在广州惠福路一农贸市场，街坊在买牛肉。 南方日报记者 符超军 摄(资料图)
最近一段时间，牛肉价格“大跳水”，以往上好的牛腱子肉一斤通常需要花费百来元，现在仅需几十元就可以拿下。
据农业农村部最新监测，截至5月31日，全国农产品批发市场牛肉平均价格约32元/斤。广州牛肉价格如何？近日，记者走访了部分农贸市场和商超，了解到各品类的牛肉呈现不同幅度的下降，降幅为10%-20%。部分牛肉品类甚至下跌到了“3”字头，30多元就能买一斤。
曾经有点小贵的牛肉，如今呈现出“亲民姿态”，牛肉为啥会跌价？
价格降
门店、商超、线上价格均下降
随着牛肉价格下跌，不少市民偏向于购买牛肉。
在广州科韵路某小区肉菜店，鲜牛肉30多元/斤。肥牛、吊龙等热门品类的价格虽然普遍在50-70多元/斤之间，也有一些特价嫩牛肉低至37元/斤。在佛山南海桂城一小区肉菜门店，牛肉价格37～55元/斤，位置不同、价格不一。
而在线上平台，牛肉价格也出现下降。在阿里旗下热销货源平台，有商家5斤冷链牛腿肉价格170多元，平均30多元一斤。在永辉超市线上平台，新鲜牛肉一斤30多元、冷鲜牛肉半斤25元。在盒马平台，牛腩块1.5公斤百多元，进口牛肋肉一公斤不到90元。
农业农村部监测数据显示，前两月，全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤70多元，比1月份的每公斤80元下跌5%。刚进入5月，牛肉价又开启下跌模式，目前全国牛肉均价在33元/斤左右，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在7元/公斤。
全国重点农产品市场信息平台数据显示，本月1日，上海农产品管理公司牛肉报价为85元/公斤，湖北浠水市场牛肉报价为80元/公斤，广东佛山中南市场牛肉报价为77元/公斤，甘肃庆阳瓜果蔬菜公司牛肉报价为77元/公斤。截至本月1日，全国牛肉平均批发价为30.7元/斤，日环比下跌1.2%。
“最近价格一直往下走，很多人夏天不爱吃牛羊肉，毕竟这类肉属于温热型，夏天吃了会燥热。”走访过程中，有牛羊肉销售人员告诉记者。
销售人员表示，从往年看，价格近期可能继续下跌。
为何跌
供应端变化，造成价格下跌
据报道，中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍，眼下中国·农港城内牛肉的平均批发价为30元/斤、羊肉25元/斤，可以说是“大跳水”。
“自从春节过后，牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月，价格下跌更为明显，接近羊肉价格。”对于数月来牛肉价格下跌的原因，任灵飞认为，主要是供应端的变化。
一是国内的养牛量、出栏量增加了，二是进口牛肉大幅增加。两者叠加，牛肉的市场总供应量增加很快，必定导致售价下滑。另一方面，随着生鲜电商的发展，市民的牛肉采购渠道也多样化了，不一定要从菜场上购买鲜牛肉。
不过任灵飞也表示，下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。“牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里，肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。”
牛肉消费与季节有很大的关系。“夏天本就是肉类销售的淡季，天气热了，有人觉得牛肉性温，吃多了容易上火。天气转凉后，大家则会多买些牛羊肉进补。”按照市场行情，任灵飞预计，牛肉价格将在9月前后发生变化，在明年春节期间达到高位水平。
“牛腱子已经跌了十几天了。天热了，吃牛羊肉的人少了，价格自然也就下来了。之前火锅店的需求比较多，现在少了，批发价也低了。等到天冷了，价格有望再度回升。”北京牛街牛羊肉店销售人员告诉记者。
展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4%；羊存栏3.2亿只，同比下降2.8%。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下行压力。
影响
价格走低引发业绩亏损
A股上市公司鹏都农牧主要业务为农资与粮食贸易、肉牛业务、肉羊产业和乳业。截至5月31日收盘，鹏都农牧股价收报0.95元/股，收盘上涨2.15%，5月累计跌幅为12%。
从上市公司表述看，牛羊肉价格去年已“遇冷”。
5月25日，鹏都农牧在回复深交所的年报问询函时表示，2023年，肉羊业务2023年度税前经营性亏损约3.1亿元，其中毛利亏约1.1亿元，计提存货跌价准备超1.3亿元；肉牛及屠宰肉制品业务2023年度税前经营性亏损约3.2亿元，其中毛利亏约1.2亿元，计提存货跌价准备约1.7亿元。
鹏都农牧表示，2023年国内牛肉市场行情进入下行通道，全年牛肉(去骨)批发均价80多元/公斤，月度牛肉价格跟随活牛价格起伏而产生波动，且在12月传统消费旺季降到超过80元/公斤，成为2019年11月份以来月度价格最低点。2023年我国进口牛肉市场同样“遇冷”，平均到岸价格5000美元/吨，同比下跌21%。
除牛价下行外，国内肉羊价格也呈现下滑态势。由于活羊出栏价格与终端消费价格不对等、进口羊肉的冲击等因素影响，造成活羊出栏价格持续下滑。
养牛人何去何从
“我们家养了20多头牛，去年为了还贷款卖了一些牛，正好碰上牛肉降价，赔了十几万。现在手里还欠着20多万元买牛的贷款没还上。”在济南历城区开牛羊肉店的肖女士有点无奈，她从去年开始在济南开牛羊肉店，本想借着滨州老家养牛的优势挣点钱，没想到开业没多久便遭遇了牛肉价格“大跳水”。
肖女士回忆，她从去年10月份开始开店，年后牛肉价格就开始“滑坡”。而近一个月来牛肉价格滑坡最为迅速，“我卖的都是自家草料喂养的黄牛肉，吃起来口感很好。过年的时候牛腱子超过37元/斤，现在纯干的小腿腱才卖33元/斤。”
肖女士自述，在她滨州阳信老家的村子里有不少养殖户，村里已经有很多人将牛卖掉改为去外地打工，“都在打‘价格战’，市场上低价牛肉太多，想把牛卖出去只能低价抛售，算下来辛辛苦苦养牛还不如打工挣钱。”
山东一家中等规模肉牛养殖场的负责人告诉记者，目前活牛价格为每斤11元左右，远远不能覆盖养殖成本，“还属于赔钱状态，现在草料太贵了，什么时候草料价钱下来了，养牛就开始挣钱了。反正现在每斤11块多的话，一头牛也得赔2000多元钱。”
整合：易福红
采写：南都记者 吴泽嘉
