原标题：贵州有哪些最有名的菜？贵州十大名菜，哪一道是贵州菜代表呢？
贵州菜，又名为黔菜，它不仅仅是一种菜系，更是一种地域文化的生动展现。这里的菜肴，深受贵州地理环境、民族风情和历史传承的影响，形成了别具一格的酸辣风味。而那句广为流传的民谣“三天不吃酸、走路打蹿蹿”，更是生动地描绘了贵州人对酸的独特偏爱。
其中，贵州十大名菜更是传统美食的瑰宝，它们以其独特的风味和深厚的文化内涵，成为了贵州饮食文化的代表。接下来，我将为您逐一介绍这些令人垂涎欲滴的美食。
一、苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼，作为贵州黔系菜肴的代表之一，以其独特的酸味和辣味赢得了广大食客的喜爱。这道菜以苗家特制的酸汤为底料，选用新鲜的鱼肉为主料，经过精心烹制而成。酸汤的制作十分讲究，需要选用当地特有的野生番茄和多种中草药，经过长时间的发酵而成，具有浓郁的酸味和独特的香气。鱼肉则选用当地江河中的鲜鱼，口感鲜嫩，营养丰富。在烹制过程中，鱼肉与酸汤完美融合，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了酸汤的酸辣口感，让人回味无穷。
据历史记载，苗家酸汤鱼的起源可以追溯到古代苗族人民的迁徙过程中。在长期的迁徙过程中，苗族人民逐渐形成了自己独特的饮食文化，酸汤鱼便是其中的代表之一。随着时间的推移，这道菜逐渐传遍了整个贵州地区，并成为了当地的特色美食。如今，无论是家庭聚餐还是商务宴请，苗家酸汤鱼都是不可或缺的一道佳肴。
在营养价值方面，苗家酸汤鱼也堪称一绝。鱼肉富含优质蛋白质、多种氨基酸和微量元素，对人体有很好的滋补作用。而酸汤中的中草药成分则具有消炎杀菌、开胃消食等功效，对于提高人体免疫力、促进消化等方面都有很好的效果。因此，这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。
二、贵州宫保鸡丁
贵州宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统名菜，起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后经贵州人改良发展而来。这道菜以鸡肉为主料，配以糍粑辣椒、花生米等辅料炒制而成。糍粑辣椒是贵州特有的调味品，以其独特的香辣口感为这道菜增添了浓郁的地方特色。炒制过程中，鸡肉与糍粑辣椒完美融合，呈现出红亮诱人的色泽和香辣可口的口感。
在烹饪技巧上，贵州宫保鸡丁讲究火候和调料的搭配。鸡肉要切成大小均匀的丁状，用中火快速翻炒至金黄色，保持其鲜嫩多汁的口感。同时，糍粑辣椒和花生米的加入也要恰到好处，既能提升菜品的口感层次，又不会过于抢味。此外，这道菜还常常搭配一些时令蔬菜或菌菇类食材，使得整体口感更加丰富多样。
在营养价值方面，贵州宫保鸡丁同样不容小觑。鸡肉富含优质蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力、改善贫血等症状。糍粑辣椒中的辣椒素则具有促进新陈代谢、驱寒暖身的作用。花生米的加入则提供了丰富的不饱和脂肪酸和植物蛋白，对心脑血管健康有益。因此，这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。
三、贵州辣子鸡
贵州辣子鸡是一道色香味浓郁的传统佳肴，以鸡肉和糍粑辣椒为主要食材。这道菜以其独特的香辣口感和丰富的营养价值赢得了广大食客的喜爱。在烹饪过程中，鸡肉经过精心挑选和处理，与糍粑辣椒一同炒制，使得鸡肉充分吸收辣椒的香辣味道，呈现出一种独特的风味。
