近日，南京一位经营店铺20多年的“10元咖啡阿姨”在短视频平台走红。在“南京有自己的阿嬷手作”的调侃下，无数网友慕名前来，一天内就卖出了四五百杯，有时候连开水都不够用。
然而，所谓的阿姨版“手冲咖啡”，其实只是3袋最常见不过的速溶咖啡。这也让不少围观群众摸不着头脑，普普通通的速溶咖啡，到底凭啥火了?
“10元咖啡阿姨”走红背后，速溶咖啡卖不动了？
对于“10元咖啡阿姨”的出圈，有网友认为，是因为阿姨冲一杯咖啡舍得放3袋料，且当着顾客的面冲泡，操作透明，很实诚。
愿意为“阿姨咖啡”买单的网友们，有些还涌入了该速溶咖啡品牌的直播间，表示要买“南京阿姨同款”。这也让在咖啡界沉匿许久的速溶咖啡，刷了一把存在感。
近日，南京一位经营店铺20多年的“10元咖啡阿姨”在短视频平台走红。
事实上，作为最早进入中国咖啡市场的咖啡品类，速溶咖啡曾一度占据了绝大多数的市场份额。欧睿数据显示，2013年，速溶咖啡的市场占比高达97.6%。
然而随着国内咖啡市场的发展，速溶咖啡却逐渐成为了“咖啡鄙视链”的最低端。
“以前那种粉末的速溶咖啡，一般都含有植脂末，不健康，而且虽然成本低、价格便宜，但咖啡因含量也低，对上班来说提神效果不够。”一名上班族向中新财经表示，“植脂末”——这一为提升口感和改善速溶性而加入的配料，正被越来越多消费者看作是“健康炸弹”。
与此同时，消费者在咖啡品类上也有了更多选择：瑞幸、库迪等卷到9.9元/杯的现磨咖啡不仅价格便宜，而且门店扩张到大街小巷，线上线下均方便购买;三得利、农夫山泉、娃哈哈等品牌推出的即饮咖啡，也在货架上与速溶咖啡争夺席位。
“出圈”容易破局难，下一个增长点是什么？
在现磨咖啡和即饮咖啡的激烈竞争下，速溶咖啡也在寻找新的增长空间。
一方面，为改善速溶咖啡的风味和口感，速溶咖啡品牌逐步开发了“喷雾干燥咖啡” 、“凝聚增香咖啡” 、“冻干咖啡”等产品。一些品牌还推出低糖、低脂等功能性产品，以迎合大众新的消费偏好。
另一方面，雀巢、永璞咖啡等速溶咖啡品牌也在产品焕新和升级中推出了即饮产品。有业内人士认为，在现磨咖啡与速溶咖啡之间，能随身携带、想喝就喝的即饮咖啡无疑是填补场景空白的最佳选择。
雀巢最新财报显示，受益于雀巢咖啡即饮产品的推动，雀巢大中华大区的咖啡业务在2024年一季度实现了中个位数增长。而在2023年，中国市场的咖啡业务增速仅为低个位数，低于全球平均值。
雀巢2024年第一季度最新财报。
中国食品产业分析师朱丹蓬向中新财经表示，速溶咖啡属于咖啡品类中的入门产品。“中国咖啡市场经过30多年的发展，咖啡消费人群的专业度也在不断提升，速溶咖啡市场份额的下降意味着整个中国咖啡消费市场的产业结构在提升。”
“随着整个中国咖啡市场的持续增长，速溶咖啡作为入门产品依然有很好的应用场景。”他认为，未来速溶咖啡的发展需要品质的提升和场景的扩充。“只有完善服务体系并加强客户的粘性，才能找到新的增长点。”
袋装速溶咖啡的优缺点？
一、速溶咖啡的好处1. 咖啡含有一定的营养成分咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。 2. 咖啡对皮肤有益处咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。 使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。 3. 咖啡可以消除疲劳要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。 4. 一日三杯咖啡可预防胆结石含咖啡因的咖啡能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。 速溶咖啡的三大坏处：缺点之一，豆源品质低 加工摧残了咖啡原有风味市面上90%以上的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成：阿拉比卡种(Arabica)与罗布斯塔种(Robusta)。 