花生生着吃 营养价值各有不同！ 煮着吃 炒着吃

一般的吃法有：生吃、水煮、干炒。

不同的吃法营养价值各有不同，

生吃花生

优点

最大程度保留了花生中的营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E、白藜芦醇等。维生素 E 具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤。白藜芦醇有抗氧化、抗炎等功效。生吃花生比较方便，可随时食用，能起到一定的养胃作用，因为花生富含的磷脂对胃黏膜有保护效果。

缺点

生花生可能携带细菌和寄生虫卵，如黄曲霉菌等，若食用了被污染的花生，会对健康造成危害。生花生的口感相对较淡，有些人可能不太习惯。

炒花生

优点

口感香脆，味道浓郁，深受很多人喜爱。经过炒制后，花生中的部分香味物质被激发出来，增加了食欲。

缺点

炒制过程中，由于高温的作用，会使花生中的部分营养成分受到一定程度的破坏，如维生素 E 等抗氧化物质可能会有所损失。炒花生的热量较高，且容易上火，过量食用可能会导致口干舌燥、口腔溃疡等问题。同时，对于需要控制体重或有高血脂等问题的人群来说，不宜过多食用。

煮花生

优点

相对比较健康，煮制过程中营养成分流失较少。而且煮花生的口感软糯，容易消化，适合各个年龄段的人食用。可以在煮花生时加入适量的盐、八角等调料，增加风味的同时，也能起到一定的调味作用。

缺点

煮花生需要一定的时间和精力来制作。如果煮制时间过长，可能会导致花生中的营养成分逐渐溶解到水中，造成一定的损失。

花生是生吃好还是熟吃好或炒吃好？

花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。 另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。 同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。

扩展资料

一、水煮花生营养高

有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。 另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。

在煮花生时，费水费火常困扰很多人，这里介绍个小窍门。 煮前先将各种香料放在锅的最下面，然后放洗好的花生，最后要加没过花生一手背深的水，用大火急煮，开锅5分钟后就关火，关火后再焖一个小时就行了。 这样不仅省水省火，还能让花生更好地入味。

二、醋泡花生“天仙配”

花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。 而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7到10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

三、最佳吃法

新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。

花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。 古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。

四、最好搭配：红枣

搭配红枣，能补脾益血、止血。 对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

五、两种做法

（1）皮蛋脆花生

做法：

1、将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜切成小碎粒。

2、青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。

3、在上述材料中加入酱油、醋、香油拌匀。 食用时在花生、皮蛋中加入上述拌好的调料，即可食用。

（2）花生米茶

材料：糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。

做法：

1、将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生酱备用。

2、锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生酱倒入锅中，在倒入的同时，用汤勺慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。

参考资料：人民网－花生怎么吃最抗癌延寿

花生米生吃和熟吃哪个更有营养？

生吃好熟吃或多或少都会破坏掉其中部分营养。 人们只是为了提高花生的风味或便于保存才把它做熟的。

吃生花生和吃熟花生营养价值不一样，哪种对身体更有益呢？

花生又名“长生果”，对健脾胃、调节血脂很有帮助，但是生吃、煮着吃，又或者炒着吃呢？大家就犯难了，到底怎么吃对身体好？今天我们就来聊一聊这个问题。

先来说说花生，差个题外话，我想不会有人没吃过吧！我们哪里喜庆的日子时候都会与瓜子同盘放在客人桌上的，结婚的时候更是会放到新人的床上暗示早生贵子。 当然更多的还是吃它，各种五花八门的吃法，平时当作吃食也多是解嘴馋的，而影响深刻的用处还是产妇下奶时候的花生猪脚。 相信很多产妇都被安排过这道菜，也有一些补气血的要用红皮花生煮粥喝的。 这五大三粗的男人，或者文艺小青年就喜欢拿他当下酒菜。

吃花生的人有两大目的，最多就是消遣类，这个时候你会在意吃花生是否能够给我们什么好处吗？好吃就行了，就算油炸得嘎嘣脆的花生有人说什么吃容易上火，但只要你吃了没事，控制好量那也管他呢。 吃就是好了。

而如果您吃的时候是有目的，比如前面我们说的想要预防结肠癌，主要还是得益于其中叶酸以及其他的抗癌营养物，这叶酸高温会被破坏，所以生吃可能会更好一些，但是有几个问题需要注意，如果你只是想吃补充叶酸，那么比花生叶酸高的食物有很多，你可以吃菠菜、吃动物肝脏都比它他要高。 但是我们不要忘记了预防结肠癌不只有叶酸，还有其它抗癌物质可能不会被高温破坏。

所以这个时候我们就有两个选择，你如果能够接受吃生的花生，那么就吃生的，但是如果胃肠功能不是很好的人，生花生可能会增加你的胃肠负担，建议您吃蒸的或者煮的，这样会对你的胃肠道更友好一些。 当然油炸花生吃起来确实很香，但是建议你还是少吃或者不吃为好，毕竟油炸食品对于健康诸多不利。

我想如果以这样的思路来理一理，您应该能够明白吃什么样的花生更适合了吧！那就是煮的和蒸的相对更适合。 两者看你怎么吃了，也可以单独蒸或者煮，也可以考虑搭配其它的食物一起煮成你自己喜欢的饮食。

而且吃花生的时候最好连皮一起吃哟，毕竟花生中一些有价值的东西就在花生红红的花生皮里。