在北京一些街头小吃里，除了天津的煎饼果子，就是东北的烤冷面最多了，走在路上经常能看到“烤冷面”三个字，买的人还挺多，一般都是7、8块钱一份，也就一张冷面的量。我也买过两次，觉得味道还不错，正好看到一位朋友晒自己在家做的烤冷面，看着可比外面买的诱人多了，于是买来材料自己做，三张冷面就做了一大盘，加上鸡蛋成本也不过5块钱，比买来吃合适多了，成本更低，味道更好，还更加干净卫生，以后可以不用出去买烤冷面了！
我还特意去找了一下烤冷面的起源，据说烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。最初是1997年黑龙江省某一学校的门口，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
中华小吃种类繁多，能够经久流传的都是受过考验的，如今烤冷面的小吃摊遍布全国，也是大家对这种小吃的一种认可，除了在街边吃，还可以试试自己在家制作哦，做法很简单，一看就会哦！
【烤冷面】
【原料】：冷面3张、鸡蛋3个、香其酱、菜心（可换成其它蔬菜）、食用油；
【食谱制作过程】：
1、准备制作烤冷面的各种原料，冷面是我网购的，一包里有十片，够吃两顿的，买冷面的时候配了一些冷面酱，但被我第一次吃的时候就用完了，这次换成香其酱也不错；
2、用一个平底的锅具，可以是普通的平底锅，也可以是电饼铛、多功能锅等，加热后放少许食用油，再放上一片冷面；
3、冷面遇热后会变软，有些变色，敲一个鸡蛋在上面；
4、快速的用筷子或其它工具把鸡蛋摊均匀；
5、把冷面翻个面，这样鸡蛋液就在下面了，冷面表面刷上香其酱，再摆上焯过水的菜心，一般外面卖的烤冷面会放洋葱、生菜等蔬菜，我换成了菜心，也可以换成别的蔬菜；如果喜欢火腿肠，还可以在旁边煎点火腿肠一起卷进去；
6、把烤好的冷面卷起来，菜心就被卷在中间了，蛋液凝固在外面，比较好看；
卷好的烤冷面，切成小段就可以装盘食用了，虽然咱做的卖相一般般，但是味道不错哦，尤其里面卷着蔬菜，我觉得比外面卖的好吃，看来我还是比较喜欢吃蔬菜的。烤冷面主要靠刷酱来调味，除了香其酱以外，蒜蓉辣酱也是不错的选择，都可以尝试一下。如果您也喜欢吃烤冷面，就动手试试自己做吧！成本更低，味道更好，也更干净卫生，值得尝试。
在家制作烤冷面，如何才能做出街边小摊的味道？
烤冷面是东北一带地区特色美食，烤冷面由于其特有的延展性口味而受到很多人的喜爱，尤其是在校园内，夜市街，小吃街边十分畅销。 烤冷面可以加上生鸡蛋，火腿肠，圆葱，香菜等，通过平锅的烤制，涂上自身感兴趣的酱汁，绵软爽口酱香型香气扑鼻，吃下来很筋道，十分受年轻人钟爱。
实际上烤冷面的方式比较简单，食物在网络上和商场都能购到，想吃完，无需去排长队买，从零教你自己在家做，整洁又环境卫生，味儿和大街上卖的一样美味，下边一起来看一下，火遍大街小巷的特色小吃烤冷面的做法。
原材料：冷面，蒜蓉辣椒酱，烧烤配料，生鸡蛋，圆葱，火腿肠，香菜，老陈醋，白砂糖
做法：
准备好所需原材料，将圆葱切成一小块，香菜切条预留。 加少量油烧开，将火腿肠顺长切成两根，放到锅内煎煮表面金黄色，盛出备用，锅内少量油，取一张冷面，放到锅内。
将生鸡蛋磕下锅内冷面上，用炒勺伸开铺满冷面上，小火煎制鸡蛋液稍凝结，将冷面翻过来，将冷面上淋上少量水，使冷面变松，将冷面表面涂上一层蒜蓉辣椒酱或是其他酱汁，在撒上适当烧烤配料。
再放上煎好的火腿肠，放上圆葱块，香菜段，再撒上白砂糖，淋入老陈醋，将冷面的一端向另一端翻卷，将东西都包囊在里面。 盛出，切成段，放到盘里就可以，其他依样搞好就可以了。
