前几天看到这个方子，想了一下家里正好有面粉很多，晚上就去超市买了材料第二天早上起来做，这个饼颜值味道都在线的
材料：
面粉50克
水：100克（就是1:2的比例，可以看着减少或者增加）
葱：少许
香菜：喜欢可以看着量加，不喜欢可不加
鸡蛋：一个
香肠：一根（可以先煎一下再加进去）
生菜：两片（可以切一刀，不然梗有点翘起来不好包）
黑芝麻：少许
酱：甜面酱
材料就是这些，有什么问题可以留言提问哦
做法：
1、开中火微微热锅，不粘锅上抹一层油，抹一层就好了，不用有流动的状态，等锅热了就开小火哦！
2、倒入面糊，等到面糊到固定状态了就打入一个鸡蛋，用刮板把蛋黄打散均匀的摊在饼上，一两分钟后鸡蛋差不多凝固了就将黑芝麻和葱撒在上面，等饼成形后翻面（翻面的时候一定要不粘锅的状态，不要太软就就翻面不然饼皮就散了）翻面后抹上甜面酱，整面抹均匀然后加香肠、生菜接着慢慢卷起来就好啦
3、前两次做都没怎么拍照，所有细节照片不多，喜欢的人多的话我下次做了拍细节图再加上去。
鸡蛋灌饼的做法，鸡蛋灌饼怎么做
用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。 分成三个大面团和三个小面团。 取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。 包成包子状。 收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。 鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。 平底锅放少许底油，开始烙饼。 如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。 如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。 两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。 再次翻面。 两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。 再次翻面。 翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。
在家怎么做鸡蛋灌饼！
用料
普通面粉300克
鸡蛋2个
温水约180克
生菜适量
盐1小勺
甜面酱适量
家常平底锅鸡蛋灌饼
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
边加水边用筷子搅拌，成团
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
面片表面均匀的抹一层油
从一端卷到另一端
封口处捏紧
卷紧后的面团竖起来
手掌从上往下按平
擀成3毫米厚的饼
锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
将打匀的鸡蛋液灌入
翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
小贴士
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
如何在家自制鸡蛋灌饼
1、180g面粉装和面盆中，慢慢加入热水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干粉状态时用手揉成光滑的面粉，盖上保鲜膜放置20分钟左右2、开始制作油酥：20g面粉装小碗中，加入橄榄油，用勺子搅拌均匀3、面团醒好后，平均分成4等份4、取其中一个面团，擀成小圆饼，中间放入适量油酥5、将油酥包入面团中(尽量不要漏出油酥)6、用擀面杖轻轻擀成薄而均匀的面皮7、电饼铛烧热刷上少许油，将擀好的面皮放入电饼铛中8、等饼表面变色后翻面，慢慢注意饼中间的状态，待中间鼓起时，用筷子轻轻戳破饼皮9、把打散的鸡蛋液(1个鸡蛋)从破口处倒入10、等一面煎至鸡蛋液凝固后翻面煎另一面，待两面都煎至凝固即可出锅11、用刷子在饼的表面刷上一层甜面酱，加入生菜和半根火腿卷起
