，稍稍翻炒一会儿；6、然后倒进牛肉丝， 健康 的牛肉在国外是可以生吃的，所以不需要烹饪时间太长，轿裤裂破坏了牛肉柔嫩劲道的口感。 7、放进盐、黄酒、生抽、白糖调味，炒均匀后再加水淀粉勾芡；8、出锅。 可以说十分简单了，感兴趣的小伙伴不妨一试哦。 农村老人们常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？它们到底有何道理？ 小时候家里虽然不是很富裕，但是每逢冬季快要过年的时候，父亲总会担着一双簸箕去村里的屠户那里买上半只羊和十几斤牛肉。 每次上午父亲买完肉回来，下午母亲就会在院子里摆上一张大桌子把肉洗干净后开始腌制。 这时候我会站在桌子旁看着母亲娴熟的手法呵呵的笑着。 如果这一天爷爷没有下地干活的话，那么他就会和我讲许多关于牛与羊的故事，其中农村老话羊不姜、牛不韭的来历我也曾听说过很多闭闭次，直到今天回想起来仍然是历历在目。 首先“羊不姜”讲的是农村过年在炖羊肉的时候不会放姜片。 那这究竟是为什么呢？众所周知羊肉天生具有滋阴补阳、驱寒的功效，而在冬天里吃羊肉这种效果会更加的明显。 恰恰生姜在冬季里也具有很好的驱寒保暖的效果。 所以说如果羊肉和姜片在一起炖由于驱寒效果太强，因此对于那些体质比较差的人来说可能会出现上火、心烦意乱、坐立不安等一系列现象。 所谓的“牛不韭”也就是说农村过年的时候家家户户都会做各种各样的菜种类繁多，但是千万要记住牛肉与韭菜是不可以在一起混吃的。 那是因为冬季里吃牛肉具有补气、理气、壮阳的功效，而韭菜也具有很强的壮阳功效。 所以两者在一起混吃非常容易上火，老年人吃多了晚上睡觉的时候总是感觉精神头很大，无法很快的入睡，如果是这样的话那就得不偿失了。 我们从三个方面来解释“羊不姜，牛不韭”，什么是羊不姜，什么是牛不韭。 为什么“羊不姜，牛不韭”。 如果是农村老人常说的话，会第一联想到养殖。 羊不吃姜，或羊不能吃姜。 牛不吃韭菜，或者牛不能吃韭菜。 现实情况确实如此，我就从没见到过牛羊吃生姜韭菜的，闻闻就走。 但是稍有烹饪基础的人，知道这是指的饮食，做肉菜的禁忌，羊肉不搭姜，牛肉不搭韭菜。 至于怎么不搭，真要搭配会出现什么问题？后面会分析到。 根据我们“医食同源”的传统文化，我们吃的、喝的、用的，包括看到的、感受到的、想到的，都是药，都有药物的治病和致病的作用。 中药配伍讲究阴阳协调，五行平衡。 因此就有了配伍禁忌，什么和什么不能搭配，否则出大问题。 我们做菜做饭，完全运用的这个基本原理。 所有食材，都跟中药一样，按着阴阳五行分门别类，做菜要有搭配，不能一种食材做出菜来。 那么，什么食材和什么食材搭配，则必须首先要五行相合，决不可五行相冲，然后才考虑到味道和形状、颜色什么的。 其实阴阳平衡学是我国最古老的哲学，是我们民俗文化的灵魂，体现在各行各业和我们日常生活的方方面面。 譬如，有男就有女，有收必有支，有暖就有凉，有穷必有富。 所有事物都有正反两方面，否则会失去平衡，不是湮灭，就是重生。 做饭做菜完全和配药煎药一个道理。 厨师就是抓药熬药的郎中，见什么人，下什么菜，有病治病，无病防病。 如此一来，不懂食材的药理，算不上厨师，懂得食材药理而故意错配，是谋财害命，知道食材药理还搭配出阴阳平衡，才是合格厨师。 所以说，不是你说自己是厨师长就真的是厨师长了，要看你的功夫。 用这个烹饪基本原理看待“羊不姜，牛不韭”，就很容易发现问题，羊肉和生姜、牛肉和韭菜肯定不能搭配。 五行不相合，还不相冲，而是相叠，负负得正，不仅起不到滋补作用，反而引起身体失衡，出现毛病。 原因在于羊肉与生姜都性温之物，放到一块做了菜吃，羊肉的高能和生姜的湿热被激发一起，犹如三国的火烧连营，看着火爆热闹，好吃味香，吃下去热的过火，内脏受不了。 牛肉和韭菜也是这个道理，都是补肾壮阳之物，吃了受不了，正常途径发泄不出，就长眼屎，火牙疼。 第二部分已经介绍到这个内容，本节单从食材的基本原理做解释。 厨师做菜除了食材，还要用到调味料。 用调味料的根本目的，也是使用调味料的基本原则有三个：●首先的五行不搭。 