导读：自助餐“隐形高手”：从不吃这4道“陷阱”菜品，老板：是个吃货
在繁忙的都市生活中，自助餐以其方便快捷、选择多样而备受欢迎。无论是商务宴请还是家庭聚会，自助餐都能提供一个轻松自在的就餐环境。然而，对于那些深谙美食之道的“内行人”来说，吃自助餐并非只是简单地填满肚子，而是一门需要细致观察、巧妙选择的艺术。
今天，就让我们一起探讨那些自助餐厅中，让“内行人”敬而远之的四大菜品，就连老板也夸你：是个吃货；让我们一起揭秘他们是如何通过这些菜品来判断一个食客的“段位”的。
一、黯淡无光的海鲜区
在自助餐的菜品布局中，海鲜区往往是食客们瞩目的焦点。新鲜的海鲜不仅味道鲜美，而且营养价值高，是许多食客的首选。然而，有些自助餐厅的海鲜区却显得黯淡无光，像螃蟹、梭子蟹、龙虾之类的海鲜色泽黯淡，缺乏活力。这时，经验丰富的食客就会选择避开这些区域。
原因何在？首先，黯淡无光的海鲜很可能是存放时间过长的，新鲜度大打折扣。其次，一些餐厅为了降低成本，可能会使用冷冻海鲜代替新鲜海鲜，这样的海鲜口感和营养价值都会大打折扣。因此，对于追求品质的食客来说，黯淡无光的海鲜区是他们绝不会踏足的地方。
二、油腻腻的炸物区
炸物区是自助餐中不可或缺的一部分，像炸鸡腿、炸鸡排这些油腻食物的香脆口感、丰富的油脂总是让人难以抗拒。然而，对于懂得养生的食客来说，油腻腻的炸物却是他们避之不及的“雷区”。
首先，过多的油脂摄入不仅会增加身体负担，还可能导致肥胖等问题。其次，炸物的制作过程往往需要使用大量的油，而这些油在高温下会产生有害物质，长期食用对身体不利。因此，懂得的食客在选择菜品时，会尽量避免油炸食物，选择更加健康、清淡的菜品。
三、色彩鲜艳的甜品区
甜品区是自助餐中最能吸引女性食客的地方之一。色彩斑斓的蛋糕、甜腻腻的冰淇淋、口感丰富的慕斯……每一款甜品都散发着诱人的香气。然而，在这些看似美味的甜品背后，却隐藏着许多不为人知的秘密。
首先，为了增加甜品的口感和色泽，许多餐厅会使用大量的添加剂和色素。这些添加剂和色素虽然能让甜品看起来更加诱人，但长期食用却会对身体产生影响。其次，甜品中的糖分含量往往较高，过多的糖分摄入会导致肥胖等问题。因此，懂得的食客在选择甜品时，会尽量选择糖分含量低、添加剂少的健康甜品。
四、无人问津的凉菜和剩菜区
在自助餐厅中，总有一些凉菜和菜品被摆放在角落或靠近废品桶的位置，无人问津。这些菜品可能是因为口味不佳、外观不佳或存放时间过长而被食客们忽视。然而，正是这些看似不起眼的剩菜区，却隐藏着许多“内行人”的秘诀。
首先，通过观察剩菜区的菜品，可以大致了解餐厅的菜品质量和新鲜度。如果剩菜区的菜品数量较多且种类单一，那么很可能说明餐厅的菜品质量不高或更新不及时。其次，通过尝试剩菜区的菜品，可以了解餐厅的口味和特色是否符合自己的喜好。如果剩菜区的菜品口感不佳或与自己口味不符，那么就可以避免选择类似的菜品。
总结
吃自助餐并非只是简单地填饱肚子，而是一门需要细致观察、巧妙选择的艺术。懂得选择的人不仅能享受到美味的食物，还能保证自己的健康。
吃货们通过避开黯淡无光的海鲜区、油腻腻的炸物区、色彩鲜艳的甜品区和无人问津的剩菜区这四大“陷阱”菜品，你就能在自助餐厅中轻松成为一位“隐形高手”，让餐馆老板也对你刮目相看！
在享受美食的同时，我们也不应忘记关注自己的身体健康。吃自助餐不要老想着吃回本，只有通过合理的饮食搭配和选择健康的食材，才能品尝到美食的美味！
怎样开自助火锅店
最简单的办法就是找间自助火锅店蹲点看看。 成本10万，你就必须考虑房租的问题，因为火锅生意的淡旺季非常明显，因此，如果你打算租店经营，一定得考虑火锅淡季的时候你要做什么。 选择大学附近，那你火锅店的地位和定价一定得与大学生的消费习惯和经济实力吻合。 太高，他们不会光顾，太低，你又赚不到钱，我不知道你在什么城市，消费能力怎么样，所以不好估量。 再就是，你一定要实地考察，在你的火锅店附近有没有同类的餐厅，不管是自助的，火锅的，还是自助火锅的，都要去打探一下，他们的菜品，他们的特色，他们的价位，他们的缺点，知己知彼，百战不殆。 前期装修，如果店面小的话，你可以在周围墙面上装上大镜子，这样会使空间变得宽大，而且简单省钱。 供货商的选择会浪费你很多时间，但这是很重要的一关。 锅具的采购一定要注意质量，千万不要图便宜因小失大。 管理方面，最好把收银台设在门口，一定要有验钞机，收银员也要会肉眼验钞，通常大学生吃饭会要发票的不多，但你也得有足量的票据。 此外餐具、锅具的卫生一定要搞好，大学生虽然不赚钱但也很挑剔。 洗手间的干净和整洁会赢得许多客人的再次光顾。 前期经营，不为谋利，只为赚名。 再给你一些更实际的建议： 1、菜品不求全、求量 以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。 你可以无限量供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜，比如两个人一桌的，上一份虾（重量在4两到半斤，这个你自己掌握。 ），四个人一桌的上两份虾，或者一份虾加一份墨鱼，六个人的可以三份虾，或者三份不同的海鲜。 