山西 ， 古为并州之地，春秋时大部分为晋国所据，故而简称“晋” 。自古以来，山西便是华夏文明的重要发源地之一，史书中最早出现的 “中国” 一词，便是指 上古虞舜时代的山西南部 。在这片古老的土地上，孕育了丰富多样的饮食文化，其面食尤为著称，名扬四海。
山西面食 历史悠久，源远流长， 可追溯至两千余年前 。 东汉 时称之为 “煮饼” ， 魏晋 则名为 “汤饼” ， 南北朝 谓 “水引” ，而 唐朝 叫 “冷淘” 。山西面食种类繁多，有据可查的 面食便达二百八十种之多 ，其中尤以 刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食 之一。刀削面 内虚、外筋、柔软、光滑，面条又细、又薄、又长 ，深受人们喜爱。此外，还有 扯面、龙须面、转盘剔尖、包皮面、猫耳朵、抿面、柳叶面 等，皆各具特色，风味独特。这些面食不仅制作工艺精湛，而且蕴含着深厚的文化底蕴，是山西饮食文化的重要组成部分。
山西饮食文化不仅面食丰富多彩，其地方风味小吃亦独具魅力。如 荞面河捞 ，汤 清味美，浓香宜人，冷热皆可，四季皆宜 。 繁峙糕 则 软绵利口，清香横溢，做主食荤素皆可，四季适合 。在民间，它不仅是一种美食，更是一种吉祥的圣食。人一出生， “洗三”、“满月”、“过百岁”、“升 wuw.guoneituijian.pro 学”、“乔迁”、“订婚”、“娶娉”、“过生日”、“过节”、“待宾客”、“出殡” 皆离不开糕。此外，还有 阳城烧肝、平遥牛肉、莜面栲栳栳、焖面、疤饼、过油肉 等，皆风味独特，令人回味无穷。这些小吃不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着山西人民的历史记忆和文化情感。
山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样繁多，南北风味各异。 晋北地区 寒冷，喜食含热量较高的 莜面、山药蛋、玉米 等， 副食佐以萝卜、豆腐及腌菜 。 忻州晋中 大部分地区则以 高粱、玉米为主食，腌制咸菜、酸菜佐餐 。 晋南 大部分地区 喜食饼子、干馍 ， 晋东南 人则对小米饭有着浓厚的兴趣。今天，跟诸位聊聊， 山西10大“国家地理标志产品”，物美价廉，送礼有面！
1： 山西老陈醋 。作为 中国四大名醋之首 ，素有 “天下第一醋” 的美誉，是 国家地理标志保护产品 。
山西老陈醋的主产地位于山西省中部的特定区域，包括太原市清徐县、杏花岭区等多个县区以及晋中市榆次区、太谷县、祁县等地。这里的气候、土壤和水质等环gm4.lvyoubaoming.pro境因素为山西老陈醋的酿造提供了得天独厚的条件。
山西老陈醋以优质高粱为主要原料，辅以大 麦、豌豆 等粮食，经过 蒸煮、发酵、熏醅、淋醋和陈酿 等多道工序精心酿制而成。其 色泽深橙或红棕，有光泽，香气浓郁，熏香、酯香、陈香和谐统一 。口感醇厚，柔和，酸甜适口，余香绵长，体态均一，较浓稠澄清，具有 “绵、酸、香、甜、鲜” 的独特风格。
2： 平遥牛肉 。 山西晋中平遥县 的特产，是 国家地理标志保护产品 。其历史悠久，最早可追溯到春秋战国时期，而在清代，平遥牛肉已誉满三晋大地，成为皇室御用贡品。据传，嘉庆年间，平遥牛肉因其独特的 色、香、味、形 俱佳，被嘉庆帝亲赐为 “人间极品” ，从此名声大噪。
制作 平遥牛肉 的原料选用当地优质的 鲁西黄牛和晋南黄牛 ，再配以当地 名贵中草药和天然泉水 ，经过精细的 腌制、卤煮、晾晒 等工序，使得牛肉色泽红润，质地坚实2yo.haowanbeijing.pro而有弹性，肌肉纤维清晰可见。品尝平遥牛肉，你会感受到其 肉质鲜嫩、口感柔软，肉香浓郁，同时又富有嚼劲，咸淡适中，余味悠长 ，每一口都仿佛在口中释放出千年文化的沉淀与智慧，让人回味无穷，食欲大开。无论是直接食用，还是作为冷盘或配菜，平遥牛肉都能为餐桌增添一份独特的风味。
3： 左权绵核桃 。 山西左权县 的瑰宝， 国家地理标志保护产品 。左权绵核桃的历史悠久，据县志记载，核桃传入左权已有1000多年的历史。明清两代，左权的核桃就通过天津口岸远销欧美、东南亚等地，享有极高的声誉。
左权绵核桃形态美观，果形扁圆，缝合线微凸，壳面洁净呈自然黄白色 ，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品。其 果仁饱满，色黄白，涩味淡，口感香醇，带有淡淡的甘甜 ，仿佛每一口都在诉说着这片土地的故事。左权绵核桃不仅可以直接食用，更是制作糕点、馅料等美食的上佳原料。
4： 太谷壶瓶枣 。 山西省晋中市太谷区 的瑰宝，是 国家地理标志保护产品 。壶瓶枣的历史悠久，据传 已有2000余年的栽培历史 ，其名字来源于 果实上小下大，中间略带细腰，形似壶亦似瓶 的独特形态。
