手撕面包，真好吃，但是，热量也真高！
什么"在面团里裹入半斤黄油"之类的事情，听起来就是罪恶。
你想试试这款手撕面包吗？
高筋面粉360克，低筋面粉140克，水265克，细砂糖90克，耐高糖干酵母9克，盐9克，奶粉25克，鸡蛋（全蛋液）40克，黄油40克
另需裹入用黄油250克，全蛋液适量刷表面。
裹入用黄油可用片状黄油代替。
首先揉面。和制作所有甜面包面团一样，先将除黄油以外的配料揉成面团，一直揉到初步出膜（和上面图片一样，抻开面团可以看到膜，但膜很容易破）。
在面团中加入软化的黄油，继续揉面。一直揉到可以抻出比较薄的膜（不需要揉出手套膜）。
手工揉面详细流程可以点击这里参考。
，参考时间：L1/G1/S6型号用4-5档，A5/A6型号用2档，先揉9分钟，加黄油后揉8分钟左右，具体时间根据实际情况调整。
揉好的面团，用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻30分钟。注意是冷冻（-18℃）。这一步 可以有效地将面团降温 ，方便后续的操作（面团温度太高会导致黄油太软，难以擀开折叠）。
注意，这一步以及后续步骤中提到的反复冷冻面团，都是在 室温较高 的前提下。如果冬天本身室温很低的时候，不需要担心面团温度过高的问题，则可以不放冰箱或者用冰箱的冷藏室即可。一切以面团的温度为准。
一共需要250克黄油。将黄油切成小片，铺在保鲜袋上。盖上另一张保鲜袋，用擀面杖轻轻敲打黄油，然后擀薄，使它成为长方形。将擀好的黄油放入冰箱冷藏备用。
也可以用片状黄油代替黄油，效果会更好。同样，将片状黄油轻轻敲打擀薄。
冷冻后的面团，在台面上擀开（撒一些干面粉防粘）。擀开到可以将黄油完全包入的大小即可。
将黄油片铺在面团上，将面团翻折过来，完全将黄油包裹在面团里。
然后，将面团翻面，收口朝下。擀开成为长方形面片。
擀好以后，将两端切平整（这一步可以让最后成品的纹路更好，如果不切，黄油在面团中分布不均匀，看上去会很明显）。
擀的时候，力度要均匀，避免擀出非常不规则的形状。
就像上边图片一样，先将两头向中线折，然后再对折。
整个动作尽量快一些，天气热的时候尽量在冷气充足的房间里操作，避免太热导致黄油化开，出现漏油。
对折后的面团，再次用保鲜膜包好放入冰箱冷冻（-18℃）10-15分钟（有暖气的室内，或者夏天。如果冬天室温很低，则不需要放入冰箱）。
冷冻可以让面团保持低温，避免黄油过软或化开。同时可以让面团得到充分的松弛，方便后续的擀开。
松弛后的面团，再一次擀开。上图左边为擀开前，后边为擀开后。
同样切掉两头不平整的部分。
擀的时候，如果面团回缩厉害，说明松弛时间不够，可以让面团继续松弛一会儿。
我们这个面团一共进行了两次四折。面团得到了丰富的层次。
将四折后的面团再一次冷冻10-15分钟（冷冻时间看面团的温度。如果面团摸上去不凉了，就多冻一会儿，使它能一直保持低温。但不要冻太过了，如果面团变得很硬，就不好擀了）。
最后，将冷冻过后的面团，擀开成为长度40cm，厚度1cm左右的长方形。
将这个长方形面团再次四折。沿着长边折，由于面团比较厚，两边对折过来的时候中间留一些空隙（具体看图左），对折后，会得到一个胖胖的面团。
将这个面团放入冰箱冷冻30分钟。
这一次冷冻的目的，是让面团稍微变硬，方便切。不冷冻直接切的话，不太容易得到清晰漂亮的切面。
将冷冻后的面团，均匀切成4段。切好的面团切面朝上放入到6寸蛋糕圆模里。
这时候从切面就可以看到非常丰富的层次了。
如果是非防粘蛋糕模，要抹一层油防粘。
室温不够高的时候要放在温暖的地方发酵。夏天室温下可以在蛋糕模表面盖一层湿布，直接室温下发酵，30℃大约需要2个小时左右。具体时间看面团发酵的程度而定。
也可以用君焙蒸烤箱发酵 （如图），设定30℃，大约发酵2个小时左右。不需要盖湿布，蒸烤箱自己会创造湿度。发酵时间以面团实际发酵程度为准。
发酵后的面团会达到图中所示的程度（几乎能充满模具），在表面轻轻刷一层全蛋液。
烤箱预热至上下火190℃（大约需要预热10分钟），将面团放入烤箱下层，烘烤25分钟左右，表面金黄即可出炉。 不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况调整。
如果烤箱一次烤不了这么多，可以将后烤的面团放入冰箱冷藏延缓发酵，避免发酵过度。
烤好的面包，趁热脱模，放在冷却架上冷却。冷却后就可以食用了。新鲜出炉的面包表皮会很酥，内部很柔软。密封保存后表皮会变软，就和外面买的那种感觉一样了。
来试试吧，好吃是好吃的，但也是热量炸弹。如果不是热量太高，我还是很愿意经常做一做的！
丹麦手撕面包怎么做？
用料
高筋面粉170克
低筋面粉30克
面团中黄油20克
裹入黄油70克
奶粉12克
鸡蛋40克
盐3克
干酵母3克
水88克
糖30g
丹麦手撕面包的做法
手撕面包的做法三折一次