2、限时不限量 自助店老板应该最怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。 所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。 超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多。 很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高。 两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，因为他们的目的还是在继续多吃上。 3、必不可少的搭配 啤酒饮料，这些酒水类的成本不高，但非常占胃部空间。 你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮。 如果客人和啤酒饮料能饱的话，那你可就发了。 呵呵。 4、特色 自助火锅也要有特色，比如你们家的锅底、调料，菜品，你不妨多找几家火锅店试试，从他们身上找灵感。 考虑火锅店不适合四季经营，建议你考虑，做综合一点的自助餐厅，比如春夏自助烧烤，秋冬自助火锅。 5、宣传很重要 前期的优惠活动是不可缺的，去大学里面贴广告，发传单也是不能少的。 如果你想长期做下去，可以考虑发行会员卡。 也可以搞些简单的竞赛活动，比如像必胜客的沙拉盘那样，也搞一个类似的，给参赛者一个盘子，看谁在一定时间内装得东西种类最多或者数量最多，胜出者将获得半价就餐机会。 6、质量要保证
自助餐的赚钱原理是什么？
很多去吃自助餐的人在心里都会有这么一个疑问，那就是自助餐是靠什么赚钱的。 因为去吃自助餐的人太多了，店里的食物都会被吃的差不多甚至是被吃完，这个成本那么高，就只凭每个人教的那些钱就能回本，老板能赚到钱吗？想必有太多太多的人在心中都有这个疑问。 好了，我们现在就让自助餐的老板来亲自给我们解释一下，以下所说都是来自于一位开了5年自助餐老板的口。 老板：那当然了，肯定是赚钱，要不然早就不开了。 其实大家别看自助餐里面有那么多的食物，而且看起来也还都是很高大上的食物，一副价格很贵的样子，实际上，它的价格并不高，它们都是属于小厂家生产出来的产品，在成本上，开销并不大。 如果大家仔细的去观察的话，那么也能观察的出来，这些食物它的产商都不是外面超市里面正牌的那些厂商，都是一些不知名的小厂家。 至于一些肉食，那成本就更低了，因为是批量购买的，所以在一定程度上，它的价格会便宜很多很多。 所以说，这开自助餐的成本，实际上真的不是特别的大。 对了，还有服务员，我们可以很明显的感觉到，自助餐的服务员是要比一些饭店的服务员要少的，这就在一定程度上，又节省了开销。 我们再过来看到店里吃饭的人。 不知道大家有没有感觉到，去店里吃饭的时候，一小会儿就吃饱了，根本吃的不多。 其实这是因为大多数去自助餐的人，都是抱着多吃的想法。 他们都会饿着肚子去，当他们到店里了之后，就会直接去拿一些熟食和饮料，这两种东西如果放在一起吃的话，是很容易让人产生饱腹感的。 所以人们也会感觉自己很快就吃饱了，这样吃的其实还没有自己花出去的钱多。 而且几乎所有的自助餐都有一个规则，那就是不准剩菜。 如果剩下的话，会有相应的罚款，而这又是自助餐盈利的另一个办法。 如此看来，开一家自助餐，去的人越多那就越赚钱，反之，去的人少的话，可能就真的要亏本了。
如何吃自助餐才不会亏？
自助餐吃的教义礼仪：自助餐在西方叫做buffet，正规的解释叫做冷餐会，自助餐虽然比吃正规西餐自由些，但也有它的规矩：1、顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰淇淋，如果人多，请排队按顺序取菜。 2、取菜时一次不要取得太多，取到盘中的菜应当尽量全部吃完，最忌一次取得过多，最后吃不完全都剩下。 3、几个朋友一起用餐，也应自取自用，忌大家共取许多盘，像吃中餐那样一起吃。 4、吃完一盘后将刀叉平行放于盘中，再去取下一盘，服务员会主动收走盘子。 档次：各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。 根据标准的不同，档次也有很大的不同。 但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。 头盘为开胃品。 基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。 第二道菜是汤。 包括浓汤茸汤和清汤。 第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。 这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。 肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。 