壶瓶枣皮薄肉厚，色泽深红，肉质细腻 iq0.lbeijinghuafei.pro 而脆爽，汁多味甜，含糖量高达71% ，每一口都是自然的甘甜与满足。无论是直接食用，还是制成 干枣、酒枣 ，壶瓶枣都能带来非凡的味蕾享受，让人回味无穷。在太谷，人们常说 “日食三颗壶瓶枣，活到七十不显老” ，足见其对健康的益处与受欢迎的程度。
5： 太谷饼 。 山西晋中太谷区 的传统名点， 国家地理标志保护产品 。据史料记载，太谷饼的历史可追溯到明末清初，已有300多年的历史。在清代，太谷饼更是因其 香、酥、绵、软 的特点，被慈禧太后封为宫廷贡品，从此名声大噪。太谷饼的制作技艺也被列入山西省第一批 省级非 cy8.wanbeijing.pro 物质文化遗产名录 ，成为了中国传统糕点中的一颗璀璨明珠。
太谷饼 的形态 圆润饱满，色泽金黄，饼面均匀布满了脱了皮的芝麻仁 ，宛如一件精美的艺术品。轻轻掰开，饼身会如高粱米般均匀洒落，内部组织疏松多孔，绵软细腻。
口感上， 太谷饼酥而不碎，软而不皮，甜而不腻，入口即化，余香绵绵 。其独特的制作工艺，选用了高山全胚芽的原粒小麦、颗粒饱满的农家自熟白芝麻以及山野放养的花酿蜂蜜，再以传统碱面发酵，经过 配料、和面、揉面、制饼、烫面、翻烤 等多道工序精心制作而成。
6： 寿阳豆腐干 。 山西省晋中市寿阳县 的传统美食，不仅是 国家地理标志保护产品 ，更是无数食客心中的美食瑰宝。寿阳豆腐干的历史悠久，据资料记载，其制作 技艺可追溯到唐朝 ， 盛行于明清 时期，至今已有数百年的历史。
寿阳豆腐干 选用当地颗粒饱满、 优质大 ums.hubeixyd.pro 青豆为原料，经过多道工序精心制作而成 。其形态块形平整， 外观褐红，内显金黄 ，犹如一件件精心雕琢的艺术品。口感上，寿阳豆腐干坚实而不硬，组织细腻有韧劲，外皮微酥，内里嫩滑，无豆腥味，反而带有一股鲜香味，令人回味无穷。
7： 岢岚柏籽羊肉 。 山西省忻州市岢岚县 的特色美食，是 国家地理标志保护产品 。
岢岚柏籽羊肉 的历史悠久，早在当地人民的生活中占据了重要地位。这里的山羊以柏籽、柏叶和漫山的中草药为食， 肉质细密，纹理清晰，肥嫩细腻 ，瘦肉率高达70%以上。其 肉质呈紫红色，油色洁白如玉，红白分明，肉油分明 ，外观就十分诱人。口感上， 柏籽羊肉肥而不腻，瘦而不柴，不腥不膻 ，反而带有一种独特的柏籽香味，让人回味无穷。
在岢岚，柏籽羊肉是招待宾朋的一道硬菜。当地人喜欢将其 清炖 ， 原汤原味，鲜香无比，不用过多的调味品遮盖其本身的鲜美 。到了冬季，蒸羊肉更是受到人们的喜爱，羊肉的营养成分通过 蒸制 充分挥发， 香醇鲜美，油而不腻 。此外，用柏籽羊肉做成的 肉菜、肉馅 ，也是 不膻不腻，风味独特 。
8： 祁县酥梨 。 山西省晋中市祁县的珍果 ， 国家地理标志保护产品 。据 《祁县志》 记载，早在康熙年间，祁县就有了梨树的栽培记录，历经数百年的自然变化和发展，祁县酥梨逐渐形成了其独特的品质。 祁县酥梨果形端正，果面乳黄光洁，宛如艺术品般精致 。
每个梨子都至少有半斤重，果皮薄如纸，轻轻一咬，便能感受到其酥脆的口感， 汁水四溢，香甜可口，被誉为“果中一绝，梨之上品” 。其果肉雪白细腻，核小无渣，含糖量高达15%~20%，并含有多种人体必需的营养成分，不仅口感极佳，更是老少皆宜的补养水果。
9： 和顺肉牛 。 山西省晋中市和顺县的特产，是国家地理标志保护产品 。
和顺养牛业历史悠久，享誉全国。早在上世纪七八十年代，和顺县就被农业部授予“商品牛基地建设先进县”“全国畜禽品种改良先进县”等荣誉称号。这里的肉牛躯体高大，体质结实，肌肉发达，毛色光亮，为红黄白花。
其肉质更是鲜美无比，营养价值极高。 和顺牛肉口感纯正，风味独特 ，肉质易于烹饪，无论是 煎、炒、烹、炸 ，还是 炖、煮、烤、涮 ，都能让人大快朵颐，回味无穷。
10： 沁州黄小米 。 山西省沁县的瑰宝 ，不仅是 国家地理标志保护产品 ，更是 中国四大名米 之一。
据史书记载， 沁州黄小米 原名 “糙谷”或“爬山糙” ，清朝康熙年间，大学士吴琠将檀山产的 “糙谷米” 献给康熙帝品尝，康熙帝品尝后大悦，因产自沁州，便赐名为 “沁州黄” ，并 封为贡米 。从此，沁州黄小米名扬天下， 成为皇家贡品 ，沿袭各代。
沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠 ，民间谚语赞其 “金珠子，金珠不换沁州黄” 。它的谷香味浓，植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质的含量均优于普通小米，特别是煮成粥后，粥面浮有一层细腻的粘稠物——米油。 沁州黄小米 不仅在当地备受推崇，更是远销全国各地，成为许多人餐桌上的美味佳肴。
好了，今天就这样
