暑气正旺 清爽解暑 顺利过伏天 推荐3道 三伏天 消暑菜

“头伏日头二伏火,三伏让人无处躲” ,进入伏天后,会一伏比一伏热, 酷热难耐,暑气正旺,让人食欲不振。此时,清爽解暑的菜肴成为了餐桌上的宠儿。今天,为您推荐 3 道“消暑菜”,帮助您在炎热的夏季保持良好的食欲,顺利度过伏天。

第一道:凉拌苦瓜

第二道:冬瓜肉丸汤

第三道:清炒丝瓜


三伏天吃什么?不要错过这3种美食!祛湿解暑,消暑开胃

1、面食

秋天过后,就是麦收的季节,而在三伏天,人体的新陈代谢会加快,身体会大量出汗,大量的蛋白质氨基酸会流失,大量的B族维生素和钾、钠等矿物质也会流失,所以对能量的需求会增加,以饺子、面条、煎饼为代表的面食,含有糖分、B族维生素和多种矿物质,能为人体提供足够的热量。

头伏饺子 :伏头吃饺子,除了开胃外,由于饺子形似元宝,且“伏”与“福”谐音,所以头饺子有“元宝”之说,是人们对美好生活的憧憬,几乎各种蔬菜和肉类都可以塞进饺子。

中伏面条 :北方地区通常在这个时候吃面条,这个季节是收获新麦的时候,新麦磨成面粉做胡辣汤面,一碗往往让你汗流浃背,也可以吃凉面加水,面条出锅后,用冷水煮几次。

三伏煎饼 :煎饼是北方常见的食物,三伏选择吃煎饼和鸡蛋是因为立秋后天气转凉,吃了热汤面容易出汗感冒;此外,鸡蛋和蛋糕是圆的,这意味着整个夏天将是完整的,鸡蛋煎饼除了面条中的营养外,还能达到饮食多样化、营养均衡的标准。

2、吃羊肉

羊肉最好的就是祛湿,三伏天还得吃羊肉,俗话说“伏羊一碗汤,不需要处方”,足以可以看出羊肉在夏天的效用,特别是江苏、上海一些地区,喜欢“三伏天吃羊”,徐州人专门设立“卧羊节”,夏天吃羊。

吃羊肉有讲究:羊性热,冬天要吃,比如火锅;山羊肉性温,夏天可以吃,比如炖羊肉,江浙的羊肉主要是山羊肉。

可以在羊肉中加入胡萝卜,可以去腥,补充维生素,让汤更甜;也可以加入米酒。 ,米酒还有助于温凉补虚,止渴解暑,还可以加入香油、核桃等,目的去腥。

3、吃鸡肉

南方的三伏天基本离不开吃鸡,南方的夏季气候炎热潮湿,古人认为公鸡有祛湿的作用,形成了盛夏吃鸡的民俗,其中第一只公鸡最为庄重。

杭州有“先下火腿,后下鸡”;湖南毗邻江西,第一名也是吃鸡。

许多人喜欢用鸡肉煮汤。 爱养生的广东人把一整只鸡放在猪肚里面,然后将其放在凉水里,再和枸杞、玉竹、党参一起煮,椰子鸡汤是众多鸡汤中的“极品”,在广东地区也尤其受欢迎。

三伏天出汗多,多吃哪几种食物,补充体能精神足,顺利度过伏天呢?

三伏天出汗多,多吃哪几种食物,补充体能精神足,顺利度过伏天呢?

口蘑炒五花肉

【食物】:五花肉适量、口蘑适量、耗油2勺、盐少许、糖少许、姜蒜适量、淀粉水适量、【作法】:首先把五花肉清洗干净,冷水下锅,放进了两块姜片,走红煮开水再煮约5分钟左右捞起来,切割成均匀片状。

口蘑清洗干净切大片预留,姜和蒜切碎预留;锅里倒油,下五花肉片爆锅至淡黄,用中火爆锅尽量把小肉的油污出去,那样五花肉不油腻;

下生姜沫蒜末,将洗净的口蘑放进锅中一起炒变松出水量;待口蘑炒软后,加适量耗油、糖和盐调料,用一小勺木薯淀粉,放水做料汁,让每一块口蘑都裹满料汁就可以出锅了。

虎皮青椒

【食物】:青椒适量、生抽酱油2勺、蒜末适量、米醋1勺、白砂糖1小勺、盐1小勺、木薯淀粉1小勺【作法】:

把青椒清洗,除掉辣椒籽和辣椒蒂,随后切割成2段预留,蒜头拍破后削皮,切割成碎屑;锅中放进少许油爆香蒜末,随后倒进生抽酱油、白砂糖、米醋、盐、木薯淀粉和半碗水混合均匀烧开成调料汁;

锅里再次放一点点油,中小火煎青椒,用木铲轻轻地轻按青椒,让青椒表面多接触底锅,并不时的将青椒翻过来,那样比较容易脱皮。 待青椒煎到表皮皱皱,倒进调好的料汁和蒜末一起煸炒,烧开后煮三十秒上下就可以出锅了。

番茄土豆丝

【食物】:西红柿适量、马铃薯适量、盐1小勺、糖1勺、蒜末适量、葱段适量、【作法】:把西红柿顶端打十字花刀,水烧开后西红柿装进去烫一下,外皮发皱掉下来后捞出,就可以削皮切小块;

把土豆削皮切成丝,然后放入水中浸泡一会儿,洗掉马铃薯多余的木薯淀粉。 热锅冷油,放进蒜文火煸炒出香味,随后添加西红柿炒至出浆,用炒勺尽可能损坏,料汁出来之后添加糖、盐、少许水与番茄沙司再次煸炒一会儿;添加沥干水的炒土豆丝煸炒,炒至炒土豆丝断生就可以放进葱末,熄火。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