前面说过，都是温热性质，用到一起，不仅不会形成平衡，反而更失衡。 ●根据上述调味料使用的基本原则，羊肉是食材，生姜是调味料。 羊肉的本为是肉香，怪味是膻，五行是热。 用调料要选择的方向，对羊肉既能除膻，又能出香，再能平衡热性，就是做羊肉的完美调味料。 我们可以从做羊肉的调料中选择：葱、姜、酒、花椒、大料等，哪个最合适？去膻出香平衡效果最好？基本道理已经讲了， 洋葱配羊肉最好，最去膻，最出香，最平衡五行。 看到这个你就知道为什么新疆人那么爱用皮牙子了。 牛肉和韭菜的道理一样。 牛肉味道温和，没有怪味，起码没有人们讨厌的味道，不需要用到去怪味的调味料。 再说，牛肉搭档很多，土豆、山药，甚至海带都能搭，怎么也轮不着韭菜来搭。 即便同餐做菜有牛肉有韭菜，各自单独做岂不更好？放到一起说明这厨师笨死了。 说到农村俗语“羊不姜，牛不韭”，我以前没听说过，只听说过“鸡不姜，鸭不蒜”的说法，这也许和地方及个人的口味不同而形成不一样的饮食习惯吧。 在我的家乡，“葱、姜、蒜、椒、辣”这五大调料可谓是和我们的生活习惯和饮食文化息息相关，我们的菜系和川菜一样，无辣不香，无椒不欢，其他的葱、姜、蒜更是蘸水佐料必不可少的。 说“羊不姜”我还有点不太理解，因为“葱、姜、蒜、椒、辣”这几种佐料共同的特点就是辛温、开胃和解腻。 我们山区人喜欢养殖黑山羊和黄牛，所以饮食中除了猪肉以外，吃的最多的就是牛羊肉，我们比较喜欢吃“汤锅牛羊肉”，煮的时候为了去除腥膻味，所以喜欢加入姜片一起熬煮。 吃的时候也是喜欢打蘸水吃，而蘸水的佐料就是由“葱、姜、蒜、椒、辣”切碎加入热汤、面酱和香菜配制而成。 老人说，葱能通阳、发散，姜能暖胃、除腥，蒜能消毒杀菌，而花椒、辣椒能提味，有温中气的作用，这些佐料做成蘸水吃牛羊肉，最适合我们冷凉山区的人群食用，有驱寒除湿的功效。 所以，在我们家乡，没有“羊不姜”的说法，只听说过“鸡不姜，鸭不蒜”，意思就是鸡的蘸水不放生姜，鸭子的蘸水不放大蒜，这也许和我们的生活环境和饮食习惯有关吧，并没有绝对的要求。 另外“牛不韭”，从字面上理解就是牛肉不能配韭菜吃。 从菜品上来说，牛肉甘温，能补气助火，而韭菜属辛温之物，如果把牛肉和韭菜放在一起烹调食用，从中医的角度来说容易助热生火，引发口腔炎症、牙根肿痛和口疮等，所以就有了“牛不韭”的说法，我想是有一定道理的。 其实，生活中有许多食物是相克的，不宜同食，譬如我们常说的“猪肉加菱角肚子痛”“牛肉加栗子会呕吐”“羊肉加习惯伤元气”“螃蟹加柿子易腹泻”等很多。 而 “羊不姜，牛不韭”和“鸡不姜，鸭不蒜”的俗语并不是食物相克，而是各地饮食习惯和口味不同，所以选择的佐料也就不同，就像北方人喜欢清淡的口味，而南方人喜欢吃麻辣的口味。 其实，大家发现没有，羊不吃新鲜的姜叶，牛再饿也不吃韭菜哦！ 你是怎么理解羊不姜，牛不韭”的？欢迎关注花腰妹一起话三农！ 农村相传一种说法，叫“羊不姜，牛不韭”，意思是羊肉不能和生姜一起吃，牛肉不能和韭菜一起吃。 这种说法是什么意思？有没有道理呢？且听老给慢慢的道来。 先讲讲“羊不姜”。 为什么羊肉不能和生姜一起食用呢？我们知道，羊肉补阳生暖，生姜吧寒保暖，二者相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。 如果二者在一起，由于都是大热的生发之物，恐怕会太过激情了。 再说说“牛不韭”。 牛肉性甘温，具有温气壮阳的功放，而韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，二者若同食，如火上浇油，让人发燥动火使虚火上升，哥致牙龈肿痛。 但有一点，中国人很讲究五味调和，阴阳互补，不偏不倚，无过无不及，谓曰中庸，也就是所谓的度。 我个人以为，食物相克是有的，但不是绝对的。 虽然任一食材都含有药性，各有其功能，温凉寒热，补泻宜通，但食物毕竟没那么大的劲，偶尔吃点羊肉配生姜、牛肉配韭菜之类的菜品，也未尝不可，只要不过量，只要不是天天食用，您就大胆地享受 美食 吧！ 如果您对“羊不姜，牛不韭”还有其他独特的见解，欢迎在下方评论区发表！