【小炒牛肉，牛肉嫩滑，一点也不柴，好吃又下饭！！】
材料：鲜嫩的牛里脊肉、烧烤必备调料、香喷喷的孜然粉、还有一把白芝麻点缀。
做法嘛，简单得很！首先，你得把牛肉切成片，然后加两勺生抽、一勺老抽、再来点蚝油、一勺孜然粉、两勺烧烤料，别忘了还有一勺玉米淀粉和一勺花椒油，把这些都拌匀了。拌好之后，再加三勺食用油搅和搅和，然后腌制上半小时以上，最好是放冰箱里冷藏一夜，这样更入味！
油一热，咱先把蒜末炒香，接着倒入牛肉，大火猛地翻炒，炒个2到3分钟就行了，记住啊，得大火，不然肉就老了。最后撒点芝麻和葱花，翻炒均匀，立马就能出锅享用啦，简单又美味！
【好吃到骨头都不放过的椒盐鸭下巴！太香了！】
今儿这椒盐鸭头，哇塞，香得不得了，简直就是人间美味啊！口感酥脆，一咬下去，哎呀，那香味儿直接扑鼻而来，连骨头都能直接嚼着吃，多带劲啊！你们知道吗，用鸭下巴做也是一样的美味哦！各位吃货小伙伴们，千万别错过，一定要尝尝看，保证你们会爱上它的！
材料准备：挑6个鲜嫩的鸭头，再来点葱、姜、洋葱提味，小米椒和线椒也不能少，给菜加点辣味和色彩！
做法如下：1、先把鸭头切成两半，这样更入味。然后放点儿葱姜，再来一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，一勺蚝油增加口感。2、别忘了加点白糖提甜，还有少许的盐和鸡精调调味，最后撒点黑胡椒增加点风味。3、把这些调料和鸭头一起抓匀，腌制上半个小时，让鸭头充分吸收这些美味。
2、先给鸭头裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来更香脆。然后，把它们轻轻放进油锅里，用小火慢慢炸熟，捞出来晾一晾。最后，再大火复炸一下，这样鸭头就会变得更酥脆，口感更棒了！
用一点点油，先把洋葱、小米椒和线椒红椒炒得香香的，然后把鸭头倒进去一起翻炒，最后撒上一把椒盐，翻搅几下，美味就做好了！就这么简单，赶紧试试吧！
【水煮肉片】
猪里脊肉切成薄片，咱们给它加点盐、鸡精、酱油、蚝油、料酒、食用油，还有淀粉，每样都放一勺，搅拌均匀后腌上半个小时，让肉片入味。这样腌出来的里脊肉，炒出来肯定特别香！
锅里倒油，先把切好的姜蒜葱沫、豆瓣酱一股脑儿倒进去炒香，再把火锅底料放进去炒到融化。然后加点白开水，煮个5分钟，这样汤底就更香更入味了。
配菜煮好了就赶紧捞出来，再把腌好的猪肉下锅煮个两分钟，千万别煮太久啊，不然肉就老了，不好吃啦！
撒上一把干辣椒、来点蒜末和花椒，使劲淋上热油，最后别忘了撒点香菜点缀一下，就齐活了！
【葱爆肉】
食材啊，就得有这些：来点瘦肉，再切点大葱，这就齐活了！
配料啊，就是这么几样：蒜末儿得备着，生抽、老抽都得来点，蚝油也得放，别忘了淀粉和胡椒粉，最后再来点甜面酱，味道绝对杠杠的！
瘦肉切成丝儿，咱给它加点生抽、胡椒粉、蚝油，再来两勺淀粉和一勺油，用手给它抓匀了，这样入味又好吃！
调个料汁，先往杯子里放一勺甜面酱，再来一勺老抽，接着两勺生抽，别忘了还有一勺淀粉，最后加点清水，搅和搅和，就齐活了！
3、先把油烧热，然后把肉丝倒进去翻炒到变色，捞出来备用。接着，用锅里剩下的油把蒜末炒香，再把一半的大葱加进去炒匀。之后，再把炒过的肉丝倒回锅里，一起翻炒均匀。最后，把剩下的料汁和大葱都倒进去，一直翻炒到入味，炒到汁液变得浓稠就可以出锅了。这样做出来的菜，味道真是好极了！
【《家常豆腐》嫩滑入味的豆腐，下饭神器】
材料：准备点嫩豆腐、瘦肉、小葱、小米辣和大蒜就行。
做法很简单：1、首先，咱得把瘦肉给切成小粒儿或者肉片儿，这样煮起来更入味。2、接下来，咱们加点红薯粉、生抽、老抽和盐，给肉腌个十分钟，这样肉就更鲜美了。就这样，简单两步，美味的瘦肉就准备好了！
热油下锅，把腌好的瘦肉翻炒到变色熟透，接着加点辣椒、蒜末和葱段炒香，炒好后盛出来备用，简单又好吃！
3、锅先烧热，加点油，锅底撒点盐防粘。把豆腐放进去，小火慢慢煎，煎到两面都金黄黄的。然后啊，咱们把炒好的肉粒倒进去，再来点生抽、老抽、蚝油，撒点盐，加点清水调成汁儿。先倒一半汁儿进去，盖上锅盖焖个三分钟，让豆腐和肉粒都吸满这浓郁的汤汁儿。
另外一半料汁，咱们加点红薯粉、鸡精和葱花，给它搅和搅和，然后倒进锅里，再焖上一分钟，这豆腐就能出锅啦，真是香得不行！
巨好吃的家常美食！简单好做一周不重样
巨好吃的家常美食!简单好做，一周不重样!
