香甜又营养! 一搅一拌就出锅 不加1滴水 1分钟教你学会蒸蛋糕

蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。1分钟教你学会蒸蛋糕,不加1滴水,一搅一拌就出锅,香甜又营养,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

细砂糖适量

鸡蛋3个

玉米油少许

牛奶适量

面粉30克

蒸蛋糕的做法

蛋黄,牛奶,油,砂糖,一点蜂蜜,混合搅匀

蛋清在打蛋的时候就放在另一个盆里

加入面粉搅匀

蛋清加糖打发,糖分三次加入蛋清

用切拌的方式搅匀,不要顺时针搅拌,蛋白会消泡

盖上保鲜膜,放入锅中

全程大火蒸30分钟

出锅

真的很不错

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!


为什么蒸蛋糕的时候,蛋糕涨起来,一拿出来,就凹下去?有知道做法的吗?

很高兴回答这个问题,关于蒸蛋糕为什么蒸的时候很漂亮,一拿出来就塌陷了?

在这段时间,大家都是在家非常无聊,在家都在做各种各样的美食,这蛋糕也是大家的心头好吧,现在外面没有蛋糕店开门,我们在家当然是也会动起手来,自己动手,丰衣足食,这个蒸蛋糕是最简单的了,不要要特殊的电器,只要一口锅就能蒸,于是大家也是纷纷动起手来,却不知道蒸蛋糕有有点小难度!

为什么我蒸的蛋糕会塌陷?

一,蛋白打发:

我们在打发蛋白的时候,虽然不需要打发到像烤蛋糕一样“干性发泡”,但是我们在打蛋白的时候可以仔细的看观察蛋白,打发好的蛋白是非常细腻的,最简单的办法,就是倒扣之后,蛋白不掉,还有用筷子插在蛋白里,筷子不倒,就是可以的了,这样的蛋白,这个蛋糕就完成一半了

二,蒸好的过程:

我们在蒸的时候,必须在蛋糕碗上再倒扣一个碗,这样蛋糕里面的温度,更加稳定,而且不易开裂,我们在蒸的时候也是大火蒸10分钟后,转中火偏大,蒸35分钟左右,关火,再继续焖15分钟以上,这样出来的蛋糕就不会塌陷了,如果你的蛋糕很漂亮,一拿出来就塌陷了,那么你是你没有焖15分钟以上了,焖了的蛋糕是不会塌陷的!(有蛋糕模具的直接取出倒扣)

三,消泡:

我们都知道蛋糕是由蛋白支撑起来的,如果你的翻版手法不好,导致了蛋糕消泡,这样做好的蛋糕就会会发不起来,甚至塌陷,所以我们在翻拌的时候,手法要用Z字形翻版,动作也要快,不要给蛋白消泡的机会!

为什么我蒸好的蛋糕很腥呢?

我们都知道鸡蛋本身就是带有腥味的,我们在做蛋糕的时候一定要挤一些柠檬汁进去去腥,如果家里翻不到柠檬,我们可以“巧用白醋”,用白醋代替柠檬即可,这样就完全不怕蒸好的蛋糕有腥味了!

蒸蛋糕

食材:鸡蛋3个,牛奶90g(水也可以),油20g,低筋面粉80g,糖50g,醋几滴

做法:

1,蛋黄里加入油,搅拌至吸收,再加入牛奶,继续搅匀,再加入面粉,搅拌至顺滑,无颗粒状态

2,蛋白加入3/1糖打发起泡,再倒入剩下的一半糖,继续打发至丰富的泡沫状,再把糖全部倒入,打发至奶油状,蛋白细腻,倒扣不掉,放筷不倒即可

3,把3/1蛋白放入蛋黄糊中,Z字形翻拌均匀,再把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白中,翻拌均匀

4,锅里的提前煮开,把翻拌好的蛋糕糊,用力一震,把大气泡震出来

5,蛋糕放入蒸锅,盖上一个盆,再盖上锅盖

6,大火蒸冒气10分钟后,转中火偏大,蒸35分钟左右,关火焖15分钟即可(有蛋糕模具的直接取出倒扣)

小贴士:

1,打蛋白的容器一定要无水无油

2,最好使用低筋面粉,如果没有,普通面粉也可以代替(低筋面粉蓬松度更好)

