年初的时候我做过一款大米糕，没想到刚发出来就“爆”了。
阅读量一下子飙到了12W+，到现在还有姐妹持续给我留言，交作业。
知道你们就喜欢这？种，今天我又重新改良了一下， 做个奶香脆皮版的大米糕，看看这次还有多少人能一次成功的！
既然是做米糕，主要食材肯定是大米。
虽然还需要提前泡米、打米浆，但做出来的口感，就是比你用粘米粉做出来的好很多。
不用担心会干得掉渣，吃起来是软软糯糯的，弹性也更好。
和平时做炒菜不一样， 只要是做面食，我都不建议你们随便去换食材 ，一个掌握不好就很容易翻车。
不如老老实实跟着食谱做，等积攒一些经验之后，比例、食材都不用问，咱们自己心里就很有数了。
相比上锅蒸， 我今天这个比例是更适合烙着吃的
直接倒进不粘锅里，小火烙得小饼表面金黄酥脆的，轻轻掰一下，都能听得到咔哧咔哧的声音。
里面又是糯糯的口感，米香味儿很浓，说上瘾有点夸张了，但绝大数孩子都会很喜欢的。
- 奶香脆皮米糕 -
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
大米150克 / 牛奶120克
中筋面粉18克 / 砂糖10克 / 酵母2克
辅料：黑芝麻
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
不管是打大米浆，还是做各种加了豆子的糊糊，一定不能忘的，就是要泡一泡。在清水中浸泡4小时以上，这样再去搅打的时候，米浆会细腻很多。
*如果家里室温比较高的，你们也可以放到冷藏里冷藏浸泡一夜。
我是想要让小饼多点香味，这里直接加牛奶一块搅，如果孩子有乳糖不耐，你们换成等量的 清水也一样做。
*顺便提醒一下，这里不要用加热模式，只搅打就好了。
面粉、酵母、砂糖都是不能替换也不能减量的食材，特别是砂糖。
*发酵的大米饼本身会有点发酵的酸味儿，我这里用的10g糖已经是相当少的了。如果孩子不喜欢这点酸，可以再多加点糖去中和一下，会好很多。
面糊搅好后，直接盖盖发酵到2倍大。
*如果你们想要冷藏发酵的话，面团搅好后静置发酵30-40分钟，再放入冰箱里，在4-5摄氏度下冷藏发酵。第二天早上起床，给面盆拿出来稍微缓一缓，就能进行下一步了。
现在这个温度，发酵要比夏天困难很多。北方的小伙伴们在暖气房还好一些，南方的姐妹最好给面团放到温暖朝阳的地方，或者借助烤箱、蒸锅去发酵，效果更好。
什么状态是米浆发酵好的状态？你看它开始起泡了，用筷子搅匀排气，再进行下一步。
做这种烙饼，不喷油不行，稍微呲呲两下，不会很油腻，但也不容易让小饼粘锅。
点缀的食材，你用黑芝麻也行，换成各种坚果碎和果干也行。撒好了，盖上盖，开小火慢慢烙吧。
小火煎得小饼底面上色了，这时候顶部其实也熟的差不多了，给米糕对折一下，再继续烙。
出锅的米糕就是两面金黄酥脆，但中间软软糯糯的样子了。简单切块，做主食、早餐都很好。
这里我放个小tips，如果你是想早上现做，又没时间发酵的姐妹，提前一晚上将面糊冷藏发酵。
4-5摄氏度的冷藏环境下，发酵8小时左右，第二天早上起来再在常温下放个15分钟左右，就能直接烙了。
方便又很省时间！
相比那种完全是软软糯糯的，或者是纯酥脆的小饼，这种外脆里嫩的米糕，绝对更有吸引力。
全都是很健康的食材，米糊基本都是用大米打出来的，米香味儿很浓，越嚼就越香！
