原标题：每天揭秘名厨的秘方！海螺肉炒荷兰豆菜谱的用料与烹饪步骤！
经过精心挑选的生鲜海螺，搭配鸡腿菇，仿佛是一场味蕾的盛宴。这道菜不仅营养丰富，更是健康之选。每一口都能品尝到海螺的鲜嫩与鸡腿菇的香醇，二者完美融合，香气扑鼻，让人回味无穷。这道菜犹如一首优美的交响曲，在舌尖上奏响，让人陶醉其中，难以忘怀。
食材用料：
主料：海螺肉200克
辅料：荷兰豆100克、鸡腿菇50克、红黄彩椒条30克、蒜片10克、姜花10克。
调味料：家乐鸡粉3克、家乐鲜露5克、盐2克、糖3克、料酒5克、腌料。
腌料配方： 5克、生粉5克、麻油5克、胡椒粉0.5克。
烹饪步骤
步骤1：海螺肉解冻切片吸干水分用腌料腌制；
步骤2：荷兰豆改刀煸炒入底味，鸡腿菇改厚片炸干身，螺片沸水走油；
步骤3：热锅爆香小料，主辅料炒香落芡汁勾芡；
步骤4：最后喷洒家乐鲜露5克即可装盘。
烹饪要点： 螺片起薄片后用生粉揉捏后冲水，吸干水分后用家乐真味海珍酱腌制可有效降低腥味。
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海螺肉怎么做好吃
海螺肉这样炒：1.海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。 2.配菜清洗干净，改刀备用。 3.起油锅，把荷兰豆放入炒制。 4.放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。 5.起油锅，把荷兰豆放入炒制。 6.放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。 7.继续起油锅，把葱姜爆香。 8.沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。 10.配菜倒入锅内。 11.接着把碗汁倒入锅内。 12.葱段放入。 大火翻炒均匀，就可以出锅。 海螺肉是一种日常食用的水产品食物，不仅肉白味美，还具备优异的滋补养生作用，是一种高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。 味甘，性凉，归肝经，具有健骨、保护视力、醒酒排毒等功效。
碎海螺肉怎么做好吃
问题一：海螺肉怎么做好吃香辣海螺肉 材料 海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙 做法 1、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。 注意香辣诱人，脆嫩可口。 螺肉一定要新鲜，否则影响口感。 香爆螺肉 材料 主料：田螺肉、蘑菇 配料：姜、香葱、油辣子、蚝油 做法 1）田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 2）起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香 3）再加入蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒 4）装盘前撒香葱末翻炒即可 马兰拌螺肉 材料 马兰，螺蛳，料酒，姜丝，盐，色拉油，鸡精 做法 1、清水中加少量盐，再滴几滴色拉油，把螺蛳放在水中养几个小时，让其吐出污物。 锅中水烧开，放料酒和姜丝，入螺蛳焯水至熟，捞出 2.马兰摘去老叶，漂洗干净。 锅中水烧开，放一小勺盐和几滴色拉油，把马兰放入焯水后捞出 3.焯水过的螺蛳沥干水分，马兰挤干水分 4.用牙签把螺蛳肉挑出（这步需要花点时间和耐心） 5.马兰挤干水分，切碎 6.把螺蛳肉切碎的马兰放一大碗里，放盐、鸡精拌匀，再淋上香麻油拌匀即可 蒜苗河螺肉 材料 河螺，蒜苗，食用油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精 做法 1.带壳河螺清水静养干净。 2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开。 3.水开后，用牙签逐一挑出河螺肉。 4.挑完后，用清水冲洗.蒜苗洗净，切段。 5.把蒜苗下热油锅翻炒，七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟，加盐，鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可 (由于有小客人，不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用)。 小诀窍 温馨小提示:河螺虽鲜美好吃,但胃不好不宜多食. 清养河螺,滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥 吃海螺肉的忌讳 1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。 因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。 2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。 3、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。 吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 4、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。 5、死螺不能吃。 6、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。 海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。 问题二：家常海螺肉怎么做好吃 海螺肉的好吃做法一、炒海螺 把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。 然后锅里放少量的油（据说海鲜类油不能多），煸香葱姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的鸡精和酱油、盐（不喜欢吃咸也可以不放盐），最后勾芡出锅。 另外，不能放胡椒。 二、盐爆海螺主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油制作方法1、 将海螺肉洗净切成用沸水焯一下；2、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煽出香味，倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。 特点：咸鲜美味。 三、油爆海螺主料 净海螺肉250克。 配料 菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种。 调料 白油600（约耗40克），清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉20克。 烹饪工艺：1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水冲洗干净，片成薄片。 把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。 2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。 3.炒勺内放入油，用旺火烧至八成热时，将海螺肉放入一促，快速捞出。 勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。 风味特点：脆嫩鲜美，清淡鲜香。 