琅琊草
最早知道糁，是在老家中学上初中的时候，普通稀饭一角一份，糁是两角一份。
盛在一个大肚子看不出材质的容器里，通过长长的壶嘴倒出来。说是糁，更多的像鸡蛋汤，和临沂的糁完全不同。
我初来临沂，第一次喝糁，应该是于家糁馆的糁。
是和姑父一起去的，当时他们住在西苑小区，顺着小区旁边的路，直着走就到了。于家糁馆的房子不高，地面挺洼，一进门有一口硕大的锅。
但当时不知道那是于家糁馆。
直到好几年以后，于家糁馆的名气越来越大，我才发现，是我曾经去过的那家。
因为名气在外，很多人会抢着喝于家的头锅糁。
出租车司机跑了一晚上夜车，快天亮了，来碗糁。
去车站接朋友回来，领朋友感受一下临沂糁文化，来碗糁。
游子千里归途，心心念念，赶个大早，来碗糁。
在别的糁馆喝糁，可能不用打卡，在于家糁馆喝糁，有些人必打卡。
有没有不喜欢于家糁的？当然有。
口味不同，习惯不同，喜欢的糁馆也不同。
像朝阳糁馆，不管哪个店门口，早上路过，都会排队。
很多人就喜欢朝阳糁管的口感。
我最早常去的糁馆是临西八路的刘家糁馆。
在一棵大梧桐树下，老两口共同经营的这家糁馆。还有个年轻人给帮忙，不知道是不是他们儿子。
当时临西八路厂子多，人口多，刘家糁馆生意很好。
后来因为要盖房子拆迁，老两口年纪也大了，就没再经营。
二中门口的马家糁馆也很好。他家的一大锅糁能卖接近1500碗。
我觉得老板是回族人。因为我曾经在一个回族人开的羊肉馄饨馆里，遇见过老板儿子。莫名的感觉，他们和馄饨老板是一个族的。
青年路和临西四路交汇西侧，也有一个马家糁馆，不知道他们是不是一家。
前十街东方不夜城旁边也有一家马家糁馆。味道也很好。
不夜城旁边马家糁馆的对面，有一家许家糁馆，24小时营业，临沂独一份。
为什么临沂糁这么出名？
还得从乾隆下江南说起，据传，乾隆皇帝下江南，经过郯城码头镇，品尝了当地的糁，并随口问了一句：“这是啥？”地方官员以为皇上给喝的东西起名字，顺口答：“是啥（糁）。”从此，糁就成了糁。
大家觉得，既然皇帝觉得好喝，那说明真的好喝。
从此，临沂有了糁。
临沂糁汤的做法是什么？
做法：
1、大麦仁250克洗净，用清水浸泡回软；净老母鸡10只清洗干净，焯水。
2、取一大锅，放入清水 25千克，大火烧开，放入鸡和大麦仁，大火烧开，改小火熬煮3-4小时，将鸡捞出，将鸡肉撕成小细条。
3、盐、葱米各750克，姜米1500克，五香粉、 黑胡椒粉各150克，酱油1千克提前调拌均匀；面粉5千克加入清水调成稀糊。
4、先将调好的调料倒入煮麦仁的锅内，大火烧开，改小火，将调好的面粉糊倒入 锅内，用小火慢慢熬制（防止糊底），汤再次烧开后即可开非常小的火保温。
5、取鸡丝少许放入碗内，倒入熬好、烧热的汤料，淋入少许芝麻油调味。 客人可以根 据自己的喜好，放入少许香菜末或醋调味即可。
临沂糁的介绍
临沂糁（Sá-临沂方言）又称“沂水”，“糁”在字典上有两个读音，一个是“Sǎn”，意思是米饭粒儿，另一个是“Shēn”，意思是谷类磨成的碎粒，但在临沂方言中却读做“Sa”(二声），实际上就是一种用肉汤熬制的米粥。 最早形成影响的是鸡肉糁，现在已经发展到可以根据个人的口味制作猪肉糁，牛肉糁，羊肉糁等等，种类繁多是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。 其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为当地人所钟爱，早晨喝糁是山东临沂市的传统食俗，糁也因此而成为闻名山东省的地方小吃。
临沂名吃糁的做法
糁的介绍
糁是山东临沂的传统名吃，是一种用糯米粉和豆沙为主要原料制作的甜品。 糁的口感软糯，甜度适中，香味浓郁，是临沂地区的特色小吃之一。
糁的做法
1. 准备材料：糯米粉、豆沙、白糖、芝麻、油。
2. 将糯米粉加入适量的水中，揉成面团，搓成小圆球备用。
3. 将豆沙加入适量的白糖，搅拌均匀备用。
4. 将小圆球压扁，放入适量的豆沙馅，包裹成球状。
5. 将包好馅的小球滚上一层芝麻。
6. 热锅凉油，将小球放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