辣子鸡的烹饪技巧关键在于火候的掌握和调料的搭配。选用新鲜的鸡肉和优质的糍粑辣椒是制作这道菜的关键。在烹饪过程中，火候的控制至关重要，既要保证鸡肉熟透，又要避免炒糊影响口感。同时，调料的搭配也十分重要，适量的盐、酱油等调料能够提升菜品的口感层次。
除了美味可口之外，贵州辣子鸡还具有很高的营养价值。鸡肉富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力、改善贫血等症状。糍粑辣椒中的辣椒素则具有促进新陈代谢、驱寒暖身的作用。此外，这道菜还含有丰富的维生素C和膳食纤维等营养成分，对于提高人体免疫力、促进消化等方面都有很好的效果。
四、花江狗肉
花江狗肉是关岭县花江镇的特色菜品，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名遐迩。这道菜选用当地优质的狗肉为主料，搭配多种香料和调料进行烹饪，呈现出一种独特的香味和口感。在烹饪过程中，狗肉经过精心挑选和处理，去除腥味和杂质，使得成品更加鲜美可口。
花江狗肉的烹饪技巧十分独特，需要选用多种香料和调料进行腌制和烹煮。这些香料和调料不仅能够提升狗肉的口感层次，还能够去除其腥味和异味，使得成品更加符合人们的口味需求。同时，烹煮火候的掌握也至关重要，既要保证狗肉熟透入味，又要避免过火导致口感不佳。
在营养价值方面，狗肉富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素等营养成分，对于增强体力、改善贫血等症状有很好的效果。而花江狗肉独特的烹饪方式，更是让狗肉的营养成分得以充分释放，使得这道菜品不仅美味可口，还具有很高的营养价值。
五、青岩状元蹄
青岩状元蹄是贵阳市花溪区青岩镇的传统美食，以其色泽红亮、口感软糯而著称。这道菜选用当地优质的猪蹄为主料，经过精心卤制而成。卤制过程中，猪蹄充分吸收了卤汁的精华，使得成品口感鲜美、香气四溢。
在烹饪技巧上，青岩状元蹄注重卤汁的调配和火候的控制。卤汁的配方十分讲究，需要选用多种中草药和调料进行熬制，使得卤汁的味道醇厚且富有层次感。同时，火候的掌握也至关重要，既要保证猪蹄熟透入味，又要避免过火导致口感过于软糯。
品尝青岩状元蹄时，人们往往会搭配一些辣椒水或蘸料来提味。这样既能增添菜品的口感层次，又能满足不同人的口味需求。无论是家庭聚餐还是商务宴请，青岩状元蹄都是一道备受欢迎的美味佳肴。
六、乌江豆腐鱼
乌江豆腐鱼是遵义地区的一道地方名肴，以其鱼肉鲜嫩、豆腐香滑而著称。这道菜选用乌江中的鲜鱼和当地特制的豆腐为主料，经过精心烹制而成。在烹饪过程中，鱼肉和豆腐完美融合，呈现出一种独特的口感和风味。
乌江豆腐鱼的烹饪技巧关键在于火候的掌握和调料的搭配。鱼肉需要切成薄片，用中火快速翻炒至熟，保持其鲜嫩多汁的口感。同时，豆腐也要切成适当大小的块状，与鱼肉一同烹煮，使得豆腐充分吸收鱼肉的鲜味和汤汁的精华。此外，适量的辣椒、花椒等调料能够提升菜品的口感层次和香辣味道。
乌江豆腐鱼不仅美味可口，还具有很高的营养价值。鱼肉富含优质蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力、改善贫血等症状。而豆腐则是一种低脂、高蛋白的食品，对于保持身体健康、预防心血管疾病等方面都有很好的效果。因此，这道菜不仅满足了人们的味蕾需求，还为人们提供了丰富的营养来源。
七、盗汗鸡
盗汗鸡是黔西南布依族苗族自治州的一道特色菜品，以其独特的烹饪方式和滋补功效而备受推崇。这道菜选用当地的小母鸡为主料，搭配秘制香料和药材进行烹煮。在烹制过程中，鸡肉经过长时间的炖煮，使得汤汁浓郁、鸡肉鲜嫩。