3,50g的糖属于正常左右的甜度,按自己口味增减

4,方子是6寸左右的模具,盆大的可以材料双倍

5,锅里的水要放得差不多,不要烧干锅咯

6,有蛋糕模具的蒸好,直接取出倒扣

这个方子做好的蛋糕非常蓬松选软哦,你们按照过程一定不会出错的

特省事的早餐拌一拌蒸一蒸Q弹香甜又营养吃了还想吃

在炎炎夏日里,做三餐的热气确实让人有些不适。 近期,我发现了一款超级省事的早餐红糖发糕,不仅营养丰富,还容易消化和吸收。 最重要的是,我的女儿特别喜欢吃!已经连续吃了三天,她还表示明天也要享用这款美味!这种糕点以红糖和红枣为主要原料制作而成。 而红糖和红枣在民间一直被视为补血佳品,二者的搭配具有补血益气、健脾胃的功效。 红糖的香甜味道还能够遮盖发糕本身的酸味,使其成为老少皆宜的美食。 一、红糖发糕的制作食材:面粉160克、红糖40克、酵母3克、鸡蛋1个、红枣3颗二、制作步骤1. 将鸡蛋打入面粉中,搅拌均匀。 在面粉中添加一个鸡蛋,可以使发糕更加松软和Q弹。 2. 用温水将红糖溶解,水温降至30-40度时加入酵母,搅拌均匀。 然后将混合物倒入面粉中,继续搅拌均匀,直至形成无颗粒状的糊状物。 3. 取一个6寸的模具(如用8寸模具,发糕会稍薄),如果模具不是不粘锅,可以涂抹少量油以防粘。 将面糊倒入模具中,放入温暖的蒸锅中,发酵30分钟,直至面糊体积膨胀至原来的2倍大小,即发酵完成。 4. 将红枣切半并去核,摆放在发酵好的面糊上。 您还可以加入葡萄干、蔓越莓等其他配料。 然后大火烧开水,开始蒸煮面糊。 大火蒸煮2分钟后转至中火蒸煮30分钟,最后关火焖5分钟。 待蒸煮完成后,小心取出(请注意开盖时避免蒸汽滴到发糕上)。 5. 待发糕不再烫手时,即可脱模。 三、小贴士:1、若不想在面粉中加入鸡蛋,口感会略有差异。 2、如果担心蒸汽滴到发糕上,也可以在蒸煮时盖上保鲜膜。 红糖发糕不仅保持了食材的天然颜值和原汁原味,还能满足孩子们对甜点的渴望。 通过巧妙地将红糖和红枣的香甜结合在一起,加入糯米粉和面粉,制作出Q弹而又软糯的点心,为味蕾带来了绝妙的享受。 这款点心制作简便,无需酵母发酵,无需炒馅,特别适合繁忙的上班族和家长们。

用电饭锅蒸蛋糕,切记这个小技巧,不加一滴水,蛋糕照样香软蓬松

蛋糕是很多小朋友和老人都非常喜欢吃的一种甜品,现在人们生活条件好了,市面上蛋糕房中的糕点种类是越来越丰富,很多年轻人不喜欢做饭都会,到蛋糕房里面购买新鲜出炉的蛋糕吃,当成自己的早餐。 香软好吃又有营养,比吃馒头强多了,很多小朋友也最喜欢吃蛋糕,把蛋糕当成小零食也是非常不错的选择,孩子可以吃得营养 健康 。 家长也比较放心,所以很多家长会给孩子买大量的蛋糕放在家里面备着。 蛋糕房里卖的蛋糕种类很多,味道也大不相同。 有水果蛋糕,抹茶蛋糕,巧克力蛋糕,还有一些坚果蛋糕,不同的蛋糕有不同的营养价值。 然而蛋糕房里在制作蛋糕的时候经常会放入一些使用剂,增加蛋糕的香味儿,比如香精糖精,甜蜜素等食用剂,让蛋糕吃起来更蓬松,味道更香甜。 可是放了这些剂的蛋糕吃多了对身体 健康 也是有一定影响的,想让孩子吃得干净又卫生。 不妨自己在家做蛋糕吃,简单又实用。 比蛋糕房里面卖的还要好吃。 想吃蛋糕不用买,自己在家也能做,用电饭锅就可以了做出美味香甜又蓬松的蛋糕。 用电饭锅蒸蛋糕,切记这个小技巧,不加一滴水,照样可以做出香软蓬松的蛋糕。 做蛋糕的正确方法,首先我们要准备好食材鸡蛋,低筋面粉,白砂糖,纯牛奶,葡萄干儿。 先把鸡蛋打入干净的容器中,将蛋白和蛋液分开。 往蛋白里面加入两三勺白砂糖,用打蛋器把它搅拌成细腻光滑的奶油状,然后在蛋黄中加入少量的面粉放入纯牛奶进行搅拌,有哪些三次加入搅拌成细腻光滑的面糊。 最后再把面糊和奶油混合到一起,用打蛋器不停搅拌,直到变成黄色的面糊时。 打开电饭锅,取出里面的内胆。 清洗干净,擦干水分,然后涂抹上一层玉米油,再把面糊倒入电饭锅中,撒上葡萄干儿。 面糊也可以分三次倒入一层面糊,一层葡萄干。 全部倒进去之后,把它摊平,然后盖上盖子,按下蒸饭键,20分钟即可出锅。 因为锅底擦的油玉米油比较容易脱模,脱模之后切成小块儿,又香甜又蓬松的蛋糕就制作完成了。 出锅之后全家人都抢着吃。

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