转眼就到端午节了，端午节的家宴你们准备好什么菜了吗？吃多了猪肉鸡肉不如多吃这肉，现在价格下降近一半，才25元一斤，营养高蛋白，它就是牛肉。相比牛肉，猪肉比较油腻，鸡肉也不如牛肉香，所以我家夏天更喜欢吃牛肉。
牛肉中含有丰富的蛋白质，它的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，常吃能够提高机体抗病能力。在炎炎夏日气温不断升高，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、昏昏欲睡等症状，适当食用牛肉可以缓解这些症状。
牛肉确实很受欢迎，在四五十元一斤的时候也很抢手，这是因为牛肉脂肪含量低，蛋白质含量极高，而且不容易长肉。
牛肉做法很多，不同的做法，买不同部位的牛肉。像牛肩肉适合炖、烤、焖；牛胸肉适合煮汤或者炖；牛里脊的肉质最嫩，适合炒、煎。而牛腩肉则最适合香焖。今天分享的就是一种牛腩肉很好吃的做法，口味软烂鲜香，而且不油腻，吃起来很过瘾。
这种牛腩的做法也最适合老人和孩子吃，先用砂锅小火慢炖，再炒香出锅，无论是配米饭还是拌面条，都香喷喷的，特别好吃，做法整理好了，端午节就做这个给家人试试吧！
【香焖牛腩】
牛腩800克，姜片4片，米酒20克，蒜末10克，指天椒3个，食盐2克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，白糖10克，香叶3片，草果1个，八角2个，蒜苗2根
【制作方法】
牛腩切小块，焯水捞出沥干，牛腩选肋间的部位，肥瘦和口感都刚刚好。
将焯水的牛腩块放入锅里，加入香叶，草果，姜片，八角放入锅里，再倒入调味料，倒入淹没一大半的热水，大火煮沸后转小火焖40分钟。
焖好的牛腩肉口感是香软带点点嚼劲的，这样吃起来更香。
热锅下油，把蒜末和小米辣爆香，倒入切好的蒜苗翻炒片刻。
再倒入牛腩粒大火炒匀即可，看味道适当放点食盐调味即可出锅啦！
好吃的香焖牛腩就做好啦，口感香软入味，特别好吃！牛肉的营养价值也很高，在端午佳节，不妨就做这道菜给家人试一试吧！一定会很喜欢哦~
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红烧肉怎么做好吃而不腻
——【不油腻的红烧肉】
红烧肉其实是超级简单的菜：
1.把连皮猪肉切成块在沸水中煮一煮捞起来
2.锅中放少许油，一小把冰糖熬化后下猪肉和姜片一起煸炒，尽量把油煸出来，到肉变成金黄色的时候加水、酱油、八角、干辣椒在砂锅中炖～
3.炖到水干，肉也软烂入味就可以起锅了，酱油放得够多基本就可以不放盐，口味重的就再放少许盐～ 非常美味香糯
详问红烧肉的做法？
红烧肉（春节版）主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量做法：猪肉切块（2cm长，1。 5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。 附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）红烧肉：要买带皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉烧出来像干柴。 把肉切成核桃大小的块儿，每块儿都要有肥有瘦，不要切小了，因为肉块儿炖久了就会变小。 把葱姜蒜切段儿备用。 把切好的肉洗干净，然后在锅里放一点儿素油，把肉放进去煸，把肥肉里面的油炸出来一些以后，看到瘦肉70%的面积都变得发白了，就在锅里放准备好的葱姜蒜，并加入酱油，料酒，量多些，但要注意口味，不用放盐，拷油调味就行了。 醋一两滴去腥味，少许糖，有可乐放一些可乐最好，然后也可以放一点儿干辣椒下去。 加水开始用文火炖，不断地加水，不要把锅烧干了，需要炖几个小时，直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止，这时候的肥肉最好吃，肥而不腻，肉皮美味养彦，瘦肉油香，最高境界!哈哈，试试看?红烧肉之家庭作法：一般说来，饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂，在家中难于完全实现，这里提出一则家庭制作的方法，供爱猫扑。 爱生活。 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。 记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。 (否则肉有怪味)其次准备调料：葱，切段;蒜，每瓣只切一刀;姜，切块;花椒，若干;大料，两个;桂皮，一小块。 这些放入碗中备用。 第三取铁锅一只，放于火上，加水，烧开，将肉放入锅中，去除浮沫，待肉略硬，取出，沥干水。 (这样也可以去除肉的怪味)第四取沙锅一个，略加一点儿水，放于火上。 第五取铁锅一只，放于火上，锅热，加油适量，油热后，加糖若干，此时，铲子要不停的搅动，当油中沫翻起又下去的时刻，下入肉，不停翻动，使肉均匀上色。 (糖的火候莆蘸?否则极难吃)第六将调料放入锅中，翻炒，略加一点酱油。 第七将肉盛入沙锅，添青水适量。 煮。 第八开锅后，关小火，50分钟左右。 第九加入料酒，盐，再煮15分钟。 第十盛出，吃!各部分选料要掌握好量，多练几次，会更好。 此法极适合家庭制作。 红烧肉：干脆做个红烧肉算啦。 ：)偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。 炸好的肉捞出来放一边。 然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。 接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加从停－我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀：PP偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。 这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。 每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。 然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦。 ：)别有另一翻风味第一，要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑，香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。 放黄酒。 要放二两左右，然后放最重要的二锅头一般放到没过肉为止。 最重要的就是不放一点水。 小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。 色泽非常的红亮。 我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。 选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。 （可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。 ）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。 。 。 。 。 直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！！ 又一做法：红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。 上糖色也很关键。 1、把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。 然后用凉水洗净肉。 2、炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。 这一步叫上糖色。 3、炒锅放水。 以没过肉两指为宜。 锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。 4、开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手捏捏就可以了）。 注意事项：1、锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。 2、火不能太大，汤微滚就好。 否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。 肉煮的时间长一点，软一点就会好吃。
五花肉怎么做好吃不腻
将五花肉先煮一下，然后切成薄片上屉蒸，让肉中的油出来肉就不腻了而且还好吃。 介绍一道梅菜扣肉：食材：五花肉、梅菜、葱、姜、八角； 做法：1、五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生；2、捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色；3、切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、梅菜、高汤；4、上笼用中火蒸2个小时；5、将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上即成。
