腊肉是一种非常好吃的美食，这种美食在过年的时候家家户户的人都会吃到，也是中华民族最传统的一种食物。从古时候起，人们在过年的时候就有熏腊肉的这个传统，熏好的腊肉哪怕是放一年也不会坏，因此每到过年的时候，家家户户都会做非常多的腊肉，够大家吃一年都没问题。可是腊肉到底用什么树枝熏比较好呢？很多朋友都不懂，接下来就给大家介绍一下熏腊肉的正确方法。熏腊肉，用什么树枝最好？10人有9人不知道，难怪腊肉香味不纯正。
第1步：首先准备一些五花肉，五花肉一定要上好的并且新鲜的才可以，这样熏制出来的腊肉才会好吃。随后起锅开火，在锅中加入大量食盐，用大火将食盐炒热，大概炒三分钟左右就可以把食盐倒出来了。随后把食盐均匀地抹在五花肉的身上，让五花肉全身上下都沾满盐。
第2步：五花肉腌制一个晚上左右，第2天一早就可以将它用绳子穿起来。用绳子穿起来并不是直接将放入火中熏烤，而是将它放到外头晾晒，五花肉一般要晒10天半个月左右才可以。当然这个10天半个月指的是冬天，因为大家做五花肉一般都是快要过年的那段时间做，天气比较冷，所以才会要晾晒10天半个月。晾晒不要放在封闭的房间里面，就算是晚上也是一样的，应该将它挂在一个阴凉通风的地方，这样做出来的五花肉味道才会更好。
第3步：准备一些松柏树枝，这些树枝一定要是新鲜的才行，新鲜的树枝在烧的时候才会冒出浓烟，熏腊肉主要就是要浓烟，如果没有浓烟的话那就不叫熏腊肉了。松柏树枝烧起来，然后让它冒出浓烟，就可以把腊肉挂在上方开始熏，一般正宗的腊肉最少也要是一天到三天左右，有一些地方的腊肉是一年四季都在熏。大家可以根据自己现有的条件去选择熏多久，一般如果是在农村，家里面的人至少也会熏1~2天。熏好之后将挂在通风阴凉的地方放置好即可，不要将它密封起来，如果有条件可以一直把它挂在厨房当中，每天烧火一直熏，这种常年熏的腊肉，它的味道会更香更好。
在熏腊肉的时候一定要用松柏树枝，其他树枝一般都不太行，松柏树枝是人们最开始熏腊肉的时候用的，这种树枝熏出来的腊肉要比其他腊肉更香一些，大家可千万不要搞错了。以上就是这期要介绍给大家的内容，我们下期再见。
腊肉要用什么特别的东西熏才会特别的香
用清香的柏树枝小火温熏才会香。 烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。 安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香;湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。 新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。 腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。 烟熏腊肉是一道汉族传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。
枫树枝能用来熏烤肉吗
可以。 比较好的是用松树枝，但是没有这样的条件，枫树枝也是可以的。 在熏烤肉的时候，如果枫树枝过于干燥，应该用水把树枝浸泡一两分钟，从而增强熏烤的效果。
腊肉要怎样熏出来才最有味道？
展开全部川腊肉有两种做法，一为烟熏肉，一为酱肉。 做酱肉调料要齐全 选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。 这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相。 先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块，这样的大小，又好挂出来，又容易进味道。 配料；按照做10斤肉的分量，准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克，郫县豆瓣250克（选质地较干，豆瓣海椒比较细的），五香粉50克，花椒面25克，海椒面100克，白糖150克，料酒150克，胡椒粉25克。 制作：先把盐巴放在锅里炒热，然后将所有调料都放进锅里炒热，炒出香味，最后再放入料酒，搅拌均匀。 趁热将调料均匀涂抹于肉上，将肉放在盆子里，紧贴挤压放好，然后盖上盖子。 三天后翻面放好，再用盖子盖好。 第六天，放在通风处挂好，吹干。 做烟熏肉材料有讲究 烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。 只是调料非常简单。 只需要将花椒、盐巴、味精、料酒（分量与酱肉一样）炒热后搅拌均匀，然后涂抹在肉上就可以了。 制作烟熏肉的诀窍是---用来熏肉的材料一定要有香味，并且调料要抹得均匀。 我一直都是用新鲜的而且是湿的松树枝来熏烤腊肉的！要一直薰到腊肉变成金黄色的才可以。 然后把腊肉包好放在冰箱里急冻起来就可以了。 这样保存的腊肉香而不腻，肉片是金黄色的，透亮透亮的！一看见就特有食欲！