天热不爱吃饭怎样促进食欲？
所谓的食欲，是一种想要进食的生理需求。 一旦这种需求低落、甚至消失，即称为食欲不振。 简单地说，就是没有想吃东西的欲望。 那么，谁会容易有食欲不振的问题呢？一般像上班族由于疲劳或精神紧张，可能导致暂时性食欲不振，这是属于比较轻微的现象。 此外，若是过食、过饮、运动量不足、慢性便秘，也都是引起食欲不振的因素，但要注意一些潜藏的危机，诸如无缘无故的食欲不振、连续不断的食欲不振等等。 食欲不振通常会让人直接联想到胃肠问题，如慢性胃炎、胃迟缓、胃癌，都有可能出现这样的症状。 肝病的初期症状也是会引发长期食欲不振。 事实上，因肝病而引发的食欲不振通常呈极端化，严重时根本没有食欲。 患者的亲朋好友只要稍加注意，即可看出病人对食物的严重排斥。 此外，像肾脏病、甲状腺机能不足等内分泌疾病、痢疾、霍乱等感染症以及心脏病、脑肿瘤等，也都可能导致食欲不振。 （你男朋友当然不需要看这条）女性朋友在怀孕初期，由于口服避孕药的副作用，也可能导致食欲不振或呕吐。 不过，有人认为精神病患也有食欲不振的问题。 像忧郁症患者对周遭的事物显得没有兴趣，无法将注意力放在基本的生理需求上，而只集中于负面或困扰自己的想法。 厌食症则可能想要维持身材苗条，不想吃东西，体重因而大幅减轻，因此拒绝进食；精神分裂症患者可能是因妄想食物遭下毒，而不想进食，也可能是属于紧张型(Catatonic)的精神分裂，会持续专注或保持固定的姿势动作，对外界食物似乎没有任何兴趣。 所以，如果你发现你自己或身边的家人有食欲不振的现象时，可利用具有香味、辣味、苦味的食物，来刺激并且提高胃液的分泌及增进食欲。 若仍然无法提高食欲，最好还是到医院做一番检查。
夏天可以吃牛肉吗？
当然有好处了 1．牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2．牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。 牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3．牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。 肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4．牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。 钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。 牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 5．牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。 另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 6．牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。 锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。 镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 7．牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。 与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 8．牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。 如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。 这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 9．牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。 维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 10．牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。 牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
减肥头三天为什么要吃高蛋白的食物
首先，高蛋白膳食相对以碳水化合物为主的饮食而言，对于控制餐前餐后的血糖升降幅度也是比较有利的。 减肥期间的饱腹感尤为重要，很多人减肥中断或减肥后反弹都是因为减肥期间把自己饿坏了，于是就有了后期报复性的暴饮暴食，而高蛋白的食物可以有效增强饱腹感。 另外，吃蛋白质膳食比吃其他膳食所需要额外消耗的能量都大得多，从减肥的角度来讲，当摄入的能量相同时，高蛋白的饮食额外需要消耗的能量会比纯碳水等饮食高上许多，所以从食物热效应原理上来讲，健康减肥应该选择高蛋白饮食。 蛋白质是构成肌肉的最主要成分，想保持肌肉的发达程度，从饮食中摄取蛋白质是必不可少的。 因此，减肥头三天需要摄入充足的高蛋白食物。 扩展资料：减肥期间适用的高蛋白食物1、鸡胸肉每100克鸡胸肉中含有19.4克蛋白质，72克的水分，5克的脂肪含量比鸡翅、鸡腿的常见部位都低上许多。 关键价格还十分便宜，做法也简便多样，是减肥必备食品。 2、鱼和虾每100克鱼肉或虾肉的蛋白质含量都在15到20克左右，脂肪含量很少会超过5克，而且还多为优质的不饱和脂肪酸，所以大部分的鱼和虾是减肥高蛋白食材的好选择。 3、瘦牛肉每100克瘦牛肉中含有20.2克蛋白质，75.2克的水分，脂肪含量仅为2.3克。 当然牛浑身都是宝，不仅仅是瘦牛肉，牛身上大部分部位的肉都是低脂高蛋白的。 4、鸡蛋白每100克鸡蛋白中含有11.6克蛋白质，84.4克的水分，脂肪含量几乎为0。 不过除了脂肪低，蛋白也没啥比得过蛋黄的。 所以除非减肥，白煮蛋整个吃才是最健康的。 5、豆制品这里主要指黄豆、黑豆、青豆以及它们的加工制品（比如：豆腐、腐竹等）。 虽然豆制品的脂肪含量也不低，但基本上以多不饱和脂肪酸为主，是有益健康减肥的。 参考资料来源：网络百科-高蛋白质食物人民网-高蛋白质减肥瘦身原理 越吃越瘦的秘籍
