导读：如果您每天不知道吃什么，记得看《胡师傅美食菜谱》。 每年端午前后，因为气温高、气候潮湿，有很多人每天都无精打采、食欲不振，如果在端午前后不把身体养的棒棒的，等进入到伏天后，身体会更难受，所以在每年端午节，我都会顺应时节，多给家人做一些祛湿理气、开胃健脾的菜肴，希望全家都能平平安安的入伏。比如在每年端午，我都会在市场找一种比较稀罕的食物，它就是在民间被誉为祛湿王的“仔姜”。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，每年端午前后，正是仔姜大量上市的时候，仔姜不仅吃着清脆爽口，而且辛辣味没有老姜那么厚重，但是祛湿的效果一点都不比老姜差。
在我老家，在端午前后，仔姜是最受欢迎的菜，而我每天逛菜场，只要遇到新鲜的仔姜，我总不会手软，回家后用做糖醋仔姜、凉拌仔姜、仔姜炒老鸭等等做法，都受到家人的喜爱。大家可别小瞧仔姜，在端午前后吃仔姜，具有 “祛湿理气、解毒杀菌、健脾开胃” 等功效，所有在每年端午节时，最适合吃仔姜呢！今天我就分享仔姜的2种吃法，这2种吃法是我家大人小孩都爱吃的做法。
第一种：仔姜拌香菜
仔姜拌香菜是非常传统的一道菜，在民间有句谚语是“仔姜配香菜，大人小孩都喜爱”。香菜的香味和仔姜的辛辣味结合在一起，使这道菜的口感更加丰富，在夏天食欲不好时，又想吃凉拌菜，可以做一碗仔姜拌香菜吃呢！
【食材准备】： 仔姜半斤、香菜30克、大蒜10克、糊辣椒5克、食盐、白醋、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将仔姜放入冷水中浸泡10分钟左右，将仔姜表面的泥沙泡软后，再用刷子将仔姜表面的泥沙刷洗干净，接着再用刀背将仔姜拍碎备用。
第二步：准备半盆凉白开，然后将仔姜、10ml白醋、半勺盐放入水中搅拌均匀，接着将仔姜浸泡3分钟，这样可以去除仔姜一定的辛辣味和涩味，3分钟将仔姜捞出，沥干水分即可备用。
第三步：把仔姜放入碗中，然后将糊辣椒、大蒜放入仔姜上，接着淋上一勺滚沸的热油，最后放入一把香菜叶拌匀即可食用。
第二种：糖醋仔姜
糖醋仔姜和糖醋蒜口感很接近，只不过糖醋仔姜吃着有点辛辣味，但是在夏天没有食欲时，吃上几片糖醋仔姜，食欲就会慢慢打开，在我家，没有用仔姜做菜，我就会夹几块糖醋仔姜，一人吃个2-3块，餐餐都不会有剩的呢
【食材准备】： 仔姜1斤、大红浙醋500ml、冰糖20克、白酒5ml。
【糖醋仔姜】：
第一步：首先按照上述方法把仔姜冲洗干净后，然后将仔姜切成0.3厘米的片状，仔姜不要太厚了，稍微薄一点点，吃着更入味，口感也更好。
第二步：将切好的仔姜放入盘中，然后将3克食盐放入仔姜中搅拌均匀，接着将仔姜腌制10分钟后捞出，同时把仔姜中的水分挤干。
第三步：准备一个干净的玻璃瓶，将腌制好的仔姜放入瓶中，然后再把大红浙醋、冰糖、白酒全部放入瓶中搅拌均匀，接着将玻璃瓶密封好，耐心等待24小时食用。腌制好的仔姜，放1年也不会坏。如果沾了油或者生水，在1个月就会发霉变质。
端午前后，遇到“仔姜”这菜别手软，一祛湿理气、二解毒杀菌、三健脾开胃，不懂吃真可惜！ 如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
什么蔬菜对胃好
现在是一个胃病多发的时代，我们应该了解什么蔬菜对胃好，先来看一下中国菜园网给大家推荐的七种残前的养胃菜吧。 看看给大家推荐七种餐前的养胃菜吧 医学家研究发现，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，据介绍，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物,肠胃调理，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。 此外，蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收.空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进入血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。 因此，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃. 推荐餐前小菜： 胡萝卜 切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力; 番茄 含有大沪恭高枷薨磺胳委供莲量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。 每天吃2～3个番茄，可满足一天维生素c的需要; 芹菜 味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素a、b1、b2、c，适合维生素缺乏者食用; 木瓜 维生素c远远多于橘子中的维c含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡; 豌豆 具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用; 白菜 能够养胃和中，利水除烦; 香菇 具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用;南瓜 可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果。 看了上面的介绍我们知道了很多养胃的菜，希望大家要记住啊，有木瓜，番茄，胡萝卜等，对身边有胃病的朋友会有所帮助的，这就是中国菜园网给大家所介绍的了，希望对大家有所帮助。
热天多吃什么蔬菜好？