一、干煸杏鲍菇：
1、杏鲍菇洗净切条。
2、水开焯水1分钟。
3、捞出挤干水分。
4、油热下锅炒至变色。
5、放入干辣椒、蒜未炒香。
6、加1勺生抽。
7、1勺蚝油。
8、半勺老抽。
9、适量孜然粉、糖、盐。
10、翻炒均匀，撒点葱花炒匀。
11、出锅。
12、开吃。
二、糖醋鸡块：
1、鸡胸肉切块加调料，腌制10分钟。
2、酱汁。
3、鸡块均匀裹上淀粉。
4、油热中火煎至表面酥脆捞出。
5、锅底留点油，倒入酱汁煮至冒泡。
6、倒入鸡块快速炒匀，撒上芝麻出锅咯。
三、青椒炒面筋：
1、面筋撕块(手撕更入味)。
2、倒入油下面筋，干煸两分钟左右。
3、倒入青椒翻炒，加2勺生抽、1勺蚝油，少许盐和糖。
4、翻炒至青椒断生，就可以出锅开吃啦。
四、山楂炖排骨：
1、排骨冷水下锅加葱姜，煮开捞出沥干。
2、冰糖融化，倒入排骨炒匀。
3、加入葱姜、八角、香叶、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油。
4、倒入开氷和山楂，小火焖煮1小时。
5、快收汁的时候在加点山楂翻炒一下。
6、收汁撒上芝麻开吃。
五、小炒牛肉：
1、牛肉切片加调料。
2、搅拌均匀。
3、加入3勺食用油搅匀。腌制半小时以上。
4、炒香蒜末，倒入牛肉，快速翻炒2~3分钟。
5、加入白芝麻炒匀。
6、最后撒上葱花开吃。
六、糖醋土豆丝：
1、酱汁。
2、上豆切丝洗净控干水分，加2勺淀粉。
3、抓拌均匀。
4、油热炸土豆丝。
5、炸成金黄捞出(5分钟左右)。
6、油热倒入料汁。
7、煮至浓稠。
8、放入土豆。
9、翻炒均匀，撒熟芝麻出锅。
七、香辣排骨：
1、排骨冷水下锅加料酒，水开后煮2分钟捞出。
2、油热倒入排骨，加半勺醋、1约生抽、老抽。
3、加入1勺豆瓣酱。
4、倒入蒜末、姜末，加少许盐炒匀。
5、倒入没过排骨的开水，小火焖煮20分钟。
6、最后加入青红椒，大火翻炒收汁。
八、虾仁豌豆：
1、虾仁加葱姜、1勺生抽、料酒、蚝油腌制10分钟。
2、酱汁。
3、豌豆焯水一分钟捞出。
4、虾仁炒至变色。
5、倒入豌豆翻炒半分钟，在倒入酱汁。
6、翻炒均匀收汁，撒上芝麻即可开吃。
九、孜然火腿年糕：
1、香肠切花刀。
2、少油下入年糕，炒至表面焦脆。
3、倒入香肠翻炒。
4、一勺生抽。
5、一勺辣椒粉。
6、适量孜然粉。
7、一勺白糖。
8、适量盐翻炒均匀。
9、出锅撒上芝麻、葱花即可。
放假在家做一周七天不重样的家常美食
家常菜一周七天不重样做法
杏鲍菇牛肉粒
食材
牛肉、杏鲍菇、蒜、黑胡椒碎、黑胡椒酱、生抽、盐、糖
做法步骤
1、新鲜的牛肉冷水沥净血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小时。
2、再准备杏鲍菇切成同样大小的块
3、锅中少油均匀即可，改小火。
4、油热加入杏鲍菇翻炒，杏鲍菇煎成金黄色，出锅备用。
5、重新多加油，油热加入蒜子煸炒至变色。
6、煸炒蒜子的油直接加入腌制好的牛肉粒翻炒