盗汗鸡的烹饪技巧十分独特，需要选用特制的炖锅和火候进行烹煮。炖锅能够保持汤汁的温度和浓度，使得鸡肉充分吸收汤汁的精华。同时，火候的掌握也至关重要，既要保证鸡肉熟透入味，又要避免过火导致口感不佳。此外，盗汗鸡所搭配的秘制香料和药材也是其独特风味的关键所在。
除了美味可口之外，盗汗鸡还具有很好的滋补功效。鸡肉富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力、改善贫血等症状。而所搭配的药材则具有补气养血、滋阴润燥的作用，对于调理身体、增强免疫力等方面都有很好的效果。因此，这道菜不仅是一道美味佳肴，还是一道具有滋补功效的养生菜品。
八、骟鸡点豆腐
骟鸡点豆腐是毕节大方的一道特色菜品，以其鸡肉鲜嫩、豆腐细腻而著称。这道菜选用当地骟鸡和优质豆腐为主料，经过精心烹制而成。在烹饪过程中，鸡肉和豆腐完美融合，呈现出一种独特的口感和风味。
骟鸡点豆腐的烹饪技巧关键在于火候的掌握和调料的搭配。鸡肉需要切成块状，用中火慢炖至熟烂，保持其鲜嫩多汁的口感。同时，豆腐也要切成适当大小的块状，与鸡肉一同烹煮，使得豆腐充分吸收鸡肉的鲜味和汤汁的精华。此外，适量的盐、酱油等调料能够提升菜品的口感层次和鲜美度。
这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。鸡肉富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力、改善贫血等症状。而豆腐则是一种低脂、高蛋白的食品，对于保持身体健康、预防心血管疾病等方面都有很好的效果。因此，骟鸡点豆腐不仅满足了人们的味蕾需求，还为人们提供了丰富的营养来源。
九、糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是贵阳市的一道传统特色美食，以其外皮酥脆、内肉鲜嫩而著称。这道菜选用新鲜的鱼肉为主料，搭配特制的糟辣椒进行烹制。在烹饪过程中，鱼肉经过腌制和炸制，使得外皮酥脆可口，内肉则保持鲜嫩多汁的口感。
糟辣脆皮鱼的烹饪技巧关键在于腌制和炸制的火候掌握。鱼肉需要先用糟辣椒和其他调料进行腌制，让鱼肉充分吸收调料的味道。然后，在适当的油温下进行炸制，使得外皮酥脆而不油腻。这样制作出来的糟辣脆皮鱼不仅口感独特，而且味道鲜美。
糟辣脆皮鱼的美味，还来自于糟辣椒的独特风味。糟辣椒是贵州地区特有的调味品，以新鲜辣椒为主料，经过发酵而成，具有浓郁的酸辣味道和独特的香气。在烹制过程中，糟辣椒的酸辣味与鱼肉的鲜嫩口感完美结合，让人回味无穷。
糟辣脆皮鱼不仅美味，还富含营养。鱼肉含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，对于增强体力、改善肤质、预防心血管疾病等都有很好的效果。而糟辣椒中的辣椒素等成分则具有促进新陈代谢、驱寒暖身、开胃消食等作用。因此，这道菜不仅满足了人们的味蕾需求，也为健康饮食提供了良好的选择。
在品尝糟辣脆皮鱼时，人们往往会搭配一些清淡的蔬菜或米饭来中和其酸辣口感，使得整餐饮食更加均衡。同时，这道菜的色彩鲜艳、造型美观，也为餐桌增添了一抹亮色。无论是家庭聚餐还是商务宴请，糟辣脆皮鱼都是一道备受欢迎的美味佳肴。
十、贵州八宝甲鱼
贵州八宝甲鱼是贵州菜中的一道瑰宝，以其鲜美的口感和丰富的滋补功效而广受赞誉。这道菜以甲鱼为主料，辅以多种食材精心烹制而成，既保留了甲鱼的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。
在烹饪过程中，甲鱼需要经过精细的处理和炖煮，以充分释放其鲜美的汤汁和营养成分。同时，搭配的食材也经过精心挑选和搭配，包括香菇、火腿、鸡肉等，使得整道菜品口感丰富、营养均衡。