四、鸡丝海螺汤材料：海螺肉150克，鸡肉100克，罐头竹笋15克，水发木耳15克，水发蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，酱油10克，味精1.5克，鸡汤400毫升，胡椒面3克，精盐10克，大葱15克，辣椒油1克作法：1、将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片2、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤盆内，撒上胡椒面4、把鸡汤倒入锅中，加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时，调好口味，撇支浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可 问题三：海螺肉的做法，海螺肉怎么做好吃，海螺肉的家常做法材料 螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙 做法 1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。 2.红辣椒切末；葱切小段；蒜头切末，备用。 3.作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。 4.最后放入九层塔炒熟即可。 问题四：海螺肉的做法，海螺肉怎么做好吃，海螺肉的家常用料 主料 彩椒400g 调料 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 3片 蒜 5粒 淀粉 适量 调和油 适量 黄酒 适量 豆豉 适量 家常炒海螺肉的做法 1.所有的食材 2.洗净的海螺肉放入开水中汆烫一下去腥，取出控水。 3.很少的油煸炒豆豉和葱姜蒜出香味。 4.放入海螺肉快速翻炒再放入碗汁翻拌均匀。 5.放入彩椒块儿翻拌均匀快速出锅。 问题五：肉的做法，炒海螺肉怎么做好吃，炒海螺肉的家常做法主料：海螺200克 调料：青红椒2个，葱 5克， 姜10克， 酱10毫升，盐 5克，料酒 10毫升，鸡精 2克 步骤： 1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。 2、青红椒、葱、姜切丝备用。 3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。 4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。 5、放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。 6、翻炒均匀。 7、翻炒过程中可以少淋些料酒。 8、待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可。 问题六：干海螺肉怎样做才好吃？螺炖肘花： 特色： 猪肉松软，螺肉香脆，汁浓味鲜。 主料：干海螺肉200克，猪腱子肉750克。 植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克。 做法： (1) 用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。 腱子肉洗净，横着切一刀。 然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。 (2) 用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。 然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。 (3) 再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可。 问题七：大个海螺肉怎么做好吃材料 主料：田螺肉、蘑菇 配料：姜、香葱、油辣子、蚝油 做法 1）田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 2）起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香 3）再加入蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒 4）装盘前撒香葱末翻炒即可 问题八：炒海螺肉的做法，炒海螺肉怎么做好吃，炒海螺肉爆炒海螺肉的做法 1. 海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用 2. 配菜清洗干净，改刀备用 3. 起油锅，把荷兰豆放入炒制 4. 放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用 5. 起油锅，把荷兰豆放入炒制 6. 放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用 7. 继续起油锅，把葱姜爆香 8. 倒入螺肉 9. 沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香 10. 配菜倒入锅内 11. 接着把碗汁倒入锅内 12. 葱段放入 13. 大火翻炒均匀，可以出锅 问题九：冷冻海螺肉怎么吃解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法： 油爆海螺 [主料辅料] 鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油（也可以植物油） 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克 【菜系：山东菜，鲁菜】 [烹制方法] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。 2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。 3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。 4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。 [工艺关键] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。 用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。 2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。 3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。 〔风味特点〕 1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。 山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。 2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。 此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。 摘自：闲看落花 提问者评价 谢谢你的耐心解答，好详细呀 问题十：螺内做法大全海螺肉已洗好如何做主料 海螺肉 3个 辅料 酱油 适量 错 适量 芥末膏 适量 步骤 1.将海螺洗净。 2.放入凉水锅内，大火煮熟。 3.这是煮熟的海螺。 4.用叉子或筷子取螺肉。 5.要顺着边旋转，这样海螺肉就不会碎了。 6.这是剥好的海螺肉。 7.用了3个海螺肉。 8.将海螺肉切成片。 9.小葱切成段。 10.将小葱放在盘子下面，小葱上面放海螺片。 用酱油、醋、芥末膏调成汁放在盘子里即可。
海螺怎么煮
爆炒海螺肉做法：
食材：海螺300克
辅料：油适量、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克、盐1茶匙、糖0．5茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克。
具体步骤：
1、解冻海螺肉。
2、准备辅料。
3、姜蒜辣椒切好备用。
4、将海螺肉切片。
5、先将海螺肉飞水。
6、爆香姜蒜。
7、再下辣椒爆香。
8、把海螺肉下锅爆炒。
9、加少许酒跟蚝油。
10、加少许李锦记生抽，加适量盐，添点水。
11、锅盖一分钟收汁，装碟。