番茄炒鸡蛋
食材
西红柿200克、鸡蛋3个、葱1棵、盐适量、温水3勺
做法步骤
1、西红柿切成滚刀块
2、打入三个鸡蛋到碗里，加入3小勺温水。记住一定是不烫的温水，温水可以让鸡蛋蓬松体积变大，口感滑嫩，这是鸡蛋好吃的关键。
3、油烧至六七分热即可，倒入蛋液锅拿起轻轻翻炒。
4、底油不需要另外加热，直接放入西红柿开大火翻炒至汁浓稠。
5、倒入已经炒好的鸡蛋、加适量的盐，快速翻炒半分钟，撒点细花即可
鱼香肉丝
食材
猪肉，尖椒，木耳，胡萝卜
做法步骤
1、木耳，胡萝卜，青椒切丝，猪肉切丝加盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制10分钟
2、鱼香汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，加半碗水
3、锅中倒油，放入肉丝滑熟盛出来葱蒜炒香加一勺豆瓣酱，炒出红油4、倒入尖椒，胡萝卜，木耳炒至断生，放入肉丝，最后放入鱼香汁炒匀出锅!
下饭回锅肉
食材
五花肉、辣椒、青蒜、豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜。
做法步骤
1、五花肉冷水下锅，放葱段姜片煮
2、这个期间做辅料，青蒜切段，椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末
3、等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片。
4、炒锅放油，放入豆瓣酱和生抽调好的酱。炸香后，放入切好的五花肉5、炒到每一片五花肉都沾满辣酱
6、下蒜片，下椒丝，炒断生即可
黄椒酱蒸鱼头
食材
鱼头1只，大蒜，生抽，蚝，盐，白糖，小葱，黄椒
做法步骤
1、将鱼头切成小块备用，用大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖，腌制10分钟。
2、将腌制好的鱼肉码到盘上表面倒入黄椒酱，盖上锅盖大火蒸12分钟即可，然后撒下葱花和小米辣点缀一下即可
农家红烧肉
食材
五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜
做法步骤
1、五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳
2、五花肉冷水下锅，加1勺料酒煮开捞出沥干
3、热锅倒入五花肉炒出油(锅中不要加油哦)，煎至两面金黄捞出
4、锅中留少许油，放入冰块熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀。加入4碗开水加3勺生抽、料酒、老抽、蚝油，加入适量八角桂皮香叶、葱结、姜蒜头焖煮30分中
5、再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟最后大火收汁就可以出锅啦!