贵州八宝甲鱼不仅美味可口，更具有多种滋补功效。甲鱼本身富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，对于增强体力、改善贫血等症状有很好的效果。而搭配的食材也各具特色，如香菇能够增强免疫力，火腿则富含优质蛋白质和脂肪，鸡肉则具有温中益气、补虚填精的作用。这些食材的完美结合，使得贵州八宝甲鱼成为了一道既美味又养生的佳肴。
在品尝贵州八宝甲鱼时，人们往往会被其浓郁的汤汁和鲜美的口感所吸引。甲鱼肉质细嫩、味道鲜美，搭配各种食材的香气和口感，使得整道菜品层次丰富、回味无穷。无论是作为家庭聚餐的主菜还是商务宴请的佳肴，贵州八宝甲鱼都能凭借其独特的魅力赢得人们的喜爱和赞誉。
贵州十大名菜不仅代表了贵州的饮食文化，更是中国烹饪艺术的瑰宝。这些菜肴以其独特的风味和深厚的文化内涵，吸引了无数食客前来品尝。你觉得贵州还有哪些美食呢？欢迎评论区留言哦！
贵州十大经典名菜
贵州十大经典名菜包括：酸汤鱼、苗家糍粑鸡、贵州辣子鸡、苗家酸菜豆腐、糟辣脆皮鱼、宫保鸡丁、折耳根炒腊肉、魔芋烧鸭、小米鲊、苗家竹筒饭。 现在，我们将来详细解释这些经典名菜。 首先，酸汤鱼是贵州的代表性菜品之一。 它是以鱼为主要食材，配以特制的酸汤烹制而成。 酸汤的独特酸味和鱼的鲜美完美结合，使得酸汤鱼成为了贵州菜的一大特色。 其次，苗家糍粑鸡是贵州苗族的一道传统菜品。 它是用糍粑和鸡肉一起烹制而成，口感丰富，既有糍粑的软糯，又有鸡肉的鲜美，让人回味无穷。 再次，贵州辣子鸡是中国著名的地方菜品之一。 它以鸡肉为主料，配以大量的辣椒烹制，色泽鲜艳，口感香辣，深受食客们的喜爱。 至于苗家酸菜豆腐，它是贵州苗族的家常菜。 用酸菜和豆腐一起炖制，口感酸爽，豆腐嫩滑，是一道非常好的下饭菜。 此外，糟辣脆皮鱼是贵州的一道独特菜品，它将鱼炸至脆皮，再配以糟辣椒烹制，口感酥脆，香辣适中，非常美味。 以上的这些菜品，不仅代表了贵州的独特风味，也展现了贵州的丰富饮食文化。 这些菜品的原料大都取自本地，体现了贵州人利用本地资源创造出丰富美食的智慧。 同时，这些菜品也是贵州人民热情、豪放性格的体现，它们的口味大都浓重、香辣，让人一吃难忘。
贵州十大美食
丝娃娃、肠旺面、酸汤鱼、牛肉粉、雷家豆腐圆子、辣子鸡、米豆腐、恋爱豆腐果、豆花面、糟辣脆皮鱼。 1、丝娃娃是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，由素菜脆嫩、酸辣爽口、开胃健脾的特点所制成。 丝娃娃在贵阳各地每一条街上都能看到，因此得名。 2、肠旺面是贵州省的一种特色小吃，以色、香、味“三绝”而著称。 具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 3、酸汤鱼是贵州苗侗族的传统菜肴，制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。 4、牛肉粉是贵州地区非常有名的一道面食小吃，可以说是贵州家喻户晓的一道美食。 5、雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃，创立于清朝同治时期。 雷家豆腐圆子口感外酥里嫩，香麻爽口，配方独特，技艺考究。 6、贵阳辣子鸡是贵州的一道传统名菜，以糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。 辣椒的辣味渗透到鸡肉中，使得鸡肉汁水融入辣椒中，使得鸡肉更加鲜美。 7、米豆腐是贵州地区的一道美食小吃，价格实惠，口感软糯。 8、恋爱豆腐果是贵州黔菜系的一种特色美食，以折耳根为代表。 9、豆花面是贵州遵义的一道美食特产，由酸汤和豆腐制成。 10、糟辣脆皮鱼是贵州贵阳市的著名传统特色美食之一，属于黔菜系。 以鲜美的草鱼为主料，经过特殊的制作工艺，将鱼片炸至金黄色。