【食物】:扇贝适量、粉丝们适量、海鲜酱油3勺、耗油1勺、糖1小勺、盐1小勺、蒜头6瓣、葱姜少许、【作法】:粉丝们用热水泡软,嫌长的能够剪几刀,大蒜瓣切碎成蓉;扇贝拆壳,解决扇贝肉,抠下来黑肠线,扇贝壳用刷子刷整洁,取适量粉丝们铺在扇贝壳上,再将扇贝清放到粉丝们上;

凉锅下油,蒜末上锅中煸炒出香味,色调淡黄就可以,然后放入少许盐、海鲜酱油,耗油和白砂糖翻拌制成酱汁;蒜末酱汁淋在扇贝肉和粉丝上,放装扇贝的大盘子,走红蒸8min,端上来。 撒葱花。

三伏天怎么吃,不上火又养生?

俗话说“热在三伏”,进入三伏天后,高温高湿的天气就格外得多,这个时候防暑降温就成了饮食中的重中之重。

“冬补三九,夏补三伏”,进入三伏天以后是调养身体的最佳时期。 饮食上要注意避免暑热造成的干燥和上火。 三伏天,少吃绿豆和生姜,要注意温和“清补”,这5种都是应季美味的好食材,防暑降温又解燥,老人和孩子都能吃。

一、鸭肉

俗话说“防苦夏吃鸭肉”。 在一年中,鸭肉性凉,最适合三伏天吃。 高蛋白低脂肪,营养不燥少油腻。

推荐做法:老鸭萝卜汤

1.准备新鲜的老鸭半只,去除鸭屁股和鸭脚趾,然后剁成均匀小块。 清洗干净准备腌制。 加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。 萝卜切成菱形片,泡椒切成圈,生姜切成片备用。

2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水,淋入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸭肉倒出来,用清水冲洗干净沥水备用。

3.热锅凉油,撒入几粒花椒爆香,倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。 然后倒入沥干水分的鸭肉,转中火煸炒5分钟左右,炒干鸭肉中的水分。 闻到肉香味以后,放入泡菜翻炒均匀,泡菜不仅能够去腥,还能给鸭肉增加特殊的香味。

4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中,煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫,转为小火焖煮50分钟。 50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味,盖上锅盖再焖煮2分钟,让萝卜的清香融入到鸭汤里面。

二、花蛤

花蛤也被称作“花甲”,沿海地区有一句民谚“冷水的蛎子,热水的蛤”。 也就是说,三伏天温度最高的时候,也是花蛤肉质最肥美的时候。 这个时节,来一道生拌花蛤,简直不要太清凉。

推荐做法:生拌花甲

1.准备一盘吐过沙的花甲,再用清水洗一下就行了。 准备一把小葱切成段,单独留出来一点,切成葱花。 几个大蒜拍碎,切成蒜末。 小米椒,切成细圈。 再切一点姜片和葱段放在一起。

2.锅烧热,调中小火。 把葱段和姜片放进去铺平,然后把花甲倒在上面,淋进去半碗黄酒或者料酒。 盖上锅盖,利用蒸汽把花甲焖熟,去腥增香的效果更好,还能充分保留花甲的鲜味。 烧开以后关火,打开锅盖看一下。 花甲已经全部开壳了,味道非常鲜,把它依次挑出来。

3.把蒜末和小米椒,用200度的热油炸香。 放进去三勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺小磨香油、一勺鱼露,不用放盐,酱料的咸味就够了。 携捞均匀以后,再挤一点柠檬汁,放几个柠檬片。 把葱花倒进去,再切点香菜段。 一块给花甲拌匀,就齐活了。 一道鲜香四溢的生拌花甲就做好了。

三、木耳菜

木耳菜被称为“天然养骨菜”,因为口感如木耳般滑嫩脆爽才有了这个名字。 但其实它含有大量的钙离子和铁离子,不仅能够改善贫血,还能够增强骨骼,两块钱一大把,眼下吃正合适。

推荐做法:蒜蓉木耳菜

四、豆角

老话说“夏吃豆,胜过肉”,豆角中含有丰富的维生素以及膳食纤维,从而促进消化和吸收。 增强食欲,还有利于消暑。

推荐做法:干煸豆角

五、豆腐

豆腐素有“植物肉”之美称,是老少皆宜的一种食物,豆腐味甘、性寒,很适合三伏天吃。 而且含有丰富的卵磷脂和优质蛋白,增强体质、生津止渴。

推荐做法:农家蒸豆腐

1.把嫩豆腐切成一厘米左右的厚片,做这道菜,用嫩豆腐、老豆腐都可以。 嫩豆腐口感细腻, 老豆腐蒸出来更香。 切好以后,绕着盘子摆一圈,剩余的放在中间。

2.蒸锅中上大气以后,把豆腐放进去。 中火蒸8分钟就可以了,趁着这个时间,我们调一个料汁。 几个小米椒,切成细圈。 小葱切成葱花,大蒜切成蒜末,放在一起备用。

3.另外准备一个小碗,加入鸡粉、少许白糖增鲜、生抽20克,淋入适量的芝麻香油,用温开水化开。 再加一点花椒油,搅拌均匀备用。 然后,我们把蒸好的豆腐取出来。 控出里面的汁水,均匀淋上调好的料汁。 撒上葱花、蒜末、小米辣,再加几粒青花椒,等待激油。

4.油温烧至六成热时,起锅。 浇在小料上面,把香辣味激发出来,美味即成。 香味浓郁,色泽好看,还非常有营养,好香啊。

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