西芹炒鸡脆骨
食材
鸡脆骨(掌中宝)、西芹、胡萝卜，百合、姜、蒜
做法步骤
1、鸡脆骨。西芹切段，胡萝卜，百合、姜蒜备好。
2、清水沸腾，放西芹、胡萝卜，百合过水软化，水再次沸腾。捞起西芹
3、热锅热油，放姜蒜，鸡脆骨，放西芹胡萝卜，百合，翻炒一阵，加入一点料酒，一点水；放盐，鸡精。
4、收汁之时，可加入蚝油起锅即可
农家葱烧鸡腿
食材
鸡腿，花椒粉，姜，大葱，辣椒粉，白砂糖，盐，酱油，料酒，油
做法步骤
1、将鸡腿肉切块，加入料酒、酱油腌制30分钟
2、锅放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅炸2-3分钟捞出
3、锅留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入花椒粉、盐、白糖、鸡腿翻炒均匀即可出锅
4、收汁之时，可加入蚝油起锅即可
一周7天菜谱，10道家常菜，荤素搭配不重样，适合学生宝妈上班族
一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~
红烧肉
红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，
1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净
2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜 倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟
3、五花肉煮好捞出 ，不烫手的时候，直接切成小块。不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。切好的肉块放在一边备用
4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用
5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。然后再放入大料 桂皮 香叶 八角 花椒，炒出香味
6、炒香后 再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。接下来添加 盐 生抽 冰糖 老抽 蚝油 调味，大火煮开，转中火焖50分钟
7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻 葱花 美味好吃的红烧肉就做好了
红烧茄子
在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。
1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟
2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块，
3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝
4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，
5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉 青椒 红椒 洋葱块。翻炒片刻
6、洋葱青椒炒到断生后，然后再淋入一些水淀粉，继续大火炒，炒到汤汁浓郁的时候，直接盛入盘中，美味好吃的红烧茄子就做好了。
红烧鱼
红烧鱼是大家都喜欢的美味，红烧可以有效减轻鱼的腥味。春天要多吃鱼，红烧鱼外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。
2、接下来把鲤鱼放入盆中，放入葱段 再放入姜片，然后再倒入料酒，直接抓拌出葱姜水，均匀地涂抹到鱼的身上，这样可以有效去腥，还能充分入味。弄好之后，把葱姜塞进鱼的肚子里面，然后再放在一边腌制20分钟入味
3、准备一些生姜，直接切成姜块，再准备一些大蒜，切成蒜瓣，小葱适量，切成葱段，小米辣适量，直接切成辣椒段。放入碗中备用
4、锅中烧油，油热之后，放入腌制的鲤鱼，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，鱼小火煎，这样才能给煎入味，鱼煎好之后，直接盛出备用
5、锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱 炒出红油 炒出酱香味，然后再倒入开水，接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 放入冰糖，然后再把鱼放进去小火炖
6、鱼完全炖熟之后捞出，然后把汤汁给煮开，淋入一些水淀粉，小火煮至浓稠，然后再淋入鱼里面，撒上葱花，美味好吃的红烧鲤鱼就做好了。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是由调味品调制而成。鱼香肉丝的制作方法很简单，在家也可以做。营养丰富，每次上桌都能吃光盘。
1、准备适量的瘦肉，先把瘦肉给清洗一下，先切成薄一点的肉片，然后再切成长短均匀的肉条，肉条不要切得太粗了，不然吃起来不容易入味，
2、切好的肉条直接盛碗中，接下来开始腌制肉丝，添加盐 生抽 老抽 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油 充分地搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到发粘起胶就可以了
3、接下来往肉丝里面添加一个蛋清，再次充分的搅拌均匀，然后再添加淀粉，再次充分的搅拌均匀，之后再往里面添加一些食用油，搅拌均匀，防粘粘连在一起，搅拌好放在一边腌制20分钟
