我们在下馆子的时候呀。总会点上那么几道菜，比如说什么肉丝呀，这肉丝那肉丝的，像这种很经典的这种菜非常的受欢迎，而且全国各地的人可能都会喜欢，尤其是一道简单的家常小菜可能会比那些很贵的菜肴要好吃的多。接下来我们说尖椒肉丝，我们在制作的时候啊，要先上浆，然后再买一下味道，然后再下锅里去爆炒，最后要进行勾芡，然后收一下汁。
我们要先把猪肉切成丝，然后把它放在碗里，之后加上一点盐，再放上豆瓣酱，然后给它上一下浆，接下来，准备青椒尖，然后还有少量的红辣椒，把它们泡开之后把它们切成多少，然后放在铁锅里面，这个时候是不要往里面加油的，等到冒出香味儿的时候把它们盛出来。
接下来拿一个碗，在碗里面放上适量的淀粉，然后放上酱油和盐，把它搅拌成汁，接下来，准备好锅，放上油之后等油温上来之后，把姜和蒜放进去炒出香味，然后把肉丝倒进去爆炒，接下来把尖椒放进去，然后迅速的炒几下，把勾芡的枝叶放到里面稍微炒一炒就可以装盘了。
还有一个是莴笋炒肉，这个其实我们是用的农家的那种小莴笋，还有那种小酥肉搭配起来非常的好吃，而且很舒爽，很香脆，很有一种味道，首先我们要准备200克莴笋，200克酥肉，2克姜片，两颗蒜片儿，八克辣椒节，3克盐，2克味精，2克鸡精，1克白糖，1000ml左右的混合油。
等到我们先把莴笋切成片，然后把酥肉都切成块，接下来把它们放在锅里面炸到稍微发黄的时候，把它们捞出来，然后在锅里面稍微留一些油，把姜片，蒜片，辣椒都放进去炒，炒出香味儿，然后再把莴笋片放进去，快熟的时候加入一点盐，然后可以放上味精，白糖调一下味道，然后再把酥肉放进去继续翻炒，就可以出锅了。
可能有人不知道酥肉是怎么做的，首先我们要准备200克的淀粉，40克的面粉以及15克的生粉，先把他们放在盆子里，然后打进去一个鸡蛋，再加上适量的水，然后放进去盐，花椒面和色拉油，把它们弄成糊状，接下来把200克的瘦肉切成条，把它放在盆子里，然后加进去胡椒粉，盐，鸡精和料酒，把它们抓匀之后到底去面糊弄均匀。
夏季简单的开胃家常菜
介绍几道开胃菜酸辣土豆丝、酸辣肚片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、尖椒牛柳等。 凉拌蜇头。 将水发蜇头250克切成2毫米薄片，用热水烫一下，速捞出沥干水分，蛋皮25克切丝，香菜切段，将蜇头放入碗内，蛋丝、香菜撒在上面，水发海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺内放香油，烧到七成熟加醋，酱油一勺，浇在菜上，拌匀即可。 凉拌腰片。 取新猪腰，剥去外膜，用刀批成两片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。 放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。 蒜泥肉片。 将净猪肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘内，浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁，拌匀入味，再淋香油即可食用。 凉拌茄子。 将茄子一剖为二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上笼蒸透，置碗中加少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再拌上麻油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。 凉拌三丝。 将卷心菜洗净，藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。 把三丝分别放入开水锅中烫一下，控净水分。 将3种丝同放一盘中，加入白糖、醋拌匀即可。 凉拌粉皮。 先把猪肉、黄瓜切成丝，把猪肉、粉丝分别煮熟，再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里，再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可
怎么吃都吃不腻的家常小炒，适合夏季来开胃
材料莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。 红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。 做法1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。 2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。 3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。 4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。 5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。 6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。 7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。 8、加入木耳丝，继续煸炒。 9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。 小诀窍我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。 也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。 大概家常味要得就是这种感觉。
夏天什么菜最开胃，有食欲
夏季开胃饮食清淡适口： 拍黄瓜、凉拌西红柿、糖醋“心里美”、老醋花生、凉拌萝卜皮、凉拌莴笋、蒜泥茄子都是不错的佐餐凉菜。 清淡的食物开胃、适口，还能起到解暑的作用。 例如绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥以及汤面条等。 食谱经常变换 这个季节原料丰富，变换花样和搭配，再学习点新做法，会刺激我们的味蕾，勾起我们的食欲。 适当增酸加辣 酸和辣都是典型的开胃食物。 适量的酸、辣可帮助消化，增加食欲，有助于防止高温、高湿状态常见的消化液分泌减少、胃肠蠕动减弱现象。 水果可以多吃 水果甜酸适口，开胃消暑，能补充水分、维生素C、膳食纤维、矿物质、碳水化合物以及生物活性物质，对身体很有益。 家中的水果、蔬菜做成水果沙拉当作零食也是夏季补充营养的好办法，不喜欢沙拉酱的人可以用酸奶替代，风味独特。 液态食物养胃 牛奶、酸奶、豆浆、鲜榨果汁都是营养丰富的液态食品，在天气炎热时食用，既不会让我们的胃口下降，还能解渴降暑，并提供给身体诸多必需的营养素。