天气转冷了，早上来一碗暖暖的牛肉汤，一天的生活感觉都充满力气。 我们这里的农村有早上喝早酒的习惯，所谓早酒就是去羊肉馆或者牛肉馆，叫上几两肉，来一碗汤，再来二两小酒，早酒喝完了才开始去干活！ “葱、蒜、薄荷”是我们这里吃羊肉、牛肉的百搭，农村老话说的“羊不姜，牛不韭”其实就是羊肉不能跟姜同食，牛肉不能跟韭菜一起。 我们都知道，羊肉跟姜都有祛寒的作用，二者搭配，祛寒效果太强了，一般人的身体受不了，吃多了反而上火。 牛肉跟韭菜都有补精壮阳的功效，二者同食，容易精气神大，心烦意乱。 农村老一辈的饮食习俗只能代表每个地方的饮食习惯吧，我以前在北方上学的时候，那边还有牛肉韭菜馅的水饺，我北方的同学说，冬天吃暖的身体才热，这样才不怕冷。 饮食文化千奇百怪，吃东西的时候主要还是根据自己的身体状况来看吧，就好比有的人吃辣不会上火有的人一沾辣身体就受不了！ 文/小花牛随着冬季的到来，人们又开始大补起来，各种牛羊狗肉纷纷都搞起来，因为冬季是一年四季中，最适合补身体的时候。 很多农村地区，一到冬季，开始大范围的宰杀牛、羊、狗，因为只有在冬季这么寒冷的季节，才适合吃这些温补的食材，不至于是身体上火。 那么农村老人常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？ 羊肉和牛肉这两种食材，其实很多地方一年四季都会吃的，不过是一些北方地区，因为他们有吃牛羊肉的习惯，而且不怎么吃猪肉。 但是在内地尤其是南方地区，像牛羊肉这种温补的食材，并不适合在一年四季都吃。 毕竟南方的天气比较热，再吃温性食物，更容易上火。 这句话意思就是吃羊肉的时候不要放姜，其实说实话，也不知道这是哪里的说法，虽然姜确实是热性的食材，但是也是很多菜里面必须放的调味料。 不仅是羊肉，煮牛肉的时候同样也离不开姜。 尤其是像羊肉这种膻味比较重的肉类，如果不放一点姜进去，膻味会很重，很多人都吃不习惯。 所以虽然按道理来说，放姜会提高上火的几率，但是其实现实生活中大多数人还是会放姜的。 因此羊不姜个人觉得没有什么道理。 很明显，这句话的意思是指在吃牛肉的时候不和韭菜一起，其实还是一个意思，就是韭菜大补的热性食材，牛肉也一样，两者一起会加重身体上火的几率。 其实生活中牛肉和韭菜同时食用是非常常见的，有些地方还有韭菜牛肉饺子呢？这完全要看当地人的饮食习惯。 就像广东人很多不吃辣，动不动就是吃辣椒会上火。 那作为一个无辣不欢的人，如果没有辣椒，根本就吃不下饭。 所以这些规矩其实要因人而异，因地制宜，不适合所有人。 做为南方人，我们这边吃羊肉时，都会适当放姜，和酒，来达到去腥味效果的。 而像我们这边的一些饺子铺，有些饺子的馅就是牛肉韭菜做的。 据说这种饺子馅是北方那边流传过来的。 反正，我偶尔也会吃点牛肉韭菜饺子的，味道很不错。 除了变帅，变聪明，变高了点外，也没发现有啥身体方面的毛病。 羊不姜，牛不韭。 其实，这话说的是动物牛羊的饮食习惯。 羊一般情况下，是不吃姜块的。 而牛一般也不吃韭菜叶的。 因为，牛和羊对这些有特殊气味的植物是不感兴趣的。 这让我想起了14年时发生的一件事。 那天，我和另一个同事在村委会值班。 有一个我叫五奶奶的老人家，怒气冲冲地走进来投诉，说她家的韭菜被某人的牛给吃了，要求村委会去处理。 我那个同事和她解释多次，说牛是不会吃韭菜的。 反复多次解释，牛不喜欢韭菜的气味。 可是老人家就是不信，口口声声说，亲眼看到某家的牛把她的韭菜地给吃了。 后来，那个同事不耐烦了，直接把早上买的一把韭菜递给她说:要是某家的牛吃了这把韭菜，我喊你做奶奶。 老奶奶反怼回去:说得好像你不是我孙辈似的，搞得好像你见了我不用叫我一声五奶奶似的。 然后，巴拉巴拉地说了我同事一顿，反正就是她是长辈，而我那同事是她同族的晚辈，不应该帮着外人。 后来，老人家去找领导去了。 最后，这事情就不了了之了。 我是农村长大的，以前家里也养过牛。 我长这么大，没见过牛吃韭菜的，也没听说过。 至于，牛会不会在饥饿的情况下，吃韭菜呢？这个我就不清楚了。 而关于羊是否吃姜块，就更不确定了。 