4、准备一根新鲜的莴笋，先把莴笋洗净，再削皮，然后再把莴笋切成薄一点的莴笋片切好再改切切成莴笋丝，切好放入盘中，再准备一个新鲜的胡萝卜，也切成细一点的萝卜丝，切好放入盘中备用，泡发洗净的木耳适量，切成木耳丝，切好放入碗中
5、准备适量的大蒜泡椒，先把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些泡椒，把泡椒给切碎。再准备一些黄豆酱 豆瓣酱，也都剁成碎泥
6、准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加料酒 生抽 香醋 白糖 盐 再添加一些淀粉，倒入一些清水，充分地搅拌均匀 放在一边备用
7、锅中烧油，放入半勺盐，然后再放入莴笋丝 萝卜丝 木耳丝，直接小火炒2分钟左右，炒到变软的时候，直接放入盘中备用
8、再次起锅烧油，多放入一些食用油，然后再将腌制好的肉给添加进来，先炒干肉丝表面的水分，然后再继续炒，煸炒出肉丝里面的油脂，把肉丝给炒散，炒到肉丝焦黄发出香味
9、肉丝炒好之后，直接扒拉到一边，然后再把酱料给放进来，炒出红油，炒出香味，然后再放入蒜末 泡姜，把肉丝给翻炒均匀，接下来再放入炒好的蔬菜，继续翻炒
10、翻炒入味之后，再倒入调好的料汁，大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接放入葱花，翻炒均匀盛入盘中，美味好吃的鱼香肉丝就做好了。
可乐鸡翅
可乐鸡翅味道鲜美，鸡翅的鲜香，可乐的甜味，两者混合到一起，其味道鲜美、色泽诱人的特点捕获了广大肉食爱好者的青睐。
1、准备适量的新鲜的鸡翅，先把鸡翅放进盆中，添加盐 再倒入一些面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的去污能力。然后把鸡翅给清洗干净 洗净捞出控水
2、鸡翅冷水下锅，放入葱片 姜片 再倒入料酒，大火煮开焯水，煮开之后撇掉表面的浮沫，然后再继续煮1分钟，煮好捞出 放进温水里面再次洗一下 洗净捞出 控水备用
3、锅中烧油，放入鸡翅小火慢煎，一面煎孩子焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两面都煎至焦黄
4、鸡翅煎到焦黄酥脆的时候，放入葱片 姜片 然后再倒入可乐 ，接下来开始调味，添加盐 蚝油 白糖或者冰糖、料酒 、生抽、调味，大火煮开，煮2分钟，然后再转小火继续炖10分钟
5、炖好之后，打开盖子，把里面的大料给挑出来，然后再继续大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的可乐鸡翅就做好了。
红烧排骨
红烧排骨是一款很经典的家常菜，色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂可口，汁浓而香。红烧排骨的做法非常简单，厨房小白一次都能做成功。
1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨剁成小段，再放入水中清洗，可以放入一些面粉，面粉水有很强的吸污能力，可以去掉表面的污垢，洗净捞出 控水
2、洗净的排骨冷水下锅，然后再放入料酒 葱片 姜片。大火煮开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右，煮好捞出 再放入温水里面给清洗一遍
3、接下来准备一些葱片 姜片 桂皮 辣椒 八角 ，准备好之后，放在一边备用
4、锅中不放油，也不放水，然后把洗净的排骨放进去，小火不停的煸炒，先炒干排骨表面的水分，然后再慢慢的煸炒出里面的油脂。，排骨炒到焦黄的时候，直接给盛出备用
5、接下来锅中放入一些油，然后再放入冰糖炒糖色，大火把冰糖给炒融化，然后再继续炒，炒到冰糖呈现密集的小泡泡，把排骨给放进去，继续不停的翻炒，使其上色，炒好之后把准备的大料给放进去，继续不停的翻炒
6、炒到入味之后，然后再放入生抽 倒入开水，开水要一次加足，大火烧开，炖煮3分钟，然后再转小火慢炖40分钟
7、炖好之后，把里面的大料给捞出来，然后再添加盐调味，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的红烧排骨就做好了。
糖醋排骨
糖醋排骨是是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
1、准备适量的排骨，先把排骨给简单地清洗一下，然后再把排骨剁成长短差不多的排骨段，然后放入盆中，再添加面粉 小苏打，抓拌几分钟，这样清洗的时候会清洗得更加干净，也可以起到软化肉质的作用
2、排骨拌好之后，直接放进清水里面多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，接下来洗净的排骨冷水下锅，放入葱姜 倒入料酒 大火煮开焯水
3、排骨煮开之后，直接把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟左右，煮好捞出，放进温水里面再洗一洗，洗干净捞出 放在一边控水备用
4、接下来准备一些生姜切成姜片 再准备一些大葱，切成葱段，再准备花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 炖料，最后再准备适量的白冰糖
5、锅中烧油 放入排骨煸炒，炒干排骨表面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，排骨炒到焦黄的时候，直接盛出备用
6、锅中再次烧油。放入葱姜蒜爆香，然后再放入冰糖，翻炒片刻，再放入排骨，翻炒片刻 再放入生抽 米醋 料酒 翻炒入味之后 倒入开水，然后再放入一些老抽上色，大火煮开之后，转小火慢炖50分钟左右