有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。 牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。 蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。 西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。 特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。 门道：吃自助餐也是有门道的，首先应该选择离菜肴远一点的位置，走动一下对消耗热量有益。 其次要知道，自助餐里有些食物只是用来充场面的，比如日式凉面、炒面或意大利面等。 蔬菜中的一些便宜货色也是用来串场充数的，吃下太多这样的便宜菜意味着提早出局。 同样，可以无限畅饮的各色饮料也会让你的胃口提早达到饱和点，所以要小心噢。 技巧：吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。 那么怎样才能最大限度地吃回本儿呢？下面介绍几种方式：一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。 夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。 而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。 沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。 吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们可以刮去肚子里的油腻。 吃甜点后不要马上喝咖啡，可以喝点加了柠檬的红茶，不管点心多么诱人，也一定要放到最后吃，而喝一小杯茶可再度激发战斗力，提升战绩。 二是绅士吃法：这种吃法看似优雅，但性价比较高。 诀窍是在取舍间占尽便宜。 吃自助餐循序渐进是一种享受，但对于那些食量较小的MM或绅士们来说，一味贪多坏了胃口，甚至日后还要花本钱减肥，是他们所不愿意的。 因此，绅士的吃法是在取菜时绝对要将热食和冷菜分开，如果将生鱼片和热菜混杂在一个盘子里，不但影响味道，更会破坏美感。 其实，对很多人来说，吃自助餐的乐趣除了尽情吃饱外，夹菜摆盘也是一种视觉享受，在了解了食物的特色后，精致的摆盘也是提升食欲的一种方法。 懂得取舍的人，即使不是吃得让自己透不过气来，一样可以吃回本儿的，他们重的是“质”而不是“量”。 有些人吃自助餐时只愿尝试自己熟悉的食物。 其实，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意思。 三是淑女吃法：这种吃法的关键在于低热量高价格。 事实上对于大多数人来说，特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说，如何满足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永远值得探讨的话题。 因此，采用低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。 先用奇异果、火龙果之类的水果稍微果腹，选择海鲜类的鱼类食物为主食，鱼类食物通常比较容易消化，又不容易有油腻饱胀的感觉。 如果实在不舍得放弃牛排、猪排等美味，建议让厨师在加工时口味清淡些，食后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。 一些补血养颜的羹汤也值得一尝。 说了这么多，其实最该说的一句话是要“量胃而食”，我们的建议都是在大家胃能承受的范围内如何多吃一些。 怎样吃才划算1.吃自助餐最重要就是要早点去，先弄清楚几点开始，迟了很多菜可能就吃不上了。 2.进场后别急着选菜，先细心察看一遍，做到心中有数。 第一次取菜的时候，每样都少拿一点，尝过味道后再选自己喜欢的，一来避免浪费，二来可以尝到更多的菜品。 3.女孩子喜欢西式点心，其实大多数的味道和平时吃到的差不多，只是制作都比较精致。 所以切记不要一开始就吃这些，太容易饱，不然在接下来的时间里你只能眼巴巴地看着别人吃。 4.不要饿一天肚子去吃自助餐，像网上说的那种“扶着墙进去扶着墙出来”是不可行的。 饿过头反而吃不下，最好是之前那餐吃些容易消化的食物，比如面条什么的。 5.吃自助要讲究顺序，先吃少量主食，垫一下底，再是海鲜和肉类，这样有利于消化，不伤肠胃。 最后吃甜食，饮料少喝，可以用水果代替。 6.每次取菜都少拿一点，在餐桌与点菜区之间多走几趟，或许每次都会有不同的美食被你发现，也全当作运动，促进消化。 7.自助餐中最贵的是海鲜，尤其是生吃的鱼贝类刺身，有些人就觉得拼命吃这些能把钱赚回来，结果吃坏肚子，反而得不偿失。 8.早到迟退。 许多自助餐厅中途会换新菜，早到迟退的人可以吃到更多的菜品。