因为我那边很少有人养羊的。 总之，羊不姜，牛不韭，这话说的是牛羊不吃姜和韭菜这类有味道的草，而不是指牛羊不和姜韭菜煮。 喜欢餐饮想拥有一家自己的店铺？ 想做餐饮不要急，豪香豫专业 美食 行业咨询指导，愿和你相伴一路前行！ 让你轻松创业事半功倍！ 这句话的意思很明显就是吃羊肉的时候是不适合配合姜一起食用的，羊肉是发物，姜也是温补的食材，羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。 常常导致口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛。 更不要说和生姜一起吃了更是禁忌。 而且羊肉和醋也是不能同时吃的，羊肉汤中不宜加醋。 另外，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。 牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症，牛肉和韭菜都是热性食物，虽然吃了不会中毒，但是也应该尽量少在一块吃豪香豫专业 美食 行业咨询指导，关注加评论，私信必回哦，欢迎在 美食 的道路上我们共同进步！ 农村老人常说的‘’羊不姜，牛不韭‘’是什么意思？有道理吗？ 饮食习惯吗？还是口味有出入？这个羊不姜牛不韭到底是指营养还是别的什么，我们今天好好分析分析它。 在农村， 养生 虽然不是强调的很厉害，但对身体有伤害的食物，一直是很被重视的，所以也就有了很多关于饮食方面的老话。 羊不姜，大家是知道羊肉的，冬天吃羊肉对人体十分有益，属于温补食物，羊肉有温补脾胃、肝肾，有保护胃粘膜，补肝明目，补血温经等作用，是体虚者的天然补品。 也就是说羊肉属于温补食物，再看看大姜，大姜有发汗解表、温经通脉、助阳通水的作用，也是温补品。 如果羊肉和姜一起做了吃，对宫寒女人来说那是再好不过的食物，但对于阳气重重的男人来说，那就补过了，阳气过大容易生火，火大则伤肺腑。 所谓的羊不姜纯粹是针对阳刚之气的男人来说的，女人阳虚阴重，恰好需要羊肉和姜搭配做出来的食物。 看来过去老人这话是有针对性的，也表明了那些年老人们严重的重男轻女思想。 牛不韭，牛肉是大部分人喜欢吃的肉类，它可以增强人体免疫力，具有补铁补血，抗衰老等作用，牛肉中含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。 牛肉甘温补气助火，是而韭菜是农村里的发物菜品之一，是大温大辛物，两者一起做的话，属于互助滋热生火，韭菜具有温中助阳的作用,牛肉具有益气壮阳的功效,二者同吃易使人虚火上升。 吃羊肉放姜不放姜可因人而异，女人喜这一口，有利于祛除体内寒气，男人最好不要食用，免得肝火太旺，而牛肉最好不要同韭菜一起吃，免得虚火上升引发疾病。
老年人吃什么补品可以？
1.酸奶酸奶是以鲜奶为原料，经过杀菌消毒，加入适量的白糖，在接种乳酸菌，经过若干小时发酵而成的。 其中的乳酸菌在肠道内能抑制有害菌的繁殖，防止腐败菌在肠道内产生毒素，能够促进老年人对营养的吸收。 还有防便秘、降低胆固醇、促进胃液分泌、开胃增进食欲、加强消化功能的作用。 2.芝麻芝麻为抗衰老的最佳食品。 其营养非常丰富，含蛋白质、脂肪、VE，VB2，VB6、叶酸、菸酸，还有微量元素钾、钠、高钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、芝麻素、卵磷脂、甾醇等。 有滋补强身、补肝肾、润五脏、护心益髓、补血生发、抗癌，，能清除体内有害物、防血管硬化与高血压。 3.核桃油核桃油的营养价值极高，富含对人体有利的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可下降血中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，可以有效预防冠心病，高血压、高血脂等。 核桃油中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。 