食材原料;高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克裹入用黄油140克份量:五个左右模具:四寸活动蛋糕模步骤/方法11，裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。 如果你的室温比较低，我建议你不要试了。 因为面团很容易发软。 而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。 一般室温是十几度比较好。 不要超过20度，那样也不好操作。 个人觉得温度10度至20度是最佳。 22，黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子，33，黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。 44，面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。 然后发酵至两倍大，再擀成方形55，先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。 低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。 ）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面66，面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。 所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。 包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。 77，然后将包好的面团擀长。 面团和黄油要步调一致。 不要黄油快，或者面团快。 那样都会容易造成失败88，我用的是三擀三折。 先把左边的三分之一面片折过来99，再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。 可以将面团放冰箱冷藏醒一下。 1010，然后把面团转成90度，再操作7-9一次。 就完成二次三折。 如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。 1111，最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。 折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。 如果你的面团够大，那么松驰的时间还要再长。 1212、面团擀成24厘米长的面片，1313、然后在面片上每2厘米做出记号1414、切成五到六份1515、然后取其中一份弯曲1616、放入模具中，1717、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。
自制手撕面包怎么做好吃又简单，做法图解
主料酵母 ：3高筋面粉 ：250牛奶 ：100ml黄油 ：10白糖 ：35鸡蛋 ：30淡奶油 ：30ml盐 ：1.5g辅料全蛋液 ：适量涮面片用黄油 ：208寸蛋糕模具 ：1个具体步骤第一步第一步1.牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、先放入面包桶里面。 第二步第二步2.再放入高筋面粉和酵母。 第三步第三步3.把酵母埋上。 第四步第四步4.面包桶放入面包机里面和面20分钟。 第五步第五步5.黄油提前切好小块。 第六步第六步6.和面20分钟后放入黄油，在和面20分钟，一共和面50分钟。 第七步第七步7.和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。 第八步第八步8.把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。 第九步第九步9.面团发酵至2倍大，用中指沾点干粉，在面团中间戳洞，面团不回缩面就发好了。 第十步第十步10.面团排气。 第十一步第十一步11.平均分成5份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟第十二步第十二步12.拿起小面团擀成圆形薄片。 第十三步第十三步13.黄油提前融化。 第十四步第十四步14.取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷第十五步第十五步15.全部叠好的面片。 然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm。 第十六步第十六步16.扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的）。 第十七步第十七步17.用小刀沿边上一圈割开。 第十八步第十八步18.整形好的面片。 第十九步第十九步19.将圆形面片切成4等份。 第二十步第二十步20.再分成16等份第二十一步第二十一步21.取一片从大头卷起来。 第二十二步第二十二步22.一直卷到尾部。 第二十三步第二十三步23.割下来部分可整成你喜欢的小面包。 第二十四步第二十四步24.搓成长条。 第二十五步第二十五步25.在卷起来。 第二十六步第二十六步26.模具提前涂上黄油防粘。 第二十七步第二十七步27.把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处二次发酵至两倍大。 第二十八步第二十八步28.发酵好后表面刷蛋液。 第二十九步第二十九步29.放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。 注意观察及时加盖锡纸。 第三十步第三十步30.烤好的面包出炉了。 第三十一步第三十一步31.是不是很漂亮的。 第三十二步第三十二步32.用手撕着吃才过瘾那！
