【宅男财经｜专家面对面】周一去麦当劳，购买13.9元的“1+1随心配套餐”；周二去塔斯汀，享受会员日的“买一送一”；周三吃汉堡王的“9.9元两件套”；周四吃肯德基的“疯狂星期四”……自去年开始，众多连锁餐饮品牌纷纷推出促销活动，以低价吸引顾客。一些高端餐饮品牌也采取套餐降价等方式应对消费疲软，这些极具性价比的套餐被网友戏称为“穷鬼套餐”。
广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬分析，穷鬼套餐的出现体现了国内消费者消费思维以及消费行为发生了根本性的变化，高性价比已经成为中国消费者首选的核心要素。整体来看，无论高端餐饮还是亲民的快餐，他们的调整步骤以及步伐都是非常恰当，且有针对性的。
朱丹蓬认为，消费者追求性价比的同时，对质价比也有很高的需求，这就对产业端提出了更大的挑战。目前推出“穷鬼套餐”的大多是连锁巨头或中高端餐饮企业，随着这些头部企业品牌效应、规模效应、粉丝效应的不断加强，以及供应链的完善，性价比与质价比是可以兼得的。
(记者 董湘依 制作 张嘉怡 宅男财经出品)
麦当劳的“穷鬼套餐”偷偷涨价遭群嘲，涨价的原因究竟是什么？
麦当劳的“穷鬼套餐”偷偷涨价遭群嘲，涨价的原因究竟是什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
最近两天不少消费者发现，原来麦当劳1+1套餐原价12元的套餐上涨了0.9元。 另外，麦当劳早餐的价格也悄然提价1-3元不等。
就像麦当劳一样，涨价也是今年餐饮公司谈生意的最普遍做法。 但是，并非每一个企业都像麦当劳那样，能用品牌认知度和大量订单来抵挡消费者的消极情绪。
不少餐饮企业告诉财经，从去年起，上游原料的价格一路上涨，今年的提价幅度更大，甚至有些原料涨了两到三倍。 另一些人则表示，他们正经历着两头堵车的困境——上游供应商纷纷给自己发来涨价，成本不断上涨。 而在反复爆发的疫情中，客流不稳定，不敢提价，只能硬撑。
麦当劳涨价被群嘲讽：还我穷鬼套餐。
像小林一样，由于性价比高，随意搭配也一直是许多消费者去麦当劳的必备套餐。 正是由于这个原因，麦当劳的价格悄悄上涨，招致不少人的不满。
网上有人戏称：你知道离婚能赚多少钱，花多少天才能赚13亿。 你们知道麦当劳随意涨价吗？上涨7.5%，人神共愤！还有人说：虽然涨了9毛钱，但随便搭配的单品性价比瞬间不高。
麦当劳的官方微博也受到了网友的关注。一条麦当劳微博上，有网友留言：还我12元穷鬼套餐！
然而，也有网友对麦当劳表示理解：其实提价幅度不大，也能接受，毕竟现在什么都在涨价。
麦当劳还没有公开解释为何提高1+1随意配对等部分产品的价格。 但是，最近在网上流传的一张麦当劳客户对话图显示，由于原料和经营成本的增加，导致了随意配对价格上涨。
在海外市场，麦当劳也受到了成本上涨的压力。
十月二十七日，《华尔街日报》报道，麦当劳计划提高菜单价格，以应对迅速上涨的成本。
从今年年初开始，麦当劳在美国的劳动力成本已经至少上涨了10%，不过该公司的管理人员说，即使这样，也不可能迅速招募足够的员工来保证餐厅24小时营业。 另外，麦当劳说，该公司正面临着纸张、食品等商品价格上涨的压力。 据预测，今年的商品价格会上涨3.5%到4%，比最初的2%提高。
为了应对压力，麦当劳也开始上调菜谱的价格，从一年前的一年开始上涨6%。
餐饮宝典创办者、餐饮分析家王洪东在12月23日对纽约时报财经说，一般情况下，饮食业上游原料价格周期性上涨，多数餐饮企业会自行消化，不会转移到消费者手中，这些都会蔓延到商店，因为上游原材料的长期涨价，再加上高昂的劳动成本，像麦当劳这样的餐厅会涨价。
上游原材料的涨价对餐饮品牌造成了压力。
十一月一日，麦当劳供应商益海嘉里金龙鱼公司公布的调查报告显示，去年年底，以及今年3月至4月，该公司对各种油价进行了调整，总体涨幅在10%-15%左右。 另外，金龙鱼还表示，目前提价幅度并未完全涵盖原材料上涨，后期需要关注原材料的走势与消费。
《时代财经》报道，从十一月起，包括厨邦、凤球标、李锦记、恒顺醋业、佳佳食品等企业，集体上调价格，涨幅为3%至10%。 计算出今年10月首次涨价的海天味业，调味品龙头企业基本都涨价了。
另外，广州盐业、雪天盐业、梅花生物、莲花健康等食用盐及味精龙头今年均上调了产品价格；三泉，天威，天威，安琪酵母，金河实业，卡夫亨氏等火锅原料龙头也宣布上调价格，甚至连涪陵榨菜都提价。过去50美分一包榨菜已突破3元大关...