核桃油还含有丰富的角鲨烯、黄酮芦弯类物质和多酚化合物。 角鲨烯能促困磨进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，修复细胞；黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体机能器官衰老，永葆健康。 俗话说，人要长寿肠要清。 便秘会使体内毒素积聚，影响消化吸收功能和睡眠质量，进一步造成新陈代谢紊乱，严重危害人体健康，尤其对婴幼儿和老人非常不利。 核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到润滑作用，值得一提的是配合硒元素的核桃油，功效更加，比如原料来自太行山的核善核桃油凝胶。 4.香菇香菇具有“抗癌新兵植物皇后”的美称。 它富含蛋白质、钙、磷、铁、VB1、VB2，VE，VD各种氨基酸等营养，含抗癌的多糖及B——卜糖昔酶。 有化痰理气、健脾开胃、防贫血、抗病毒、抗细菌感染、抗肿瘤、助消化、降血压、降胆固醇、保肝、防陪尺闷肝硬化、消除胆结石等效。 5.黑木耳黑木耳是对人体特别有益的天然滋补剂，尤以含铁（补血）最高，为各种植物之冠。 其富含蛋白质、铁、钙、粗纤维、VB，有软化和疏通血管系统、抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、抗血脂、降低血液粘度，可减少心脑血管变窄变硬，使血液流畅，可使冠状动脉重新畅通。 黑木耳中的胶质、纤维有强吸附作用，可将滞留在体内的灰尘、杂质排出。 还可化解胆结石、肾结石、膀胱结石。 黑木耳中的植物碱能促进消化道和泌尿道各种腺体分泌活性，催化结石排出。 但出血患者不宜食黑木耳。 6.蜂蜜蜂蜜富含各种维生素、矿物质，印度人称蜂蜜是使人快乐及保持青春的良品。 蜂蜜可润肠通便、润肺止咳、补中益气。 能作慢性肝炎、溃疡、肺结核的辅助冶疗。 蜂蜜还能防感冒、清除体内毒素、润燥止痛。 常食蜂蜜，每早晚一杯，轻身无病长寿。 7.莲子莲子具有很高的食疗价值，为滋补元气之珍品。 每100克莲子含蛋白质16.6克、脂肪2克、糖62克、热量332千卡、粗纤维2.2克、灰分3.9克、钙89毫克、磷285毫克、铁6.4毫克，其各种维生素和萝卜素的含量也很丰富。 莲子，其味甘性平，人心、脾、肾三经，具有益肾固精，养心明目，收敛镇静，健脾涩肠，益胃止泻的疗效。 有强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿等功效。 中医认为莲子生食，则养胃清心，熟食则固肾厚肠，适用于心悸、失眠、体虚、慢性腹泻等症。 它的特点是既能补又能固，因此能补中止泻，安中固精。 8.红枣红枣含蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素VC，VP（有益血管），尤以VC最高，为补气健身良品。 红枣能健脾养胃、益气生津、养血安神、缓和药性，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食少便溏、失眠心悸、盗汗、血小板减少性紫斑。 9.鸡蛋鸡蛋是人类最理想的营养库，是天然食物当中蛋白质质量最好、营养全面、容易吸收的食品。 近年来的研究反复证明，适量吃鸡蛋并不会增加心血管疾病的危险。 鸡蛋黄当中含有丰富的卵磷脂，它有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织。 此外，鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸都有助于降低血液中高半胱氨酸的浓度（高半胧氨酸是心脏病的重要危险因素），从而降低心血管疾病的风险。 老年人每天吃一只鸡蛋（连同鸡蛋黄在内）是安全的，鸡蛋还有镇心、益气、安五脏、止惊等功效，鸡蛋既能帮助老年人改善自已的营养摄入状况，也能降低患心血管疾病的风险。 10.海带海带是补充营养的优良食品，其含蛋白质、胡萝卜素、VB1，VB2、烟酸、钙、铁、磷、vc，尤以钙、铁较高。 还含特殊营养碘（防甲状腺肿大），褐藻酸盐（防白血病、骨痛、止动脉出血、降血压），多糖（降血脂）。 海带还有软坚散结、清热利水、镇咳平喘效果。