贵阳美食排名前十
贵阳美食排名前十：肠旺面、丝娃娃、花溪牛肉粉、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、苗家酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、八宝甲鱼、盗汗鸡、遵义羊肉粉。
1、肠旺面是贵州的一种汉族特色风味小吃，其汇集了山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，还有武汉热干面的醇香，以“色”、“香”、“味”“三绝”而著称，大肠粉白，面汤红亮，红而不辣、油而不腻，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，非常受贵州人民的喜爱。
2、丝娃娃还有一个别名叫做“素春卷”，由于外形很像被子包着婴儿一般，就被称之为“丝娃娃”，它是贵州省贵阳市的地方传统小吃之一，一张薄如纸张的薄饼卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、芹菜丝、黄瓜丝、炸黄豆、辣椒等数十种素菜卷着吃，再配上一碗红酸汤蘸水，吃起来酸辣爽口（也有麻辣鲜香的蘸水），脆嫩美味。
3、花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃，选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，用多种名贵中草药熬成鲜浓原汤，其汤汁鲜美，肉香四溢，肉嫩软烂，米粉爽滑又不缺韧劲，吃过的人都赞不绝口。
4、雷家豆腐圆子始创于清朝同治十三年（1874年），它是贵州省贵阳市的一道传统的特色美食小吃，外观呈金黄色，外皮焦酥，里面嫩滑，还可以据个人的口味，用折耳根、酸萝卜、葱、姜等是多种调味调制的蘸水一起食用，口感会更加丰富，早已成为贵阳人民最喜爱的小吃了。
5、恋爱豆腐果是贵州省贵阳市非常有名的传统风味小吃之一，它是烤豆腐果的雅号，外表呈微黄色，吃起来具有外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香的口感，经营豆腐果的摊子遍布贵阳的大街小巷，随处可尝。
6、苗家酸汤鱼麻辣酸香、味美汤鲜、鲜嫩无比，非常爽口，是贵州的十大经典名菜之一。除了酸汤鱼比较出名之外，还有酸汤羊肉、酸汤豆腐、酸汤肥肠、酸汤馄饨等等美食，酸味清爽且鲜味十足，小伙伴们不要错过了。
7、糟辣脆皮鱼是贵州省贵阳市当地的一道著名的传统特色名菜之一，做法有点像糖醋鲤鱼，成菜油亮色红，看起来就令人很有食欲，香气四溢，口感汇集了酸甜咸辣于一身，皮脆肉鲜、肉骨分离，非常的鲜香可口，成为了很多外地游客来贵州游玩必打卡的一道特色美食。
8、八宝甲鱼是贵州的一道特色名菜，是十大经典名菜之一，其主要原料就是选用优质甲鱼，配置卤水先炖煮熟透，然后用瑶柱、火腿、糯米，薏仁、芡实、笋、香菇、辣椒等食材烹饪熟后填满甲鱼的腹中，最后放上甲鱼壳制作而成。
9、盗汗鸡是贵州十大经典名菜之一，也是贵州的一道特色名菜，它是用盗汗锅（盗汗锅是贵州贞丰县当地的一种土陶制品）无水汗蒸蒸制而成，汤汁都是蒸汽水凝固形成的，因此汤汁非常清淡爽口，鸡肉鲜嫩。
10、遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道传统的特色小吃，距今已有300余年的历史，在全国各地都可以看到遵义羊肉粉店。其制作非常简单，选用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。
