【扁尖笋青椒炒香干】
材料：青椒2个，扁尖笋70克，豆干5块，盐适量，糖少许，油适量
做法：1、准备好材料，青椒2个，扁尖笋70克，香干5块。
2、扁尖笋用清水泡好后清洗干净，然后撕成小条后切成小段。
3、香干清洗干净后切成丝。香干有好多种类，我用的是这种白色的香干。
4、青椒去掉籽，清洗干净后也切成丝。
5、锅中倒入适量油，先把青椒放入锅中，煸炒一下。
6、然后把豆干放入锅中和青椒一起翻炒均匀，再加入切成小段的扁尖笋。
7、一起炒匀后加少许盐调味再加少许的水煮开后即可熄火。
【小贴士】：扁尖笋有咸和淡两种，要是买到咸的，在烹饪之前，一定要记得先将其浸泡在冷水中，一方面是将扁尖泡软，另一方面也是为了将多余的盐分洗掉。盐的用量，就是要根据扁尖笋的咸淡来调整。
夏天有哪些凉拌菜可以解暑？如何做凉拌菜？？
夏日里天气闷热，很影响胃口，通常的家常菜都难勾起食欲，而凉拌菜就成了夏日里很好的一个选择了。 凉拌菜有很多好处，一是开胃可口，即使在夏日闷热的天气下也能增进食欲；二是制作简单，把各式食材混乱搅拌一下就可以食用。 今天这个青瓜乱拌肥猪耳，用的食材是新鲜的青瓜一根，以及从凉菜店买来的猪耳若干两。 做法更是非常简单，把青瓜洗干净，切成细条状，之所以切成这样，一是好看，二是容易搅拌均匀，到时可以充分吸收猪耳的油汁，使得整个菜不那么肥腻。 猪耳，在凉菜店里就已经切好的了，而且是用了特制的配料，里面有辣椒、豆豉等，所以很有口感。 这样有素有肉的凉菜，既清凉又可口，当然就是一个不错的夏日开胃凉菜了~~~(
夏季的开胃家常小菜
拌苦瓜（苦入心，可去心火）、拌西瓜皮（清凉可口，消暑利水）、拌杏仁黄瓜（白色入肺，可清肺浊）、炝黄瓜（可辣可甜可酸，真正的开胃小菜）、杂菜沙拉（紫甘兰，生菜，海带丝，笋丝，水抄过的土豆丝和胡萝卜丝，水煮花生和大白豆，豆腐丝……很多很多了，可以尽情发挥哟！特点：颜色艳丽多彩，赏心悦目间也可使你胃口大开吧！）
简单清淡养胃的菜
香芹炒素菜 做法：香芹、金针菇、滑子菇、茶树菇各100克，云耳（或黑木耳）、甜竹、粉丝、鸡腿菇、南瓜各50克。 以3匙蚝油和1匙糖焖制后。 然后用类似炒丁的做法，把各种菌类放在一起炒。 特点：此菜菌味十足，加上香鲜的香芹调味，南瓜仁的香口，使得口感相当丰富。 不吃大鱼大肉，用蔬菜、豆腐搭配各式海鲜烹饪出的菜肴也相当清淡鲜香。 推荐菜式： 海鲜蔬菜锅 做法：砂锅先煮水，放几片白菜叶子、菠菜和胡萝卜在开水里烫到软，然后用做寿司的方法，用白菜把菠菜和胡萝卜卷起来，切成段。 最后把砂锅里的水里续入蘑菇垫底，加上泡好的粉丝，最上面排上蔬菜卷，海带，虾等等，加些盐煮即可。 特点：馅料丰富，清鲜爽口。 麒麟豆腐 做法：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸8分钟后，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料即可。 特点：此菜是创新做法，造型美观、味道鲜美爽口。 春节鱼肉吃多了，很容易上火，适当吃些清凉蔬菜可降火气。 推荐菜式： 豆豉炒苦瓜 做法：将苦瓜剖开，去籽，洗净后横向切成小段后，下沸水锅焯水后用清水冲凉待用。 然后油锅烧热后，下蒜茸煸香，加豆豉煸炒一下，然后放入苦瓜 ，加盐、黄酒、糖炒至入味，淋上麻油即可。 特点：苦瓜的做法大都是清炒或凉拌，用豆豉的浓香与的苦瓜的清香融合，别有风味。 吃得油腻东西多，容易肠胃滞胀，还可以适当喝一些果汁去调理肠胃，例如山楂、梅子、柠檬等，都是清理肠胃的好帮手，可以在饭后、饭中喝上一两杯。 当然，果汁通常是夏天的清凉饮料，冬天喝的时候加入姜片，有暖胃的作用。 推荐果汁： 山楂梅子汁 做法：梅子200克，山楂100克，乌梅6粒，甘草25克，青柠檬1个，红糖片500克，老姜少许，清水1200克以上，煲一个小时即可。 特点：多种酸甜的果子搭配，味道十分特别。