哪些食材大补？
元气是人体的根本之气，又叫“原阳”“真阳”，可见，元气是人体阳气的根本，它对五脏六腑起着温煦碧者拆生化作用。 因此，能够大补元气的食物均能增力，如黑芝麻、核桃、桑椹、豹肉、鳝鱼、莲子等。 总之，元气是人体根本之气，脾胃之气是人体后天之本，欲想增力，必须从脾胃，元气人手，凡是有强补脾，补元气作用的食物，都有一定的增力作用。
红葡萄酒+花生
作用：有益心脏
原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米嫌键中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅!
鱼+豆腐
作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨悔枣质疏松症等。
原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。
猪肝+菠菜
作用：防治贫血。
原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。
羊肉+生姜
作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。 同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。
牛肉+土豆
作用：补中益气，滋养脾胃。
原理：牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率，收到事半功倍的效果。
鸡肉+栗子
作用：补血养身，适于贫血之人。
原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。 栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
鸭肉+山药
作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。
原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。 山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。
瘦肉+大蒜
作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。
原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。
鸡蛋+百合
作用：滋阴润燥，清心安神。
原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。
芝麻+海带
作用：美容，防衰老。
原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。 海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。 同食则美容、抗衰老效果更佳。
豆腐+萝卜
作用：有利消化。
原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。 萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。
糙米+咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等较好的疗效;咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
