大家好，今天，我要和大家分享一个玉米面的新做法——开花玉米面馒头，不用烫面，简单几步就能做出美味又营养的馒头，让人越嚼越香，回味无穷！
准备食材：
普通面粉、酵母粉、温水、玉米面、碱面
具体做法：
1.今天和大家分享一个玉米面开花大馒头的做法，粗粮细作，越嚼越香。首先我们准备面粉400克，加入四克酵母，用温水220毫升，先把酵母化开，然后搅成面絮状，我们下手把它揉成稍硬一点的面团，然后盖上保鲜膜醒面4到6小时。
2.也可以放冰箱冷藏醒发一晚，夏季温度高，醒发的时间相对短一些，冬季要稍微延长，我这个是放冰箱冷藏醒发了12个小时左右，醒发至面塌陷，有浓烈的酸味即可。
3.早起的时候，我们在案板上准备200克左右的细玉米面，2到3克的碱面，这个碱面有一些碱疙瘩，一定要用擀面杖把碱面擀均匀，擀碎，然后再边揉边加玉米面。
4.因为玉米面本身没有筋力，大家在揉的过程中会发现越揉这个面团反而越软，大约需要揉10到15分钟左右，这个过程一定不要偷懒，把它揉均匀，然后分成6份。
5.把每一个面剂蘸上细玉米面，像这样反复揉搓，搓成馒头的形状，然后二次醒发15到20分钟。
6.醒发的过程中，我们就可以准备一锅水，把它烧开，然后把发好的馒头下入蒸锅中，开最大火，盖上盖子蒸20分钟左右，关火再焖五分钟即可。
7.加入玉米面减少了面团中的面筋力，这样反而更容易开花，大家可能觉得这个馒头颜色有点发黑，因为我用的面粉是农家自磨面粉，虽然黑但味道一流哦。
玉米面怎么做好吃
一、玉米面窝窝头取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。 然后，用手捏出窝窝头的形状。 然后，将蒸锅里的水烧开，将捏好的窝窝头置于蒸屉中，用中火蒸10—15分钟即可。 喜欢甜食的朋友，可在合面的时候加适量白糖。 为了更可口，也可加入一些葡萄干、蜜枣之类。 甚至，还可加入适当的面粉。 注意：玉米面一定要用开水调制，如果用冷水，口感不如用开水调制的；窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝，这样的做法，主要是让窝窝头受热均匀，熟得快。 二、玉米发糕取适量的玉米面和面粉，比例可根据自己的喜好确定，加入适量的酵母粉，然后用30—40度的温开水调合（也可以用凉水），在容器中搅合成稠糊状， 然后将蒸屉内垫蒸布（可选一新口罩，拆开，洗净），然后将混合面糊倒入蒸屉内，用大火蒸10-15分钟。 待稍凉后，用刀切成菱形块状。 同样，你可以事先加入白糖，还可以在上笼后，将一些果脯撒在面上。 三、玉米面锅贴取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。 用大一些的铁锅（生铁锅），锅里添上半锅底水，把合好的面作成一个从手掌那麽长的，椭圆形饼子（如同橄榄形），然后在热锅四壁满满贴上一圈，然后续点水、盖严锅、用中火蒸上半小时就能吃到嘴了。 这种方法做出来的锅贴，底面有一层黄澄澄的锅巴，香极了！ 操着注意：铁锅尽量大一些，这样可避免中途续水，使锅贴敞了气。 如果怕锅贴滑入水中，可在锅底中间，用铁皮做个圈，刚好与水的高度相当。 四、玉米面糕这是一款类似西点的做法，比较符合现代人的口味。 将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用，把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀，倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀，调成稠糊状。 将蒸碗抹上油，果脯垫底，将玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10---15分钟即可。
玉米面 馒头 怎么做
食材主料玉米面200克面粉300克辅料糖适量酵母适量步骤1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中2.酵母用温水化开3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵4.面团发酵到两倍大5.取出，揉匀，醒20分钟6.醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子7.揉成一个圆馒头8.馒头全都揉好后，盖上保鲜膜，再醒20分钟9.锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟，再虚蒸3分钟10.即可出锅