7、炖煮好之后，再打开锅盖，把里面的大料给挑出来，然后再大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，再撒入白芝麻，美味好吃的糖醋排骨就做好了，
水煮肉片
水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。麻辣鲜香、非常下饭、顿顿都会光盘。水煮肉片也是最家常的一道菜，在辣味红油里夹一片鲜嫩爽滑的肉片，配一碗米饭，可以吃到非常满足！
1、准备一块好一点的里脊肉，先把里脊肉洗净放进水中浸泡1小时左右，泡出里面的血水，这样也可以有效去腥
2、里脊肉泡好之后捞出 挤出里面的水分，然后再洗净，洗净之后切成方正的小块，然后再切成薄厚均匀的里脊肉片，不要切得太厚了，不然不容易入味，也不要切得太厚了，不然容易给煮烂了
3、弄好的里脊肉片放进碗中，接下来开始调味腌制，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再添加一些料酒去腥，充分的抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到起胶发粘就可以了，然后再放入淀粉 鸡蛋清 继续抓拌至起胶发粘，最后添加一些食用油，锁水，防粘连
4、准备一块生姜，拍碎，然后再剁成姜末，再准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜末，然后再准备一些豆芽，清洗一下，放在一旁备用，再准备一些青菜，洗净之后，切成青菜段
5、起锅烧油，放入葱姜辣椒炒香，然后再放入豆芽 青菜炒一炒，大火爆炒，可以有效防止青菜出水，炒到青菜微微变软的时候，添加少许盐，翻炒片刻，盛入盘中，备用
6、锅中再次放入一些葱姜蒜辣椒，继续给炒香，然后再放入豆瓣酱 火锅底料，继续给炒香，炒香后倒入开水，接下来开始调味，添加盐 白糖 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉调味，大火煮2分钟，然后再用滤网捞出里面的残渣，
7、残渣捞出来后，把腌制好的肉片一个个的给下进去，小火慢煮，等到微微定型的时候，再翻动，轻轻翻动。使其受热均匀
8、肉片煮到泛白，直接盛入盆中汤汁也倒进去，然后再放入蒜末 葱花 花椒 干辣椒 浇入热油激发出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。
麻婆豆腐
“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特；麻婆豆腐是一道南北方人都很喜欢吃的家常 美食 ，
1、准备一块鲜嫩的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再切成厚一点的豆腐片，之后再改刀切成粗一点的豆腐条，最后切成大小均匀的豆腐块。
2、准备一些小葱，直接切成葱花，再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜末。准备好放入碗中备用
3、接下来准备一些粗的辣椒粉，再准备一些细的辣椒粉，也放入碗中备用
4、准备一些四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉给剁成小块，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来很有颗粒感。弄好的肉馅放入碗中备用
5、锅中烧水，放入盐 老抽上色，大火烧开后，然后再放入豆腐块，小火煮2分钟，豆腐块煮好之后捞出，煮过的豆腐不容易散开，吃起来口感比较好
6、接下来锅中烧油，放入肉末炒香，煸炒出里面的油脂，然后再放入葱姜蒜爆香，之后再放入豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，
7、炒好之后，放入辣椒粉 炒出辣椒香味，然后再放入生抽 老抽 豆豉 炒出香味，然后再倒入适量的热水。大火煮开 煮半分钟
8、煮好之后，把豆腐给添加进来，轻轻翻拌使其入味，然后再放入胡椒粉 白糖 ，煮到入味之后，再放入一些水淀粉，继续翻动，使汤汁更加厚重。 煮好盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。
麻辣香锅
麻辣香锅以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
1、准备一个新鲜的土豆，先把土豆皮给削掉，然后再把土豆皮给清洗一下，之后再切成薄一点的土豆片，切好的土豆片放入碗中备用
2、准备一个莲藕，先把莲藕给清洗干净，接着把莲藕的头部尾部，给剪掉，然后再削掉莲藕的外皮。之后切成土豆一样薄厚的莲藕片。
3、再准备一些鲜玉米，切成小块，然后再放入一些自己喜欢的蔬菜，还有火锅丸子，蔬菜 牛肉丸 开花肠 蟹棒 肘肉卷 午餐肉。再放入一些过油的大虾，可以根据自己的喜好随意添加
4、接下来准备一些青椒，切成青椒段，再准备一些红椒，也切成辣椒段，然后再准备一些生姜，切成姜片。大蒜一把，切成蒜片。
5、准备一些五花肉，把五花肉切成薄一点的肉片，切好之后放入碗中备用
6、锅中烧水，水开放入盐 ，然后再放入香菇 玉米 土豆 莲藕，焯水断生后捞出 放在一边备用，锅中水继续烧开，放入肉菜，再继续煮一煮。煮熟之后捞出，放在一边备用
7、锅中烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再放入青椒 红椒 大蒜 炒出香味，再放入麻辣香锅的调味料，
8、炒出香味后，然后再放入肉菜 素菜 快速翻炒，翻炒均匀，使其均匀地裹上麻辣料，全部炒入味，然后再放入青菜，继续翻炒，青菜断生后，然后再撒入白芝麻，翻炒均匀，盛入碗中，美味好吃的麻辣香锅就做好了。