这里不去赘述，简单来说，阿拉比卡是世界最好的咖啡豆种，栽种较难，豆子口味较好，价格较贵；罗布斯塔种生命力强，风味稍差，品质稍低，豆子比较便宜，但萃取的咖啡因多，经常是作为速溶咖啡和罐装咖啡原料。 加工角度，速溶咖啡是在工厂中将咖啡豆里的可溶物质提取出来，干燥之后做成颗粒。 干燥是速溶咖啡粉的成形过程，但是经过多次高温的操作环境，咖啡的香气基本已经损失殆尽。 总结来说就是，制作速溶咖啡的豆子是廉价较差的豆子，经过反复烘焙得出的咖啡。 缺点之二，速溶咖啡含有“食品添加剂”这里所说的“食品添加剂”是指速溶咖啡成分中除了速溶咖啡以外的成分，比如植脂末、稳定剂、乳化剂、抗结剂等。 有人说，速溶咖啡属于化工产品，也是有道理的，因为在生产过程中丢失了一些咖啡原有的功能，风味损失殆尽，所以需要添加一些配料，调和出更好的味道。 缺点三：长期饮用可能影响健康这里并不是抨击速溶咖啡，存在即合理，其实任何东西，饮用或是食用过多，可能都会有副作用。 咖啡中含有咖啡因，本身容易让人上瘾，而我们从速溶咖啡豆源、加工制作、配料成分等因素综合分析得出结论，长期饮用速溶咖啡对身体是不利的，所以建议如果饮用速溶咖啡还需适量
速溶咖啡是智商税吗？
最近，速溶咖啡被称为抖音最火的减肥药，引起了不少人的争议和讨论。 一些人认为速溶咖啡确实有减肥的效果，而另一些人则认为这只是一种智商税。 那么，速溶咖啡到底是不是智商税呢？首先，我们需要了解速溶咖啡的成分和作用原理。 速溶咖啡中含有咖啡因和其他化学成分，可以刺激代谢，促进脂肪燃烧，从而达到减肥的效果。 然而，速溶咖啡并不是一种安全和健康的减肥方式。 咖啡因的摄入过量可能会对身体健康造成一定的伤害，如心悸、失眠、神经兴奋等。 其次，速溶咖啡被称为抖音最火的减肥药，可能是一种智商税。 抖音作为一个社交媒体平台，可以让人们分享生活、娱乐和消费信息。 然而，人们需要保持一定的理性和判断力，避免被虚假信息和营销策略所蒙蔽。 速溶咖啡可能被一些商家和博主炒作成为一种神奇的减肥药，吸引人们购买和尝试。 然而，我们需要保持理性和科学的态度，不要轻信一些虚假的宣传和信息。 最后，我们应该选择更加科学和健康的减肥方式。 减肥不是一朝一夕的事情，需要长期坚持和科学的方法。 我们可以选择通过饮食控制和运动来达到减肥的效果，同时也可以选择一些安全和健康的减肥产品和方法。 我们需要根据自己的实际情况和身体健康状况，选择适合自己的减肥方式。 综上所述，速溶咖啡被称为抖音最火的减肥药可能是一种智商税。 我们需要保持理性和科学的态度，选择更加健康和安全的减肥方式，让自己的身体健康和幸福感得到保障。
速溶咖啡能够被称之为咖啡吗？
速溶咖啡能够被称之为咖啡吗？速溶咖啡当然也能被称为咖啡。
速溶咖啡的制作别看我们平时买的或罐装、或袋装的速溶咖啡都是粉状或颗粒状的，可它们都是从一粒粒咖啡豆被加工而成的呀。虽然速溶咖啡的原料质量要求不高，含有一些破损或残缺的咖啡豆，但是这也货真价实的咖啡豆制作而成的呀，毕竟价格低，大家也不要强求啦。
速溶咖啡的制作过程也很复杂。工人师傅首先将去除杂质的咖啡豆烘焙出香味，然后将其研磨成粉，倒入一定温度、压力下的水中混合、溶解，随着水汽的蒸发，咖啡的浓度逐渐提高。当浓度合适时，再通过各种方法将其从液态制成粉状。这些咖啡粉末还不是我们在超市里购买的成品咖啡，还需要往里面加入适量的植脂末和一些添加剂。
速溶咖啡的优、缺点速溶咖啡的优点大家都知道，它食用方便、体积小、存放时间长。同时它的缺点也很明显，因为加工过程熬煮过一次，咖啡中的香气会散失掉，口感没有现磨咖啡好。而且因为加入了添加剂，所以长期饮用速溶咖啡会对身体健康产生危害。
人们喝咖啡的目的人们最早喝咖啡是为了提神，据说美国还曾发现咖啡能增强人的体能，将高度提炼的咖啡运送到前线供战士使用。现在大家喝速溶咖啡一般也是为了提神。
速溶咖啡虽然没有现磨咖啡那么香气浓郁，但是它价格低廉，且其也能起到一定的提神作用，所以我们还是要把成为咖啡。当然，因为速溶咖啡含有添加剂，所以建议大家不要多喝。如果大家真的喜欢喝咖啡的话可以去咖啡店里点上一杯现磨咖啡，找一个安静的角落，好好享受生活的乐趣。