热天多吃清淡苦味蔬菜好。 苦味蔬菜：第一，苦菜。 苦菜又名荼、荼草、苦马菜，为菊科植物苣菜的全草。 苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。 中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。 李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。 第二，苦瓜。 苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。 未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。 具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。 苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。 研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。 第三，蒲公英。 蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。 《本草纲目》说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。 小科布地，四散而生。 茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。 ”蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。 在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。 蒲公英多吃不伤人，而且还可入药治病。 中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神、抑菌、抗癌等作用。 第四，芜菁。 芜菁又名鸡毛菜。 原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。 中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。 适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。 芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用，或盐渍加工。 第五，苦笋。 中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。 苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。 人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。 第六，莴笋。 莴笋又叫千金菜、莴菜。 中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。 适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。 莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。 第七，野蒜。 野蒜又叫大头菜子、小独蒜。 它具有理气宽胸、通阳散结的作用。 治疗胸痹、心痛、干呕等。 第八，仙人掌。 中医认为，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃经，具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。 研究表明，仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。 第九，枸杞苗。 枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。 中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。 适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
哪些蔬菜能开胃?
解“闷”1招 苦瓜清火 按中医说法，瓜类多半属于寒、凉性食物，有清热泄火的作用，如冬瓜可以排水除湿，苦瓜能养脾开胃，在闷热潮湿的盛夏摄取瓜类蔬菜，最能消解暑热。 推荐蔬菜：苦瓜苦瓜属阴性，历代名医都把苦瓜看做夏季清暑热、去内火、解毒、明目、益气壮阳、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。 解“闷”2招 多喝番茄汤 在闷热的天气里人们最容易脾虚胃弱、食欲不振或食少难消，如果能在每餐中加些汤肴则可以开胃健脾、消食化滞。 绿豆汤和鸡蛋西红柿汤都是不错的选择。 推荐汤肴：鸡蛋西红柿汤鸡蛋西红柿汤的做法非常简单，对于平时工作繁忙的上班族是很好的选择，汤中加些食盐可以补充身体因大量流汗所流失的盐分，另外西红柿在夏季最多、最甜，营养也最丰富，可以清热解毒、平肝去火。 解“闷”3招 西瓜解暑 闷热的夏天人们通常会在饭后吃一些水果,并认为这是一种良好的饮食习惯,专家告诉我们其实这样做并不科学，饭后吃入的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化功能带来不良影响，因此吃水果最好安排在饭前或两餐之间，这样才能在不伤害身体的前提下，将闷热驱逐出境。 推荐水果：西瓜中医认为西瓜属阴性水果，认为它具有解暑热、止渴、利小便、治疗喉痹、解酒等多种功效，可将人体湿气或多余的水分排出体外，有消暑排毒的作用。 然而一次食入过多的西瓜，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，此外西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，造成腹胀、腹泻、食欲下降，所以专家建议不要一次食用过量的西瓜。 解“闷”4招 多饮绿茶 夏天的饮品首选当然是白开水，但是考虑到很多年轻人不喜欢喝白开水，觉得只喝白开水太平淡，专家建议可以用清淡的茶水来代替白开水，这样可以在一定程度上增加水分的补给。 推荐饮品：绿茶多饮绿茶既能及时补充身体出汗后体内损失的水分，又有清热解暑的作用，因为绿茶性凉，闷热天气应尽量饮绿茶。 解“闷”5招 凉拌菜最营养 在湿热的夏季,暑热其实也是一种压力来源，我们可以补充抗压的维生素C，从营养学角度讲，我们不推荐药补维生素，应从新鲜的蔬菜、水果中摄取维生素C，奇异果、西红柿、青椒等果蔬中都含有大量的维生素C。 推荐食品：凉拌菜晚餐时用青椒、香菜、小葱为原料拌一小盘老虎菜，在闷了一天的夏日傍晚是再好不过的选择了，既补充维生素C，又消暑解闷。 解“闷”6招 酸奶润肠 中医认为，牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。 夏季人体出汗较多，牛奶不仅含水分达78%左右，其蛋白质和脂肪也极易被人体消化吸收。 由此可知，夏季喝牛奶不仅补充由于出汗而损失的水分，而且增加了营养，有益于身体健康。 推荐奶制品：酸奶酸奶，是以牛奶为原料，经杀菌后添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，其营养价值远远高于牛奶本身，是酷暑中补充蛋白质的最佳选择。