煎煮冷面时全过程要用文火，冷面自身是有一些变硬的，煎煮的过程中会变松，一定要少量油，不必将冷面煎硬，这个时候能够再锅边周边撒上一些冷水，冷面便会变松口味也更强。喜爱色拉酱的能够做完淋一些，传统式烤冷面没放
家常版烤冷面怎么做？
烤冷面是一种源自中国东北地区的小吃，尤其在辽宁省沈阳市非常受欢迎。 它结合了冷面的爽滑和烧烤的香气，是一种独特的街头美食。 家常版烤冷面的制作过程相对简单，下面是一个基本的烤冷面制作方法：材料准备：冷面饼（可以购买现成的，或者自制）肉类（如猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好选择）蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒等）酱料（如辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱、蒜泥等）配料（如芝麻、葱花、香菜等）食用油盐、胡椒粉等调味料制作步骤：冷面饼准备：如果是买的现成冷面饼，按照包装说明进行解冻。 如果是自制的，需要将面粉和水调和成面团，擀成薄饼后蒸熟，再切成适合烤制的条状或片状。 肉类处理：将选用的肉类切成薄片或丁，用适量的盐、胡椒粉和其他调味料腌制10-15分钟。 蔬菜准备：将蔬菜洗净切条或切片备用。 热锅凉油：在平底锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。 烤制食材：将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄，再加入切好的蔬菜一起翻炒至熟软。 准备酱料：根据个人口味调制酱料，可以是简单的辣椒酱，也可以是混合豆瓣酱、甜面酱等制成的复合酱料。 组合冷面饼：将炒好的肉菜铺在冷面饼上，涂抹上调好的酱料。 烤制：将准备好的冷面饼放入预热的烤箱或者使用家用烤盘，烤至冷面饼边缘微微焦脆，肉菜熟透。 出锅装盘：将烤好的冷面饼取出，撒上芝麻、葱花、香菜等配料即可。 享用：烤冷面可以作为正餐或者是夜宵食用，搭配一些酸梅汤、绿豆汤等清凉饮料更加美味。 注意事项：冷面饼的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄则容易烤破。 烤制过程中要注意火候，避免烤焦。 根据个人口味调整酱料的种类和比例，可以适当创新尝试不同的风味。 通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的烤冷面，享受这道独特风味的东北小吃。
烤冷面的民间做法
每次去小吃街或者是逛夜市的时候，都能闻到烤冷面的香气，很多人对于烤冷面是无法拒绝的，只是不太敢在外边吃烤冷面，怕卫生情况做不好，那么我们今天学一学在家里自己做烤冷面怎么样？来吧各位，烤冷面的民间做法就在这儿哦！1、先调汁做烤冷面之前一定要先调好汁，汁的味道关系着烤冷面的味道，一大勺辣酱，一定要用蒜蓉辣酱，加上一小勺甜面酱，再来一点点白糖和一点点陈醋，搅拌成酱糊糊的样子。 2、烤冷面平底锅上刷一层油，把买来的冷面放进去，小火慢慢煎一下，等到一面煎好之后把一个鸡蛋打在冷面上，用铲子抹均匀。 3、刷酱汁鸡蛋开始凝固之后，将烤冷面翻一下，然后用刷子将刚刚调好的汁刷在烤冷面上，然后放上一根火腿肠，撒上点葱花或者是香菜末。 4、将烤冷面在锅里卷起来，然后用铲子铲开，喷上一点白开水，快速翻几下出锅，再撒点香菜末就可以了。