酱料等原料价格上涨只是今年餐饮行业供应链上游涨价的缩影。
经营深圳一家连锁火锅店的小静告诉时代财经，尽管猪肉价格有升有降，但是从去年起，价格还是有所上涨，食用油、火锅、牛油的价格都有所上涨，但蔬菜的涨幅最大。
2个月前，香菜一斤涨到22元，一些青菜甚至是原来的两三倍。 小静告诉时代财经。
一位山东餐馆老板刘宇也对时代财经说，从上半年起，牛羊肉、淡水鱼等依赖进口的食材涨价尤为激烈，供给因疫情而出现紧张，缺货现象十分普遍。 20多元的牛肉总要卖30多块，提价后从未跌落。
原料价格上涨夹杂在租金与劳动成本的压力下，令许多餐饮企业倍感压力。
小静告诉时代财经，他的火锅店一年租金在一百万元左右，薪水在三百万以上。 近两个月，原料价格大幅上升。 除去原料、租金、工资、水电费等，基本赚不了多少钱。
相对于中小型餐饮企业，凭借规模优势，能暂时抵挡涨价浪潮带来的压力。
十二月二十三日，夏布夏布相关负责人对纽约时报记者说，公司目前经营牛羊肉农场和加工厂，蔬菜也是通过基地供应的。 企业供应链比较完善，在采购方面有一定的成本优势。
生意人：怕顾客流失，只能曲线提价。
当前，食品、租金、劳动、水费的上涨，消费者对价格的敏感性日益增强，许多餐饮经营者只能默默承受压力，从不提价。
四月份，大龙一创办人刘琪在朋友圈转发了一条消息，说多国房价创下新高。之后，他在新闻上发表评论：为什么饭店不敢提价？
菜价一旦确定，价格就不能随意上涨。 大部分到店的客人都是附近工作或居住的居民。 物价上涨后，旅客人数必然减少。 它们对价格过于敏感。 小静告诉时代财经。
餐饮行业不是第一个吃螃蟹的人。 去年初，海底捞宣布部分菜式涨价——一片土豆1.5元，一碗米7元。 海底捞指责这次涨价是疫情造成的，但是它的提价却引发了巨大的舆论争议，不得不宣布恢复原价。
目前消费者对价格十分敏感。 无论谁首先提高价格，顾客都可以转而购买其他品牌。 汪洪栋告诉时代财经。
同时，部分餐饮业也开始尝试曲线提价，以免得罪消费者。 在接受《纽约时报》采访时，刘瑜告诉《纽约时报》，他变相地降低了部分菜价。 一些菜肴的配菜价格已经涨了，然后再看看是否还有其它价格更低的菜肴可以代替，只要不影响菜的味道。
另外，刘瑜说，他也在尝试一些低价、高毛利的新产品。 提出了菜价无历史包袱，企业可获得定价权，既能吸引顾客，又能增加菜价。
